Fluxograma - Produção de cerveja

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Fervura Fermentação e
maturação
 
 Engarrafamento
Pasteurização
FLUXOGRAMA
DE PRODUÇÃO
DE CERVEJA
PURO MALTE
Observações:
 
1-A água primária é a utilizada para dissolver o
malte moído e gerar o mosto em altas temperaturas;
Já a água secundária, para lavar a camada filtrante
no tanque de filtragem (o qual retém os resíduos
sólidos), visando também aumentar a extração de
açúcar e, consequentemente, elevar o rendimento
do processo
2- Os trubs são resíduos formados pela coagulação
de parte das proteínas do mosto e da resina de
lúpulo, e são retirados por efeito centrífugo antes
do resfriamento do mosto no mesmo tanque de
mostura e fervura. 
Moagem do malte
Por: Ivo Henrique
Malte
Mostura
Água primária
Filtração do
mosto
Água secundária Bagaço e água retida
Lúpulo
Tratamento e
resfriamento
Vapores Trub Inóculo
Distribuição
Inóculo