Roteiro de Exercícios – Dimensionamento de equipamentos: A. Dimensionar o volume do caldeirão para um restaurante que atende 500 refeições e utiliz...

Para dimensionar o volume do caldeirão, precisamos considerar a quantidade de arroz necessário para as 500 refeições e o fator de cocção. Sabendo que o per capita para o arroz é de 120 g e o fator de cocção é 3, podemos calcular o volume necessário da seguinte forma: Volume necessário = quantidade de arroz por refeição * número de refeições * fator de cocção Volume necessário = 120 g * 500 * 3 Volume necessário = 180.000 g Portanto, o volume do caldeirão necessário para atender as 500 refeições, considerando o per capita de 120 g para o arroz e o fator de cocção de 3, é de 180.000 g ou 180 kg.