Fisiologia do Sistema Estomatognática Generalidades

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Fisiologia do Sistema 
Estomatognática –
Generalidades
Dr. Vinícius Mengal
Para quê 
precisamos 
comer?
Para a reposição de 
água, substratos 
energéticos, vitaminas 
e sais minerais.
... reservamos 
substratos 
energéticos.
• Para que o organismo se mantenha vivo e funcionante é 
necessário que ele receba um suprimento constante de material 
nutritivo.
• Muitos dos alimentos precisam sofrer modificações que 
consigam ser absorvidos.
• Tem como principais funções:
→ Possibilita o aproveitamento pelo organismo, de substâncias, assegurando
a manutenção dos processos vitais.
→ Transformação mecânica e química das macromóléculas alimentares
ingeridas (proteínas, carbohidratos, etc.) em moléculas de tamanhos e
formas adequadas para serem absorvidas pelo intestino.
→ Transporte de alimentos digeridos, água e sais minerais da luz intestinal
para os capilares sangüíneos da mucosa do intestino.
→ Eliminação de resíduos alimentares não digeridos e não absorvidos.
O sistema digestivo humano é composto por dois grupos de
órgãos: os órgãos do tracto digestivo ou gastrointestinal e os
órgãos digestivos acessórios ou anexos.
Trato digestivo/Tubo digestivo – longo canal que se inicia na 
boca e termina no ânus. É constituído por várias estruturas: 
boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado e 
intestino grosso.
Órgãos acessórios ou anexos – não fazem parte do tubo, mas 
estão intimamente relacionados com ele pelas funções que 
desempenham no processo digestivo – os dentes, a língua, as 
glândulas salivares, o pâncreas, o fígado e a vesícula.
FUNÇÃO: prover o organismo de água e nutrientes para suprir as 
necessidades energéticas.
Processo de digestão e absorção Intestino Delgado
Processo 
Absortivo
Utilização
Ingestão de 
Alimento
Grandes 
moléculas
Processo
Digestivo
Moléculas 
menores
✓ Ingestão de alimentos
✓ Mastigação - Por ação dos dentes o alimento é partido em pedaços
muito pequenos tornando mais fácil a ação das enzimas digestivas.
✓ Propulsão - Movimento do alimento ao longo do trato digestivo.
✓ Secreção de Sucos digestivos - Ao longo do trato digestivo o alimento
é misturado com secreções, produzidas por várias glândulas, que
ajudam a lubrificar, liquefazer, ajustar o pH e digerir o alimento.
✓ Digestão - Degradação de grandes biomoléculas nos seus
componentes mais simples.
✓ Absorção - Deslocamento das substâncias do trato digestivo para a
circulação sanguínea.
✓ Defecação - Eliminação de substâncias não digeridas, bactérias, etc.
BOCA
• Mastigação do 
alimento auxilia 
a trituração e 
mistura a saliva 
para formar um 
bolo flexível 
para deglutição.
• Fase oral: inicia-se quando a língua força o bolo 
alimentar para trás, em direção a faringe 
(voluntaria).
A língua separa parte do bolo alimentar e o 
comprime contra o palato duro para cima e para 
trás da boca onde estímulos táteis iniciam o reflexo 
da deglutição.
• Fase Faríngea: fechamento das cordas vocais, da 
epiglote, levantamento da faringe e abertura do 
esfíncter esofágico superior.
• Fase Esofágica: O movimento esofágico é a 
continuação da deglutição.
Fase oral Fase Faríngea Fase Esofágica
• A saliva contêm uma secreção 
serosa e uma secreção de 
muco.
✓Parótida;
✓Submandibular;
✓Sublingual;
✓* Minúsculas glândulas orais;
GLÂNDULA PARÓTIDA
Produzem quase toda a 
secreção do tipo seroso 
(ptialina)
GLÂNDULA SUBLINGUAL
Lubrificar e proteger as superfícies
GLÂNDULA SUBMANDIBULAR
Estômago:
Este órgão de paredes musculosas é
constituído por três zonas distintas:
- fundus (parte alta)
- corpo (parte intermédia)
- antro (porção final)
Esofago: com cerca de 25cm de comprimento e de constituição
semelhante à da faringe, localizado posteriormente à traqueia, o
esófago é o canal que estabelece a ligação da faringe com o
estômago.
• A ligação entre o estômago e o esófago faz-se através de um esfíncter
(músculo anular, contráctil, que serve para abrir ou fechar orifícios
naturais do corpo) o cárdia. Com o intestino delgado a ligação
estabelece-se com um outro esfíncter o piloro.
Intestino delgado: Sob o ponto de vista 
anatómico, apresenta-se diferenciado em 
três regiões/segmentos principais: 
✓ Duodeno – É a parte mais pequena e 
corresponde aos primeiros 25cm de 
intestino. 
✓ Jejuno – Imediatamente a seguir ao 
duodeno, o jejuno é a zona média, tem 
cerca de 1m e estende-se até ao íleo; 
✓ Íleo – é segmento terminal do intestino 
delgado, tem cerca de 2m e abre-se no 
intestino grosso pela válvula íleo-cecal.
• O intestino delgado é um órgão que está especialmente adaptado 
para a absorção de nutrientes como resultado do seu grande 
comprimento e das modificações da estrutura da sua parede, 
nomeadamente, as pregas e as vilosidades intestinais.
• Movimentos propulsivos (distensão ou irritação do TGI)
TIPOS FUNCIONAIS DE MOVIMENTOS 
NO TRATO GASTROINTESTINAL
• Movimentos de mistura
TIPOS FUNCIONAIS DE MOVIMENTOS 
NO TRATO GASTROINTESTINAL
Absorção de Carboidratos:
ABSORÇÃO NO INTESTINO DELGADO
ABSORÇÃO NO ID
Absorção de Proteínas:
Absorção de Gorduras:
ABSORÇÃO NO INTESTINO DELGADO
Intestino Grosso: Tem cerca de 1,5m de
comprimento Compreende 4 partes
principais: o ceco, ao qual está ligado o
apêndice; o cólon, o reto e o canal anal.
O Cólon é dividido em porções:
• cólon ascendente;
• cólon transverso;
• cólon descendente;
• cólon sigmóide - que é continuado 
pelo reto.
• A parte terminal do reto (os últimos 2 a 
3cm) corresponde ao canal anal que se 
abre para o exterior pelo ânus. 
• Absorve a água com tanta rapidez que, 
em cerca de 14 horas, o material 
alimentar toma a consistência típica do 
bolo fecal.
• Formada por três quartos de água e um quarto de
matéria sólida.
• A matéria sólida das fezes é composta de cerca de 30%
de bactérias mortas, 10% a 20% de gorduras, 10% a
20% de matéria inorgânica, 2% a 3% de proteína e 30%
de fibras não digeridas de alimentos e constituintes
secos de sucos digestivos, como pigmentos biliares e
células epiteliais descamadas.
✓ A cor marrom das fezes é causada pela oxidação do 
estercobilinogênio em estercobilina e pela urobilina, 
que são derivadas da bilirrubina. 
✓ O odor é causado principalmente por indol, escatol, 
mercaptano, metano e sulfeto de hidrogênio.
Fígado: É a maior glândula do nosso corpo, O fígado é dividido em
2 lóbos: lobo direito e lobo esquerdo. Os lobos são compostos por
unidades funcionais denominadas lóbulos. Um lóbulo consiste em
fileiras de hepatócitos que segregam bílis que, através de canais
hepáticos, vai acumular-se na Vesícula biliar.
A bile é produzida pelos 
hepatócitos → conduzida 
ao canal hepático comum 
→ Este une-se ao canal 
cístico da vesícula biliar →
formando o canal colédoco 
que entra no duodeno → O 
canal colédoco 
frequentemente une-se ao 
ducto pancreático.
✓As ilhotas pancreáticas ou de Langerhans,
que constituem a porção endócrina do pâncreas e
que produz os hormônios glucagon e insulina.
✓ Os ácinos, glândulas exócrinas que
segregam uma mistura de enzimas digestivas
denominado suco pancreático que é conduzido
através de um canal excretor – canal pancreático
– ao intestino delgado.
Vesícula Biliar: A vesícula biliar armazena a bíle que é 
continuamente segregada pelo fígado, onde é concentrada e após 
cada refeição a vesícula contrai-se lançando grandes quantidades 
no intestino delgado.
Pâncreas: É uma glândula alongada com a parte mais larga alojada na
primeira dobra do intestino delgado.
É uma glândula mista. Possui dois tipos de células:
MOTILIDADE, DIGESTÃO, SECREÇÃO, ABSORÇÃO E 
EXCREÇÃO.
A oclusão dentária é a relação funcional que se 
estabelece entre os componentes do sistema 
mastigatório. Este sistema inclui os dentes, as 
gengivas, o sistema neuromuscular, as articulações 
temporomandibulares e o esqueleto craniofacial.
A oclusão ideal apresenta os seguintes critérios:
a) Contatos bilaterais simultâneos eestáveis entre todos os dentes, 
coincidindo com a harmonia muscular; 
b) Alinhamento correto dos dentes nas arcadas; 
c) Trespasse vertical e horizontal harmônicos; 
d) Espaço funcional livre fisiológico; 
e) Movimentos mandibulares livres, sem interferências ou 
bloqueios. 
f) Perfeita harmonia entre a oclusão dentária e a articulação 
temporomandibular (ATM).
Dr. Vinícius Mengal