Tecnologia de Bioprocessos na Indústria Alimentícia

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Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal da levedura com açúcares, água, dispostos em recipientes adequados que proporcionem condições de temperatura, arejamento e iluminação ideais. Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da reação será liberado gás carbônico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta como é denominada a mistura descrita acima, que irá fermentar e produzir o etanol.
Nota: 0.0
	
	A
	Graspa
	
	B
	Vinhoto
	
	C
	Chorume
	
	D
	Mosto
Esta é a resposta correta: “Industrialmente, a fermentação ocorre nas dornas que são recipientes industriais destinadas a conter o mosto (o alimento das leveduras e o fermento para a consecução do processo de fermentação alcoólica) além de proporcionar as condições (arejamento, iluminação e ter baixa variação de temperatura) necessárias ao processo para que o mesmo seja economicamente viável” (texto base, p. 323).
	
	E
	Mistura Rica
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A absorção de inovações tecnológicas, somente são conseguidas através de pesquisa, desenvolvimento e inovação e produz grande impacto em diversos setores da indústria alimentar quando há frequência na otimização dos mesmos”.
Após esta avaliação, caso queira ler a matéria completa, ela está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que contribui com o meio ambiente utilizando os resíduos gerados pelo agronegócio.
Nota: 10.0
	
	A
	Indústria de calçados
	
	B
	Indústria Têxtil
	
	C
	Indústria de bebidas
	
	D
	Indústria de Bioprocessos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza (texto base, p. 370).
	
	E
	Industria de produtos hospitalares
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
É conhecido o fato do crescimento da tecnologia no Brasil, tanto no ramo alimentício, como na obtenção de combustíveis menos poluentes. E ainda há que se considerar os benefícios trazidos pelo uso de resíduos do agronegócio na sua produção, evitando poluição do meio ambiente. Porém, no ramo alimentício funcional, os produtos ainda não têm histórico de consumo, e por isso não há informações sobre a segurança de uso destes.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta corretamente os requisitos necessários para a comercialização de alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Apenas o registro na ANVISA
	
	B
	Apenas a comprovação da segurança, já que são isentos de registro na ANVISA
	
	C
	Apenas registro no Ministério da Agricultura
	
	D
	Documentação científica comprovando sua segurança de uso e registro na Anvisa
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais, não possuindo histórico de consumo, são enquadrados na categoria de novos alimentos. Para que o produto possa ser comercializado no Brasil, é necessário que as empresas interessadas apresentem documentação científica comprovando sua segurança de uso e ainda, que solicitem seu registro na Anvisa.” (texto base p. 371)
	
	E
	Nenhuma exigência existe, pois é apenas um alimento como qualquer outro.
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 369.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta os micro-organismos mais utilizados na indústria de alimentos funcionais para a produção de probióticos.
Nota: 10.0
	
	A
	Lactobacillus e Bifidobacterias
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base, p. 369).
	
	B
	Bacilus cereus
	
	C
	Persea gratissima e Arpagophitum procumbens
	
	D
	Hipericum perforatum e Solanum tuberosa
	
	E
	Solanum paniculatum e Cordia verbenaceae
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais.
Nota: 0.0
	
	A
	Alimentos de pouco valor nutricional
	
	B
	Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos
	
	C
	Alimentos compactos
	
	D
	Alimentos curativos que substituem os medicamentos
	
	E
	Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368).
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Para a obtenção de bebidas alcoólicas, é utilizado um método chamado “fermentação alcoólica", que usa microrganismos (leveduras) mediante substratos específicos, para realizar reações nas quais os açúcares são metabolizados, gerando-se desta maneira o etanol.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o parágrafo acima, e o texto-base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o modo de reprodução das leveduras.
Nota: 10.0
	
	A
	Cissiparidade
	
	B
	Partenogênese
	
	C
	Brotamento
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base p. 322 e 323).
	
	D
	Reprodução sexuada
	
	E
	Esporulação
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
“Em tempos de mudanças climáticas, a população mundial em crescimento, e ainda com clara evidência do esgotamentoou danos a recursos críticos, é imperativo tomar medidas para sustentar e desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 368.
Considerando o texto acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta um importante papel dos alimentos funcionais no combate à exclusão social.
Nota: 0.0
	
	A
	Resolver o problema da fome e da desnutrição
Esta é a resposta correta porque: “A fim de contornar esse problema, o crescente uso da biotecnologia em muitos setores da economia vem desempenhando um papel importante, com potencial para oferecer produtos que podem resolver a fome e a desnutrição, melhorar a saúde humana e ainda reduzir o impacto ambiental das atividades industriais" (texto base, p. 368).
	
	B
	Maximizar lucros com pouco investimento, principalmente em pesquisas
	
	C
	Conquistar o mercado exterior que é menos exigente quanto a pesquisas e registros.
	
	D
	Tirar o país da recessão econômica
	
	E
	Ser líder de vendas, ocupando pouca mão de obra, principalmente em estudos e pesquisas
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
" Os prebióticos são substâncias alimentares (consistem fundamentalmente em polissacarídeo não-amido e oligossacarídeos mal digeridos pelas enzimas humanas) que nutrem um grupo seleto de micro-organismos que povoam o intestino“.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em:  DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p.370.
Considerando o fragmento acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de tipos de alimentos nos quais comumente são usados prebióticos:
Nota: 0.0
	
	A
	Gelatina, geleia de mocotó
	
	B
	Pimenta e catchup
	
	C
	Açúcar mascavo, açúcar comum
	
	D
	Bolachinhas, cereais
Esta é a resposta correta porque: “A maioria dos prebióticos é utilizada como ingredientes de alimentos - em bolachinhas, cereais, chocolate, cremes de untar, e produtos lácteos, por exemplo” (texto base p. 370)
	
	E
	Balas tipo drops, balas tipo “iogurte”
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Alimentos funcionais, hoje em dia são a nova aposta da indústria alimentícia brasileira. Contudo, a cada dia mais a sociedade demanda de novidades neste setor, tendo em vista os grandes benefícios que este tipo de alimento para a saúde.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta as necessidades demandadas da indústria para atender as exigências da sociedade.
Nota: 0.0
	
	A
	Produzir mais dos mesmos produtos, pois isso garante lucros.
	
	B
	Investir cada vez mais em pesquisas, tendo em vista as demandas da sociedade.
Esta é a resposta correta porque: “Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia" (texto-base, p.370).
	
	C
	Lutar para “desburocratizar” a liberação de vendas sem muitas pesquisas, pois isso encarece o processo.
	
	D
	Fazer propagandas para “convencer” o consumidor a não exigir muito, para que não haja necessidade de tanta inovação.
	
	E
	Inovar, porém sem investir em pesquisas.
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
Nota: 0.0
	
	A
	Ferro e ácido fólico
	
	B
	Vitamina B12 e ferro
	
	C
	Vitamina B6 e ácido fólico
	
	D
	Tiaminose e Glicose
	
	E
	Probióticos e prebióticos
Esta é a resposta correta porque: “A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente, para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos” (texto base, p. 369).
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
"Uma das bebidas mais antigas consumida pelo homem talvez mesmo antes do vinho, provavelmente a precursora da cerveja foi feita originalmente de água e mel fermentados na qual foi denominado de hidromel ou bebida dos deuses”.
Após esta avaliação, caso queira o texto completo, ele está disponível em: DE QUEIROZ, J. C. F. et al. Produção de Hidromel de Forma Artesanal e Avaliação dos Parâmetros durante o Processo Fermentativo. Revista Saúde & Ciência Online, v. 3, n. 3, p. 321-328, 2014.
Considerando o fragmento de texto e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o tipo de micro-organismo que realiza a fermentação alcoólica para produção de bebidas.
Nota: 0.0
	
	A
	Fungos
	
	B
	Leveduras
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base, p. 322 e 323).
	
	C
	Bactérias
	
	D
	Protozoários
	
	E
	Líquens
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro de funcionários equipes multidisciplinares (com vários tipos de profissionais) para atender a demanda de pesquisa e desenvolvimento para constante inovação.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta exemplos de áreas em que as indústrias biotecnológicas devem possuir profissionais especialistas.
Nota: 10.0
	
	A
	Mecânica e física
	
	B
	Química inorgânica e Engenharia mecânica
	
	C
	Metafísica e física quântica
	
	D
	Genética e Microbiologia
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A biotecnologia apresenta caráter inter e multidisciplinar, necessitando aqueles que atuam nesta área, conhecimentos fundamentais em Bioquímica, Genética, Microbiologia Aplicada e Engenharia Bioquímica, a fim de ter maior compreensão sobre as diferentes atividades existentes e ainda buscar melhores condições de desempenho" (texto base, p. 367).
	
	E
	Matemática e Física
Questão 3/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos".
Nota: 0.0
	
	A
	São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
	
	B
	São “antibióticos vivos”
	
	C
	São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbiosvivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369).
	
	D
	São verdadeiros “anabolizantes naturais”
	
	E
	Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“Uma grande variedade de matérias-primas, geralmente provenientes da agroindústria, é utilizada como fonte(s) de substrato/carbono/energia e outros nutrientes”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta um exemplo de produto que pode ser obtido através da biotecnologia a partir da biomassa.
Nota: 0.0
	
	A
	Benzina
	
	B
	Pigmentos
	
	C
	Etanol
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza" (texto base, p. 370).
	
	D
	Gasolina
	
	E
	Óleo Diesel
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
Hoje em dia, para a indústria alimentícia, é extremamente viável trabalhar na produção de produtos oriundos de processos biotecnológicos, tendo em vista a riqueza de biomassa disponibilizada pelo agronegócio, bem como pelo fato de serem produtos resultantes com grande valor agregado, tanto que todas elas são campeãs em investimentos em pesquisas.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o principal foco atualmente das indústrias biotecnológicas.
Nota: 0.0
	
	A
	Produção rápida
	
	B
	Exportação
	
	C
	Boa logística
	
	D
	Inovação
Esta é a resposta correta porque: “Para as indústrias alimentares, a chave do sucesso no mercado dos alimentos funcionais reside na inovação, o que constitui poderosa barreira à entrada de novas empresas. Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia” (texto base, p. 370).
	
	E
	Venda antes da produção
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais.
Nota: 0.0
	
	A
	Alimentos de pouco valor nutricional
	
	B
	Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos
	
	C
	Alimentos compactos
	
	D
	Alimentos curativos que substituem os medicamentos
	
	E
	Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368).
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Alimentos funcionais, hoje em dia são a nova aposta da indústria alimentícia brasileira. Contudo, a cada dia mais a sociedade demanda de novidades neste setor, tendo em vista os grandes benefícios que este tipo de alimento para a saúde.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta as necessidades demandadas da indústria para atender as exigências da sociedade.
Nota: 0.0
	
	A
	Produzir mais dos mesmos produtos, pois isso garante lucros.
	
	B
	Investir cada vez mais em pesquisas, tendo em vista as demandas da sociedade.
Esta é a resposta correta porque: “Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia" (texto-base, p.370).
	
	C
	Lutar para “desburocratizar” a liberação de vendas sem muitas pesquisas, pois isso encarece o processo.
	
	D
	Fazer propagandas para “convencer” o consumidor a não exigir muito, para que não haja necessidade de tanta inovação.
	
	E
	Inovar, porém sem investir em pesquisas.
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Nos últimos anos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, aos alimentos é dada uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima e o texto base "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais" assinale a alternativa que apresenta como são denominados os alimentos relacionados à resposta fisiológica específica.
Nota: 0.0
	
	A
	Alimentos Bioestruturados
	
	B
	Alimentos Curativos
	
	C
	Alimentos recuperadores
	
	D
	Alimentos fisiológicos
	
	E
	Alimentos funcionais
Esta é a resposta correta porque: “Assim, nos últimos anos tem-se atribuído aos alimentos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica produzida por alguns alimentos, que são chamados de alimentos funcionais (ZERAIK et al., 2010). Por conta disso, o emprego de tecnologias para a obtenção de produtos alimentícios, com alto valor agregado, tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos, como por exemplo, a tecnologia de bioprocessos para produção de alimentos funcionais” (texto base, p. 368).
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia a frase abaixo:
A indústria brasileira tem apresentado um crescimento exponencial nos últimos anos, no que toca volume de produção, geração de empregos, inovação, pesquisa e desenvolvimento tecnológico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o excerto de texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que mais cresce na atualidade no que se refere a desenvolvimento tecnológico.
Nota: 10.0
	
	A
	A indústria de calçados
	
	B
	A indústria de armas
	
	C
	Os processos biotecnológicos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os processos biotecnológicos têm conquistado lugar de destaque no desenvolvimento tecnológico mundial, exibindo características econômicas e operacionais que conferem vantagens em relação aos processos químicos convencionalmente utilizados. O uso desses processos possibilita a produção de grande número de metabólitos de interesse industrial, os quais podem ser obtidos a partir do reaproveitamento de recursos naturais e de resíduos e/ou subprodutos da agroindústria, disponíveis abundantemente no Brasil" (texto base p. 368 e 369).D
	A indústria civil
	
	E
	A indústria do vestuário
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
É conhecido o fato do crescimento da tecnologia no Brasil, tanto no ramo alimentício, como na obtenção de combustíveis menos poluentes. E ainda há que se considerar os benefícios trazidos pelo uso de resíduos do agronegócio na sua produção, evitando poluição do meio ambiente. Porém, no ramo alimentício funcional, os produtos ainda não têm histórico de consumo, e por isso não há informações sobre a segurança de uso destes.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta corretamente os requisitos necessários para a comercialização de alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Apenas o registro na ANVISA
	
	B
	Apenas a comprovação da segurança, já que são isentos de registro na ANVISA
	
	C
	Apenas registro no Ministério da Agricultura
	
	D
	Documentação científica comprovando sua segurança de uso e registro na Anvisa
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais, não possuindo histórico de consumo, são enquadrados na categoria de novos alimentos. Para que o produto possa ser comercializado no Brasil, é necessário que as empresas interessadas apresentem documentação científica comprovando sua segurança de uso e ainda, que solicitem seu registro na Anvisa.” (texto base p. 371)
	
	E
	Nenhuma exigência existe, pois é apenas um alimento como qualquer outro.
	
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“Uma grande variedade de matérias-primas, geralmente provenientes da agroindústria, é utilizada como fonte(s) de substrato/carbono/energia e outros nutrientes”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta um exemplo de produto que pode ser obtido através da biotecnologia a partir da biomassa.
Nota: 10.0
	
	A
	Benzina
	
	B
	Pigmentos
	
	C
	Etanol
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza" (texto base, p. 370).
	
	D
	Gasolina
	
	E
	Óleo Diesel
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
" Os prebióticos são substâncias alimentares (consistem fundamentalmente em polissacarídeo não-amido e oligossacarídeos mal digeridos pelas enzimas humanas) que nutrem um grupo seleto de micro-organismos que povoam o intestino“.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em:  DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p.370.
Considerando o fragmento acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de tipos de alimentos nos quais comumente são usados prebióticos:
Nota: 10.0
	
	A
	Gelatina, geleia de mocotó
	
	B
	Pimenta e catchup
	
	C
	Açúcar mascavo, açúcar comum
	
	D
	Bolachinhas, cereais
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A maioria dos prebióticos é utilizada como ingredientes de alimentos - em bolachinhas, cereais, chocolate, cremes de untar, e produtos lácteos, por exemplo” (texto base p. 370)
	
	E
	Balas tipo drops, balas tipo “iogurte”
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 369.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta os micro-organismos mais utilizados na indústria de alimentos funcionais para a produção de probióticos.
Nota: 10.0
	
	A
	Lactobacillus e Bifidobacterias
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base, p. 369).
	
	B
	Bacilus cereus
	
	C
	Persea gratissima e Arpagophitum procumbens
	
	D
	Hipericum perforatum e Solanum tuberosa
	
	E
	Solanum paniculatum e Cordia verbenaceae
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
“Em tempos de mudanças climáticas, a população mundial em crescimento, e ainda com clara evidência do esgotamento ou danos a recursos críticos, é imperativo tomar medidas para sustentar e desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 368.
Considerando o texto acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta um importante papel dos alimentos funcionais no combate à exclusão social.
Nota: 10.0
	
	A
	Resolver o problema da fome e da desnutrição
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fim de contornar esse problema, o crescente uso da biotecnologia em muitos setores da economia vem desempenhando um papel importante, com potencial para oferecer produtos que podem resolver a fome e a desnutrição, melhorar a saúde humana e ainda reduzir o impacto ambiental das atividades industriais" (texto base, p. 368).
	
	B
	Maximizar lucros com pouco investimento, principalmente em pesquisas
	
	C
	Conquistar o mercado exterior que é menos exigente quanto a pesquisas e registros.
	
	D
	Tirar o país da recessão econômica
	
	E
	Ser líder de vendas, ocupando pouca mão de obra, principalmente em estudos e pesquisas
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro de funcionários equipes multidisciplinares (com vários tipos de profissionais) para atender a demanda de pesquisa e desenvolvimento para constante inovação.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta exemplos de áreas em que as indústrias biotecnológicas devem possuir profissionais especialistas.
Nota: 10.0
	
	A
	Mecânica e física
	
	B
	Química inorgânica e Engenharia mecânica
	
	C
	Metafísica e física quântica
	
	D
	Genética e Microbiologia
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A biotecnologia apresenta caráter inter e multidisciplinar, necessitando aqueles que atuam nesta área, conhecimentos fundamentais em Bioquímica, Genética, Microbiologia Aplicada e Engenharia Bioquímica, a fim de ter maior compreensão sobre as diferentes atividades existentes e ainda buscar melhores condições de desempenho" (texto base, p. 367).
	
	E
	Matemáticae Física
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Chamada de “bebida dos deuses”, reconhecida como uma das mais antigas bebidas alcoólicas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e da cerveja, é a bebida “Hidromel”. Além de ser milenar, ela era a bebida mais consumida na cultura nórdica.  Inclusive, esta é considerada a bebida dos Vikings. Porém, na contramão disso, ela está sendo considerada a mais nova tendência no Brasil.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento acima, e o texto-base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta no que consiste basicamente o “Hidromel”.
Nota: 0.0
	
	A
	Água e mel fermentados
Esta é a resposta correta porque: “Uma das bebidas produzidas com base nesse processo natural foi o hidromel ou 'bebida dos deuses'. É uma bebida feita originalmente de água e mel fermentados e reconhecida como das mais antigas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e é provavelmente a precursora da cerveja” (texto base p. 322).
	
	B
	Mel adicionado de cachaça
	
	C
	Mel adicionado de álcool de cereais
	
	D
	Mel adicionado de rum
	
	E
	Água, mel, aguardente e limão
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A absorção de inovações tecnológicas, somente são conseguidas através de pesquisa, desenvolvimento e inovação e produz grande impacto em diversos setores da indústria alimentar quando há frequência na otimização dos mesmos”.
Após esta avaliação, caso queira ler a matéria completa, ela está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que contribui com o meio ambiente utilizando os resíduos gerados pelo agronegócio.
Nota: 10.0
	
	A
	Indústria de calçados
	
	B
	Indústria Têxtil
	
	C
	Indústria de bebidas
	
	D
	Indústria de Bioprocessos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza (texto base, p. 370).
	
	E
	Industria de produtos hospitalares
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
Hoje em dia, para a indústria alimentícia, é extremamente viável trabalhar na produção de produtos oriundos de processos biotecnológicos, tendo em vista a riqueza de biomassa disponibilizada pelo agronegócio, bem como pelo fato de serem produtos resultantes com grande valor agregado, tanto que todas elas são campeãs em investimentos em pesquisas.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o principal foco atualmente das indústrias biotecnológicas.
Nota: 10.0
	
	A
	Produção rápida
	
	B
	Exportação
	
	C
	Boa logística
	
	D
	Inovação
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para as indústrias alimentares, a chave do sucesso no mercado dos alimentos funcionais reside na inovação, o que constitui poderosa barreira à entrada de novas empresas. Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia” (texto base, p. 370).
	
	E
	Venda antes da produção
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Para a obtenção de bebidas alcoólicas, é utilizado um método chamado “fermentação alcoólica", que usa microrganismos (leveduras) mediante substratos específicos, para realizar reações nas quais os açúcares são metabolizados, gerando-se desta maneira o etanol.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o parágrafo acima, e o texto-base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o modo de reprodução das leveduras.
Nota: 10.0
	
	A
	Cissiparidade
	
	B
	Partenogênese
	
	C
	Brotamento
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base p. 322 e 323).
	
	D
	Reprodução sexuada
	
	E
	Esporulação
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
Nota: 10.0
	
	A
	Ferro e ácido fólico
	
	B
	Vitamina B12 e ferro
	
	C
	Vitamina B6 e ácido fólico
	
	D
	Tiaminose e Glicose
	
	E
	Probióticos e prebióticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente, para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos” (texto base, p. 369).
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
Hoje em dia, para a indústria alimentícia, é extremamente viável trabalhar na produção de produtos oriundos de processos biotecnológicos, tendo em vista a riqueza de biomassa disponibilizada pelo agronegócio, bem como pelo fato de serem produtos resultantes com grande valor agregado, tanto que todas elas são campeãs em investimentos em pesquisas.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o principal foco atualmente das indústrias biotecnológicas.
Nota: 10.0
	
	A
	Produção rápida
	
	B
	Exportação
	
	C
	Boa logística
	
	D
	Inovação
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para as indústrias alimentares, a chave do sucesso no mercado dos alimentos funcionais reside na inovação, o que constitui poderosa barreira à entrada de novas empresas. Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia” (texto base, p. 370).
	
	E
	Venda antes da produção
Questão 2/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudar na absorção de substâncias, entre outros benefícios.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos".
Nota: 10.0
	
	A
	São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
	
	B
	São “antibióticos vivos”
	
	C
	São micróbios vivos que podem serincluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369).
	
	D
	São verdadeiros “anabolizantes naturais”
	
	E
	Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Alimentos funcionais, hoje em dia são a nova aposta da indústria alimentícia brasileira. Contudo, a cada dia mais a sociedade demanda de novidades neste setor, tendo em vista os grandes benefícios que este tipo de alimento para a saúde.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta as necessidades demandadas da indústria para atender as exigências da sociedade.
Nota: 10.0
	
	A
	Produzir mais dos mesmos produtos, pois isso garante lucros.
	
	B
	Investir cada vez mais em pesquisas, tendo em vista as demandas da sociedade.
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia" (texto-base, p.370).
	
	C
	Lutar para “desburocratizar” a liberação de vendas sem muitas pesquisas, pois isso encarece o processo.
	
	D
	Fazer propagandas para “convencer” o consumidor a não exigir muito, para que não haja necessidade de tanta inovação.
	
	E
	Inovar, porém sem investir em pesquisas.
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“Uma grande variedade de matérias-primas, geralmente provenientes da agroindústria, é utilizada como fonte(s) de substrato/carbono/energia e outros nutrientes”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 370.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta um exemplo de produto que pode ser obtido através da biotecnologia a partir da biomassa.
Nota: 10.0
	
	A
	Benzina
	
	B
	Pigmentos
	
	C
	Etanol
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Vários bioprocessos já foram desenvolvidos utilizando resíduos agroindustriais como substratos para a produção de diversas moléculas com alto valor agregado, tais como: proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos, uma vez que o uso de resíduos agrícolas como substratos em bioprocessos, além de ser economicamente viável, ajuda a resolver os problemas ambientais decorrentes do seu acúmulo na natureza" (texto base, p. 370).
	
	D
	Gasolina
	
	E
	Óleo Diesel
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia a frase abaixo:
A indústria brasileira tem apresentado um crescimento exponencial nos últimos anos, no que toca volume de produção, geração de empregos, inovação, pesquisa e desenvolvimento tecnológico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o excerto de texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta o ramo industrial que mais cresce na atualidade no que se refere a desenvolvimento tecnológico.
Nota: 10.0
	
	A
	A indústria de calçados
	
	B
	A indústria de armas
	
	C
	Os processos biotecnológicos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os processos biotecnológicos têm conquistado lugar de destaque no desenvolvimento tecnológico mundial, exibindo características econômicas e operacionais que conferem vantagens em relação aos processos químicos convencionalmente utilizados. O uso desses processos possibilita a produção de grande número de metabólitos de interesse industrial, os quais podem ser obtidos a partir do reaproveitamento de recursos naturais e de resíduos e/ou subprodutos da agroindústria, disponíveis abundantemente no Brasil" (texto base p. 368 e 369).
	
	D
	A indústria civil
	
	E
	A indústria do vestuário
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Nos últimos anos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, aos alimentos é dada uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima e o texto base "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais" assinale a alternativa que apresenta como são denominados os alimentos relacionados à resposta fisiológica específica.
Nota: 10.0
	
	A
	Alimentos Bioestruturados
	
	B
	Alimentos Curativos
	
	C
	Alimentos recuperadores
	
	D
	Alimentos fisiológicos
	
	E
	Alimentos funcionais
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Assim, nos últimos anos tem-se atribuído aos alimentos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica produzida por alguns alimentos, que são chamados de alimentos funcionais (ZERAIK et al., 2010). Por conta disso, o emprego de tecnologias para a obtenção de produtos alimentícios, com alto valor agregado, tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos, como por exemplo, a tecnologia de bioprocessos para produção de alimentos funcionais” (texto base, p. 368).
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
A tecnologia de bioprocesso é de grande aplicação na indústria alimentícia, ganhando mais participação no mercado industrial alimentício a cada dia. Um dos usos interessantes desta tecnologia é o enriquecimento nutricional de diversos alimentos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de enriquecedores de alimentos usados no bioprocesso.
Nota: 10.0
	
	A
	Ferro e ácido fólico
	
	B
	Vitamina B12 e ferro
	
	C
	Vitamina B6 e ácido fólico
	
	D
	Tiaminose e Glicose
	
	E
	Probióticos e prebióticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente, para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos” (texto base, p. 369).
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
É conhecido o fato do crescimento da tecnologia no Brasil, tanto no ramo alimentício, como na obtenção de combustíveis menos poluentes. E ainda há que se considerar os benefícios trazidos pelo uso de resíduos do agronegócio na sua produção, evitando poluição do meio ambiente. Porém, no ramo alimentício funcional, os produtos ainda não têm histórico de consumo, e por isso não há informações sobre a segurança de uso destes.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta corretamente os requisitos necessários para a comercialização de alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Apenas o registro na ANVISA
	
	B
	Apenas a comprovação da segurança, já que são isentos de registro na ANVISA
	
	C
	Apenas registro no Ministério da Agricultura
	
	D
	Documentação científica comprovando sua segurança de uso e registro na Anvisa
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais, não possuindo histórico de consumo, são enquadrados na categoria de novos alimentos. Para que o produto possa ser comercializado no Brasil, é necessário que as empresas interessadasapresentem documentação científica comprovando sua segurança de uso e ainda, que solicitem seu registro na Anvisa.” (texto base p. 371)
	
	E
	Nenhuma exigência existe, pois é apenas um alimento como qualquer outro.
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
“A tecnologia de bioprocesso é de extrema utilidade na indústria alimentícia, principalmente para uso no enriquecimento nutricional de diversos alimentos. Os probióticos e prebióticos são alguns dos exemplos dessa união entre tecnologia e produtos alimentares preventivos”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p. 369.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta os micro-organismos mais utilizados na indústria de alimentos funcionais para a produção de probióticos.
Nota: 10.0
	
	A
	Lactobacillus e Bifidobacterias
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base, p. 369).
	
	B
	Bacilus cereus
	
	C
	Persea gratissima e Arpagophitum procumbens
	
	D
	Hipericum perforatum e Solanum tuberosa
	
	E
	Solanum paniculatum e Cordia verbenaceae
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal da levedura com açúcares, água, dispostos em recipientes adequados que proporcionem condições de temperatura, arejamento e iluminação ideais. Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da reação será liberado gás carbônico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta como é denominada a mistura descrita acima, que irá fermentar e produzir o etanol.
Nota: 10.0
	
	A
	Graspa
	
	B
	Vinhoto
	
	C
	Chorume
	
	D
	Mosto
Você acertou!
Esta é a resposta correta: “Industrialmente, a fermentação ocorre nas dornas que são recipientes industriais destinadas a conter o mosto (o alimento das leveduras e o fermento para a consecução do processo de fermentação alcoólica) além de proporcionar as condições (arejamento, iluminação e ter baixa variação de temperatura) necessárias ao processo para que o mesmo seja economicamente viável” (texto base, p. 323).
	
	E
	Mistura Rica
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Para a obtenção de bebidas alcoólicas, é utilizado um método chamado “fermentação alcoólica", que usa microrganismos (leveduras) mediante substratos específicos, para realizar reações nas quais os açúcares são metabolizados, gerando-se desta maneira o etanol.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o parágrafo acima, e o texto-base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta o modo de reprodução das leveduras.
Nota: 10.0
	
	A
	Cissiparidade
	
	B
	Partenogênese
	
	C
	Brotamento
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fermentação alcoólica é um processo biológico constituído de reações bioquímicas em cadeia (glicólise) onde açúcares simples são metabolizados por leveduras (seres unicelulares de característica esféricas, elípticas ou cilíndricas) que se reproduzem normalmente por brotamento” (texto base p. 322 e 323).
	
	D
	Reprodução sexuada
	
	E
	Esporulação
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
" Os prebióticos são substâncias alimentares (consistem fundamentalmente em polissacarídeo não-amido e oligossacarídeos mal digeridos pelas enzimas humanas) que nutrem um grupo seleto de micro-organismos que povoam o intestino“.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em:  DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013, p.370.
Considerando o fragmento acima, e o texto base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta exemplos de tipos de alimentos nos quais comumente são usados prebióticos:
Nota: 10.0
	
	A
	Gelatina, geleia de mocotó
	
	B
	Pimenta e catchup
	
	C
	Açúcar mascavo, açúcar comum
	
	D
	Bolachinhas, cereais
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A maioria dos prebióticos é utilizada como ingredientes de alimentos - em bolachinhas, cereais, chocolate, cremes de untar, e produtos lácteos, por exemplo” (texto base p. 370)
	
	E
	Balas tipo drops, balas tipo “iogurte”
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Os alimentos funcionais apresentaram um grande crescimento em consumo, e hoje em dia são uma tendência mundial. Assim, é importante encontrar formas de avaliar os efeitos da inovação neste setor, e medir os impactos que poderão ser causados por este fato, evitando que pessoas consumam os alimentos funcionais esperando resultados curativos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição do que são os alimentos funcionais.
Nota: 10.0
	
	A
	Alimentos de pouco valor nutricional
	
	B
	Alimentos que eliminam a fome por muito mais tempo, para obesos
	
	C
	Alimentos compactos
	
	D
	Alimentos curativos que substituem os medicamentos
	
	E
	Alimentos que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os alimentos funcionais podem ser definidos como aqueles que proporcionam benefícios para a saúde além da nutrição básica, incluindo os alimentos fortificados, enriquecidos ou melhorados que têm efeito potencialmente benéfico para a saúde, quando consumido como parte de uma dieta variada, numa base regular em níveis eficazes” (texto base, p. 368).
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
“Em tempos de mudanças climáticas, a população mundial em crescimento, e ainda com clara evidência do esgotamento ou danos a recursos críticos, é imperativo tomar medidas para sustentar e desenvolver a capacidade dos sistemas agrícolas [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto completo, ele está disponível em: DE SOUSA, Rita de Cássia Pompeu et al. Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais. Revista Agro@mbiente On-line, v. 7, n. 3, 2013. p. 368.
Considerando o texto acima, e o texto base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta um importante papel dos alimentos funcionais no combate à exclusão social.
Nota: 10.0
	
	A
	Resolver o problema da fome e da desnutrição
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A fim de contornar esse problema, o crescente uso da biotecnologia em muitos setores da economia vem desempenhando um papel importante, com potencial para oferecer produtos que podem resolver a fome e a desnutrição, melhorar a saúde humana e ainda reduzir o impacto ambiental das atividades industriais" (texto base, p. 368).
	
	B
	Maximizar lucros com pouco investimento, principalmente em pesquisas
	
	C
	Conquistar o mercado exterior que é menos exigente quanto a pesquisas e registros.
	
	D
	Tirar o país da recessão econômica
	
	E
	Ser líder de vendas, ocupando pouca mão de obra, principalmente em estudos e pesquisas
Questão 5/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
Dentre os microrganismos vivos que podem ser usados na produção de alimentos, encontramos os probióticos. Estes podem auxiliar na digestão, podem regular a flora intestinal, podem ajudarna absorção de substâncias, entre outros benefícios.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta a definição de “probióticos".
Nota: 10.0
	
	A
	São compostos parecidos com antibióticos, com efeito um pouco mais brando.
	
	B
	São “antibióticos vivos”
	
	C
	São micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de medicamentos e suplementos dietéticos
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Os probióticos são micróbios vivos que podem ser incluídos na preparação de uma ampla gama de produtos, incluindo alimentos, medicamentos, e suplementos dietéticos. As espécies de Lactobacillus e Bifidobacterias são as mais comumente usadas como probióticos” (texto base p. 369).
	
	D
	São verdadeiros “anabolizantes naturais”
	
	E
	Produtos adicionados aos alimentos para tratar hipertensão arterial e outras morbidades relativas ao coração
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Chamada de “bebida dos deuses”, reconhecida como uma das mais antigas bebidas alcoólicas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e da cerveja, é a bebida “Hidromel”. Além de ser milenar, ela era a bebida mais consumida na cultura nórdica.  Inclusive, esta é considerada a bebida dos Vikings. Porém, na contramão disso, ela está sendo considerada a mais nova tendência no Brasil.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento acima, e o texto-base Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta no que consiste basicamente o “Hidromel”.
Nota: 10.0
	
	A
	Água e mel fermentados
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Uma das bebidas produzidas com base nesse processo natural foi o hidromel ou 'bebida dos deuses'. É uma bebida feita originalmente de água e mel fermentados e reconhecida como das mais antigas consumidas pelo homem, talvez mesmo antes do vinho e é provavelmente a precursora da cerveja” (texto base p. 322).
	
	B
	Mel adicionado de cachaça
	
	C
	Mel adicionado de álcool de cereais
	
	D
	Mel adicionado de rum
	
	E
	Água, mel, aguardente e limão
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
Alimentos funcionais, hoje em dia são a nova aposta da indústria alimentícia brasileira. Contudo, a cada dia mais a sociedade demanda de novidades neste setor, tendo em vista os grandes benefícios que este tipo de alimento para a saúde.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o texto-base: Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais, assinale a alternativa que apresenta as necessidades demandadas da indústria para atender as exigências da sociedade.
Nota: 10.0
	
	A
	Produzir mais dos mesmos produtos, pois isso garante lucros.
	
	B
	Investir cada vez mais em pesquisas, tendo em vista as demandas da sociedade.
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Para atender às demandas específicas da sociedade em termo de saúde, as indústrias devem cada vez mais se especializar e segmentar seus produtos, o que lhes obriga a realizar investimentos elevados na área da pesquisa, desenvolvimento e mídia" (texto-base, p.370).
	
	C
	Lutar para “desburocratizar” a liberação de vendas sem muitas pesquisas, pois isso encarece o processo.
	
	D
	Fazer propagandas para “convencer” o consumidor a não exigir muito, para que não haja necessidade de tanta inovação.
	
	E
	Inovar, porém sem investir em pesquisas.
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Basicamente, para que a fermentação alcoólica seja bem sucedida é necessário misturar o alimento ideal da levedura com açúcares, água, dispostos em recipientes adequados que proporcionem condições de temperatura, arejamento e iluminação ideais. Desta maneira, a levedura produzirá o etanol e da reação será liberado gás carbônico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima, e o texto base Produção de hidromel de forma artesanal  e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta como é denominada a mistura descrita acima, que irá fermentar e produzir o etanol.
Nota: 10.0
	
	A
	Graspa
	
	B
	Vinhoto
	
	C
	Chorume
	
	D
	Mosto
Você acertou!
Esta é a resposta correta: “Industrialmente, a fermentação ocorre nas dornas que são recipientes industriais destinadas a conter o mosto (o alimento das leveduras e o fermento para a consecução do processo de fermentação alcoólica) além de proporcionar as condições (arejamento, iluminação e ter baixa variação de temperatura) necessárias ao processo para que o mesmo seja economicamente viável” (texto base, p. 323).
	
	E
	Mistura Rica
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia o texto atentamente:
A indústria biotecnológica, por ser a que mais investe em pesquisas e inovação, necessita em seu quadro de funcionários equipes multidisciplinares (com vários tipos de profissionais) para atender a demanda de pesquisa e desenvolvimento para constante inovação.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o texto base: "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais", assinale a alternativa que apresenta exemplos de áreas em que as indústrias biotecnológicas devem possuir profissionais especialistas.
Nota: 10.0
	
	A
	Mecânica e física
	
	B
	Química inorgânica e Engenharia mecânica
	
	C
	Metafísica e física quântica
	
	D
	Genética e Microbiologia
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “A biotecnologia apresenta caráter inter e multidisciplinar, necessitando aqueles que atuam nesta área, conhecimentos fundamentais em Bioquímica, Genética, Microbiologia Aplicada e Engenharia Bioquímica, a fim de ter maior compreensão sobre as diferentes atividades existentes e ainda buscar melhores condições de desempenho" (texto base, p. 367).
	
	E
	Matemática e Física
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Nos últimos anos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, aos alimentos é dada uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica.
Fonte: Texto elaborado pelo autor.
Considerando o fragmento acima e o texto base "Tecnologia de bioprocesso para produção de alimentos funcionais" assinale a alternativa que apresenta como são denominados os alimentos relacionados à resposta fisiológica específica.
Nota: 10.0
	
	A
	Alimentos Bioestruturados
	
	B
	Alimentos Curativos
	
	C
	Alimentos recuperadores
	
	D
	Alimentos fisiológicos
	
	E
	Alimentos funcionais
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Assim, nos últimos anos tem-se atribuído aos alimentos, além das funções de nutrição e de prover apelo sensorial, uma terceira função relacionada à resposta fisiológica específica produzida por alguns alimentos, que são chamados de alimentos funcionais (ZERAIK et al., 2010). Por conta disso, o emprego de tecnologias para a obtenção de produtos alimentícios, com alto valor agregado, tem sido alvo de pesquisas nos últimos anos, como por exemplo, a tecnologia de bioprocessos para produção de alimentos funcionais” (texto base, p. 368).
Questão 1/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
As vacinas são recursos essenciais para a saúde individual e pública. O princípio da vacinação consiste em, através do uso especificamente controlado de microrganismos causadores de doenças, ou suas toxinas, estimular o sistema imunológico de modo que este seja capaz de montar uma defesa contra tal antígeno.
Fonte: texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento textual acima, e o conteúdo do texto base: Produção de vacinas virais parte I:  engenharia de bioprocessos, assinale a alternativa que apresenta corretamente os principais tipos de vacina de acordo com a origem.
Nota: 0.0
	
	A
	Virais ou bacterianas
Esta é a resposta correta porque: “Segundo JosefsbergeBuckland (2012), as vacinas podem ter origem viral ou bacteriana, contendo os organismos inteiros, macromoléculasespecíficas purificadas, vetores recombinantes, peptídeos sintéticos ou DNA” (texto base, p. 311).
	
	B
	Bacilares ou Bacterianas
	
	C
	Streptocócicas ou Vibriônicas
	
	D
	Fúngicas ou Espóricas
	
	E
	Álgicas ou Pneumocócicas
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia o texto:
Sabe-se que as vacinas virais podem ser classificadas em dois grandes tipos: As vacinas “vivas”, ou seja, as que possuem os vírus vivos, porém sem capacidade de infectar, e as vacinas “mortas”, em que os vírus estão inativados através de métodos físicos ou químicos. 
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, e o texto base: Produção de vacinas virais parte I:  engenharia de bioprocessos,  assinale a alternativa que apresenta uma das vantagens que a vacina de vírus ativos apresenta.
Nota: 10.0
	
	A
	Vírus vivos são mais seguros que vírus mortos
	
	B
	Vírus vivos encontram-se em qualquer lugar prontos para serem usados, sem necessidade de preparo
	
	C
	Possuem menor custo e facilidade de produção em grande escala
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Segundo Schatzmayr (2003) as vacinas vivas apresentam vantagens em relação às mortas. Elas possuem menor custo e facilidade de produção em grande escala, o que pode ser exemplificado com os casos da tentativa de erradicação da varíola e da poliomielite" (texto base, p. 315).
	
	D
	Qualquer laboratório, mesmo sem equipamentos adequados, pode produzir este tipo de vacina
	
	E
	São mais “suaves” que as vacinas mortas
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
O cultivo autotrófico de microalgas apresenta eficiência com a incidência de luz sobre a cultura, e, portanto, a limitação da quantidade de iluminação também pode prejudicar a produção.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima, e o conteúdo do texto base: Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios, assinale a alternativa que apresenta o motivo pelo qual a ausência de iluminação pode prejudicar a cultura de microalgas pelo cultivo autotrófico.
Nota: 0.0
	
	A
	Porque falta luz para o cultivador observar se há falta de umidade nos canteiros
	
	B
	Porque as microalgas produzidas por este cultivo ficam com cor verde clara sem incidência de luz, sendo que o ideal é cor verde escura
	
	C
	Porque sem luz forte as algas ficam geladas, diminuindo a produção
	
	D
	Porque as plantas transpiram menos com luz
	
	E
	Porque neste cultivo as microalgas realizam fotossíntese
Esta é a resposta correta porque: “No cultivo autotrófico, as microalgas são fotossintetizantes e utilizam a luz como fonte de energia e o CO2 do ar como fonte de carbono para sintetizar suas biomoléculas. Embora apresente eficiência com a incidência de luz sobre a cultura de microalgas, este tipo de cultivo pode ocasionar uma redução do crescimento das mesmas, por consequência da limitação da luz (Texto base, p. 4).
Questão 4/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
As leveduras, para que possam fermentar adequadamente, precisam estar em condições ideais de clima (iluminação, temperatura, arejamento), e também precisam contar com os nutrientes adequados para o seu crescimento. Podemos citar diversos exemplos de nutrientes necessários indispensáveis para as leveduras, como nitrogênio, fósforo, enxofre, potássio, magnésio, cálcio.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento acima e o texto base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta os tipos de compostos indispensáveis e quantitativamente mais assimilados pelas leveduras.
Nota: 0.0
	
	A
	Carbonados
	
	B
	Azotados
Esta é a resposta correta porque: “Os nutrientes indispensáveis para a nutrição das leveduras são: nitrogênio, fósforo, enxofre, potássio, magnésio, cálcio, zinco, manganês, cobre, ferro, cobalto, iodo e vitaminas como tiamina e ácido pantotênico. Qualquer um destes nutrientes, quando em excesso, podem comprometer a fermentação (12). De todos os esses nutrientes assimilados pelas leveduras durante a fermentação, os compostos azotados são quantitativamente os mais importantes, depois dos compostos carbonados, pois são essenciais para o crescimento e metabolismo das leveduras” (texto base, p. 324).
	
	C
	Carboidratados
	
	D
	Proteicos
	
	E
	Lipídicos
Questão 5/10 - Bioprocessos
Leia o texto abaixo:
As vacinas, desde a época de seu descobrimento, são tidas como uma das principais armas no combate a epidemias e pandemias, tendo-se em vista que evita a instauração de doenças ao invés de tratá-las posteriormente com medicamentos.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima e o texto base: Produção de vacinas virais parte I:  engenharia de bioprocessos, assinale a alternativa que apresenta o motivo pelo qual o ramo das vacinas não é explorado por muitas indústrias farmacêuticas.
Nota: 0.0
	
	A
	A produção é enorme e a logística impossível
	
	B
	Maltrata demais os animais para sua obtenção
	
	C
	As ONGs dificultam com políticas antivacinas
	
	D
	São pouco lucrativas, pois ocupam uma pequeníssima parte do mercado.
Esta resposta é a correta porque: “Segundo Schatzmayr(2003), o principal problema relativo à produção das vacinas seria a baixa participação dessas no mercado mundial, o que diminuiria o interesse das indústrias farmacêuticas em sua produção. Essa informação foi confirmada por recente notícia divulgada pela BCC Brasil, em que se reconhece a negligência do setor farmacêutico diante do ramo de vacinas, que representa apenas uma pequena parcela de lucros"(texto base, p. 312).
	
	E
	Não há como instaurar marca registrada
Questão 6/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
Microalgas são bastante utilizadas para a formação de biomassa para a obtenção de biocombustíveis. Podem ser cultivadas, basicamente, em três tipos de cultivo: Autotrófico, Heterotrófico e Mixotrófico.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o texto acima e o conteúdo do texto base: "Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios", assinale a alternativa que apresenta no que o cultivo de microalgas heterotrófico difere do cultivo autotrófico.
Nota: 0.0
	
	A
	Usarem apenas o CO2
	
	B
	Usarem apenas a luz como fonte de energia
	
	C
	Usarem compostos orgânicos e carbono como fonte de energia
Esta é a resposta correta porque: "Outro tipo de cultivo é o heterotrófico, que se difere do primeiro pelo fato das microalgas utilizarem compostos orgânicos (glicerol, glicose e acetato) como fonte de energia e carbono. Apresenta como vantagem o maior controle do processo de cultivo e o baixo custo na colheita de biomassa" (texto base, p. 4).
	
	D
	Usarem somente compostos inorgânicos, como lítio e cobre
	
	E
	Precisarem de NaCl como uma espécie de “adubo”
Questão 7/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Uma das vantagens do uso da biotecnologia para a produção de biocombustíveis é a possibilidade do uso de biomassas renováveis. Essas biomassas são normalmente de origem vegetal e podem ser cultivadas, garantindo-se assim a sustentabilidade deste tipo de combustível.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento de texto acima, e o conteúdo do texto base: Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios, assinale a alternativa que apresenta a fonte de biomassa que tem causado grande expectativa no setor de bioenergia.
Nota: 0.0
	
	A
	Chorume de lixo
	
	B
	Restos de alimento
	
	C
	Carnes em decomposição
	
	D
	Microalgas
Esta é a resposta correta porque: “O uso das microalgas como fonte viável de biomassa tem causado grande expectativa neste setor, apresentando vantagens como a não competição com alimentos e grande potencial no uso em biorremediação e biofertilização. Além disso, tem a capacidade de produzir umaalta gama de combustíveis, como metano, biodiesel e etanol” (texto base, p.1).
	
	E
	Algas cianofíceas
Questão 8/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
Para a produção do hidromel, devido ao alto teor de açúcares existente no mel, sabe-se que há certa dificuldade de se obter fermentação satisfatória e adequada. Porém, quando ocorre a dissolução deste em água, consegue-se fermentar a mistura com muito mais facilidade, pois a levedura responsável pelo processo fermentativo comporta-se melhor neste meio.
Fonte: Texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o parágrafo acima e o texto base: Produção de hidromel de forma artesanal e avaliação dos parâmetros durante o processo fermentativo, assinale a alternativa que apresenta a espécie de levedura responsável pela fermentação para a produção do hidromel.
Nota: 0.0
	
	A
	Zygosaccharomyces
	
	B
	Sporidiobolus Salmonicolor
	
	C
	Sporidiobolus Johnsonii
	
	D
	Bacillus cereus
	
	E
	Saccharomyces cerevisae
Esta é a resposta correta porque: “O alto teor de açúcar do mel inibe o desenvolvimento de microrganismos, contudo, quando diluído, o mel é fermentado pela levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae” (texto base, p. 323).
Questão 9/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“[...] é de suma importância que se busque a diversificação da matriz energética mundial por meio do uso de fontes renováveis de geração de energia ou através de processos que aliem o desenvolvimento econômico com a proteção ambiental”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele se encontra disponível em: Ortenzio, Y.T., et.al., Cultivo de Microalgas Utilizando Resíduos Agroindustriais para a produção de biocombustíveis: Perspectivas e desafios. Bioenergia em revista: diálogos, ano 5, n. 1,p. 2, 2015.
Considerando o texto acima, e o conteúdo do texto base: Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de biocombustível.
Nota: 10.0
	
	A
	GLP (Gás Liquefeito de Petróleo)
	
	B
	Gás Metano
Você acertou!
Esta é a resposta correta porque: “Entre as possibilidades para a produção de biocombustíveis, o uso das microalgas como fonte viável de biomassa tem causado grande expectativa no setor de bioenergia (FRANCO et al., 2013, p. 437). Estes micro-organismos fotossintetizantes são utilizados em aquicultura, para produção de suplemento alimentar e também para a extração de compostos de alto valor comercial, além disso, também possuem potencial para uso em biorremediação e biofertilização, bem como para a produção de vários tipos diferentes de biocombustíveis, incluindo o metano, biodiesel” (Texto base, p. 2).
	
	C
	GNV (Gás Natural Veicular)
	
	D
	Querosene de aviação
	
	E
	Vapor d'água
Questão 10/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto abaixo:
“O setor energético é um dos que mais demandam recursos naturais, segundo projeções U. S. Energy Information Administration (EIA), publicadas no relatório International Energy Outlook 2010, o consumo mundial total de energia aumentará cerca de 49% entre 2007 e 2035.”
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: Ortenzio, Y.T., et.al., Cultivo de Microalgas Utilizando Resíduos Agroindustriais para a produção de biocombustíveis: Perspectivas e desafios. Bioenergia em revista: diálogos, ano 5, n. 1, p. 2, 2015.
Considerando o fragmento textual acima, e o conteúdo do texto base: Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios, por que é importante o investimento em indústrias de biocombustíveis? Assinale a alternativa correta.
Nota: 0.0
	
	A
	Porque aumenta a potência dos veículos
	
	B
	Porque diminui o esgotamento das fontes não renováveis, usando fontes naturais renováveis
Esta é a resposta correta porque: “Deste modo, os biocombustíveis surgem como uma opção que se ajusta a esse processo de desenvolvimento sustentável, uma vez que são produzidos a partir de fontes de energia renováveis, contribuindo para a diminuição dos impactos ao meio ambiente e proporcionando uma alternativa promissora para diversificar o setor energético" (texto base p. 2).
	
	C
	Porque mistura-se com óleo diesel para lubrificar melhor os motores
	
	D
	Porque diminui o consumo de combustível em ônibus, gerando mais lucros
	
	E
	Porque ajuda a silenciar as ONGs defensoras do meio ambiente, que são contra as empresas petroleiras
Questão 1/10 - Bioprocessos
Considere o texto a seguir:
“[...] a partir de um pequeno volume de cultivo é possível produzir vírus em uma quantidade suficiente para produzir muitas doses de vacina."
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: Bousada, G.M; Pereira E.L., Produção de vacinas virais Parte I: Engenharia de Bioprocessos. Revista da Universidade Vale do Rio Verde, Três Corações, v. 15, n. 1, p. 320, 2017.
Considerando o fragmento de texto acima, e o conteúdo do texto base: "Produção de vacinas virais parte I:  engenharia de bioprocessos",  assinale a alternativa que apresenta uma das dificuldades da produção de vacinas virais em larga escala.
Nota: 0.0
	
	A
	Falta de patrocínio do governo
	
	B
	ONGs que fazem campanha antivacina
	
	C
	Falta de vírus para a obtenção das vacinas
	
	D
	Suprir a quantidade de animais a serem inoculados
	
	E
	Biossegurança
Esta é a resposta correta porque: “Dentre as dificuldades já apresentadas para a implementação em larga escala da produção de vacinas virais destaca-se a biossegurança. As empresas Sanofi Pasteur (2012 a) e a Boehringer Ingelheim Vetmedica (2015) indicaram em seus processos a necessidade de que sejam tomadas precauções constantes para que todo o ambiente esteja estéril, assim como os equipamentos e o meio de cultivo, evitando a contaminação tanto do produto como dos operadores” (texto base, p. 320).
Questão 2/10 - Bioprocessos
Leia atentamente o texto a seguir:
“A geração de resíduos na indústria é um problema crescente, sendo muitos deles não possuem destinação adequada. Alguns desses resíduos possuem potencial para ser reutilizados em outros processos industriais, a exemplo do cultivo de microalgas [...]”.
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele se encontra disponível em: Ortenzio, Y.T., et.al., Cultivo de Microalgas Utilizando Resíduos Agroindustriais para a produção de biocombustíveis: Perspectivas e desafios. Bioenergia em revista: diálogos, ano 5, n. 1, p. 5, 2015.
Considerando o texto acima, e o conteúdo do texto base: Cultivo de microalgas utilizando resíduos agroindustriais para a produção de biocombustíveis: perspectivas e desafios, assinale a alternativa que apresenta um bom exemplo de resíduo orgânico que pode ser usado para a produção de microalgas.
Nota: 0.0
	
	A
	Água pesada de usinas nucleares
	
	B
	Monóxido de carbono
	
	C
	Resíduos de amianto
	
	D
	Vinhaça
Esta é a resposta correta porque: “A vinhaça, por exemplo, que é o principal resíduo gerado do processo de destilação do caldo fermentado da cana de açúcar, e que pode acarretar uma série de problemas para o meio ambiente. Como uma das medidas que podem minimizar os efeitos deste subproduto das usinas de álcool está o seu como agente de fertirrigação, destinando seu uso como adubo nas lavouras de cana de açúcar" de acordo com o texto base, p.5.
	
	E
	Resíduos de borracha
Questão 3/10 - Bioprocessos
Leia o texto a seguir:
As vacinas são recursos essenciais para a saúde individual e pública. O princípio da vacinação consiste em, através do uso especificamente controlado de microrganismos causadores de doenças, ou suas toxinas, estimular o sistema imunológico de modo que este seja capaz de montar uma defesa contra tal antígeno.
Fonte: texto elaborado pelo autor da questão.
Considerando o fragmento textual acima, e o conteúdo do texto base: Produção de vacinas virais parte I:  engenharia