PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

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Ana Thereza Braz
. Peptíde� � proteína� .
As ��ot�ína� �ão d����id�� �� do�� �r��o� d� ��o�d� co� ��� co���s�ção:
aq���a� q�� �o�s����m �o��n�� �e c���i�� p��i��p�ídi���, as ���p��� e c����ga��� q�e, além �a� c���i��
po����p�ídi���, ta��ém �o�s��� �om����n�e� �r�âni��� e �n���âni���.
Funçõe� da� proteína�:
➔ catalisadores (enzimas)
➔ transportadores (oxigênio,vitaminas, fármacos, lipídios, ferro, etc.)
➔ armazenamento (caseína do leite)
➔ proteção imune (anticorpos)
➔ reguladores (insulina, glucagon)
➔ movimento (actina e miosina)
➔ estruturais (colágeno)
➔ transmissão dos impulsos nervosos (neurotransmissores)
Estrutur� da� proteína�:
Ligaçã� Peptídic�:
A ligação peptídica une os aminoácidos para formação dos
peptídeos e proteínas. (Grupo carboxila - Grupo amina).
Solubilidad� da� proteína�:
A solubilidade dos peptídeos e proteínas em água depende muito
das camadas de água de hidratação que envolvem estas moléculas e
que resultam da orientação dos dipolos da água pelas cargas elétricas
das moléculas.
mailto:anatherezabrazal@gmail.com