Roteiro para planejamento de refeições em eventos

Prévia do material em texto

Para quem e para quantos?
Quando será o Evento?
Qual duração do evento?
Qual será o tipo de evento
adotado?
Qual será o serviço
adotado?
O que será servido?
Quais os recursos fisicos
disponiveis?
Quais os recursos materiais
disponiveis?
Quais os recursos finaceiros
disponiveis?
Objetivo do evento
Perfil do evento
Local
Época do ano
Duração
Recursos (físicos, materiais,
humanos e financeiros).
Roteiro para
Planejamento de
Refeições em Eventos
Para escolher o tipo de evento
Tudo o que você precisa saber, antes de
planejar o cardápio do seu evento!
Roteiro para
Planejamento de
Refeições em Eventos
Recursos disponíveis
Horário do evento
Tipo de evento e de serviço
Análise do perfil dos
convidados
Avaliação do numero de
convidados ( acrecentar uma
margem de segurança entre
10-20%)
Natália Souza
Horário do início do evento
Duração do evento
Dia do evento ( durante a semana
ou no fim de semana/feriado)
Estação do ano
Perfil dos convidados ( exemplo:
idade, sexo e relegião)
Variedade do cardapio
A quantidade per capita a ser
planejada depende de vários fatores,
entre eles:
Para definir o cardápio Quantificação de alimentos e
bebidas