Estudo de Caso - Vina S A

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Universidade Estadual do Centro Oeste 
Departamento de Química 
Instrumentação para o Ensino de Química I 
 
Professor: Guilherme Arielo 
Alunos: Jean, Jhonatan, Lucas e Midiã 
 
O caso da fábrica Vina S.A. 
 
 A cidade de Prudentópolis no Paraná é conhecida por ser lar de várias pequenas 
fabriquetas de embutidos, nesse ramo existem diversos produtos, com a vina, linguiças, 
salame, mortadelas, presuntos, peito de peru e cracóvia. Cada empresa se especializa em 
alguns poucos produtos, dessa maneira consegue baratear a produção e manter o comércio 
interno da cidade e em cidades vizinhas. 
 Uma dessas fábricas está a Vina S.A., especializada na venda de vina e em 
processo de iniciar o sistema de produção de cracóvia, como este é um setor novo dentro 
da empresa ainda está ocorrendo a adaptação dos novos funcionários, treinamentos e 
atribuição de funções, neste momento é normal que alguns funcionários, 
temporariamente, se sobrecarreguem em sua função, este é o caso de Estanislaw Boika, 
que trabalhava exclusivamente no setor de controle de qualidade das vinas, verificando a 
aparência, sabor e textura, mas agora está também encarregado do setor da cracóvia. 
 Considerando que este é um setor delicado, a empresa e o Sr. Boika fizeram um 
acordo que para cada semana trabalhada no setor o mesmo teria direito a um bônus no 
salário, o que interessaria muito o funcionário, pois o mesmo está passando por processo 
de separação matrimonial e precisa de renda extra para o seu novo lar. 
 Contudo o excesso de trabalho fez com que o funcionário desenvolvesse 
sintomas como dores fortes nas costas e no abdômen, além de um aumento expressivo 
da pressão arterial, como a sua ex esposa era química ele resolveu ligar para ela 
explicando a situação, talvez, com a vaga esperança de reatar seu antigo 
relacionamento: 
 - Olá Yuli, quanto tempo não nos falamos, tudo bem contigo? Diz o trabalhador. 
 - Ah! Olá Estanis, vou muito bem sim, até melhor. Relata a ex esposa de 
Estanislaw, Dra. Yuli Kracz. 
 - Que bom... Sinto saudades, porém não vim discutir nossos problemas pessoais, 
o passado já não pode fazer muito pela gente. 
 - Precisa de ajuda, ta devendo pra alguém? Pergunta a doutora em um tom que 
demonstrou pouca surpresa. 
 - Não! Só queria tirar uma dúvida, talvez você possa me dar alguma ideia. To sem 
tempo pra ir consultar um médio, ando sentindo alguns sintomas estranhos, sei que você 
entende sobre essas coisas. 
A doutora em química Yuli, através de um tom denotando sua preocupação rebate: 
- Olha Estanis, eu não sou médica, se você ta com algum problema de saúde você 
precisa consultar um profissional especializado. 
 - Eu sei e eu logo vou, eu só quero ter alguma ideia do que pode ser. 
 - O que você anda sentindo? Pergunta ela ao seu ex marido. 
 - Bom, inicialmente eu comecei a sentir alguns desconfortos intestinais, se é que 
me entende, logo em seguida dores fortes nas costas e abdômen e agora ando com pressão 
altíssima, o que ta me preocupando. 
 - Olha, como eu te conheço, tua alimentação é péssima você vive comendo aqueles 
embutidos da fábrica, é melhor dar uma analisada nas embalagens e veja as informações 
nutricionais. 
 Neste momento, Estanislaw vai até a dispensa e seleciona algumas embalagens 
para analisar, sendo delas essas duas abaixo de alimentos que são ingeridos diariamente 
com certa frequência por ele: 
Salame De Carne Suína 
 
Fatiado Defumado De Carne Suína 
 
 Após Estanislaw e Yuli discutirem um pouco sobre tais valores, você estando 
ciente de toda a situação e utilizando seu conhecimento em química, além de dispor de 
fontes de pesquisa, troque papeis com a personagem Yuli, e de ao senhor Estanislaw 
Boika um breve diagnóstico sobre os possíveis problemas que podem estar o 
incomodando e suas possíveis causas. Lembre-se de levar em conta todo o contexto 
relatado no texto e que apenas um médico formado pode dar um diagnóstico correto e 
preciso sobre qualquer problema de saúde.