1 Prova Regimental 2021

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29/05/2021 Cruzeiro do Sul
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Código da questão: 43359
O citoesqueleto tem importante papel nas células eucarióticas. Assinale a alternativa que não
está relacionado às funções do citoesqueleto nas células.
 
Questão 1 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A)
Integridade estrutural;
 
B)
Aquisição de forma;
 
C)
Respiração celular;
 
D)
Transporte de organelas.
E) Transporte passivo.
Código da questão: 42990
Assinale a alternativa que associa corretamente a função do retículo endoplasmático:
Questão 2 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A)
O Retículo Endoplasmático rugoso está envolvido com a síntese de hormônios
esteroides.
B)
O Retículo Endoplasmático liso possui ribossomos e está envolvido com a
síntese de proteínas.
 
C)
No Retículo Endoplasmático rugoso ocorre a glicosilação das proteínas após
serem sintetizadas.
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C) 
D)
O Retículo Endoplasmático rugoso possui ribossomos e está envolvido com a
síntese de proteínas.
 
E) No Retículo Endoplasmático liso ocorre a síntese de carboidratos.
Código da questão: 42994
Sobre o transporte de membrana, assinale a resposta INCORRETA:
Questão 3 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A)
A difusão simples ocorre sem gasto de energia e envolve o transporte
de pequenas moléculas hidrofóbicas.
B)
A difusão facilitada é mediada por proteínas canal e ocorre sem gasto
de energia e a favor do gradiente de concentração.
C)
A difusão facilitada é realizada por proteínas carreadoras e
transporta moléculas como glicose e aminoácidos.
D)
A difusão passiva ocorre sem gasto de energia e envolve o transporte de íons
através de proteínas canais.
E)
O transporte ativo envolve gasto de energia e ocorre contra o gradiente
de concentração.
Texto de Apoio
Com a finalidade de bloquear certas funções celulares, um pesquisador utilizou alguns antibióticos em
uma cultura de células de camundongo. Entre os antibióticos usados, a tetra-ciclina atua diretamente
na síntese de proteína, a mitomicina inibe a ação das polimerases do DNA e a estreptomicina introduz
erros na leitura dos códons do RNA mensageiro.
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Código da questão: 59812
Esses antibióticos atuam, respectivamente, no:
Questão 4 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A) ribossomo, ribossomo, núcleo.
B) ribossomo, núcleo, ribossomo.
C) núcleo, ribossomo, ribossomo.
D) ribossomo, núcleo, núcleo.
E) núcleo, núcleo, ribossomo.
Código da questão: 44260
Complete com o composto celular que mais se adequá a definição: "O ___________ é uma rede
intrincada de filamentos proteicos que se estende por todo o citoplasma, estabelecendo, modificando
e mantendo a forma das células. É o responsável pela diversidade celular das células animais, bem
como a localização definida de algumas organelas no interior da célula. É dinâmico, o que possibilita a
mudança na forma e os movimentos celulares.
Questão 5 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A) Citoesqueleto
B) Centríolos
C) Núcleo celular
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D) Plastos
E) Cromoplasto
Código da questão: 44254
Os neutrófilos são um tipo de leucócito, sendo portanto responsáveis pela defesa e
imunidade do organismo através da fogocitose de:
Questão 6 - BIOLOGIA CELULAR E TECIDUAL (2760)
A) Fagocitose de microrganismos
B) Fagocitose de contra agentes alérgicos
C) Fagocitose de células macroscópicas
D) Secreção de enzimas fagocitárias 
E)
Ativam outras células de defesa e eliminam células do hospedeiro que estejam
infectadas por patógenos intracelulares ou adquiram fenótipo tumoral
Código da questão: 60563
Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as chamadas
avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma patologia que era
muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma
alimentação adequada. O escorbuto é causado principalmente pela deficiência de:
Questão 7 - BROMATOLOGIA (2750)
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A) vitamina A.
B) vitamina C.
C) vitaminas do complexo B.
D)  vitamina E.
E) vitamina D.
Código da questão: 63962
A determinação de cinza seca em alimentos é uma análise comumente utilizada através da calcinação
da amostra em temperaturas de 500 a 600oC.
Qual é o equipamento utilizado para realizar a análise descrita?
Questão 8 - BROMATOLOGIA (2750)
A) Estufa.
B) Mufla.
C) Autoclave.
D) Banho-Maria.
E) Radiação ionizante.
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Código da questão: 63947
De acordo com a RESOLUÇÃO - RDC Nº 259, de 20 de setembro de 2002, a rotulagem é toda e qualquer
inscrição, legenda, imagem ou matéria descritiva, gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada,
litografada ou mesmo colada sobre as embalagens de alimentos. A legislação brasileira determina
ainda que os rótulos devam conter uma tabela que apresente a composição nutricional dos alimentos.
 
Sobre a declaração da composição nutricional dos alimentos, avalie as afirmativas abaixo.
 
I. A ANVISA é órgão brasileiro responsável pela regulamentação da rotulagem nutricional dos
alimentos, tornando obrigatória a declaração do valor energético, do conteúdo de lipídios e de
carboidratos dos alimentos, facultando a opção da apresentação do teor de proteínas. 
II. A legislação brasileira permite critério de arredondamento e admite uma variabilidade de 20% na
informação nutricional, autorizando a obtenção dos dados de nutrientes por meio de análises físico-
químicas ou por meio de cálculos teóricos baseados na fórmula do produto. 
III. As proteínas devem ser apresentadas na embalagem conforme a sua classificação e especificadas
como proteínas simples, conjugadas ou derivadas, além da quantidade em gramas de proteínas
presentes em cada grupo.
 
É correto o que se afirma em:
Questão 9 - BROMATOLOGIA (2750)
A) I, apenas.
B) II, apenas.
C) III, apenas.
D) I e II, apenas.
E) II e III, apenas.
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Código da questão: 60286
 
                 
Fonte: https://brayanscherk.com.br/2019/10/30/a-importancia-dos-rotulos/
 
Os rótulos (Figura anterior) trazem ao consumidor informações que orientam a compra do produto e
sua comparação entre seus pares nas prateleiras do ponto de venda.
São exemplos de informações contidas em um rótulo:
Questão 10 - BROMATOLOGIA (2750)
A) Classificação do produto, matérias-primas, preparo e valor calórico.
B) Classificação do produto, matérias-primas e preparo apenas.
C) Apenas o alerta NÃO CONTÉM GLÚTEM.
D) Matérias-primas e valor calórico apenas.
E) Matérias-primas e o alerta NÃO CONTÉM GLÚTEM apenas.
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Código da questão: 63963
Em relação à atividade de água nos alimentos, assinale a única alternativa correta:
Questão 11 - BROMATOLOGIA (2750)
A)
Apenas o conhecimento do teor de umidade  não é suficiente para predizer a
estabilidade de um alimento.
B)
A atividade de água é definida como “a razão da pressão de vapor da água no alimento
e a pressão de vapor saturada da água na mesma temperatura”.
C)
Quanto maior é a atividade de água do alimento, menor a possibilidade de deterioração
do mesmo.
D)
O movimento do vapor de água de um alimento para o ambiente independe da
temperatura e umidade do ambiente.
E)
O teor de água dos alimentos não é um fator importante no controle da taxa de
deterioração.
Código da questão:63945
A amostragem de alimentos tem por finalidade obter amostras representativas do material a ser
analisado. A exatidão analítica perde totalmente sua importância se a amostragem não for feita
cuidadosamente e sob critérios precisos e racionais. As amostras de alimentos podem ser coletadas
nos locais de fabricação, preparo, depósito, acondicionamento, transporte e pontos de venda. Devem-
se retirar várias amostras, colhidas em diferentes pontos do local de interesse, que serão
homogeneizadas, formando uma amostra média, de onde podem ser retiradas amostras parciais
antes que sejam enviadas ao laboratório. (Disponível
em: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/340812/1/AP2005topicosamostragem.pdf,
 Acesso em: 17 fev. 2019)
 
 Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
 
I. A manipulação da amostra até o momento de sua análise deverá ser tão cuidadosa quanto possível
para evitar a ocorrência de alterações nas características nutritivas existentes, pois os erros cometidos
durante a amostragem não poderão ser recuperados ou compensados, por mais cuidadosas que
venham ser as futuras análises.
Questão 12 - BROMATOLOGIA (2750)
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                                                                                            PORQUE
  
II. Depois de colhidas, as amostras deverão ser acondicionadas adequadamente para evitar qualquer
alteração até sua chegada ao laboratório. Assim, as amostras de produtos facilmente alteráveis
deverão ser acondicionadas em recipientes adequados e refrigeradas.
  
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E) As asserções I e II são proposições falsas.
Código da questão: 60137
Em relação ao diagnóstico laboratorial de bactérias pertencentes ao gênero Streptococcus, considere
as seguintes afirmativas:
I- Testes rápidos, baseados em imunoensaios, a partir de secreção de orofaringe, apresentam alta
especificidade para detecção de antígenos de S. pyogenes, mas são menos sensíveis que a cultura
dessa secreção em meio agar Sangue.
II- S. agalactiae apresentam beta-hemólíse, são bacitracina sensíveis e incapazes de hidrolisar o
hipurato de sódio.
III- S. pneumoniae apresentam alfa-hemólise em agar sangue, são optoquina sensíveis e bile solúveis.
Questão 13 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
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Das afirmativas I, II e III, apenas:
A) I está correta.
B) I e III estão corretas.
C) II e III estão corretas.
D) II está correta.
E) III está correta.
Código da questão: 60193
Entre os meios líquidos de cultura citados, abaixo, aquele que é utilizado para isolamento de
Streptococcus a partir de amostras clínicas é o Caldo:
Questão 14 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
A) Tetrationato.
B) Tood-Hewitt.
C) GN.
D) Selenito.
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E)
Tioglicolato.
Código da questão: 60083
Em microbiologia, esterilização significa a morte de todos os seres em estado vegetativo, esporos e
vírus. Para garantir a esterilização de uma solução de sais biliares, do meio de cultura Agar Manitol
Salgado, da alça bacteriológica e da placa de Petri, quais procedimentos devem ser, respectivamente,
adotados?
Questão 15 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
A) Tindalização, filtração, flambagem, autoclavação.
B) Filtração, autoclavação, flambagem, autoclavação.
C) Filtração, tindalização, flambagem, radiação.
D) Radiação, autoclavação, flambagem, desinfecção.
E) Autoclavação, flambagem, flambagem, Filtração.
Código da questão: 63148
As normas de biossegurança, ao se referirem aos níveis, consideram o agente que pode ser
manuseado com segurança. Assinale a alternativa que corretamente aponta o nível de biossegurança
para laboratórios clínicos de hospitais e clínicas, que não realizem cultura de tecidos.
Questão 16 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
Ní l 5
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A) Nível 5
B) Nível 4
C) Nível 3
D) Nível 2
E) Nível 1
Código da questão: 60031
Meios de cultura são frequentemente utilizados em laboratórios. Sua finalidade é fornecer nutrientes
para o cultivo de microrganismos in vitro. Os meios de cultura: 
Questão 17 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
A)
enriquecidos são adicionados a nutrientes especiais que permitem o cultivo de
qualquer tipo de bactéria.
B)
semissólidos possuem consistência intermediária, já que são compostos com uma
quantidade de Agar que varia de 0,5 a 1,0%.
C)
de manutenção possuem formulação nutricional que viabiliza a conservação em curto
prazo dos microrganismos no laboratório.
D)
diferenciais são acrescidos de substâncias que, pelas propriedades fisiológicas e/ou
metabólicas da bactéria, podem estabelecer diferenças entre os microrganismos de
uma mesma família, gênero ou espécie.
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E)
necessários a manutenção do crescimento de microrganismos, que ocorre
instantaneamente.
Código da questão: 63155
Na manipulação de culturas com Mycobacterium tuberculosis em um laboratório de microbiologia
deve-se utilizar como medidas de proteção individual e coletivas:
Assinale a alternativa correta:
Questão 18 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA
GERAL E CLÍNICA APLICADA À FARMÁCIA (3348)
A) Respirador, jaleco e luvas
B) Cabine de segurança, jaleco e luvas
C) Óculos, jaleco e luvas
D) Respirador, óculos, luvas e jaleco
E) Respirador, cabine de segurança, jaleco, luvas, óculos
Código da questão: 3066
Pensando na importância da leitura para os estudantes de um modo geral, mas principalmente
os do ensino superior, assinale a alternativa INCORRETA.
Questão 19 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
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A)
O estudante deve torna-se reflexivo e crítico perante o mundo. Mas, para que isso
ocorra, é fundamental que um novo hábito seja adquirido, o da leitura;
B)
A leitura deve ser compreendida como um “diálogo” entre o leitor e o autor do texto.
Nesse processo, o estudante absorve os conhecimentos transmitidos pelo autor do
texto, reflete sobre esses conhecimentos e avalia de forma crítica;
C)
Para que a leitura transforme-se num hábito, é necessário que o estudante consiga
organizar seu tempo com muita disciplina;
D)
Na organização do tempo para o estudo, o estudante deverá reservar todo dia alguns
minutos para seus estudos, podendo ampliar a quantidade de tempo nos finais de
semana;
E)
As leituras são importantes somente para os estudantes dos cursos da área de ciências
humanas, pois os alunos das áreas de exatas não precisam preocupar-se em ler.
Código da questão: 3131
Podemos AFIRMAR sobre o Método Fenomenológico. Leia as seguintes assertivas.
I - Não se limita à descrição dos fenômenos. Também é, ao mesmo tempo, tentativa de interpretação
desses fenômenos, com o objetivo de pôr a descoberto os sentidos menos aparentes, os sentidos mais
fundamentais que os fenômenos têm;
II - Caracteriza-se por valorizar a pesquisa do cotidiano, por tentar resgatar tudo aquilo que, pela
rotina, foi perdendo relevo e significação,foi ficando oculto pelo uso, pelo hábito, pelo senso comum.
Nesse sentido, o enfoque fenomenológico permite reeducar, reorientar o olhar que investiga;
III - O método fenomenológico valoriza, sobretudo, a interpretação do mundo, o qual surge
intencionalmente à consciência do homem. Assim, pode-se afirmar que, na pesquisa de orientação
fenomenológica, o sujeito deve ser um observador parcial, como pretende a abordagem positivista,
para assumir, de certa forma, a condição de “ator”.
Agora responda de acordo com a veracidade (verdadeira ou falsa) das assertivas.
Questão 20 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
A) V, V, F;
F F F;
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B) F, F, F;
C) V, V, V;
D) F, V, F;
E) F, V, V.
Código da questão: 3089
Durante a elaboração de trabalhos acadêmicos, é muito importante a realização de resumos.
Portanto, leia as seguintes assertivas sobre o assunto.
I - Apresentação sucinta das principais ideias de um texto, ressaltando os trechos mais relevantes, sem
adicionar comentários e/ou opiniões pessoais. Sua redação será obtida a partir da capacidade
analítica e compreensiva do leitor. Portanto, quanto mais se tiver domínio e compreensão dos
assuntos tratados no texto a ser resumido, maior será a capacidade de síntese e de interpretação;
II - No mundo acadêmico, o desenvolvimento do resumo é importante, por que permite, em rápida
leitura, recordar o essencial do que se estudou e [apresentar] a conclusão a que se chegou;
III - Nesse tipo de trabalho, a opinião de quem está lendo e resumindo o texto é dispensável. Trata-se
de um monólogo no qual somente o autor tem voz, cabendo, portanto, a quem está resumindo
somente a apresentação sucinta do que foi escrito.
Agora responda de acordo com a veracidade (verdadeira ou falsa) das asser�vas.
Questão 21 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
A) F, F, F;
B) V, V, V;
C) V, V, F;
D) F, V, F;
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E) F, V, V.
Código da questão: 3095
Leia as seguintes assertivas sobre Artigo Científico.
I - O próprio nome já revela o que seja esse tipo de trabalho. Entendido no meio acadêmico como um
texto científico cuja função é relatar os resultados de uma dada pesquisa, materializa-se sob a forma
de um relato acerca dos resultados originais de um estudo;
II - São geralmente utilizados como publicações em revistas especializadas, a fim de divulgar
conhecimentos, de comunicar resultados ou novidades a respeito de um assunto, ou ainda de
contestar, refutar ou apresentar outras soluções de uma situação convertida;
III - Segundo a ABNT (NBR 6022, 2003, p.2), o artigo científico pode ser definido como a “publicação
com autoria declarada, que apresenta e discute ideias, métodos, técnicas, processos e resultados nas
diversas áreas do conhecimento”.
Agora responda de acordo com a veracidade (verdadeira ou falsa) das asser�vas.
Questão 22 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
A) F, F, F;
B) V, V, F;
C) F, V, F;
D) V, V, V;
E) F, V, V.
Código da questão: 3087Questão 23 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
29/05/2021 Cruzeiro do Sul
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Durante a elaboração de trabalhos acadêmicos é muito importante a realização de fichamentos.
Portanto, leia as seguintes assertivas sobre o assunto.
I - Essa estratégia de estudo (fichamento) é bastante interessante de se efetivar, principalmente,
quando estamos elaborando trabalhos mais extensos – monografia, dissertações – e etc.;
II - O fichamento consiste no ato de registrar os estudos de um livro e/ou um texto visando a
possibilitar ao estudante a assimilação do conhecimento, bem como facilitar a execução dos trabalhos
acadêmicos. A ficha que pode ser produzida manualmente ou no computador deve conter a seguinte
estrutura: cabeçalho indicando o assunto e a referência da obra, isto é, a autoria, o título, o local de
publicação, a editora e o ano da publicação;
III – Existe somente um modelo de ficha de estudo. Cada aluno, no entanto, deve produzir a sua.
Salientamos que é essencial constar nas fichas as informações bases do texto fichado, visando facilitar
a utilização das informações da ficha. Para facilitar, já utilize as normas da ABNT.
Agora responda de acordo com a veracidade (verdadeira ou falsa) das asser�vas.
A) F, F, F;
B) V, V, V;
C) V, V, F;
D) F, V, F;
E) F, V, V.
Código da questão: 3074
Leia as seguintes assertivas, para saber o que elas AFIRMAM  sobre a determinação e a
delimitação de temas de pesquisa. 
I - A determinação do assunto a ser tratado envolve a escolha e a delimitação do tema. A escolha do
tema deve estar vinculada a dois aspectos fundamentais: formação do pesquisador e sua prática
cotidiana;
Questão 24 - METODOLOGIA DE PESQUISA (1079)
29/05/2021 Cruzeiro do Sul
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II - As vivências dos problemas no desempenho profissional diário ajudam a alcançar a clareza
necessária ao investigador na delimitação e resolução do problema, e ainda, o tema delimitado facilita
a pesquisa;
III - Devemos ter maiores cuidados em relação a temas que já foram objeto de outros estudos. Isso, no
entanto, não deve impedir que um mesmo tema seja abordado por vários estudiosos, desde que
façam uso de diferentes enfoques, o que permitirá, ao invés de redundância, alcançar conclusões
inovadoras e complementares.
Agora responda de acordo com a veracidade (verdadeira ou falsa) das asser�vas.
A) F, F, F;
B) V, V, F;
C) V, V, V;
D) F, V, F;
E) F, V, V.
Código da questão: 59756
Meios de cultura são essenciais para o desenvolvimento de pesquisas e inovações na área da
microbiologia. Existem diversos tipos de meios de cultura, os quais são classificados quanto ao estado
físico (sólido ou líquido) e exigências nutricionais de cada organismo. Em um livro de protocolo
laboratorial, identificou-se um meio que apresentava 4% de glicose e pH, variando de 3,8 a 5,6. Pode-
se afirmar que esse meio seria ideal para o cultivo de
Questão 25 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
A) protozoários.
B) bactérias.
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C) fungos.
D)
algas.
 
E) vírus.
Código da questão: 59794
As técnicas de assepsia correspondem aos procedimentos que devem ser adotados na manipulação
segura de culturas bacterianas de modo a evitar qualquer tipo de contaminação do manipulador e do
ambiente. Uma medida necessária para assepsia em microbiologia é:
Questão 26 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
A)
utilizar sempre álcool iodado na bancada e nas mãos após manipulação de placa de
cultura bacteriana;
B)
utilizar sempre álcool 70% na bancada após manipulação de placa de cultura
bacteriana;
C) utilizar sempre álcool a 70%, glicerinado ou não, após lavagem das mãos;
D)
utilizar sempre hipoclorito de sódio a 200 ppm na bancada após manipulação de placa
de cultura bacteriana;
E)
trabalhar sempre na área de segurança (aproximadamente 10 cm) em volta da chama
do bico de Bunsen.
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Código da questão: 59701
Paciente do sexo masculino, 45 anos, apresentando febre leve, cólicas abdominais e desidratação,
com fadiga e aumento do número de evacuações (três ou mais episódios em 24 h), recebe o
diagnóstico de “diarreia dos viajantes”. A coprocultura desse paciente revela a presença de
Questão 27 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
A) E. coli enterotoxigênica.
B) T. pallidum.
C) N. gonorrhoeae.
D) S. epidernidis.
E) P. aeruginosa.
Código da questão: 59625
Uma das intoxicações alimentares mais graves é causada pelo Clostridium Botulinum. Assinale a
alternativa correta que contemple as característicasdeste agente, observadas na investigação
microbiológica.
Questão 28 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
A) A cor típica das colônias nas placas de petri é azulada.
B) Observam-se bastonetes gram negativos na coloração de gram.
C) O crescimento ocorre apenas em condições anaeróbias de cultura.
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D) A maioria dos Clostrídios é imóvel e sem flagelos.
E) Produzem odor cítrico típico.
Código da questão: 59789
O método utilizado para esterilização de meios de cultura, soluções, utensílios e instrumentos,
utilizando vapor saturado, cuja temperatura equivale ao ponto de ebulição da água produzida pela
combinação da energia que aquece a água a uma pressão superior à pressão atmosférica, acelerando
o aquecimento e levando ao alcance de temperaturas próprias para esterilização em tempo mais
rápido, recebe o nome de:
Questão 29 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
A) secagem;
B) calor seco;
C) fervura;
D) autoclavação;
E) radiação.
Código da questão: 59617Questão 30 - MICROBIOLOGIA GERAL E CLÍNICA
APLICADA À FARMÁCIA (3347)
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As aplicações da microbiologia são ilimitadas e variadas em suas áreas. Sobre os preparos e as
análises microscópicas, é correto afirmar que:
A)
) para preparo de espécimes microbiológicos para observação por microscopia de luz, o
único método é o que utiliza uma suspensão de microrganismos vivos em uma gota.
B) o preparo entre lâmina e lamínula é adequado para estudo de microrganismos mortos.
C)
a coloração de Gram é uma das mais importantes técnicas de coloração diferencial.
Nela, o esfregaço bacteriano é tratado, na sequência, pelos reagentes: vermelho
safranina, solução de iodo, álcool e corante púrpura violeta.
D)
coloração diferencial envolve a utilização de somente um corante e, através dessa
técnica, é possível diferenciar estruturas no citoplasma das células.
E)
bactérias Gram-positivas retêm o corante cristal violeta e aparecem coradas em violeta
escuro e bactérias Gram-negativas são coradas com o corante safranina e aparecem
coradas em vermelho.
Código da questão: 62807
Assinale a alternativa correta com relação à conservação dos alimentos:
Questão 31 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
A) O congelamento mantém o estado físico do alimento
B)
A salga é um processo primitivo que utiliza micro-organismos na conservação das
carnes e dos peixes
C)
O branqueamento é um tratamento térmico utilizado para destruir micro-organismos
patogênicos
D)
Fermentação é o processo de transformação em que ocorrem alterações bioquímicas
no alimento mediadas por micro-organismos específicos
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E)
Os produtos da reação de caramelização nunca podem ser utilizados como corantes
Código da questão: 62769
Os parâmetros extrínsecos dos alimentos são as propriedades do meio de armazenamento que afetam
os alimentos e os micro-organismos. Qual das alternativas indica um parâmetro intrínseco aos
alimentos?
Questão 32 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
A) temperatura de armazenamento
B) pH do alimento
C) atmosfera do ambiente
D) umidade relativa do ambiente
E) embalagem
Código da questão: 62607
Sobre a operação unitária redução de tamanho, está correta a alternativa: 
Questão 33 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
A) Tem objetivo de diminuir a superfície de contato das porções. 
B) Na produção de farinha de milho aplica-se a redução de tamanho.
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C) A redução de tamanho é aplicada apenas em líquidos. 
D)
A redução de tamanho tem como vantagem inibir processos de deterioração do
alimento. 
E) Alimentos fatiados não se enquadram em alimentos obtidos por redução de tamanho.
Código da questão: 62580
A modelagem  é uma operação unitária muito importante que complementa o processo da mistura e
incorpora formas e dimensões que contribuem para a conveniência de produtos produzidos pela
indústria. Em qual dos produtos abaixo é utilizada a modelagem?
Questão 34 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
A) Farinha de mandioca
B) Queijo fatiado
C) Biscoito
D) Iogurte
E) Suco
Código da questão: 62686Questão 35 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
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Existem vários métodos para conservar os alimentos que utilizam como estratégia o aumento de
temperatura. São exemplos:
A) Branqueamento – aditivos químicos – UHT
B) Refrigeração – irradiação  – fermentação
C) Lavagem – defumação – pasteurização
D) Aditivos químicos – branqueamento – filtragem
E) UHT – apertização – pasteurização
Código da questão: 62996
O ácido cítrico é muito utilizado nas indústrias de alimentos, refrigerantes, medicamentos, tintas e
outras. Antigamente era extraído de frutos cítricos. Na indústria alimentícia, o ácido cítrico é usado
como acidulante, agente intensificador de sabor, antioxidante em óleos e gorduras, agente
tamponante em geleias, gelatinas e estabilizante.  Qual micro-organismo realiza essa transformação? 
Questão 36 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)
A) Aspergillus niger
B) Clostridium botulinum
C) Lactobacillus delbrueckii
D) Lactobacillus bulgaricus
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E) Gluconobacter oxydans
Código da questão: 71250
Em janeiro de 2017, a Associação dos Especialistas em Políticas Públicas do Estado de São Paulo
divulgou estudo realizado para mapear os maiores sítios de divulgação de notícias falsas. Conquanto a
publicação tenha sido posteriormente suprimida, com a finalidade de revisar suas conclusões, a
Associação divulgou algumas características comuns verificadas nos sites propagadores de fake news:
(i) foram registrados com domínio .com ou .org (sem o .br no final), o que dificulta a identificação de
seus responsáveis com a mesma transparência que os domínios registrados no Brasil; (ii) não possuem
qualquer página que identifique seus administradores, corpo editorial ou jornalistas (quando existe, a
página 'Quem Somos' não diz nada que permita identificar as pessoas responsáveis pelo site e seu
conteúdo; (iii) as "notícias" não são assinadas; (iv) as "notícias" são cheias de opiniões — cujos autores
também não são identificados — e discursos de ódio; (v) intensa publicação de novas "notícias" a cada
poucos minutos ou horas; (vi) possuem nomes parecidos com os de outros sites jornalísticos ou blogs
autorais já bastante difundidos; (vii) seus layouts deliberadamente poluídos e confusos fazem com que
se assemelhem a grandes sites de notícias, o que lhes confere credibilidade para usuários mais leigos;
(viii) são repletas de propagandas, o que significa que a cada nova visualização, o dono do site é
remunerado.
(Trecho obtido em: https://www.conjur.com.br/dl/tratamento-juridico-noticias-falsas.pdf)
De acordo com o texto acima, assinale a alternativa correta:
Questão 37 - CONHECIMENTOS GERAIS
A)
Fake news têm como característica serem cheias de opiniões e cujos autores não são
identificados.
B) As notícias configuradas como fake news, geralmente são assinadas por seus autores.
C)
O layout de notícias de fake news geralmente são limpos e claros de forma a
caracterizar notícias legítimas.
D) Os domínios utilizados geralmente possuem .br.
E)
os sites de fake news não possuem propagandas, pois seus autores não possuem
interesse em lucrar com esta atividade
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Código da questão: 71247
Por que as pessoas compartilham fake news?
Segundo levantamento feito por veículos de comunicação,como a Folha de São Paulo, as páginas de
Fake News têm maior participação dos usuários de redes sociais do que as de conteúdo jornalístico
real. De 2017 a 2018, os veículos de comunicação tradicionais apresentaram queda de 17% em seu
engajamento (interação), enquanto os propagadores de fake news tiveram um aumento de 61%.
Para legitimar as Fake News, as páginas que produzem e divulgam esse tipo de informação costumam
misturar as publicações falsas com a reprodução de notícias verdadeiras de fontes confiáveis. Outro
problema presente nas redes sociais são as chamadas sensacionalistas que induzem ao erro. Quem
deseja espalhar um boato pode retirar de contexto um dado ou declaração para usar em seu título ou
no texto de sua postagem. 
(Fonte: https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/o-que-sao-fake-news.htm).
De acordo com o texto acima:
Questão 38 - CONHECIMENTOS GERAIS
A)
Nos últimos 5 anos, é maior o crescimento da interação do leitor com os meios físicos
de divulgação de notícias, quando comparado aos meios virtuais.
B)
Não é preciso fazer a checagem de fontes confiáveis da notícia para configurar uma fake
news.
C)
A Folha de São Paulo é fonte de fake news pois teve um aumente de 61% em seu
engajamento.
D)
As fake news se aproveitam de notícias baseadas em fatos verdadeiros, mas que
descontextualizadas, alteram a realidade dos fatos.
E) Toda fake news é verdadeira e real.
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Não respondida
Alteração não salva
Respondida
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