Alimentação e Cultura

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Hellen Rodrigues 
 
ALIMENTAÇÃO E CULTURA 
Guia Alimentar para a população brasileira 
 
 
I. A alimentação se dá em função do consumo de alimentos e não de nutrientes. 
II. Uma alimentação saudável deve estar baseada em práticas alimentares que tenham significado social e 
cultural. 
III. Os alimentos têm gosto, cor, forma, textura e aroma e todos esses componentes devem ser considerados. 
IV. Os alimentos agregam significados culturais que jamais podem ser desprezados. 
V. O alimento como fonte de prazer e identidade cultural e familiar. 
 
Símbolo da Nutrição 
 
 
 
 
 
 
Filme: Como água para chocolate 
 
 
 
Determinantes do consumo alimentar 
 
 
 
 
 
 
 
 
Instrumento que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas saudáveis de 
alimentos pela população, cujo objetivo é promover informações sobre saúde e boa alimentação para todos. 
Balança Serpente Trigo 
Equilíbrio. Equilíbrio na 
alimentação e o equilíbrio do 
profissional para saber lidar com 
os diversos tipos de situações e 
pacientes. 
Saúde. A serpente é um animal que 
está trocando de pele 
constantemente, remetendo ao fato 
da ciência e medicina estarem 
sempre se renovando. 
Alimento. O trigo é um alimento 
universal, que está diretamente 
ou indiretamente presente na 
mesa da maioria das pessoas do 
mundo. 
Traz a alimentação como mediadora das relações sociais, onde a comida age como um suporte de comunicação dos 
sentimentos e emoções. A alimentação não é vista apenas como necessidade humana, por seus atributos nutricionais, 
mas sim revestida de significados, tendo sentido simbólico, estabelecendo um elo entre os personagens. 
 Econômico (oferta / renda / demanda); 
 Nutricional (preocupação com os nutrientes); 
 Social (estilo de vida); 
 Cultural (relação do indivíduo com a cultura) 
Comer 
ato social Alimentação 
Necessidade 
básica 
Direito 
humano 
Atividade 
cultural 
Distinções, 
crenças, tabus, 
cerimônias. 
Hellen Rodrigues 
 
Slow-Food 
 
 
 
Fast-Food 
 
 
 
 
Movimento internacional pela educação alimentar do bom gosto e pela sua biodiversidade. Na defesa da boa 
comida, dos produtos originais e da qualidade dos alimentos. 
Principal fenômeno de consumo do mundo globalizado, sendo que os seus produtos ganham a preferência por 
conta da rapidez e praticidade. 
As refeições feitas em casa, com horário determinado e cardápio planejado, estão perdendo o lugar na sociedade. 
Aumentou a procura por fornos micro-ondas, alimentos congelados e com empacotamento a vácuo. 
Hellen Rodrigues 
 
 
 
 
Sistema fast-food
passou a impor uma 
dominação 
alimentar
novos modos de vida 
causados pela urbanização, 
industrialização, entrada 
das mulheres no mercado 
de trabalho.
fizeram com que a 
alimentação deixe o 
ambiente doméstico e 
passe a ser feita em 
qualquer outro lugar.
distribuição de produtos 
cozidos industrialmente
serviços de restaurantes 
rápidos
método taylorista
servir uma refeição 
completa em 15 segundos
forte influência do 
capitalismo
apoiado principalmente 
pelos jovens e crianças
o hamburguer representa para 
eles uma limento desejável
maior tendência à obesidade 
entre a população infanto-
juvenil.
O arroz, feijão e farinha de mandioca perdem cada vez mais espaço para os produtos industrializados. 
“O que as pessoas comem (ou não comem) sempre foi determinado por uma interação complexa de forças sociais, 
econômicas e tecnológicas”.