Questão 1bioprocesso

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Questão 1/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos".
Nota: 10.0
	
	A
	São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
	
	B
	São “antibióticos vivos”
	
	C
	São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369).
	
	D
	São verdadeiros “anabolizantes naturais”
	
	E
	Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
Nota: 10.0
	
	A
	Ferro e ácido fólico
	
	B
	Vitamina B12 e ferro
	
	C
	Vitamina B6 e ácido fólico
	
	D
	Tiaminose e Glicose
	
	E
	Probióticos e prebióticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente, para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos” (texto base, p. 369).
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A absorção de inovações tecnológicas, somente são conseguidas através de pesquisa, desenvolvimento e inovação e produz grande impacto em diversos setores da indústria alimentar quando há frequência na otimização dos mesmos”.
Após esta avaliação, caso queira ler a matéria completa, ela está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que contribui com o meio ambiente utilizando os resíduos gerados pelo agronegócio.
Nota: 10.0
	
	A
	Indústria de calçados
	
	B
	Indústria Têxtil
	
	C
	Indústria de bebidas
	
	D
	Indústria de Bioprocessos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza (texto base, p. 370).
	
	E
	Industria de produtos hospitalares
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
“Em tempos de mudanças climáticas, a população mundial em crescimento, e ainda com clara evidência do esgotamento ou danos a recursos críticos, é imperativo tomar medidas para sustentar e desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 368.
Considerando o texto acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta um importante papel dos alimentos funcionais no combate à exclusão social.
Nota: 10.0
	
	A
	Resolver o problema da fome e da desnutrição
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fim de contornar esse problema, o crescente uso da biotecnologia em muitos setores da economia vem desempenhando um papel importante, com potencial para oferecer produtos que podem resolver a fome e a desnutrição, melhorar a saúde humana e ainda reduzir o impacto ambiental das atividades industriais" (texto base, p. 368).
	
	B
	Maximizar lucros com pouco investimento, principalmente em pesquisas
	
	C
	Conquistar o mercado exterior que é menos exigente quanto a pesquisas e registros.
	
	D
	Tirar o país da recessão econômica
	
	E
	Ser líder de vendas, ocupando pouca mão de obra, principalmente em estudos e pesquisas
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Nos últimos anos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, aos alimentos é dada uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima e o texto base "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais" assinale a alternativa que apresenta como são denominados os alimentos relacionados à resposta fisiológica específica.
Nota: 0.0
	
	A
	Alimentos Bioestruturados
	
	B
	Alimentos Curativos
	
	C
	Alimentos recuperadores
	
	D
	Alimentos fisiológicos
	
	E
	Alimentos funcionais
Esta é a resposta correta porque: “Assim, nos últimos anos tem-se atribuído aos alimentos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica produzida por alguns alimentos, que são chamados de alimentos funcionais (ZERAIK et al., 2010). Por conta disso, o emprego de tecnologias para a obtenção de produtos alimentícios, com alto valor agregado, tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos, como por exemplo, a tecnologia de bioprocessos para produção de alimentos funcionais” (texto base, p. 368).
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Alimentos de pouco valor nutricional
	
	B
	Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos
	
	C
	Alimentos compactos
	
	D
	Alimentos curativos que substituem os medicamentos
	
	E
	Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368).
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticose prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 369.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta os micro-organismos mais utilizados na indústria de alimentos funcionais para a produção de probióticos.
Nota: 10.0
	
	A
	Lactobacillus e Bifidobacterias
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base, p. 369).
	
	B
	Bacilus cereus
	
	C
	Persea gratissima e Arpagophitum procumbens
	
	D
	Hipericum perforatum e Solanum tuberosa
	
	E
	Solanum paniculatum e Cordia verbenaceae
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“Uma grande variedade de matérias-primas, geralmente provenientes da agroindústria, é utilizada como fonte(s) de substrato/carbono/energia e outros nutrientes”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta um exemplo de produto que pode ser obtido através da biotecnologia a partir da biomassa.
Nota: 10.0
	
	A
	Benzina
	
	B
	Pigmentos
	
	C
	Etanol
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza" (texto base, p. 370).
	
	D
	Gasolina
	
	E
	Óleo Diesel
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Chamada de “bebida dos deuses”, reconhecida como uma das mais antigas bebidas alcoólicas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e da cerveja, é a bebida “Hidromel”. Além de ser milenar, ela era a bebida mais consumida na cultura nórdica.  Inclusive, esta é considerada a bebida dos Vikings. Porém, na contramão disso, ela está sendo considerada a mais nova tendência no Brasil.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento acima, e o texto-base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta no que consiste basicamente o “Hidromel”.
Nota: 10.0
	
	A
	Água e mel fermentados
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Uma das bebidas produzidas com base nesse processo natural foi o hidromel ou 'bebida dos deuses'. É uma bebida feita originalmente de água e mel fermentados e reconhecida como das mais antigas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e é provavelmente a precursora da cerveja” (texto base p. 322).
	
	B
	Mel adicionado de cachaça
	
	C
	Mel adicionado de álcool de cereais
	
	D
	Mel adicionado de rum
	
	E
	Água, mel, aguardente e limão
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
Hoje em dia, para a indústria alimentícia, é extremamente viável trabalhar na produção de produtos oriundos de processos biotecnológicos, tendo em vista a riqueza de biomassa disponibilizada pelo agronegócio, bem como pelo fato de serem produtos resultantes com grande valor agregado, tanto que todas elas são campeãs em investimentos em pesquisas.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o principal foco atualmente das indústrias biotecnológicas.
Nota: 10.0
	
	A
	Produção rápida
	
	B
	Exportação
	
	C
	Boa logística
	
	D
	Inovação
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para as indústrias alimentares, a chave do sucesso no mercado dos alimentos funcionais reside na inovação, o que constitui poderosa barreira à entrada de novas empresas. Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia” (texto base, p. 370).
	
	E
	Venda antes da produção
Questão 1/10 
-
 
Bioprocessos
 
Considere o texto a seguir:
 
 
 
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, 
encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora 
intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios.
 
Fonte
: Texto ela
borado pelo autor da questão.
 
Considerando o texto acima e o texto
-
base 
Tecnologia de bioprocesso para 
produção de alimentos funcionais
, assinale a alternativa que apresenta a definição 
de “probióticos".
 
Nota: 10.0
 
 
A
 
São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
 
 
B
 
São “antibióticos vivos”
 
 
C
 
São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de
 
medicamentos e suplementos dietéticos
 
Você acertou!
 
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama
 
de produtos, 
incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as ma
is comumente usadas como 
probióticos” (texto base p. 369).
 
 
D
 
São verdadeiros “anabolizantes naturais”
 
 
E
 
Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao c
oração
 
 
Questão 2/10 
-
 
Bioprocessos
 
Leia o texto abaixo:
 
A tecnologia de bioprocesso é d
e grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando 
mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos 
interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
 
Fonte:
 
Texto elaborado pelo autor da ques
tão.
 
Considerando o texto acima, e o texto
-
base: 
Tecnologia de bioprocesso para 
produção de alimentos funcionais
, assinale a alternativa que apresenta exemplos 
de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
 
Nota: 10.0
 
 
A
 
Ferro e ácido fólico
 
 
B
 
Vitamina B12 e ferro
 
 
C
 
Vitamina B6 e ácido fólico
 
 
D
 
Tiaminose e Glicose
 
Questão 1/10 - Bioprocessos 
Considere o texto a seguir: 
 
 
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, 
encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora 
intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios. 
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
 
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para 
produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição 
de “probióticos". 
Nota: 10.0 
 
A São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando. 
 
B São “antibióticos vivos” 
 
C São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos 
Você acertou! 
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, 
incluindo alimentos, medicamentos, e suplementosdietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como 
probióticos” (texto base p. 369). 
 
D São verdadeiros “anabolizantes naturais” 
 
E Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração 
 
Questão 2/10 - Bioprocessos 
Leia o texto abaixo: 
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando 
mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos 
interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos. 
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
 
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para 
produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos 
de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso. 
Nota: 10.0 
 
A Ferro e ácido fólico 
 
B Vitamina B12 e ferro 
 
C Vitamina B6 e ácido fólico 
 
D Tiaminose e Glicose