Apol 1 - Bioprocessos

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Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro de funcionários equipes multidisciplinares (com vários tipos de profissionais) para atender a demanda de pesquisa e desenvolvimento para constante inovação.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta exemplos de áreas em que as indústrias biotecnológicas devem possuir profissionais especialistas.
Nota: 10.0
	
	A
	Mecânica e física
	
	B
	Química inorgânica e Engenharia mecânica
	
	C
	Metafísica e física quântica
	
	D
	Genética e Microbiologia
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A biotecnologia apresenta caráter inter e multidisciplinar, necessitando aqueles que atuam nesta área, conhecimentos fundamentais em Bioquímica, Genética, Microbiologia Aplicada e Engenharia Bioquímica, a fim de ter maior compreensão sobre as diferentes atividades existentes e ainda buscar melhores condições de desempenho" (texto base, p. 367).
	
	E
	Matemática e Física
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
"Uma das bebidas mais antigas consumida pelo homem talvez mesmo antes do vinho, provavelmente a precursora da cerveja foi feita originalmente de água e mel fermentados na qual foi denominado de hidromel ou bebida dos deuses”.
Após esta avaliação, caso queira o texto completo, ele está disponível em: DE QUEIROZ, J. C. F. et al. Produção de Hidromel de Forma Artesanal e Avaliação dos Parâmetros durante o Processo Fermentativo. Revista Saúde & Ciência Online, v. 3, n. 3, p. 321-328, 2014.
Considerando o fragmento de texto e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o tipo de micro-organismo que realiza a fermentação alcoólica para produção de bebidas.
Nota: 10.0
	
	A
	Fungos
	
	B
	Leveduras
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base, p. 322 e 323).
	
	C
	Bactérias
	
	D
	Protozoários
	
	E
	Líquens
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Alimentos funcionais, hoje em dia são a nova aposta da indústria alimentícia brasileira. Contudo, a cada dia mais a sociedade demanda de novidades neste setor, tendo em vista os grandes benefícios que este tipo de alimento para a saúde.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta as necessidades demandadas da indústria para atender as exigências da sociedade.
Nota: 10.0
	
	A
	Produzir mais dos mesmos produtos, pois isso garante lucros.
	
	B
	Investir cada vez mais em pesquisas, tendo em vista as demandas da sociedade.
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia" (texto-base, p.370).
	
	C
	Lutar para “desburocratizar” a liberação de vendas sem muitas pesquisas, pois isso encarece o processo.
	
	D
	Fazer propagandas para “convencer” o consumidor a não exigir muito, para que não haja necessidade de tanta inovação.
	
	E
	Inovar, porém sem investir em pesquisas.
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Para a obtenção de bebidas alcoólicas, é utilizado um método chamado “fermentação alcoólica", que usa microrganismos (leveduras) mediante substratos específicos, para realizar reações nas quais os açúcares são metabolizados, gerando-se desta maneira o etanol.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o parágrafo acima, e o texto-base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o modo de reprodução das leveduras.
Nota: 10.0
	
	A
	Cissiparidade
	
	B
	Partenogênese
	
	C
	Brotamento
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base p. 322 e 323).
	
	D
	Reprodução sexuada
	
	E
	Esporulação
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal da levedura com açúcares, água, dispostos em recipientes adequados que proporcionem condições de temperatura, arejamento e iluminação ideais. Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da reação será liberado gás carbônico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta como é denominada a mistura descrita acima, que irá fermentar e produzir o etanol.
Nota: 10.0
	
	A
	Graspa
	
	B
	Vinhoto
	
	C
	Chorume
	
	D
	Mosto
Você acertou!
Esta é a resposta correta: “Industrialmente, a fermentação ocorre nas dornas que são recipientes industriais destinadas a conter o mosto (o alimento das leveduras e o fermento para a consecução do processo de fermentação alcoólica) além de proporcionar as condições (arejamento, iluminação e ter baixa variação de temperatura) necessárias ao processo para que o mesmo seja economicamente viável” (texto base, p. 323).
	
	E
	Mistura Rica
Questão 6/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos".
Nota: 10.0
	
	A
	São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
	
	B
	São “antibióticos vivos”
	
	C
	São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369).
	
	D
	São verdadeiros “anabolizantes naturais”
	
	E
	Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 369.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta os micro-organismos mais utilizados na indústria de alimentos funcionais para aprodução de probióticos.
Nota: 10.0
	
	A
	Lactobacillus e Bifidobacterias
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base, p. 369).
	
	B
	Bacilus cereus
	
	C
	Persea gratissima e Arpagophitum procumbens
	
	D
	Hipericum perforatum e Solanum tuberosa
	
	E
	Solanum paniculatum e Cordia verbenaceae
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Alimentos de pouco valor nutricional
	
	B
	Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos
	
	C
	Alimentos compactos
	
	D
	Alimentos curativos que substituem os medicamentos
	
	E
	Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368).
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
" Os prebióticos são substâncias alimentares (consistem fundamentalmente em polissacarídeo não-amido e oligossacarídeos mal digeridos pelas enzimas humanas) que nutrem um grupo seleto de micro-organismos que povoam o intestino“.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em:  DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p.370.
Considerando o fragmento acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de tipos de alimentos nos quais comumente são usados prebióticos:
Nota: 10.0
	
	A
	Gelatina, geleia de mocotó
	
	B
	Pimenta e catchup
	
	C
	Açúcar mascavo, açúcar comum
	
	D
	Bolachinhas, cereais
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A maioria dos prebióticos é utilizada como ingredientes de alimentos - em bolachinhas, cereais, chocolate, cremes de untar, e produtos lácteos, por exemplo” (texto base p. 370)
	
	E
	Balas tipo drops, balas tipo “iogurte”
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A absorção de inovações tecnológicas, somente são conseguidas através de pesquisa, desenvolvimento e inovação e produz grande impacto em diversos setores da indústria alimentar quando há frequência na otimização dos mesmos”.
Após esta avaliação, caso queira ler a matéria completa, ela está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que contribui com o meio ambiente utilizando os resíduos gerados pelo agronegócio.
Nota: 10.0
	
	A
	Indústria de calçados
	
	B
	Indústria Têxtil
	
	C
	Indústria de bebidas
	
	D
	Indústria de Bioprocessos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza (texto base, p. 370).
	
	E
	Industria de produtos hospitalares