Biologia Molecular 03 - Glicídios - Resumo

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BIOLOGIA RESUMIDA - CARBOIDRATOS PROFESSOR RAFAEL MARQUES 
 
BIOLOGIA RESUMIDA 
CARBOIDRATOS 
PROF. RAFAEL MARQUES 
Carboidratos, glicídios, hidratos de carbono 
ou açúcares 
Glykys = “doce” 
Fórmula geral: Cx(H2O)y ou CxH2yOy 
Identidade química 
 Poliidroxialdeídos: vários grupos hidroxila e 
um aldeído (aldose) 
 
Ex.: gliceraldeído, glicose, galactose, ribose e 
desoxirribose 
 Poliidroxicetonas: vários grupos hidroxila e 
uma cetona (cetose) 
 
Ex.: frutose 
Funções: apresentam função energética (a 
grande maioria) e estrutural (celulose e quitina) 
Classificação 
Oses: são os açúcares mais simples 
 Não são formados por açúcares menores 
 É impossível quebra-los em açúcares 
menores 
 São conhecidos como monossacarídeos 
Osídeos: são os açúcares mais complexos 
 São formados pela união de açúcares 
menores 
 Podem ser quebrados em açúcares 
menores e mais simples 
 São conhecidos como oligossacarídeos e 
polissacarídeos 
Monossacarídeos 
São os carboidratos mais simples da natureza 
Fórmula geral: Cn(H2O)n ou CnH2nOn 
O valor de “n” pode variar entre 3 e 7 
 n = 3 (triose): C3(H2O)3 ou C3H6O3 
 n = 4 (tetrose): C4(H2O)4 ou C4H8O4 
 n = 5 (pentose): C5(H2O)5 ou C5H10O5 
 n = 6 (hexose): C6(H2O)6 ou C6H12O6 
 n = 7 (heptose) C7(H2O)7 ou C7H14O7 
 
Pentoses 
São os monossacarídeos que apresentam 5 
carbonos 
 
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Existem dois principais exemplos: 
1. Ribose – C5(H2O)5 ou C5H10O5: faz parte da 
composição do ribonucleotídeos (RNA) 
 
2. Desoxirribose – C5H10O4: faz parte da 
composição dos desoxirribonucleotídeos 
(DNA); não obedece à fórmula geral dos 
monossacarídeos pois apresenta um oxigênio a 
menos 
 
OBS: O oxigênio a menos na desoxirribose torna 
o DNA menos reativo, portanto mais estável e 
menos reativo 
Hexoses – C6(H2O)6 C6H12O6 
Todos apresentam função energética para os 
seres vivos 
Glicose e galactose 
 São monossacarídeos do tipo aldoses 
 Apresentam exatamente o mesmo número 
de elementos, porém têm distribuição 
tridimensional diferentes 
 São considerados isômeros espaciais 
Frutose 
 São monossacarídeos do tipo cetose 
 A diferença em relação a glicose e a 
galactose é apenas p grupo funcional] 
 São considerados isômeros de função 
 
Formas alternativas da glicose 
 
Questão 01 
Marque a alternativa que contém apenas 
monossacarídeos. 
a) Maltose e glicose. 
 
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b) Sacarose e frutose. 
c) Glicose e galactose. 
d) Lactose e glicose. 
e) Frutose e lactose. 
Ligação glicosídica 
É uma ligação covalente que une dois 
monossacarídeos 
Ocorre entre um oxigênio de um 
monossacarídeo e um carbono de outro 
É um exemplo de síntese por desidratação 
(perda de água durante o processo) 
N° de moléculas de água perdidas = N° de 
ligações glicosídicas = N° de 
monossacarídeos – 1 
A partir desta união, teremos a formação de 
carboidratos mais complexos, os osídeos 
 
Oligossacarídeos 
Oligos = pouco 
São formados pela união de 2 à 10 unidades 
de monossacarídeos 
Exemplos: 
 Monossac1 + monossac2 = dissacarídeo + 1 
H2O 
 Monossac1 + monossac2 + monossac3 = 
trissacarídeo + 2 H2O 
 Monossac1 + monossac2 + ... + monossac10 
= decassacarídeo + 9 H2O 
 
Trioses x trissacarídeos 
Triose 
 É um monossacarídeo que apresenta 3 
carbonos – C3(H2O)3 ou C3H6O3 
 
Trissacarídeo 
 É um oligossacarídeo que apresenta 3 
monossacarídeos unidos por ligações 
glicosídicas 
 Menor trissacarídeo: com 3 trioses = 
C9(H2O)7 ou C9H14O7 
 Maior trissacarídeo: com 3 heptoses = 
C21(H2O)19 ou C21H38O19 
 
 
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OBS: Repare que nos osídeos o número de 
moléculas de água é diferente do n° de 
carbonos, pois há perda de água durante a 
realização da ligação glicosídica 
Dissacarídeos 
Todos tem função energética 
1. Glicose + glicose = Maltose + 1 água 
 Principal componente dos cereais 
 
OBS: A glicose também pode ser chamada de 
dextrose, dextrosol ou até mesmo de dextrina. 
A maltodextrina (suplemento alimentar) é um 
nome alternativo à maltose 
2. Glicose + frutose = Sacarose + 1 água 
 É encontrada na seiva elaborada e nos 
frutos das plantas 
 Pode ser cristalizada na forma de açúcar 
de cozinha 
 
3. Glicose + galactose = Lactose + 1 água 
 Principal carboidrato encontrado no leite 
de origem animal (exclusiva de mamíferos) 
 
Metabolismo da lactose 
A ingestão de leite disponibiliza lactose para o 
intestino 
A enzima lactase ou beta-lactosidase, 
encontrada na membrana das células do 
endotélio intestinal, hidrolisa a lactose em 
glicose e em galactose 
Glicose e galactose podem ser absorvidas 
pelas células, caem na corrente sanguínea e 
na sequência, entram em todas as células do 
corpo 
Após entrar nas células, a galactose é 
convertida em glicose pela enzima 
galactosiltransferase 
A glicose pode entrar nas vias oxidativas da 
respiração celular e produção e ATP 
 
 
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Intolerância à lactose 
É provocada pela ausência da enzima lactase 
ou beta-lactosidase 
A lactose da dieta não é digerida e nem 
absorvida no intestino 
O acúmulo de lactose no intestino provocam 
dois problemas: 
1. O excesso será decomposto por bactérias 
da microbiota intestina e liberam ácidos 
(inflamação e diarreia inflamatória) e gases 
(cólicas e flatulência) 
2. A lactose acumulada torna a luz intestinal 
hipertônico e provoca osmose das células para 
a luz intestinal (diarreia osmótica) 
 
Causas da intolerância à lactose 
1. Deficiência inata da enzima lactase: Por 
algum motivo genético, algumas pessoas 
nascem sem a capacidade de produzir a 
enzima 
2. Deficiência primária de enzima lactase: Ao 
longo da vida, o organismo perde a 
capacidade de produzir a enzima (causa 
ainda desconhecida); é a mais comum. 
 Está muito associada com o fato de os 
mamíferos não consumirem leite durante a 
fase adulta 
3. Deficiência secundária de enzima lactase: 
geralmente causada por inflamações ou 
alergias na região intestinal 
 
Diagnóstico da intolerância à lactose 
1. Exclusão da lactose da dieta: Caso os 
sintomas desapareçam, o diagnóstico será 
positivo 
2. Teste de acidez nas fezes: Ingestão de 
lactose, seguida da medição do pH das fezes; 
pH ácido indica a intolerância. 
3. Teste de acidez na respiração: Ingestão de 
lactose, seguida da medição do pH da 
respiração; pH ácido indica a intolerância 
 
4. Teste de glicose no sangue: Ingestão de 
lactose, seguida da medição da glicemia; 
baixos níveis de glicose no sangue indica a 
intolerância 
 
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Tratamento da intolerância à lactose 
1. Dieta restritiva em leite de origem animal 
2. Consumo de leite pré-digerido: Leite de 
origem animal previamente digerido com a 
enzima lactase; apresenta ausência de lactose 
e presença de glicose e galactose 
3. Ingestão de cápsulas com a enzima lactase: 
A enzima presente nas cápsulas auxilia na 
digestão normal da lactose no intestino 
4. Consumo de leite fermentado: Iogurtes e 
coalhadas são previamente digeridos por 
lactobacilos durante sua fabricação 
5. Consumo de leite de origem vegetal: Leite se 
soja ou de amêndoas são apresentam lactose 
na composição 
Origem e evolução da intolerância à lactose 
 
Galactosemia: uma espécie de intolerância 
à galactose 
Causas: falha genética recessiva, que impede 
a produção da enzima galactosiltransferase 
 A galactose não é convertida em 
glicose no interior das células 
 O acúmulo da galactose provoca o 
aumento da pressão osmótica 
intracelular 
 A água entra de forma excessiva nas 
células, provocando a ruptura das 
membranas plasmáticas (plasmoptise) 
Sintomas: letargia, irritabilidade e disfunções 
neurológicas e de crescimento 
 
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Diagnóstico 
 É realizado através do teste do pezinho 
 Também conhecida como triagem 
neonatal 
 Tem a finalidade de analisar o sangue da 
criança para a análise nos níveis de 
marcadores que indicam várias doenças 
Tratamento 
 Dieta restritiva em consumo de leite de 
origem animal; consumo somente de leite 
de origem vegetal 
OBS: Cápsulas com a enzima 
galctosiltransferase não é efetiva pois a enzima 
necessita adentrar o citoplasma de todas as 
células do organismo 
Polissacarídeos 
São carboidratos formados por mais de 10 
monossacarídeos unidos uns aos outros 
São consideradas macromoléculas: 
apresentam altíssimo peso molecular pois são 
formadas por milhares de monossacarídeos 
Polissacarídeos de reserva energética 
Glicogênio 
 Principal polissacarídeo de reserva 
energética em animais 
 Formado por cerca de 30.000 moléculas de 
glicose 
 Pode ser armazenado no fígado 
(glicogênio hepático) e nos músculos 
(glicogênio muscular) 
 
 
Metabolismo do glicogênio 
Glicogenogênese ou glicogênese 
 Via bioquímica que induz a união de glicoses 
formando a molécula de glicogênio 
 Ocorre em momentos hiperglicêmicos e 
induzido pela insulina 
OBS: Durante a formação das ligações 
glicosídicas, grupos hidroxilas são perdidos o 
que provoca a redução da hidrofilia do 
glicogênio; torna-o menos solúvel, o que 
facilita o armazenamento e reduz o risco de 
plasmoptise 
 Como resultado deste processo temos o 
controle da glicemia e da pressão 
osmótica entre sangue e tecidos 
 
Glicogenólise 
 
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 Via bioquímica que induz a hidrólise do 
glicogênio, liberando moléculas de glicose 
livres 
 Ocorre em momentos hipoglicêmicos por 
intervenção da insulina (nas células 
hepáticas) e em momentos de estresse por 
ação da adrenalina (nas células 
musculares) 
 Como resultado deste processo temos o 
aumento da glicemia, do controle 
osmótico entre sangue e tecidos e da 
redução da fome 
OBS: O glicogênio muscular não é utilizado 
para o controle da glicemia, pois as glicoses 
liberadas pela glicogenólise são utilizadas pelas 
próprias células musculares (ausência da 
enzima glicose 6-fosfatase) 
 
Questão 02 
(Unifor-CE) As fibras musculares estriadas 
armazenam um carboidrato a partir do qual se 
obtém energia para a contração. Essa 
substância de reserva se encontra na forma 
de: 
a) Amido; 
b) Glicose; 
c) Maltose; 
d) Sacarose; 
e) Glicogênio. 
Polissacarídeos de reserva energética 
Amido 
 Principal polissacarídeo de reserva em 
plantas e algas 
 Formados por cerca de 1.400 unidades de 
alfa-glicose 
 Encontrado em massas, trigo, milho, arroz, 
mandioca, batata e etc.. 
 O amido pode ser digerido pelos animais 
pelas enzimas alfa-amilases (salivar e 
pancreática) 
 Por ser digerível, é considerada a principal 
fonte de glicose para os animais 
 
Polissacarídeos estruturais 
Celulose 
 Principal polissacarídeo estrutural nos 
vegetais 
 É formado por aproximadamente 10.000 
unidades de beta-glicoses 
 
 
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 É encontrada na parede celular das 
plantas, no papel, linho, madeira, algodão 
e etc.. 
 
OBS: Ligações do tipo beta glicosídica não 
podem ser digeridas por enzimas encontradas 
nos animais; não apresentam beta-celulases 
(celulase) 
 Animais herbívoros estão sempre 
associados a microbiotas capazes de 
realizar a digestão da celulose e a 
absorção da glicose resultante 
Importância das fibras alimentares (celulose) 
da dieta 
Fontes: Verduras (folhas), cereais integrais 
(sementes com casca) e casca de frutos 
Por não ser digeridas nem absorvidas, as fibras 
são inteiramente eliminadas junto às fezes 
Vantagens do consumo 
1. Aumento do volume do bolo fecal: aumenta 
a intensidade do peristaltismo; evita a 
constipação 
2. Eliminação de toxinas do intestino: evita 
inflamações intestinais, apendicite e câncer de 
intestino 
3. Redução da absorção das gorduras da 
dieta: aumenta o poder de saciedade 
4. Aumento da produção de sais biliares: 
aumenta o consumo do colesterol circulante e 
redução do risco de doenças cardiovasculares 
 
Questão 03 
(Uerj) O papel comum é formado, 
basicamente, pelo polissacarídeo mais 
abundante no planeta. Este carboidrato, nas 
células vegetais, tem a seguinte função: 
a) Revestir as organelas. 
b) Formar a membrana plasmática. 
c) Compor a estrutura da parede celular. 
d) Acumular reserva energética no 
hialoplasma 
Polissacarídeos estruturais 
Quitina 
Principal polissacarídeo estrutural do 
exoesqueleto de artrópodes e da parede 
celular dos fungos 
 
Formada por um monossacarídeo construído a 
partir de glicose, a N-acetilglicosamina 
 
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OBS: Por estar presente em animais e em 
fungos reforça a relação de parentesco entre 
estes dois grupos 
Carboidratos conjugados 
Estes carboidratos estão associados a 
componentes não glicídicos 
1. Glicosaminoglicanas (GAG) ou 
mucopolissacarídeos: formados por 
dissacarídios repetitivos, onde um dos 
componentes é a n-acetilglicosamina 
 Heparina é o principal anticoagulante em 
circulação no sangue 
 Ácido hialurônico age como um 
importante componente dos tecidos 
conjuntivos 
 Ácido condroitinosulfurico faz parte da 
composição das cartilagens e apresenta 
um grupo sulfato na composição 
2. Glicoproteínas: uma proteína associada a 
oligossacarídeos 
 Glicoproteínas que fazem parte do 
glicocálix 
3. Proteoglicanos: uma proteína associada a 
pligopeptídeos 
 Muscina ou muco é formado em grande 
parte por proteoglicanos 
 
Questão 04 
(UFR-RJ) As plantas e animais utilizam diversos 
componentes químicos na formação de partes 
importantes de seus organismos ou na 
construção de estruturas importantes em sua 
sobrevivência. A seguir estão citados alguns: 
I – O esqueleto externo dos insetos é composto 
de um polissacarídeo. 
II – As células vegetais possuem uma parede 
formada por polipeptídeos. 
III – Os favos das colmeias são constituídos por 
lipídios. 
IV – As unhas são impregnadas de 
polissacarídeos que as deixam rígidas e 
impermeabilizadas. 
Estão corretas as afirmativas 
a) I e II. 
b) I e III. 
c) I e IV. 
d) II e III. 
e) II e IV. 
Questão 05 
Complete a frase abaixo marcando em 
seguida a opção que contém as palavras 
corretas. 
 
BIOLOGIA RESUMIDA - CARBOIDRATOS PROFESSOR RAFAEL MARQUES 
 
Os carboidratos, também chamados de 
_________________ ou hidratos de carbono, são 
moléculas orgânicas que constituem a 
principal fonte de energia para os seres vivos. 
Com exceção do __________, todos os 
carboidratos são de origem vegetal, e eles 
podem ser classificados em monossacarídeos, 
dissacarídeos e ________________. Os 
___________ apresentam átomos de carbono 
em sua molécula e seus principais 
representantes são a glicose, frutose e 
___________. 
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, 
dissacarídeos, lactose. 
b) Açúcares, mel, polissacarídeos, 
monossacarídeos, galactose. 
c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, 
polissacarídeos, ácidos nucleicos. 
d) Substâncias estruturais, peixes, 
polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. 
e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, 
monossacarídeos, lactose. 
Questão 05 
Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa 
incorreta. 
a) Os glicídios são classificados de acordo 
com o tamanho e a organização de sua 
molécula em três grupos: monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos. 
b) Os polissacarídeos compõem um grupo 
de glicídios cujas moléculas não apresentam 
sabor adocicado, embora sejam formadas 
pela união de centenas ou mesmo milhares de 
monossacarídeos. 
c) Os dissacarídeos são constituídos pela 
união de dois monossacarídeos, e seus 
representantes mais conhecidos são a 
celulose, a quitina e oglicogênio. 
d) Os glicídios, além de terem função 
energética, ainda participam da estrutura dos 
ácidos nucleicos, tanto RNA quanto DNA. 
e) A função do glicogênio para os animais é 
equivalente à do amido para as plantas 
Gabarito 
01 02 03 04 05 06 
C E C D B C