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NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 1 R$30,00 - setembro 2020 R$30,00 - setembro 2020 Ano 10 Ano 10 Número 58Número 58 Edição DigitalEdição Digital São PauloSão Paulo ANAIS DO CONGRESSOANAIS DO CONGRESSO||| | IISSN 2236-1022 A REVISTA DOS MELHORES PROFISSIONAIS DE NUTRIÇÃOSSN 2236-1022 A REVISTA DOS MELHORES PROFISSIONAIS DE NUTRIÇÃO www.nutricaoempauta.com.brwww.nutricaoempauta.com.br ++ NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 3 Mega Evento Nutrição 2020 Edição Especial Anais do Congresso Nutrição e Saúde • 21º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida • 21º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição • 8º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva • 16º Fórum Nacional de Nutrição Clínica e Esportiva • 15º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (EUA) • 13º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido) • 13º Simpósio Internacional de Gastronomia (Le Cordon Bleu) 20 à 22 de agosto de 2020 On-line ________________________________________ Todas as palestras de todos os congressos, simpó- sios, fóruns, temas livres e pôsteres estarão disponíveis aos congressistas de 20/agosto até 20/outubro/2020 na plata- forma EAD Profissional Nutrição em Pauta. Em sua 21ª edição em 2020, fortalecendo e va- lorizando a Nutrição baseada em evidências científicas, é o único congresso realizado no Brasil que conta com o apoio e presença das principais e mais importantes enti- dades internacionais da Nutrição e da Gastronomia, des- taca a Dra. Sibele B. Agostini, Presidente do Congresso. Congressos Internacionais Serão realizados 5 eventos internacionais que contam com o apoio e a presença das maiores e principais entida- des internacionais da nutrição e da gastronomia. Congressos Nacionais Serão realizados 2 eventos nacionais gerando discussões e trazendo novidades e inovações nos setores da Nutrição, Saúde e Alimentação. Dra. Sibele B. Agostini CRN 1066 – 3a Região Presidente do Congresso NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 20204 Assine: (11) 5041.9321 assinaturas@nutricaoempauta.com.br FALE CONOSCO: (11) 5041.9321 contato@nutricaoempauta.com.br www.nutricaoempauta.com.br A REVISTA DOS MELHORES PROFISSIONAIS DE NUTRIÇÃO ISSN 2236-1022 Ano 10- número 58 - setembro 2020 - edição digital Publicação Bimestral da Nutrição em Pauta Ltda ME - Atualização Científca em Nutrição - R. Cristovão Pereira 1626 cj101 - Campo Belo - 04620-012 - São Paulo - SP - Brasil - Tel 55 11 5041-9321 nucleo@nutricaoempauta.com.br - www.nutricaoempauta.com.br Editora Científica Diretor Dra. Sibele B. Agostini | redacao@nutricaoempauta.com.br Cláudio G. Agostini Jr. | diretoria@nutricaoempauta.com.br Conselho Científico Prof. Dra. Andréa Ramalho (UFRJ/RJ),Prof. Dra. Avany Fernandes Pereira (UFRJ/RJ), Prof. Dra. Claudia Cople (UERJ/RJ), Prof. Dr. Dan Waitzberg (FMUSP/SP), Prof. Dra. Eliane de Abreu – (UFRJ/RJ), Prof. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim (UNICAMP/SP), Prof. Dra. Flávia Meyer (UFRGS/RS), Prof. Dra. Josefna Bres- san (UFV/MG), Prof. Dra. Joy Dauncey (Cambridge/UK), Prof. Dra. Lilian Cuppari (UNIFESP/SP), Prof. Dra. Marcia Regina Vitolo (UNISINOS/RS), Prof. Dra. Maria Margareth Veloso Naves (UFG/GO), Prof. Dr. Mauro Fisberg (UNIFESP/SP), Prof. Dr. Melvin Williams (Maryland/USA) , Prof. Dra. Mirtes Stancanelli (UNICAMP/ SP), Prof. Dra. Nailza Maestá (UNESP/SP), Prof. Dra. Nelzir Trindade Reis (UVA/RJ), Prof. Dr. Ricardo Coelho (UNIUBE/MG), Prof. Dr. Roberto Carlos Burini (FMUNESP/SP), Prof. Dra. Rossana Pacheco da Costa Proença (UFSC/SC), Prof. Dra. Sonia Tucunduva Phillipi (USP/SP), Prof. Tereza Helena Macedo da Costa (UnB/DF), Prof. Dra. Tais Borges Cesar (FCF-UNESP/SP). Consultor de Gastronomia Colaboradores Chef Patrick Martin Chef Fabiana B. Agostini Fotógrafo Assinaturas Indexação Editoração Eletrônica Alexandre Agostini assinaturas@nutricaoempauta.com.br A revista Nutrição em Pauta está indexada na Base de Dados PERI da ESALQ/USP Produzida em setembro de 2020 nesta edição nesta edição Setembro 2020 5. Programação Científica 6. Trabalhos Premiados 7. Comissão Científica 8. Congressos 18. Temas Livres e Pôsteres 48 Palestrantes 54. Organização NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 5 Scientific Program Mega Evento Nutrição 2020 Programação Científica PROGRAMAÇÃO CIENTÍFICA Auditório 20/ago - Quinta 21/ago - Sexta 22/ago - Sábado Fava 13º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Reino Unido) 15º Simpósio Internacional da American Academy of Nutrition and Dietetics (USA) 21º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida 21º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida 21º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Joá 13º Simpósio Internacional de Gastronomia (Le Cordon Bleu) 16º Fórum Nacional de Nutrição - Saúde Pública 21º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição 21º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição Caju 16º Fórum Nacional de Nutrição Clínica 16º Fórum Nacional de Nutrição Esportiva 8º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva 8º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 20206 Programação Científica TEMAS LIVRES Trabalho Científico Autor Apresentador (Área) COMPARAÇÃO DE DIRETRIZES DO PNAE (PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCO- LAR) E CARDÁPIO OFERECIDO EM CRECHE CENTRO DE LIBERTAÇÃO DE VIDAS (CELIVI) – INSTITUIÇÃO FILANTRÓPICA.ROQUE L, LOBOSCO N, ARAÚJO M, SALAY G, LEITE N. CENTRO UNIVERSITÁRIO SAÚDE ABC, Santo André- SP, Brasil. Laurita Roque (Saúde Pública) EFEITO PROLIFERATIVO DE POLIFENÓIS SOBRE A LINHAGEM CELULAR CCD1072SK DE FIBROBLASTOS HUMANOS.Suzuki V1, Leite J2, Vieira R1, Oliveira C3, Ferreira L1. 1Universidade Federal de São Paulo, São Paulo, Brasil. 2Faculdade Santa Marcelina, São Paulo, Brasil. 3Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo, Brasil. Vanessa Yuri Suzuki (Nutrição Clínica) INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO SOBRE A QUALIDADE DE VIDA DE MANIPU- LADORES DE ALIMENTOS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALARES. SOUZA, T.A.C1*; CAMPOS, M.R.H.1; BARBOSA, M.A.2; SOUZA, D. S.1; PEREIRA, L.R.1; REIS, M. J.M.1; OLIVEIRA, M.A.11Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goiás (UFG), Goiânia, Brasil. 2Faculdade de Enfermagem, Universidade Federal de Goiás (UFG), Goiânia, Brasil. Thaisa Anders Carvalho Souza (FoodService e Gastronomia) MAGNITUDE DO EFEITO PLACEBO E A IMPORTÂNCIA DE UM GRUPO CONTROLE SEM INTER- VENÇÃO: REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE. MARTICORENA, F. M.¹ ²; CARVALHO, A.²; RIBEIRO, F.¹ ²; SAUNDERS, B.²1 – Centro Universitário São Camilo, São Paulo, Brasil.2 – Applied Physiology and Nutrition Research Group, Escola de Educação Física e Esporte; Faculdade de Medicina -FMUSP, Universidade de São Paulo, Brasil. Felipe Miguel Marticorena (Nutrição Esportiva) PÔSTERES Trabalho Científico Autor Apresentador (Área) COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AVALIAÇÃO DO GRAU DE ACEITABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR, GLÚTEN E LACTOSE À BASE DE BIOMASSA DA BANANA VERDE. AMORIM, M. S.*, OLIVEIRA, L. C. P., ALMEIDA, M. R., VICENTE NETO, J., RODRIGUES, E. C.Pro- grama de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso (IFMT), campus Bela Vista, Mato Grosso, Brasil. MIRELLY DOS SANTOS AMO- RIM (FoodServi- ce e Gastronomia) CONSUMO ALIMENTAR DE PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS POR PRATICANTES DE MUSCULA- ÇÃO. Oliveira, J.M.S*; Moreira, M.R.S; Santos, F.L; Abreu; B.B; Cavalcante, R.M.S; Barros, N.V.A.Uni- versidade Federal do Piauí (UFPI), Campus Senador Helvídio Nunes de Barros (CSHNB), Picos, Piauí, Brasil. Joyce Maria de Souza Oliveira (Nutrição Espor- tiva) CRENÇAS E ATITUDES DE NUTRICIONISTASSOBRE A OBESIDADE E INDIVÍDUOS PORTA- DORES DESTA CONDIÇÃO. Abreu, L.; Gonçalves, M.; Guimarães, D.; Rangel, T.; Santos, C.; Silva, S.; Souza, J.Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, Belo Horizonte, Brasil. Stephanie Ka- roline Pereira Cardoso da Silva (Nutrição Clínica) DESENVOLVIMENTO DE UMA FERRAMENTA DE SISTEMA DA QUALIDADE PARA AGRICULTU- RA FAMILIAR E PEQUENO PRODUTOR DE ALIMENTOS ARTESANAIS”*.BARROS, H.; PUMAR, M.;CASTELLO BRANCO, C.**; BEZERRA, M.**; SILVA, T.**; RORIZ BRAGA, P.C.**.Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ. Instituto de Nutrição - INU.Rio de Janeiro, Brasil - RJ/BR. Hilda Barros (Saúde Pública) ..........TRABALHOS PREMIADOS.......... NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 7 MBRP pelo Centre for Addiction Treatment Studies - Warminster – Inglaterra. Instrutora no programa Com- -passion Cultivation Training – CCT pela Universidade de Stanford e Instituto Nirakara (Espanha) e no Progra- ma Mindfulness-Based Cognitive Therapy oferecido pelo Mente Aberta, em parceria com o Oxford Mindfulness Centre. Prof. Dr. Mestre Marcelo de Oliveira - Psicólogo Clí- nico e Mestre em Saúde Coletiva – Unifesp Co-autor do livro: Terapias Comportamentais de Terceira Geração: Guia para profissionais Professor/ Instrutor de Mind- fulness, fundou o portal Mundo Mindfulness, o Centro Paulista de Mindfulness e ZenWay Wellness Center Vivenciou práticas e cursos de Mindfulness em diferentes abordagens, com professores de diversas nacionalidades (EUA, UK, Alemanha, Espanha, México, Austrália) e também participou de diferentes retiros de aprofunda- mento, workshops, masterclass e congressos nacionais e internacionais de Min-dfulness. Estudou as diversas vertentes de Mindfulness em Cursos como: Mindfulness para a Saúde pelo instituto Breathworks - UK, Mindful- ness Based Cognitve Therapy - Universidade de Oxford, MBRP - Prevenção de Recaída Baseada em Mindfulness - Uni-fesp/ Sara Bowen. Treinamento de Mindfulness e Compaixão - Valentin Mendes e Min-dful Self Com- passion - Universidade da Califórnia San Diego. Além disso é especializado em ACT (Terapia de aceitação e compromisso) com Russ Harris, Mindful Self Compas- si-on - Universidade da Califórnia San Diego Mais de 15 anos de prática meditativa Partici-pou de incursões de desenvolvimento pessoal na maioria dos países com for- tes tradições meditativas como: Índia, Nepal, Tailândia, Laos, Cambodia, Vietnã, entre outros. Um dos pioneiros de Mindfulness no Brasil, tendo realizado mais de 120 turmas dos programas Mindfulness de 8 semanas contri- buindo para o conhecimento de milhares de alunos. Foi professor do primeiro curso de formação profissional de Mindfulness no Brasil pelo Cen-tro brasileiro de Mind- fulness e Promoção da Saúde - Mente Aberta - Unifesp. 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposi- ção 16h-17h15 - Mindful eating: visões de corpo e atuação profissional Prof. Dr. Marcio Sussumu Hirayama - Tutor, terapeuta, professor e sócio do Centro de Promoção de Mindful- ness. Dedica-se à prática de qi gong, Alquimia interna taoísta, culti-vo de exercícios sistêmicos e ao refinamento Scientific Program ...................................................................................... COMISSÃO CIENTÍFICA ...................................................................................... Profa. Dra. Audrey Yule Coqueiro Profa. Dra, Carolina Pimentel Profa. Dra. Cibele Regina Laureano Gonsalves Profa. Dra. Daniela Ciero Profa. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim Prof. Dr. João Motarelli Profa. Dra Luciana Rossi Profa. Dra. Luciana Setaro Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo Profa. Dra. Mirtes Stancanelli Profa Dra. Sandra Maria Chemin Seabra da Silva Profa. Dra. Sibele B. Agostini Profa. Dra. Thais Manfrinato Miola Profa. Dra. Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo Profa. Dra. Vera Silvia Frangella Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira ...................................................................................... 21º CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Fava) 14h – 18h - Mindfulness e Mindful Eating no contexto pessoal e profissional 14h – 15h30 – A psicologia contemporânea e a entre- vista motivacional na atuação do profissional da Nutri- ção e no tratamento dos transtornos alimentares Profa. Dra. Viviam Vargas de Barros - Sócia-funda- dora do Centro Paulista de Mindful-ness onde oferece programas de mindfulness para população geral e clínica, workshops, palestras e formação profissional. Psicóloga, mestre em psicologia, doutora em Ciências pelo departa- mento de Psicobiologia da Universidade Federal de São Paulo onde atualmen-te é pesquisadora colaboradora do Núcleo de Pesquisa em Saúde e Uso de Substâncias (NEPSIS) e membro fundadora do Centro Brasileiro de Pesquisa e Formação em Preven-ção de Recaídas Base- ado em Mindfulness (MBRP Brasil). Possui certificação em Min-dfulness-Based Relapse Prevention (MBRP) pela Universidade da Califórnia, Escola de Medicina de San Diego, Treinamento Avançado para Professores em NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 20208 da oferta e formação em Mindfulness e prá-ticas contem- plativas e integrativas em cursos acadêmicos, retiros e treinamentos. Fisiote-rapeuta (USP), especialista cardior- respiratório (Incor), mestre em ciências da motricidade (Unesp), com doutorado (Unicamp) e pos-doc (Unifesp) abordando Mindfulness. Foi ins-trutor de yoga (Ananda Marga), viveu um período de investigação e experiências pessoais no Japão (Univ. Tsukuba), Índia (Sahaj Marg), Reino Unido (Univ. Bangor) e EUA (Cam-bridge Health Alliance), além de ter vivido três anos imerso em co- munidade contemplati-va (Nazaré Uniluz) e ter atuado como pesquisador do Instituto de Saúde da Secretaria de Estado da Saúde de SP. Um dos pioneiros na pesquisa sobre Mindfulness no Brasil, defen-deu a sua tese sobre esse tema em 2014, foi research fellow no Centre for Mindfulness Research and Practice (País de Gales) e tam- bém no Center for Mindfulness and Compassion, CHA - Harvard Medical School Teaching Hospital. Profa. Dra Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo - Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e especialização em Nutrição Clínica pelo Centro Uni-versitário São Camilo e em Terapias e Técnicas para cuidados integrativos pelo departa-mento de neurologia e neurocirurgia da UNIFESP. Mestrado em Epidemiolo- gia pela Uni-versidade Federal de São Paulo e doutorado em ciências pelo departamento de Medicina Preventiva - UNIFESP. Pós doutoranda em Saúde Coletiva com foco em Mindfulness sob supervisão do prof. Marcelo Marcos Piva Demarzo. Fundadora no Mente Aberta, Centro Brasileiro de mindfulness e promoção de saúde/UNI- FESP, do Mindful Eating Brasil. 1a nutricionista no Brasil em Mindful Eating (protocolo MB-EAT). Instrutora de Mindful-ness, Mindful Eating e Desenvolvimento da Compaixão Baseado em Mindfulness Mem-ber of Center for Mindful Eating (TCME) e da American Mindfulness Research Associa-tion (AMRA). Colunista do site “Eu vejo” no tema Mindful eating. Docente do Módulo de Mindful eating no Curso de Especialização em Mindful- ness da UNIFESP. Fundadora e coordenadora da primei- ra clínica-escola de nutrição do Brasil com atendimento supervisi-onado de alunos de 4o ano em sala escuta. Foi coordenadora do curso de nutrição da Uni-versidade Metodista de São Paulo por 9 anos. 17h15 - 18h - Mindfulness e Longevidade Prof. Dr. Marcelo Demarzo - Pesquisador e Médico especialista em Mindfulness. Pro-fessor Livre-Docente da Escola Paulista de Medicina - UNIFESP. Formado pela FMRP-USP (Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - USP). Doutor em Patologia pela USP e Pós-Doutor em Mindfulness e Saúde Mental pela Universidad de Zara- goza, Espanha.| Es-pecialista em Medicina de Família e Comunidade, e em Medicina do Esporte e do Exercí-cio. OrientadorPermanente no Programa de Mestrado e Doutorado em Saúde Coletiva da UNIFESP. Pesquisador colaborador na USP e nas Universidades de Zarago- za e Valencia (Espanha), Harvard University (EUA), e University of Oxford (Reino Unido) | Senior Fel-low do International Primary Care Research Leadership Pro- gramme (Department of Pri-mary Care Health Sciences, University of Oxford). 21/agosto/2020 – sexta-feira (Auditório Fava) 8h30-12h - Saúde na Era Digital: Tecnologia e Inova- ção no Atendimento Nutricional Presidente Mesa – Profa. Dra. Fernanda Lorenzi Laza- rim 8h30 – 9h15 - Tecnologia e Saúde: Onde Estamos e para Onde Vamos Profa. Dra. Fernanda Lorenzi Lazarim - Doutorado em Biologia Molecular – Unicamp. Positive Coach pela SB- Coaching. Sócia Fundadora do Grupo Minian: Educação e Qualidade de Vida. 9h15 – 10h - Tecnologia e Nutrição: Disruptura dos apps no Atendimento Nutricional Prof. Dra. Monique da Cunha Moreira - Graduada pelo Centro Universitário Nove de Julho. Especialista em Nutrição e Metabolismo esportivo pelo GANEP/MI- NIAN. Nutrici-onista da Seleção Brasileira Paralímpica de Goalball, Nutricionista do Grupo Minian 10h-10h30 - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30-11h15 -Inovação no Atendimento Nutricional: Gamificação para Engajamento do Cliente Profa Dra. Virginia Tessarotto - Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição e metabolismo esportivo pelo GANEP/Grupo Minian. Especialista em Nutrição Clínica pelo HCF- MUSP. Nutricionista do Red Bull Bragantino e Nutricio- nista no Grupo Minian. 11h15 - 12h – Discussão 12h – 14h - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição Programação Científica NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 9 14h – 17h30 – Nutrição Clínica e Saúde Cardiovascular 14h- 14h30- Obesidade, Microbiota e Doenças Cardio- vasculares: O que sabemos? Profa. Dra. Camila Marques - Bacharel em Educação Física pela Universidade Metodis-ta de São Paulo, Bacha- rel em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, Pós-graduação (Lato Sensu) em Nutrição nas Doenças Crônicas não Transmissíveis pelo Insti-tuto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein e Doutoranda pelo Departamento de Psicobiologia na Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Nutricionista do ambula-tório do setor de Lípides, Aterosclerose e Biologia Vascular da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e nutri- cionista da equipe Nutrir Corphus. 14h30-15h - Ácidos Graxos de Cadeia Curta: Baixo Custo com Alta Eficácia? Prof. Dr. Thiago Freitas - Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Especia-lista em nutrição apli- cada ao exercício físico pela Universidade de São Paulo (USP). Mes-trando em cardiologia e distúrbios metabóli- cos pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Atua setor de lípides, aterosclerose e biologia vascular (UNIFESP). 15h – 15h30 - Discussão 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposi- ção 16h-16h30 - Comer Emocional e Saúde Cardiovascu- lar: Qual o elo? Profa. Dra. Julia Dellelis - Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo e Tecno-logia em Gastrono- mia pelo Centro Universitário Senac. Especialização em Gastronomia Funcional e cursando especialização em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nu-tricional Clínica e Esportiva. Aprimorada no Curso Avançado em Transtornos Alimenta-res para Nutricionistas do Insti- tuto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da FMUSP. Atua principalmente em nutrição clínica (transtornos alimentares, comportamento ali-mentar, doenças car- diovasculares e hipercolesterolemia familiar) e revisão técnica de li-vros relacionados à nutrição e gastronomia. 16h30-17h - Mindful Eating e Doenças Cardiovascula- res Scientific Program Prof. Dr.João Motarelli - Nutricionista. Educador Físico. Mestrando em ciências da Cardiologia pela Escola Pau- lista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo – EPM/UNIFESP. Especialista em Nutrição Esportiva (FAPES) e Mindfulness (UNIFESP). Instrutor em Min- dfulness, em 3 programas diferentes de Mindful Eating (MB-EAT e MBES e ME-CL) e Instrutor em Treinamen- to de Autocompaixão (CMSC). Realiza aten-dimento particular voltado ao esporte e comportamento e realiza atendimento ambulatorial voluntário no setor de Lípides, Hipertensão, aterosclerose e biologia vascular da UNI- -FESP. Diretor Científico do departamento de Nutrição da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo (SOCESP), Professor da Pós Graduação em Comporta- mento Alimen-tar (IPGS) e Idealizador do Congresso Internacional de Mindful Eating. 17h – 17h30 - Discussão 17h30 – 18h30 - Apresentação de Pôsteres 22/agosto/2020 – sábado (Auditório Fava) 8h30 - 10h - Impactos na gestão do Serviço de Nutrição e Dietética frente à Pandemia de COVID-19 Pres. Mesa - Prof. Dra.Vera Silvia Frangella - Docente do curso de Graduação em Nu-trição e Coordenadora do Curso de Pós Graduação em Nutrição Clínica do Centro Univer-sitário São Camilo; Mestre e Especialista em Ge- rontologia pela SBGG; Especialista em Nutrição Clínica pela ASBRAN e em TNE pela SBNEP 8h30 - 9h15 - Impactos na gestão do Serviço de Nutri- ção e Dietética de Instituições de Longa Permanência para Idosos Profa. Dra. Maureen Lemos Gregson - Nutricionista graduada pela Universidade São Camilo com especia- lização pela mesma instituição em Nutrição Clínica. Tem experiência no atendimento a idosos, atuou como Nutricionista e Gerente de Nutrição na ILPI Socie-da- de Beneficente Alemã e atualmente é Coordenadora de Nutrição na Liga Solidária. 9h15 - 10h - Condutas Nutricionais no Cuidado do Paciente Crítico com COVID-19 Profa.Dra. Silmara Machado - Nutricionista de Desen- volvimento do Serviço de Alimen-tação do Hospital Sí- rio-Libanês/ Mestre em Ciências da Saúde pela Universi- dade Federal de São Paulo – Escola Paulista de Medicina NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202010 10h - 10h30 - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30 - 11h30 - Simpósio Satélite Apsen: Novas opções terapêuticas pelo conhecimen-to da Microbiota intes- tinal Prof Dr Vitório Luis Kemp - Professor e Chefe da Disci- plina de Gastroenterologia – FMSA/UNISA. Médico-As- sistente do Departamento de Medicina – UNIFESP-EPM. Res-ponsável pelo CID-Gastro, Setor de Consultoria Inter-Disciplinar em Gastroenterologia, UNIFESP-EPM. 11h30 – 14h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposi- ção 14h – 16h45 – Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos Presidente Mesa – Profa. Dra. Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel – Nutricionista. Mestrado e doutorado pela USP. Especialista em Medicina do Estilo de Vida pela International Board of Lifestyle Medicine; Autora e organizadora do livro “Alimentos Funcionais e Compos- tos Bioatvos” da Ed Manole. 14h- 14h45 - Como o Mundo Entende Alimentos Fun- cionais? Profa. Dra. Thaise Mendes – Nutricionista. Mestre em Ciências pelas Faculdade de Saú-de Pública da USP. Especializada em Nutrição Clínica Infantil, HCFMUSP. MBA em Economia e Gestão pela Fundação Getúlio Vargas. 14h45-15h30 - Essencialidade nos Primeiros 1.000 Dias Profa Dra. Maria Fernanda Elias - Mestrado e Doutora- do – USP. Gerente de comunica-ções da DSM Nutritional Products. 15h30-16h - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 16h-16h45 – Fitoesteróis como Coadjuvante na Redu- ção do Colesterol Profa. Dra. Mariana Pimentel – Farmacêutica. Mestran- da em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciên- cias Farmacêuticas da Universidade de São Paulo – USP. Especia-lista em Gestão e Engenharia da Qualidade pela Escola Politécnica (USP). Membro da Comissão Assesso- ra de Suplementos Alimentares do Conselho Regional de Farmácia (CRF/SP). 16h45-17h45 – Apresentação de Pôsteres ...................................................................................... 21° CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO ...................................................................................... 21/agosto/2020 – sexta-feira (Auditório Joá) 8h30-12h- Modelos de Gestão da Equipe de Nutrição Presidente de Mesa – Profa. Dra. Cibele Regina Laure- ano Gonsalves - Nutricionista es-pecialista em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho. MBA em Gestão de Saúde pelo Centro Universitário São Camilo. Supervi- sora de nutrição no Hospital Municipal Universitário de São Bernardo do Campo 8h - 8h15 - Abertura Profa. Dra Cibele Regina Laureano Gonsalves - Nutri- cionista especialista em Nutrição Clínica pela Universida- de Gama Filho. MBA em Gestão de Saúde pelo Centro Universitá-rio São Camilo. Supervisora de nutrição no Hospital Municipal Universitário de São Ber-nardo do Campo. 8h15 - 8h50 - Gestão de Conflitos de Pessoas Profa. Dra. Ana Amélia Huggler - Graduada em Admi- nistração de Empresas pela Uni-versidade de Santo André e em Nutrição pela Faculdade Integrada Coração de Je- sus. Pós Graduada em Gestão de pessoas pela Faculdade Anhanguera – Santo André e em Nutrição Clínica pela FEFISA – Santo André. Possui Pós-Graduação em Docên- cia na área de saúde pelo Instituto de Ensino Dr Cleber Leite. Experiência profissional há mais de 20 anos em Ges- tão de contratos no serviço de alimentação, atuando em diversas empresas do ramo. Administrando e coordenan- do as atividades voltadas a alimentação de profissionais e pa-cientes. Atualmente é Supervisora de Nutrição no Complexo Hospitalar de São Bernardo do Campo. 8h50 - 9h25 - Otimização de Processos da Nutrição Hospitalar Profa. Dra. Jacqueline Medeiros Garcia - Nutricionista, especialista em Gestão de Uni-dades de Alimentação e Programação Científica NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 11 Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Especia- lista em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Atual- mente é nutricionista da área de Treinamento e Desenvol- vimento do Hospital Sírio Libanês- Sociedade Beneficente de Senhoras 9h25 - 10h - Gestão no Serviço de Nutrição em Hospital Público (serviço terceirizado) Profa. Dra. Cibele Regina Laureano Gonsalves - Nutri- cionista especialista em Nutrição Clínica pela Universida- de Gama Filho. MBA em Gestão de Saúde pelo Centro Universitá-rio São Camilo. Supervisora de nutrição no Hospital Municipal Universitário de São Ber-nardo do Campo. 10h-10h30 - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30 – 11h - Gestão de Custos Profa. Dra. Luciana Silveira Borgatto - Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo com especialização em Nutrição Clínica no Centro Universitário São Camilo e especialização em Nutrição em Doenças Crônicas não Transmissíveis no Hospital Israelita Albert Einstein. De- senvolve há 14 anos atividades na área de Nutrição como: Supervisora de Nutrição em Unidades Escolares, Nutri- cionista Clínica e responsável pela equipe de EMTN do Hospital Municipal Dr. Moysés Deutsch e Coordenadora de Nutrição partici-pando do processo de implantação de acreditação hospitalar pela ONA do nível um ao três pela mesma instituição. Atualmente é Supervisora do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas Municipal e Hospital Anchieta de São Bernardo do Campo. 11h - 11h30 - Auto Gestão no Serviço de Nutrição Profa. Dra.Hanna Barbara Castro Santos - Nutricionis- ta formada pelo Centro Universi-tário Adventista de São Paulo - Unasp, Pós Graduada em Nutrição Humana e Te- rapia Nu-tricional pelo IMeN. Coordenadora de Nutrição do Hospital Municipal Dr. Moysés Deu-tsch - HMMD M’boi Mirim e coordenadora técnica - administrativa da EMTN. 11h30 - 12h - Gestão no Serviço de Nutrição em Hospi- tal Privado - Serviço Terceiri-zado Profa. Dra. Vanessa de Almeida Mellao - Nutricionis- ta, pós graduada em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e MBA em Gestão de Negócios pela Faculdade Ál-vares Penteado. Trabalho na empresa GRSA atuando na Divisão Hospitais como Hospital Samarita- no, IGESP e Edmundo Vasconcelos. Gerente da Unidade Hospital Sírio Libanês 12h – 12h30 – apresentação Temas livres 12h30 – 14h – intervalo para almoço e visita aos pôste- res e exposição 14h-17h30 – Food service em tempos de COVID-19 Presidente da Mesa - Profa. Dra. Maria Cristina Rubim Camargo – Nutricionista. Mestre em Administração de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, com Especialização em Administração pela Fundação Ge- túlio Vargas. Docente do curso de Nutrição e Coordena- dora do Curso de Pós Graduação em Gestão de Negócios em Alimen-tação e Nutrição, no Centro Universitário São Camilo. 14h-14h45 – Alavancagem do delivery de alimentos na COVID-19 Prof. Fábio Campos – CEO Lucco Fit Refeições Saudá- veis Congeladas 14h45-15h30 – O que muda nos protocolos dos serviços de alimentação hospitalar em situações de crise Dra. Vivian Cristina de Menezes Augustini – Nutricio- nista pela UNESP Botucatu. Pós graduanda em Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição pelo Centro Uni- versitário São Camilo. Nutricionista do Hospital Sírio Li- banês. 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 16h-16h45 – O Varejo de Alimentos e sua Reinvenção em Tempos de Pandemia Profa. Dra. Graciette Breuer Rudas – Nutricionista. Pós graduada em Gestão de Negó-cios em Alimentação e Nu- trição, no Centro Universitário São Camilo. Docente do curso de Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição do Centro Universitário São Camilo. Nutricionista da Casa Santa Luzia, atua no varejo de alimentos há 19 anos. 16h45 - 17h30 – Comportamento, digitalização e o NOVO NORMAL pós Pandemia Profa. Dra. Cristina Souza - CEO – GS&Libbra Estra- tégia & Gestão para Foodservice. Nutricionista, Pós Gra- Scientific Program NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202012 Master em Programação Neurolinguística (ABPNL). Sócio diretor da Sociedade Brasileira de Personal Diet e palestrante de diversas instituições, colaborador do livro Coaching - gran-des mestres ensinam como estabelecer e alcançar resultados extraordinários. 10h-10h30 - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30 - 11h15 - Processos conscientes e o universo da Nutrição Profa. Dra. Daniela Cierro – Nutricionista, Especialis- ta em Nutrição Clínica, Personal e Professional Coach, Master em Neurolinguística. Membro da diretoria da AS- BRAN - As-sociação Brasileira de Nutrição, Membro da Sociedade Brasileira de Coaching, Docente em diversas instituições no Brasil. É Diretora da Sociedade Brasileira de Personal Diet, Colaboradora do livro Coaching - gran- des mestres ensinam como estabelecer e alcançar resulta- dos extraordinários. 11h15 – 12h - Discussões Finais 12h – 12h30 – apresentação de Temas livres 12h30 – 14h – intervalo para visita aos pôsteres e expo- sição ...................................................................................... 8º CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA ...................................................................................... 21/agosto/2020 – sexta-feira (Auditório Caju) 8h30 – 12h - Comportamento Alimentar no Atendi- mento Nutricional Presidente Mesa: Prof. Dr. João Motarelli - Nutricionista e Educador Físico. Mestrando em ciências da Cardiologia pela Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo – EPM/UNIFESP. Especialista em Nutrição Esportiva (FAPES) e Mindfulness (UNIFESP), instrutor em Mindfulness, em 3 programas diferentes de Mind- ful Eating (MB-EAT e MBES e ME-CL) e Instrutor em Treinamento de Autocompaixão (CMSC). Realiza atendi- mento particular voltado ao esporte e comportamento e realiza atendimento ambulatorial voluntário no setor de Lípides, Hipertensão, aterosclerose e biologia vascular da UNIFESP. Diretor Científico do departamento de Nutri- ção da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo duada em Marketing de Serviços com Extensão em Ges- tão de Em-presas de Varejo. Atua há mais de 20 anos em Foodservice. Especialista em estratégia, gestão, operações e marketing para alavancagem de negócios. Experiência em gestão de marca, produto, pesquisa e desenvolvimen- to, comunicação,responsabilidade corporativa, progra- mas de relacionamento e eventos. Palestrante em eventos especializados de Fo-odservice, LATAM Retail Show, Re- tail Executive Summit, Professora em cursos de pós-gra- duação e Articulista do portal Mercado & Consumo. 22/agosto/2020 - sábado (sala Joá) 8h-30 – 12h - Mesa Empreendedorismo: 3 Habilidades Fundamentais para o Nutricionista despertar o Empre- endedor 8h30 – 9h15 - Auto observação e as Relações Profa. Adriana Palermo de Andrade – Master Coaching (SBC), Master em PNL (AB-PNL), Consultora Organiza- cional, com Especialização em Liderança e Administra- ção, Profissional de Ajuda da Escola VIDA há mais de 4 anos, cursos de formação em desen-volvimento humano e organizacional e certificação em Assessments. Herdei- ra no segmen-to de alimentação, trabalha como diretora em uma das empresas da família por mais de 15 anos e se aprimorou em gestão de empresas familiares em progra- mas como o Curso de Gestão de Empresa Familiar (FGV), o Seminário de Formação para Sócios e Herdeiros (Ber- nhoeft), Formação em Constelação Familiar (Instituto Pe- ter Spelter) e Reconstrutivas (Carola Castillo). Participou de programas de formação no Disney Institute, além de trei-namentos nas área de liderança, formação gerencial, comportamento organizacional, re-lações interpessoais, excelência em atendimento ao cliente, entre outros. Como executiva, conduziu processos de reestruturação admi- nistrativa, implementação de área de RH e cri-ação de estrutura permanente de T&D. Consultora e coach, vem ajudando diversas empre-sas e profissionais a encontrar seu melhor desempenho. Ministra programas de treina- men-to e desenvolvimento personalizados. Professora de Pós graduação do INSIRA Educacio-nal, ministra aulas de Gestão de Pessoas com Ferramentas de Coaching am- pliando a efi-cácia. 9h15-10h - Liderança, Habilidade para Inspirar Prof. Orlaniro Ros Neto - Treinador de equipes para ob- tenção de Alta Performance, Per-sonal e Professional Co- ach (SBC), Membro da Sociedade Brasileira de Coaching, Programação Científica NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 13 Scientific Program (SOCESP). Professor da Pós Graduação em Comporta- mento Ali-mentar (IPGS) e Idealizador do Congresso In- ternacional de Mindful Eating. 8h30 – 9h – Peso e Imagem Corporal: entendendo as diferenças Profa. Dra. Marcela Kotait - Nutricionista especialista em transtornos alimentares e obesidade, coordenadora do ambulatório de Anorexia Nervosa do Ambulim IPq HC FMUSP. Membro do Grupo especializado em nutrição, transtornos alimentares e obesida-de GENTA, colunista de saúde e bem estar do site Catraca Livre 9h – 9h30 – Gordofobia e Lipofobia: Do que estamos falando? Profa. Dra. Raquel Vieira Guimarães - Psicóloga for- mada pela PUC-SP. Pós-graduada em Comportamento Alimentar pelo Instituto de Pesquisa e Gestão em Saúde (iPGS) e es-tudiosa da Psicanálise. Idealizadora e autora da página “Meu Querido Corpo”, onde traz reflexões e trabalhos científicos abordando temas como gordofobia, empoderamento da relação com a comida e com o corpo, autocuidado e sociedade e corpo. Atende em consul-tório particular em São Paulo. 9h30 - 10h - Discussão 10h-10h30 - Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30 - 11h – Os Aspectos Biopsicosociais do Compor- tamento Alimentar. Prof. Dr. João Motarelli - Nutricionista e Educador Fí- sico. Mestrando em ciências da Cardiologia pela Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Pau- lo – EPM/UNIFESP. Especialista em Nutrição Esportiva (FAPES) e Mindfulness (UNIFESP), instrutor em Min- dfulness, em 3 programas diferentes de Mindful Eating (MB-EAT e MBES e ME-CL) e Instrutor em Treinamento de Autocompaixão (CMSC). Realiza aten-dimento parti- cular voltado ao esporte e comportamento e realiza aten- dimento ambulatori-al voluntário no setor de Lípides, Hi- pertensão, aterosclerose e biologia vascular da UNI-FESP. Diretor Científico do departamento de Nutrição da Socie- dade de Cardiologia do Estado de São Paulo (SOCESP). Professor da Pós Graduação em Comportamento Alimen- -tar (IPGS) e Idealizador do Congresso Internacional de Mindful Eating. 11h – 11h30 – Por que Falar de Comportamento Ali- mentar? Prof. Dr. Rafael Marques – Nutricionista. Pós-graduado em nutrição clínica de adultos. Mestre em epidemiologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFR- GS.Doutorando em Medicina Preventiva pela Universida- de de São Paulo – USP.Atuou por 12 anos como nutricio- nista e pesquisador do Grupo de estudos e assistên-cia em transtornos alimentares (GEATA-Porto Alegre) e como pesquisador no Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA) -UFRGS. É Atualmente Pesquisador do instituto de Pesquisa do Hospital do Coração, SP (IP-HCor) e Co- ordenador da Pós-Graduação em Comportamento Ali- mentar Faculdade IPGS. 11h30 – 12h - Discussão 12h – 12h30 – apresentação de Temas livres 12h30 – 14h – intervalo para almoço e visita aos pôste- res e exposição 14h-18h – Nutrição Esportiva em Tempos de CO- VID-19. Presidente Mesa: Profª Drª Luciana Setaro - Graduada em Nutrição CUSC. Especialista em Fisiologia do Exer- cício – UNIFESP. Mestre em Nutrição Humana Aplicada – USP. Doutora em Ciências dos Alimentos – USP. Coor- denadora do curso de Pós Graduação em Nutrição Espor- tva em Wellness – CUSC. Docente do curso de Nutrição CUSC 14h - 14h45 - Olimpíadas e Paraolimpíadas 2020 - o que Muda em Tempos de CO-VID-19 Profª Ms. Sara Giampá - Graduada em Educação Física Modalidade Saúde- UNI-FESP.Especialista em Marke- ting. Gestão e Prescrição de Exercício - Personal Glo-bal. Mestre em Ciências – UNIFESP. Doutoranda em Ciências - InCor- FMUSP 14h45 – 15h30 - Síntese Proteica e Hipertrofia: Qual a Diferença e como Alcançar? Breno Duarte Costa - Graduado em Nutrição - CEUSC - Centro Universitário São Cami-lo. Graduando em Edu- cação Física – UNIP. Mestrando pela Faculdade de Medi- cina – USP. Pesquisador do Grupo de Fisiologia Aplicada e Nutrição 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202014 16h -16h45 – Game Changers: o que a Ciência Diz? Prof. Dr. Gabriel Loureiro Martins - Graduado em Nutrição pelo CUSC - Centro Uni-versitário São Cami- lo. Pós graduado em Nutrição Clínica – Modulação Não Hormonal Associada Ao Envelhecimento – FAPES Saúde. Mestrando pela Escola de Educação Físi-ca e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP) 16h45- 17h15 - Recomendações nutricionais para ado- lescentes atletas Profª Drª Aline David - Graduada em Nutrição CUSC (Centro Universitário São Camilo). Mestre e Doutora em Ciências (Fisiologia Humana) -USP. Docente do CUSC (Centro Universitário São Camilo) 17h15 – 18h -Discussões Finais 18h – 18h30 - Apresentação de Pôsteres 22 de agosto – sábado (Auditório Caju) 8h30 - 12h30 - Nutrição Esportiva Pós Pandemia Presidente Mesa - Profa Dra Fabiana Poltronieri - Gra- duação em Nutrição pela Uni-versidade Federal de Santa Catarina. Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Uni- versi-dade de São Paulo. Organizadora, com a Profa. Dra. Luciana Rossi, do Tratado de Nutri-ção e Dietoterapia (GEN), publicado em 2019. Docente do Centro Universi- tário FAM (SP). Coordenadora da Comissão de Ética do CRN3, Gestão (2014-2017 e 2017-2020). 8h30 – 9h15 – Processos Neuropsicológicos nas Esco- lhas Alimentares Prof Davi Vantini - Mestrando em Ciências da Saúde pela Faculdade de Medicina do ABC - linha de pesquisa em Nutrição e Metabolismo. Especialista em Fisiologia do Exer-cício pela FEFISA, Bacharel em Nutrição pela Facul- dade de Medicina do ABC, Bacharel em Educação Física pela FEFISA. 9h15 – 10h - Escolhas Alimentares em Atletas de Alto Rendimento Profa Dra Luciana Rossi - Pós-Doutora pela FCF - USP, Graduada em Nutrição pela FSP-USP, Mestre em Ciên- cias dos Alimentos pela FCF – USP. Doutora pelo PRO- NUT –USP, Pós-Doutoranda FCF-USP. Organizadora do Rossi & Poltronieri: Tratado de Nutri-ção e Dietoterapia e do livro: Avaliação Nutricional,novas perspectivas (1ª e 2ª edições). Autora do livro de Avaliação Nutricional do Fitness ao Wellness.Nutricionista do Projeto Karatê São Paulo Olímpico (KSPO) da Federação Paulista de Karatê (FPK). Coordenadora do Curso de Nutrição da Universi- dade São Judas Tadeu. 10h - 10h30 – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30 – 11h15 – Ciência e Humanização na Inovação? Prof. Dra. Vanessa Suzuki - Nutricionista pela Univer- sidade Nove de Julho (Uninove). Mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Profa. Coorientadora do Mestrado Profissional em Ciên- cia, Tecnologia e Gestão Aplicadas a Regeneração Tecidu- al da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Profa. Orientadora do Grupo de Pesquisa de Fitocomplexos e Sinalização Celular da Universidade Anhembi Morumbi (UAM). Pós-graduada em Nutrição Clínica e Estética pelo IPGS. Coach em Mindfulness & Mindful Eating. Positive Psychology Coach. Consultora de Inovação e Telenutri- ção. Atua há mais de 12 anos em Nutrição em Longevi- dade, Regeneração Teci-dual e Qualidade de Vida. Fun- dadora das startups Empreenda Nutri e Skinnutra e do Pod-cast Nutrição à Flor da Pele. 11h15 – 12h – Adequações Éticas para o Atendimento Nutricional à Distância Profa Dra Fabiana Poltronieri - Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina. Doutora- do em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Organizadora, com a Profa. Dra. Luciana Rossi, do Tratado de Nutrição e Dietoterapia (GEN), publicado em 2019. Docente do Centro Universitário FAM (SP). Coor- denadora da Comissão de Ética do CRN3, Gestão (2014- 2017 e 2017-2020). 12h – 12h30 – apresentação Temas livres 12h30 – 14h – intervalo para almoço e visita aos pôste- res e exposição ...................................................................................... 16º FÓRUM DE NUTRIÇÃO CLÍNICA: NUTRIÇÃO CLÍNICA E CÂNCER (ACCAMARGO) ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Caju) Programação Científica NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 15 Scientific Program 9h-12h - Nutrição e Câncer Presidente Mesa – Profa. Dra. Thais Manfrinato Mio- la –ACCAMARGO CANCER CENTER - Nutricionista Supervisora Clínica do ACCamargo Cancer Center. Dou- toranda em Ciências na Área de Oncologia. Mestre em Ciências na Área de Oncologia. Especialista em Nutrição Clínica e Oncológica. Coordenadora do Programa de Re- sidência Multiprofissional de Nutrição em Oncologia do ACCamargo Cancer Center. 9h – 9h30 – Dietas em Oncologia: Cetogênica e Alcalina Profa. Dra. Ana Carolina Cantelli Pereira –Nutricionis- ta Clínica do A.C. Camargo Cancer Center. Mestranda em Ciências da Saúde pela Fundação Antônio Prudente. Pós- -graduada em Fitoterapia Clínica pelo Instituto de Meta- bolismo e Nutrição Especialização em Nutrição Clínica pelo GANEP Aprimoramento em Nutrição em Oncologia pela Fundação Antônio Prudente Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo 9h30 – 10h – Ganho de Peso no Câncer de Mama Profa. Dra. Nathaly Russo Narciso dos Santos - Possui especialização em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica pelo Ganep Nutrição Humana. Nutricionista Clínica da AC Camargo Cancer Center. 10h - 10h30 – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 10h30-11h – Atualidades Nutricionais no Transplante de Células Tronco Hematopoiéticas Profa. Dra. Natália Leonetti Lazzari - Mestre em Ciên- cias pela Fundação Antonio Prudente. Coordenadora da Pós Graduação de Nutrição em Oncologia Racine. Gradu- ada pelo Centro Universitário São Camilo. 11h-11h30 – Tratamento Nutricional da Sarcopenia Profa. Dra. Letícia Nascimento Carniatto -Nutricionis- ta titular do ACCamargo Cancer Center. Especialista em nutrição oncológica pelo Programa de Residência Mul- tiprofissional em Oncologia da Fundação Antonio Pru- dente. Bacharel em Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu. Técnica em nutrição e dietética pela ETEC Carlos de Campos 11h30-12h – Discussões Finais 12h – 12h30 - Apresentação de Temas Livres ...................................................................................... 16º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA ...................................................................................... 20/agosto/2020 - quinta-feira (Auditório Caju) 14h –17h30 - Suplementos Inovadores Aplicados à Nu- trição Esportiva Presidente Mesa - Profa. Dra. Audrey Yule Coqueiro - Nutricionista formada pelo Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU). Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, atende em consultório, atua como professora convidada em cursos de graduação e pós-gra- duação, como o Instituto Nacional de Ensino Superior (INADES), bem como é pesquisadora convidada do Hos- pital do Coração (HCor). 14h-14h45 - Suplementação com Probióticos aplicada à Nutrição Esportiva Profa. Dra. Audrey Yule Coqueiro - Nutricionista for- mada pelo Centro Universitário das Faculdades Metropo- litanas Unidas (FMU). Doutora em Ciência dos Alimen- tos pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, atende em consultório, atua como professora convidada em cursos de graduação e pós-graduação, como o Insti- tuto Nacional de Ensino Superior (INADES), bem como é pesquisadora convidada do Hospital do Coração (HCor). 14h45-15h30 - Suplementação com Cafeína e Óleo de Coco aplicada à Nutrição esportiva Profa. Dra. Raquel Campos - Nutricionista e Mestre em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo (UNI- FESP). Especializada em Nutrição Esportiva pela Univer- sidade de São Paulo (USP). Atualmente, atende em con- sultório e é palestrante e professora convidada em cursos de graduação e pós-graduação. 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição 16h –16h45 - Suplementação com Antioxidantes e Compostos Bioativos aplicada à Nutrição Esportiva Profa. Dra. Andrea Bonvini - Graduada em Nutrição pela Faculdade de Medicina do ABC (2013). Especialista em Nutrigenômica e Nutrigenética Clínica pela Faculda- de Unyleya (2017). Doutora em Ciências pelo Programa NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202016 16h – 16h45 - O Isolamento Social e seus Impactos na Alimentação Infantil Profa. Dra. Ligia Perez Paschoal - Psicóloga do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da Faculdade de Saúde Pública da USP. Mestre em Psicologia pela USP. De 2010 a 2017, atuou como psicóloga nas creches e pré-es- colas da USP. 16h45 – 17h – Discussões Finais 17h – 18h30 - Apresentação de Pôsteres ...................................................................................... 15º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA AMERICAN ACADEMY OF NUTRITION (EUA) ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Fava) 10h30- 12h30 - Atualidades em Nutrição Esportiva 10h30 – 11h30 – Aplicações clínicas de suplementos es- portivos - Mecanismos de ação dos suplementos esportivos - Aplicações clínicas dos suplementos esportivos - Interações droga-suplementos esportivos Adam Persky PhD– Pós Doutorado em Clinical Pharma- cokine-tics/Pharmacodynamics, Universidade da Caroli- na do Norte. Ph.D. em Ciências Far-macêuticas, Univer- sidade da Flórida. Ellen Coleman MA, MPH, RD, CSSD – B.S. em Die- tética, California Polytechnic State University. MPH em Nutrição, Loma Linda University. MA em Fisiologia do Exercício, University of California – Davis. Seu livro “Ea- ting for Endurance” é am-plamento reconhecido na área. Como triatleta concluiu o Hawaii Ironman Triathlon em 1982 e escalou o monte Kilimanjaro na Tanzania, Africa em 2004. Membro da Sports, Cardiovascular, and Well- ness Practice Group da American Dietetic Association. Membro do American College of Sports Medicine. M.S., Universidade de Massachu-setts. B.S., Química, Purdue University. Professor Associado, Universidade da Caroli- -na do Norte, Escola de Farmácia 11h30 – 12h30 – Os efeitosda dieta cetogênica no me- tabolismo do exercício e na performance de endurance - Quais são os efeitos da dieta cetogênica na performance dos exercícios? - Quanto tempo é necessário para se adaptar à dieta ceto- de Ciência dos Alimentos da Universidade de São Pau- lo (2019). Docente (Tempo Integral) nos cursos de Gra- duação da Universidade Anhembi Morumbi. Docente (Convidada) nos cursos de Pós-graduação de IES. Possui experiência nas áreas de bioquímica, com ênfase em me- tabolismo de aminoácidos, e de imunologia, com ênfase em imunonutrição. 16h45 – 17h30- Discussões Finais 17h30 – 18h30 - Apresentação de Pôsteres ...................................................................................... 16º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO: SAÚDE PÚBLICA ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Joá) Os desafios da alimentação infantil em 2020: Este ano vem se mostrando com diversos desafios voltados à alimenta- ção infantil. No final de 2019, foi lançado o Guia Alimen- tar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, pelo Ministério da Saúde, trazendo novas reflexões à atuação do nutricionista. Além disso, o contexto da pandemia do Covid-19, com todos os desdobramentos sociais, econô- micos e emocionais, vem impactando na alimentação in- fantil. 14h - 14h45- Guia Alimentar e sua apropriação pelo Nutricionista Profa. Dra. Samantha Caesar de Andrade - Nutricionis- ta coordenadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da USP. Mestre e Doutora pela Faculdade de Saúde Pública da USP. 14h45 – 15h30 - Comer com as Mãos e o Baby-led We- aning Profa. Dra. Viviane Laudelino Vieira - Nutricionista e pesquisadora do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza da USP, para as temáticas de aleitamen- to materno, introdução alimentar e educação alimentar e nutricional. Mestre e Doutora pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Proprietária da página “Maternidade Sem Neura”. 15h30 - 16h – Intervalo e visita aos pôsteres e exposição Programação Científica NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 17 Scientific Program gênica? - Existem consequências para atletas ou não atletas em uma dieta cetogênica de longa duração? Professor Louise Burke ACU, OAM– Diretor de Nutri- ção Esportiva, Instituto Austra-liano de Esportes, Cam- berra. Diretor de Nutrição Esportiva, Instituto de Pes- quisa em Saúde Mary MacKillop, Universidade Católica Australiana. Diretor do Comitê Olím-pico Internacional em Nutrição Esportiva (2005-atual). Membro do Grupo de Trabalho em Nutrição do Comitê Olímpico Interna- cional (2003-atual). Dr. Stephen Phinney MD, PhD, DSc - Cientista Médi- co e Professor de Medicina Emérito na Universidade da California – Davis. Diretor Médico na Virta Health. Con- -tribuiu em diversos artigos e livros como especialista em nutrição low carb e metabo-lismo, ácidos graxos, inflama- ção e síndrome metabólica. ...................................................................................... 13º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DA NUTRITION SOCIETY (REINO UNIDO) ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Fava) 8h30 - 9h – Entrega de Material 9h- 10h – Nutrição, Imunidade e COVID-19 Esta conferência irá explorar como o sistema imune ado- ta diferentes abordagens para enfrentar bactérias e vírus patogênicos; porquê a boa nutrição e nutrientes especí- ficos (principalmente vitaminas e elementos traço) são importantes no suporte ao sistema imunológico e como estes nutrientes funcionam; quais nutrientes podem aju- dar na proteção contra infecções respiratórias; e como a microbiota intestinal afeta o sistema imune e pode reduzir o risco de infecções respiratórias. Dados de pacientes in- fectados com coronavirus serão apresentados sempre que disponíveis. Infecções respiratórias severas com coronavi- rus podem resultar em SARS (síndrome respiratória agu- da grave) e exigir suporte respiratório. Na SARS ocorre a hipercitocinemia que é uma resposta inflamatória fora de controle. Descobertas em estudos nutricionais realizados em paci-entes críticos com SARS (não relacionados com Coronavirus) serão apresentados, jun-to com a recente meta-análise Cochrane. Professor Philip Calder BSc (Hons), PhD, DPhil, RNu- tr, FSB, FAfN é professor de Imunologia Nutricional na Faculdade de Medicina da University of Southampton. Pro-fessor Calder tem realizado várias pesquisas na mo- dulação da imunidade, Inflamação e risco de doenças car- diovasculares. Muito do seu trabalho tem sido dedicado à explora-ção do metabolismo e na funcionalidade dos áci- dos graxos, com ênfase no papel do ômega-3. Possui mais de 500 publicações científicas. Prêmios recebidos: Me- dalha Sir David Cuthbertson, Nutrition Society, Belgian Danone Institute Chair, Nutricia Inter-national Award, ESPEN Cuthbertson Lecture, New Zealand Nutrition Society’s Muriel Bell Award, Louisiana State University Chancellor’s Award em Neurociência e Medi-cina, Ger- man Society for Fat Science Normann Medal, American Oil Chemists’ Soci-ety Ralph Holman Lifetime Achieve- ment Award, British Association for Parenteral and Ente- ral Nutrition Pennington Lecture, British Nutrition Foun- dation Prize, Danone International Prize in Nutrition. Foi por 3 anos Presidente da International Society for the Stu- dy of Fatty Acids and Lipids. Atualmente é Chair do Co- mite Científico da Eu-ropean Society for Clinical Nutri- tion and Metabolism (ESPEN) e Presidente da Nutri-tion Society. Foi Editor Chefe do British Journal of Nutrition e é atualmente Editor Associado do Journal of Nutrition, of Clinical Nutrition, of Lipids, and of Nutrition Research. Co-chair da ILSI Europa na Força Tarefa em Imunologia Nutricional e In-flamação e no Comitê Científico da ILSI Europa. Fellow da Royal Society for Biology e da Associa- tion for Nutrition. ...................................................................................... 13º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA (LE CORDON BLEU) ...................................................................................... 20/agosto/2020 – quinta-feira (Auditório Joá) 9h-12h – Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu Chef Patrick Martin – Executive e Technical Director Le Cordon Bleu Brasil NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202018 210 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutri- ção Food Service/Gastronomia ADEQUAÇÃO DA TEMPERATURA DE EQUIPA- MENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NU- TRIÇÃO EM SÃO PAULO/ SP SANCHES, F.S.1, SANTOS, C.A.1, VELLOSO, C.S.1, WEBER, M.L.1,2, SANTOS, M.C.H.G.1 1Universidade Anhembi Morumbi-UAM, São Paulo/SP 2Universidade de Santo Amaro-UNISA, São Paulo/SP Autor apresentador: Márcia Lopes Weber Apresentação: Pôster Objetivo: O objetivo deste estudo foi identificar a adequa- ção das temperaturas de equipamentos de armazenamen- to e distribuição de alimentos e refeições em uma UAN institucional. Metodologia: Foi realizado estudo transver- sal entre fevereiro e abril/2019, em UAN terceirizada, que servia em média 400 refeições/dia para colaboradores de uma empresa do setor de tecnologia em São Paulo/SP. A UAN utilizava método de produção cook-chill, que con- siste na produção convencional, seguida de resfriamento rápido e armazenamento de 0oC e 3oC, com regeneração imediatamente antes do serviço. Foi utilizado termômetro infravermelho calibrado para aferição da temperaturas de 26 equipamentos, sendo 14 de armazenamento frio e 12 de distribuição (7 aquecidos e 5 refrigerados) nos turnos ma- tutino e vespertino, com cálculo de média±desvio padrão por equipamento, por turno e no período. Foram reali- zadas 1.589 aferições, e as temperaturas foram classifica- das em conforme e não conforme a partir do considerado adequado pela legislação sanitária do município de São Paulo/SP:armazenamento frio (freezer: abaixo de 0oC; câmara fria: até 4oC; geladeira: máximo 10oC, conforme tipo de produtos armazenados) e distribuição (alimentos frios: até 10oC; alimentos quentes: a partir de 60oC). Re- sultados: A partir da média das temperaturas aferidas no período, observou-se que 22 equipamentos (85%) apre- sentaram-se em conformidade à legislação e 5 (15%) não conformes. As não conformidades ocorreram tanto em equipamentos de armazenamento quanto de distribuição. Nos equipamentos de armazenamento, houve não confor- midade na câmara fria em ambos os turnos (4,4±2,4oC pela manhã e 4,6±1,9oC à tarde). Nos equipamentos de distribuição, as não conformidades ocorreram em um passthrough frio no período matutino (9,2±2,1oC), em um balcão refrigerado pela manhã (8,2±3,0), e em ou- tro balcão refrigerado em ambos os turnos (9,4±5,0 pela manhã e 8,6±5,0 à tarde). Conclusão: De acordo com os resultados, verificou-se que a maior parte dos equipamen- tos apresentaram temperaturas em conformidade com a legislação, e as não conformidades ocorreram em equipa- mentos de conservação a frio e distribuição de alimentos refrigerados. Ressalta-se a importância de implantar dia- riamente ações corretivas e procedimentos de controle e monitoramento, possibilitando a resolução imediata dos problemas identificados. Sugere-se a identificação das causas das não conformidades observadas e a busca por estratégias para sua pronta resolução, evitando possível contaminação e comprometimento dos alimentos ofereci- dos e da consequente saúde dos usuários do serviço. 21º Congresso Internacional Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição e Saúde Pública AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS: INFERÊNCIAS NA SAÚDE, MEIO AMBIENTE E ECONOMIA BRASILEIRA”* BEZERRA, M.**; BARROS, H. UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO – INU RIO DE JANEIRO, BRASIL – RJ/BR Autor apresentador: Mariana Nascimento Bezerra Modalidade: Pôster O Brasil é um grande exportador do setor agropecuário. Entretanto, o crescimento do uso de agrotóxicos na agri- cultura se tornou alarmante devido ao aumento na libe- ração de agrotóxicos e da intoxicação de agricultores e consumidores. O aumento de 126 mil toneladas no uso de agrotóxico, entre 2007 e 2017, deve-se a expansão do plantio, as estratégias de exportação e a liberação do uso de sementes transgênicas, como a soja. Essas, geram se- leção natural, onde há sobrevivência apenas dos organis- mos mais resistentes, exigindo a maior uso de agrotóxi- cos para mantimento da produção do agronegócio. Isso gera um ciclo vicioso dependente de mais agrotóxicos e sementes transgênicas, que são estéreis. Os alimentos da base alimentar brasileira são produzidos principalmen- te pela agricultura familiar (AF), em razão da produção monocultura ser destinada ao mercado de comodities, que visa como principais produções a de milho, algodão, soja e cana de açúcar, sendo os dois últimos citados para a Trabalhos Científicos NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 19 Scientific Papers produção de ração animal e combustível. As adversidades que ocorrem no agrobusiness resultam no lobby das au- toridades para flexibilização na lei dos agrotóxicos e au- mento do Limite Máximo Residual (LMR). Hoje, obser- va-se a aprovação do marco regulatório para agrotóxicos (MRA), assim como o aumento da liberação de agrotóxi- cos e o atraso na publicação do relatório do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PA- RA-MS), do Ministério da Saúde (MS). A flexibilização colabora para o aumento de intoxicações por agrotóxico (IA) devido à falta de boas práticas da agricultura (BPA), e consequentes doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Além do risco à saúde evidenciado no Dossiê da ABRASCO, o meio ambiente sofre alterações no solo, na água e perde sua biodiversidade causando desequilí- brio no ecossistema. Objetivo: Construir um panorama sobre agrotóxicos em alimentos e suas inferências na saú- de, meio ambiente e economia brasileira. Metodologia: foi realizada uma revisão bibliográfica; levantamento de dados do Ministério da Saúde e Ministério da Agricul- tura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), relacionados a agrotóxicos; e a análise dos atos de liberação de agrotóxi- cos publicados em 2019. Resultados: houve aumento de 7% no número de IA de 2014 a 2017, indicando a falta das BPA e a ineficiência da cartilha elaborada pela Agên- cia Nacional de Vigilância Sanitária. As IA expressam o desrespeito ao LMR pelos produtores, e ou que os valores estabelecidos estão acima do tolerável a saúde, dado que as avaliações consideram um alimento sozinho, o que não representa a alimentação como um todo. As liberações de agrotóxicos de 2019 flexibilizam e geram aumento na concorrência de fabricantes, comparado aos últimos anos. Porém, o PARA e o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), do MAPA, têm li- mitações no rastreamento dos autorizados e não autori- zados. Limitante que torna a rastreabilidade incompleta. A AF possui potencial econômico similar ao agronegócio. Além de empregar 67% da mão de obra do setor e possuir um tratamento diferenciado da terra, benéfica ao meio ambiente. A composição do solo também se modifica em plantações com uso de agrotóxicos, fazendo com que o solo tenha mais fungos e interfira negativamente no cres- cimento das plantas, sendo necessário fazer uso de mais químicos. Os resíduos de agrotóxicos presentes na ração do animal do campo provocam resistência à antibióticos, e geram danos à saúde de produtores e consumidores. A atualização dos critérios de avaliação, rotulagem no Brasil pelo MRA, mascara o potencial risco a saúde que possu- íam na antiga classificação. O Brasil está no dilema entre a atenção à saúde e ao meio ambiente concomitante ao crescimento econômico com o agronegócio. Apesar da AF ter se mostrado eficiente na produção e nos rendimentos econômicos, só compõe 1/3 da área agrícola brasileira. Em adição, o equilíbrio ambiental é afetado pelo uso de agrotóxicos, e o manejo na AF e os métodos da cultura orgânica favorecem a integridade do solo, dos rios, lagoas e do ar. Conclusão: O papel da ciência, primordialmente, é promover a saúde e em segundo âmbito tratar as doen- ças, mas é uma reação em cadeia que promove o uso de agrotóxicos, gerando a necessidade da limpeza e proteção do meio ambiente, dos ecossistemas e o uso de fármacos para o tratamento das alergias, intoxicações e DCNT. A ciência e a economia deverão trabalhar juntas para que o planeta Terra seja preservado da destruição por poluentes e os povos possam viver com dignidade e saúde. Palavras-chave: alimento, inocuidade, saúde, agrotóxicos, geopolítica, meio ambiente, macro economia. * Proj. de Extensão PR3/UERJ: Sociedade; Alimentos; Be- bidas; Inovação e Ciência – SABIC ** Aluna Voluntária do Curso de Graduação em Nutrição do INU/UERJ 21º Congresso Internacional Gastronomia e Nutrição Nutrição e Saúde Pública ALMOÇO AGROECOLÓGICO DA AGRICULTURA FAMILIAR: UMA VIVÊNCIA PRÓ SOBERANIA E SE- GURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL SOUZA, T.A.C1*; FURTADO, A.S.S.2; BRASIL, T.A.3; BARROS, M.B1; NASCIMENTO, L.D.O.4; SOUSA, M.R.G.4 1Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Goi- ás (UFG), Goiânia, Brasil; 2Subsistema Integrado de Atenção à Saúde do Servidor Federal do Instituto Fe- deral Goiano (SIASS/IFG), Goiânia, Brasil; 3Instituto Federal de Goiás, (IFG), Aparecida de Goiânia, Brasil; 4Movimento Camponês Popular (MCP), Silvânia, Bra- sil. Autor Apresentador: Thaisa Anders Carvalho Souza Modalidade: Tema Livre Objetivo: Este trabalho objetivou a qualificação, de forma colaborativa, de um grupo de mulheres da agricultura fa- miliar para a produção e distribuição de um almoço agro- ecológico durante o IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (ENPS- NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202020 tricionistas de forma autônoma e participativa durante as atividadesque culminaram nas refeições produzidas, oportunizando as vivências e consumo da “comida de ver- dade” do “campo ao ambiente institucional” pró soberania e SAN. 21º Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida; Nutri- ção Esportiva ou Gastronomia e Nutrição. Nutrição e Saúde Pública ANÁLISE DE INFORMAÇÕES CLÍNICAS, OBSTÉ- TRICAS E PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICAS EM GESTANTES ATENDIDAS NA ATENÇÃO BÁSICA. CAVALCANTE, R.M.S.; LIMA, F.C.B.; ARAÚJO, S.M.I.; BARROS, N.V.A.;OLIVEIRA, J.M.S. NOGUEI- RA,N.N. Universidade Federal do Piauí. Picos/Piauí/ Brasil. Autor apresentador: Cavalcante, R.M.S. Modalidade: Pôster OBJETIVO: O objetivo do estudo foi analisar dados clíni- cos, obstétricos e a prática de atividade física de gestantes atendidas em Unidade Básica de Saúde em município do interior do Piauí. METODOLOGIA: Estudo transversal, de abordagem quanti-qualitativa desenvolvido com 20 gestantes assistidas no pré-natal de Unidade Básica de Saúde (UBS) de município do interior do Piauí, no perí- odo de setembro a outubro de 2018. Os dados foram co- letados na UBS, por entrevista com as gestantes antes da consulta pré-natal, utilizando questionário semiestrutura- do, que investigou informações sociodemográficas antro- pométricas e clínica. O projeto foi provado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí – UFPI/CSHNB, sob o parecer nº 2.838.373. RESULTA- DOS: As gestantes avaliadas tinham em média, 24,8 anos com idade mínima de 16 e máxima de 36 anos. Quanto aos dados clínicos e obstétricos, em relação à paridade, observou-se que a maioria das entrevistadas (65%) (n=13) eram primíparas. No que faz referência a ocorrência de aborto, 95% (n=19) da amostra não o referiram. Com re- lação ao uso de suplementação, 95% (n=19) faziam uso de algum tipo de suplemento ou vitaminas. De acordo com os dados para atividade física, apenas 30% (n=6) afirma- ram fazer caminhada, enquanto a maioria 70% (n=14) da amostra afirmou não praticar nenhum tipo de atividade física. CONCLUSÕES: As gestantes eram jovens em sua maioria primíparas, sem histórico de aborto e faziam uso SAN). Metodologia: O público alvo desta ação foram cin- co agricultoras do Movimento Camponês Popular da Co- munidade João de Deus no município de Silvânia-GO. A atividade foi executada entre julho e setembro de 2019 em Goiânia-GO para fornecimento de um almoço agroecoló- gico, sendo um convencional e um vegano aos participan- tes do IV ENPSSAN. Para a qualificação das agricultoras considerou-se os princípios e eixos estratégicos da Política Nacional de Educação Popular em Saúde (PNEPS). Assim, escolheu-se a metodologia “Camponês à Camponês” para a intervenção. Esta metodologia consiste no intercâmbio de conhecimentos, onde as formas de compartilhamento são os diálogos que se baseiam em investigação e ações coordenadas e dirigidas pelos (as) camponeses (as). Desta forma, primeiro foi realizado um encontro na comuni- dade das agricultoras para conhecer a cultura culinária e definir, de forma conjunta, os alimentos e cardápio para o almoço agroecológico, em seguida uma representante do grupo foi qualificada no Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade de Nutrição da UFG, acerca das normas sa- nitárias, técnicas para porcionamento e produção de refei- ção em larga escala. Resultados: Foram servidas, em dois dias de evento, 200 refeições convencionais e 100 refeições veganas, todas produzidas com alimentos oriundos da agricultura familiar agroecológica. Os cardápios ofereci- dos para o almoço convencional foram: arroz, feijão em caldo, quibebe de mandioca com carne, abóbora cabotiá com gergelim e arroz maria izabel, feijão em caldo, chu- chu com gergelim. Já na opção vegana ofereceu-se: arroz, feijão em caldo, chuchu e abóbora cabotiá com gergelim e arroz com cenoura, feijão em caldo, mandioca cozida, abóbora verde com gergelim. Ficam evidentes as caracte- rísticas dos princípios do “Diálogo” e da “Emancipação” da PNEPS na formação do conhecimento para o grupo de agricultoras e nutricionistas envolvidas nesta dinâmica. O desafio de transitar entre o saber popular e o científico, a territorialidade rural e urbana de modo a complementa- rem-se, leva por meio do diálogo a horizontalidade do sa- ber. Além de permitir ao grupo o processo coletivo e com- partilhado no qual conquistam a superação e a libertação de todas as formas de opressão, ou seja, sua emancipação do saber e do fazer. O retorno do público foi positivo, uma vez que se ofereceu alimentos de boa qualidade higiênico sanitária, nutricional e sensorial, e ainda levou a reflexão à cerca da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. Conclusões: Foi rica a intersecção entre o saber popular e o conhecimento científico em cada etapa desta constru- ção colaborativa, na qualificação das agricultoras e nu- Trabalhos Científicos NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 21 de suplementos de vitaminas ou minerais. Informação preocupante é que as maiores partes das gestantes não praticavam nenhum tipo de atividade física. 21º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutri- ção Nutrição e Saúde Pública A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL BRASILELIRA, NO CONTEXTO DA PANDEMIA POR SARS-CoV-2. NETO, J.M.S & ARÚJO, R. J. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE / Baturité – Brasil Autor apresentador: João Monteiro da Silva Neto. Modalidade: Pôster Os estudos a respeito da Segurança Alimentar e Nutricio- nal (SAN) em meio ao avanço do novo coronavírus, deno- minado SARS-CoV-2, se faz necessário e se objetiva nesse estudo, tendo em vista que todos os países atingidos ou seja mais de 190 países tem gerado a interrupção das ati- vidades cotidianas da população, devido à necessidade de isolamento social. A pandemia do novo coronavírus (CO- VID-19) tem provocado mudanças e transformações de variadas ordens, dentre elas a alimentação e a nutrição da população mundial. A SAN representa a garantia do direi- to de todos ao acesso regular aos alimentos em quantidade e qualidade suficientes, de modo a promover adequadas condições de saúde e nutrição, ao mesmo tempo em que envolve modos de produção, abastecimento, comercializa- ção e consumo de alimentos que sejam sustentáveis em ter- mos socioeconômicos, culturais, ambientais e assegurem a realização do Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA). Quando a violação ou cumprimento destes são negados, gera-se a chamada condição de Insegurança Ali- mentar. O Brasil em meio ao avanço do novo coronavírus tem vivenciando os efeitos da pandemia, a discussão e os estudos sobre o quadro brasileiro de segurança alimentar e nutricional suas interfaces, tendo em vista é de extrema urgência e relevância, em virtude o que já ocorreu tanto nos países europeus quanto os demais e das inúmeras in- certeza, que permeiam a cadeia alimentícia pela a falta de orientações sobre a abordagem a nível de produção, dis- tribuição, comercialização e preparos nos domicílios ou nos estabelecimento de refeitórios coletivos. O Ministério da Saúde e Conselho Federal de Nutricionistas seguindo as diretrizes da OMS, o primeiro emitiu recomendações sobre as boas práticas de fabricação dos alimentos e o ou- tro para a atuação do nutricionista e do técnico em nutri- ção e dietética. A participação dos estados e municípios que tentam amortecer os desdobramentos da doença tem sido de extrema importância com a emissão de decretos complementares, à esfera federal, considerando suas par- ticularidades no que tange a aspectos geográficos, econô- micos, sociais, de saúde, da dispersão de aglomerações e o incentivo ao isolamento social, tendo em vista a eleva- da transmissibilidade do SARS-CoV-2, dentre outros. Ao imergir na problemática, obtemos resultados que nos for- talece, com medidas de prevenção e ou enfrentamento das IAN, apesar de não existir evidência cientifica que confir- me a prevenção ou tratamento por meio do fator alimen- tação, alguns alimentos sabe-se que os mesmosagem na defesa e fortalecimento do corpo humano através do siste- ma imunológico. A alimentação com (SAN) não envolve apenas a ingestão de nutrientes, mas também os alimentos que lhes dão origem, como são combinados e preparados, quais as características culturais de preparo e até do modo de comer. Portanto, a promoção da alimentação adequada e saudável deve estar de acordo com o cenário alimentar e as condições de saúde da população. Apesar do isola- mento social trazer consigo fatores negativos, possibilita também contribuir positivamente com o estreitamento do convívio familiar onde crianças que comem em famí- lia apresentavam quando possível, um maior consumo de frutas e verduras, maior ingestão de fibra, cálcio, ferro, vitaminas B6, B12 e menor consumo de gorduras trans, saturadas e de açúcar, outra positividade é a comensalida- de, o conviver à mesa. Isto envolve não somente o padrão alimentar e o que se come, mas também, como se come e com quem se come, esse ápice implica em comer em gru- pos, de modo que, enquanto come, há também a oportu- nidade de dialogar e trocar experiências diárias, e assim percebe-se que “estar sentados à mesa evidencia o quanto o momento das refeições é um mosaico de relações e inte- rações e igualmente, uma forma de partilhar sensações e reforçar o pertencimento evidenciando a sua importância. O delineamento desse estudo iniciou a partir da compre- ensão da Segurança Alimentar e Nutricional em meio ao avanço do novo coronavírus, com análise textual e revisão sistemática de literatura, consideramos as recomendações PRISMA (Principais Itens para Relatar Revisões Sistemá- ticas e Meta-análises) como forma de assegurar a qualida- de do processo de pesquisa e garantir a transparência do Scientific Papers NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 202022 relato. Serviram de referenciais teóricos descritivo, tendo como corpus Segurança Alimentar e Nutricional, SARS- -CoV-2, COVID-19, para as demais compreensões foram utilizadas, lives e reportagens. A Segurança Alimentar e Nutricional durante o enfretamento do SARS-CoV-2, pas- sou a incorporar também a noção e precaução de acesso a alimentos seguros. Compreende-se, que não é possível justiça social sem a adoção de uma gestão holística, com a participação popular, que pondere as comunidades (prin- cipalmente grupos marginalizados e/ou tradicionais) e faça uso dos recursos naturais de modo sustentável. Tais medidas são fundamentais no enfrentamento do SARS- -CoV-2 visando, elaborando e promovendo a Segurança Alimentar e Nutricional. Portanto, as estratégias para as- segurar este direito devem ser realizadas em diversas esfe- ras do poder público e também da sociedade civil. 21º Congresso Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição Clínica ASSOCIAÇÃO ENTRE A DEPRESSÃO PÓS-PARTO E A PRÁTICA DA AMAMENTAÇÃO: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA, Ferreira, D; Mendonça, L; Nasci- mento, V; Moura, C, Centro Universitário do Estado do Pará (CESUPA), Belém, Brasil. Autor apresentador: Vitória Nascimento Modalidade: Pôster. O presente estudo tem por objetivo analisar os impactos e alterações que a depressão pós-parto pode causar no de- sempenho da amamentação. Trata-se de uma revisão de literatura. Foi realizado um estudo sobre depressão pós- -parto e aleitamento materno a partir de artigos publica- dos nas bases de dados Google Acadêmico e Scielo (scien- tific electronic library online), em português e inglês, no período de 2013 a 2020. As palavras chave utilizadas para o estudo foram: depressão pós-parto e nutrição, depres- são pós-parto e aleitamento, depressão pós-parto e alei- tamento materno. Os critérios de inclusão foram: artigos, dissertações e periódicos científicos, publicados no perío- do delimitado e que abordavam a temática do estudo. As publicações tiveram seus títulos e resumos lidos e aqueles que de fato abordavam a temática foram lidos na íntegra para escrita da revisão. Dessa forma, foram selecionados cinco artigos. A maioria dos estudos encontrados suge- rem forte associação entre a depressão pós-parto e a in- terrupção precoce do aleitamento materno, esses efeitos podem ser associados com a gravidade e o tempo de apa- recimento da depressão pós-parto. Segundo um estudo de corte transversal feito nos estados da Região Nordeste que avaliou o binômio de 2.583 mães-crianças, 12% das mu- lheres apresentaram DPP, no presente estudo verificou-se que a depressão pós-parto contribuiu para a redução da prática do aleitamento materno exclusivo e observou-se também uma tendência maior de interrupção do mesmo em mulheres mais jovens, ou seja, quanto mais jovem a mãe maior o risco de desmame precoce. No Centro de In- centivo e Apoio ao Aleitamento Materno e Banco de Leite Humano, vinculado à Universidade Federal de São Paulo foi realizado um estudo com uma amostra de 208 puérpe- ras das quais 31,25% tiveram incidência de DPP, e onde foi possível comprovar que a depressão pós-parto diminui a autoeficácia materna em amamentar, em uma relação de causa e efeito. Uma pesquisa do Rio de Janeiro comprovou que mulheres com sintomas de depressão apresentam sig- nificativamente maior risco de interrupção do AME nos primeiros dois meses de vida do bebê; outra, dos EUA, que mães com sintomas depressivos tiveram redução na continuidade do aleitamento materno. Os resultados de um estudo publicado no Journal of Human Lactation su- gerem que os sintomas depressivos no início do período puerperal podem diminuir a prevalência da amamenta- ção; concomitante a isso o The International Journal of Psychiatry in Medicine publicou um estudo com 137 mu- lheres árabes avaliadas durante a gravidez e o pós-parto, cujo resultados indicaram que além da DPP diminuir a taxa de amamentação, as mulheres que amamentaram reduziram o risco de desenvolver DPP, sugerindo uma relação recíproca entre essas variáveis. Podemos concluir que a depressão pós-parto é uma condição de profunda tristeza, irritabilidade que ocorre logo após o parto. Ela pode estar associada a fatores físicos, emocionais, estilo e qualidade de vida, além de poder ter ligação, também com outros problemas mentais, porém, os estudos mostram que a causa principal do problema, é o alto desequilíbrio hormonal que ocorre no pós-parto, sendo uma condição multideterminada, ou seja, não possui uma única causa. A DPP pode atingir grande parte das mulheres, trazendo diversas consequências para a vida da mulher e do bebê, principalmente no que se refere ao vínculo de mãe e filho. Podendo interferir na questão da amamentação e trazen- do consequências para o desenvolvimento da criança. Trabalhos Científicos NUTRIÇÃO EM PAUTASetembro 2020 23 21º Congresso Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida Nutrição e Saúde Pública. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR EM GES- TANTES ATENDIDAS EM UNIDADE DE ATENÇÃO BÁSICA. CAVALCANTE, R.M.S.; LIMA, F.C.B.; ARAÚJO, S.M.I.;OLIVEIRA, J.M.S.; BARROS, N.V.A. Universi- dade Federal do Piauí. Picos/Piauí/Brasil. Autor apresentador: Cavalcante, R.M.S. Modalidade: Pôster OBJETIVO: O objetivo do estudo foi analisar o consumo alimentar de gestantes atendidas em Unidade Básica de Saúde em município do interior do Piauí. METODOLO- GIA: Estudo transversal, de abordagem quanti-qualitativa desenvolvido com 20 gestantes assistidas no pré-natal de Unidade Básica de Saúde (UBS) de município do interior do Piauí, no período de setembro a outubro de 2018. Os dados foram coletados na UBS, por meio de entrevista com as gestantes antes da consulta pré-natal, utilizando como instrumento Questionário de Frequência de Consu- mo Alimentar. O projeto foi provado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí – UFPI/ CSHNB, sob o parecer nº 2.838.373. RESULTADOS: As gestantes avaliadas tinham em média, 24,8 anos com ida- de mínima de 16 e máxima de 36 anos. Quanto aos hábi- tos alimentares das gestantes analisado pela frequência de consumo diário, os alimentos mais referidos foram: arroz,