Atividade Online Pontuada 04_2

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Química Geral e dos AlimentosQuímica Geral e dos Alimentos
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Iniciado emIniciado em terça-feira, 8 jun 2021, 14:16
EstadoEstado Finalizada
Concluída emConcluída em terça-feira, 8 jun 2021, 14:50
TempoTempo
empregadoempregado
33 minutos 31 segundos
AvaliarAvaliar 1,001,00 de um máximo de 1,00(100100%)
A isomeria ótica e a quiralidade correspondem a uma das áreas mais bonitas da Química
Orgânica. Embora os enantiômeros apresentem como única propriedade física diferente,
que é o desvio da luz polarizada (“dextrógiro” x “levógiro”), eles são muito diferentes do
ponto de vista químico, e, principalmente, no que tange as reações bioquímicas.
A seguir são representadas as fórmulas tridimensionais de quatro substâncias:
Com base nos conceitos de isomeria ótica e observando as quatro moléculas acima,
podemos afirmar que:
 
Escolha uma opção:
a. O composto II apresenta configuração R.
b. Os compostos III e IV são enantiômeros.
c. Os compostos I e II são enantiômeros e o composto I apresenta configuração S.
d. O composto III apresenta configuração S.
e. Os compostos I e II não são superponíveis.
Os carboidratos (também chamados de açúcares, hidratos de carbono ou glicídios) são
moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. São as principais fontes
de energia para os sistemas vivos, uma vez que nos processos de oxidação dos açúcares
há liberação de energia. Participam também na formação de estruturas de células e de
ácidos nucleicos.
 
Os carboidratos de constituição mais simples são denominados monossacarídeos. A
glicoseglicose, a frutosefrutose e a galactosegalactose, cujas estruturas se encontram abaixo, são
monossacarídeos do tipo hexose, sendo de extrema importância para nossas vidas como
fonte de energia.
 
A respeito das estruturas destes três monossacarídeos são feitas as seguintes afirmações:
I) A glicose e a frutose são isômeros de posição.
II) A glicose e a galactose são isômeros de posição.
III) A frutose e a galactose são isômeros de função.
 
Dessas afirmações, quais estão corretascorretas?
 
Escolha uma opção:
A. I e III, apenas.
B. I, apenas.
C. II, apenas.
D. III, apenas.
E. II e III, apenas.
A isomeria é dividida em duas: a isomeria plana (ou constitucional) e a isomeria espacial
(ou estereoisomeria). De maneira geral, a isomeria plana é considerada como casos de
“coincidência” na Química Orgânica, nos quais compostos diferentes apresentam a mesma
fórmula molecular. Já a isomeria espacial envolve a mudança no arranjo espacial de
átomos ou grupos. Observe as estruturas das substâncias abaixo:
Com relação a essas três substâncias e os conceitos de isomeria, pode se afirmar que:
 
Escolha uma opção:
a. 1 e 2 são isômeros de cadeia.
b. 1 e 2 são isômeros de posição.
c. 2 e 3 isômeros de cadeia.
d. 1 e 3 são metâmeros.
e. Os compostos 2 e 3 apresentam isomeria ótica.
O aspartame é uma substância amplamente utilizada na indústria de alimentos, como
componente de adoçantes.
Sobre o aspartame, são feitas as seguintes afirmações:
I. Este composto apresenta isomeria ótica.
II. O aspartame apresenta isomeria geométrica.
III. Este composto apresenta três carbonos (quirais) assimétricos.
IV. Este composto apresenta as funções orgânicas ácido carboxílico, amida, amina e éster.
 
É correto o que se afirma em:
 
Escolha uma opção:
a. II e IV, apenas.
b. III e IV, apenas.
c. I e II, apenas.
d. I e III, apenas.
e. I e IV, apenas.
O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez em 1911, para designar um grupo de
substâncias que eram consideradas vitais. Todas elas continham o elemento Nitrogênio, na
forma de aminas, daí o nome (“vital” + “amina”)! Embora saibamos que várias das
vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos amina em suas estruturas químicas, o
termo é usado até hoje.
 
A grande maioria das vitaminas não pode ser sintetizada pelos animais; e mesmo as que
são sintetizadas não são em quantidade suficiente. As vitaminas, portanto, devem ser
obtidas na dieta alimentar (ou, atualmente, em cápsulas...). Por isso são chamadas de
nutrientes essenciais. E é daí que vem a definição mais atual do termo vitamina:
"Compostos orgânicos obtidos em uma dieta normal e capazes de manter a vida e
promover o crescimento".
 
Do grupo das vitaminas, podemos destacar as do chamado “complexo B”, um conjunto de
vitaminas com importante ação no metabolismo celular, como as mostradas abaixo
:
 
Com base nas estruturas das vitaminas B2, B3 e B5, pode-se afirmar que:
Escolha uma opção:
a. As três vitaminas apresentam carbonos quirais.
b. A vitamina B5 é a mais hidrofílica das três vitaminas.
c. A vitamina B3 apresenta as funções amina secundária e ácido carboxílico.
d. A vitamina B3 é a mais solúvel em água das três vitaminas.
e. As três vitaminas apresentam a função amida.
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