SDE3982 PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III - Nutrição (A Base Para O Desempenho Humano)

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NUTRIÇÃO:
A BASE PARA O 
DESEMPENHO HUMANO
Apresentação da Disciplina
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
Prof. JARDE DE AZEVEDO CUNHA
➢Componentes:
1. Alessandro Barreto 201701192845.
2. Camila Araújo Lima 201402042132.
3. Júlio César Holanda Vieira 201901302751.
4. Hiarle Silva Muniz 201601643489.
5. Tatiana de Souza Gadelha 201307344704.
6. William de Castro Pires 201601584148.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢ Introdução:
• Há uma forte ligação entre a nutrição e o desempenho nos
esportes ou até mesmo durante a realização dos exercícios
físicos, pois a nutrição constitui o principal alicerce para a
melhora no desempenho físico dos atletas e/ou alunos(as)
extraindo, ao máximo, dos nutrientes e assim obter ganhos
significativos.
• Os macronutrientes são divididos em:
• Carboidratos;
• Lipídios;
• Proteínas.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Carboidratos:
• Macronutriente formado por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio (C6H12O6).
• É a maior fonte de energia para o organismo.
• Os carboidratos são divididos em:
• Monossacarídeos:
• GLICOSE (PRINCIPAL AÇÚCAR DO CORPO).
• FRUTOSE (AÇÚCAR DAS FRUTAS).
• GALACTOSE (AÇÚCAR DO LEITE).
• Oligossacarídeos ou dissacarídeos:
• MALTOSE (GLICOSE + GLICOSE).
• SACAROSE (GLICOSE + FRUTOSE).
• LACTOSE (GLICOSE + GALACTOSE).
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➢Carboidratos:
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➢Carboidratos:
• Polissacarídeos:
• AÇÚCARES DOS VEGETAIS.
• AMIDO.
• FIBRAS VEGETAIS.
• As funções principais dos carboidratos são:
• Fonte de energia;
• Preservação das proteínas;
• Ativador Metabólico;
• Combustível para SNC.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Quantidade recomendada de carboidratos:
• Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que
a distribuição dos carboidratos para indivíduos saudáveis seja de
55% a 75% do valor calórico total.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Carboidratos nos exercícios:
• Treinos intensos:
• Acima de 70% VO2 máx.
• Consumir 60 – 70% das calorias diárias.
• 8 – 10g/kg/dia.
• Substrato: glicogênio muscular.
• Treinos moderados e prolongados:
• Consumir 60 – 70% das calorias diárias.
• 6 – 10g/kg/dia.
• Substrato: glicogênio muscular e hepático.
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➢Carboidratos nos exercícios:
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Carboidratos nos exercícios:
• Uso de suplementos energéticos:
• A maioria possui 18 a 24% de HCO na forma de
maltodextrina.
• Suplementos c/ 100 g de HCO ➔ 1h e 30 min antes do
exercício.
• ↓ qde em até 40 minutos antes do exercício e durante ➔ 30 -
60 g/hora ou 1g/Kg/hora (em baixas concentrações).
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➢ Lipídios:
• Macronutriente formado por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio, por exemplo: C57H110O6.
• São os óleos, as gorduras, as ceras e compostos.
• Sua principal característica é a insolubilidade em água, devido a
sua estrutura química. Mas são solúveis em solventes orgânicos
como éter, acetona, álcool, etc.
• Os lipídios são divididos em:
• Simples.
• Compostos.
• Derivados.
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➢ Lipídios:
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢ Lipídios simples:
• São compostos pelos triglicerídeos ou triacilgliceróis. Estes são
formados por 02 grupos distintos:
• Glicerol.
• Ácidos graxos.
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➢ Lipídios simples:
• O glicerol é um composto formado por 03 átomos de carbono.
• Os ácidos graxos podem varias de 04 a mais de 20 átomos de
carbono.
• O tamanho das cadeias de carbono dos ácidos graxos determina
o tipo de digestão e absorção do lipídio no organismo.
• Os ácidos graxos são classificados em:
• Saturados.
• Insaturados.
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➢ Lipídios simples:
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➢ Lipídios simples:
• Os ácidos graxos saturados são encontrados em alimentos de
origem animal e seus derivados, como: carne, leite, queijo,
manteiga e também de origem vegetal, como o coco.
• Os ácidos graxos insaturados são classificados em:
• Monoinsaturados: são encontrados em óleos de canola e de
oliva, amendoim, amêndoa e abacate.
• Poli-insaturados: são encontrados em óleos de girassol, grão
de soja e óleo de milho.
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➢ Lipídios simples:
Monoinsaturados
Poli-insaturados
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➢ Lipídios simples:
• Os ácidos graxos poli-insaturados são conhecidos também por
serem essenciais, isto é, eles são fornecidos pela alimentação.
São classificados em:
• Linoleico ou ômega-6.
• Linolênico ou ômega-3.
• O ômega 3 é encontrado em leguminosas de cor verde escuro,
como também nozes, sementes de chia e linhaça, óleos de
canola e soja, em peixes como salmão, atum, cavala, anchova e
sardinha.
• O ômega 6 é encontrado óleos vegetais, como milho, soja e
colza, como também em carnes e na gema do ovo.
• São responsáveis pela síntese de substâncias, mediadores de
funções bioquímicas, efeitos diferentes no metabolismo.
• Sua ingestão pode levar a uma menor chance de desenvolver
doenças cardiovasculares.
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➢ Lipídios simples:
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➢ Lipídios compostos:
• Estes são compostos pelos fosfolipídios, glicolipídios e
lipoproteínas que são formados pelos lipídios simples
combinados com outras substâncias químicas.
• Fosfolipídios: interagem com a água e os lipídios para os
movimentos de líquidos na membrana celular. São
responsáveis pela manutenção estrutural das células,
desempenham papel importante na coagulação sanguínea e
são responsáveis pelo isolamento da bainha de mielina.
• São encontrados no fígado, gema do ovo, gérmen do trigo,
nozes e grãos de soja.
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➢ Lipídios compostos:
• Glicolipídios: combinação de ácidos graxos com carboidratos
e nitrogênio. Estes são responsáveis pelo transporte dos
lipídios no sangue e se classificam em:
• HDL (Lipoproteínas de Alta Densidade).
• Conhecidas como colesterol “bom”. Elas apresentam
um papel protetor das paredes arteriais, pois
carreiam o colesterol removendo-o até o fígado.
• VLDL (Lipoproteínas de Muito Baixa Densidade).
• Quando da sua metabolização resulta nas LDL’s.
• LDL (Lipoproteínas de Baixa Densidade).
• Conhecidas como colesterol “ruim”. Elas apresentam
uma grande afinidade com as paredes arteriais, pois
diminuem o calibre arterial, prejudicando a circulação
sanguínea.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢ Lipídios derivados:
• Estes são compostos pelos lipídios simples e compostos.
• O mais conhecido é o colesterol.
• É através da dieta (colesterol exógeno) e da síntese celular
(colesterol endógeno) que se origina o colesterol.
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➢Quantidade recomendada de lipídios:
• Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que
a distribuição dos lipídios para indivíduos saudáveis de 15% a
30% de gorduras do valor calórico total.
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➢ Lipídios nos exercícios:
• Treinos intensos:
• Acima de 70% VO2 máx.
• Consumir 60 – 70% das calorias diárias.
• 8 – 10g/kg/dia.
• Substrato: glicogênio muscular.
• Treinos moderados e prolongados:
• Consumir 60 – 70% das calorias diárias.
• 6 – 10g/kg/dia.
• Substrato: glicogênio muscular e hepático.
• As funções principais dos lipídios são:
• Fonte e reserva de energia;
• Proteção dos órgãos vitais;
• Isolamento térmico;
• Carreador de vitaminas e supressor da fome.
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➢Proteínas:
• As proteínas diferem quimicamente dos carboidratos e dos
lipídios, pois contêm nitrogênio, enxofre, fósforo e ferro.
• O corpo necessita de 20 aminoácidos diferentes, porém o
mesmo só consegue sintetizar 8 aminoácidos, por isso são
chamados de aminoácidos essenciais.
• As ligações peptídicas unem os aminoácidos.• Os aminoácidos que não são sintetizadas, eles serão substratos
para gliconeogênese ou armazenados nos adipócitos na forma
de triacilgliceróis.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
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➢ Funções das proteínas:
• Hormônios e receptores.
• Enzimas.
• Neurotransmissores.
• Proteínas estruturais.
• Proteínas contráteis.
• Proteínas motoras.
• Proteínas transmembranas.
• Milhares de peptídeos reguladores, sinalizadores, entre
outros.
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➢Proteínas:
• TIPOS DE AMINOÁCIDOS:
• AA ESSENCIAIS: Devem ser obrigatoriamente inseridos na
dieta.
• Ex: triptofano, valina, fenilalanina, isoleucina, leucina.
• AA NÃO ESSENCIAIS: São produzidos naturalmente pelo
corpo.
• Ex: ácido aspártico, alanina, glutamina, glicina, arginina.
➢Quantidade recomendada de proteínas:
• Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza que
a distribuição das proteínas para indivíduos saudáveis seja de
10% a 15% do valor calórico total.
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PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Proteínas:
• 1,6g/kg/dia: atletas de endurance de elite.
• 1,2 a 1,4g/kg/dia: endurance moderado e regularmente (5 a 6
• vezes por semana durante 60 min).
• 0,8g/kg/dia: endurance de modo recreativo (4 a 5 vezes por
• semana, 30 min, intensidade < 55% do VO2máx).
• 1,7 a 1,8g/kg/dia: para os que estão iniciando no programa de
• força.
• 1,2g/kg/dia: atletas de força com longo período de treinamento
• e engajados na manutenção da massa.
• 0,9g/kg/dia: indivíduos engajados em treino de força, mas que
• não são atletas.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢METABOLISMO DAS PROTEÍNAS NO EXERCÍCIO :
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
➢Conclusão:
• Vimos que todos os macronutrientes têm em comum átomos de
carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), porém a proteína tem
outros componentes em sua estrutura. Porém, devemos
observar o papel importantíssimo na nutrição dos esportistas
em suas fases de pré e pós treinamento, bem como durante às
competições.
• Não devemos esquecer dos não-atletas que buscam, através de
uma nutrição bem balanceada, mudanças de hábitos
alimentares.
• Outro ponto importante é que esses macronutrientes contidos
nos alimentos afetam certas doenças, que juntamente com
exercícios físicos regulares, contribuem de forma significativa na
proteção do organismo.
PRÁTICA PROFISSIONAL EM ED. FÍSICA III
 
➢Vias de produção energética dos macronutrientes:
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CURSO EDUCAÇÃO FÍSICA