Equivalências de medidas culinárias

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Equivalências de medidas culinárias 
Estas são tabelas de equivalências de medidas, pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária:
	Medidas caseiras
	Equivalência
	Açúcar
	
	Uma xícara de (chá) cheia 
	200 gramas
	Uma xícara (chá) de açúcar cristal
	200 gramas
	Uma xícara (chá) rasa
	150 gramas
	Uma colher (sopa) cheia
	40 gramas
	Uma colher (sopa) rasa
	20 gramas
	Arroz
	
	Uma xícara (chá)
	150 gramas
	Azeite ou óleo
	
	Uma xícara (chá)
	180 gramas
	Banha
	
	Uma xícara (chá)
	200 gramas
	Uma colher (sopa)
	40 gramas
	Café
	
	Uma xícara (chá)
	60 gramas
	Chocolate em Pó
	
	Uma xícara (chá) rasa
	100 gramas
	Coco Ralado (Fresco)
	
	Uma xícara (chá)
	100 gramas
	Coco Ralado (seco)
	
	Uma xícara (chá)
	75 gramas
	Farinha de Trigo
	
	Uma xícara (chá) rasa
	110 gramas
	Uma colher (sopa) cheia
	30 gramas
	Uma colher (sopa) rasa
	15 gramas
	Fubá
	
	Uma xícara (chá)
	130 gramas
	Ovo:
	
	Um ovo (tamanho médio)
	55 gramas (peso médio)
	Leite
	
	Um litro
	seis copos (pequenos ou dos Americanos)
	Um litro
	seis xícaras (chá)
	Um litro
	quatro copos (grandes, dos de Requeijão)
	Maisena
	
	Uma xícara (chá)
	100 gramas
	Uma colher (sopa)
	15 gramas
	Manteiga ou Margarina
	
	Uma xícara (chá)
	200 gramas
	Uma colher (cheia)
	40 gramas
	Polvilho
	
	Uma xícara (chá)
	100 gramas
	Amêndoas ½quilo:
	
	Com casca
	de ¼da xícara a uma
	Sem casca
	três xícaras
	Amendoim ½quilo
	
	Com casca
	duas a duas xícaras e ½
	Sem casca
	quatro xícaras
	Arroz Agulha
	
	Uma xícara
	três xícaras cozido
	Avelãs ½quilo
	
	Com casca
	duas a duas xícaras e ½
	Sem casca
	três xícaras e ½
	Bananas½quilo
	três bananas médias
	Castanhas de caju
	
	½quilo sem casca
	cinco xícaras
	Castanhas-do-pará ½quilo
	
	Com casca
	Uma xícara e ½
	Sem casca
	três xícaras e ¼
	Chocolate em barra 180 g
	Uma xícara em pedaço
	Claras de ovos Grandes
	
	Uma xícara
	de oito a dez claras
	Creme de leite azedo 240 gramas
	uma xícara
	Creme de Leite Fresco
	
	Uma xícara
	duas xícara de creme de leite batido em chantilly
	Gelatina em pó sem sabor
	
	Um envelope
	Uma colher de sopa
	Gemas de ovos grandes:
	
	Uma xícara
	de 12 a 14 gemas
	Limão siciliano médio
	três colheres (sopa) de suco e uma colher (sopa) de casca ralada.
	Limão Taiti médio
	duas colheres (sopa) de suco e ½colher (sopa) de casca ralada.
	Queijo curado
	
	Uma xícara ralado
	120 gramas
	Queijo fresco
	
	Uma xícara ralado
	240 gramas
	Maçã½ quilo
	três médias
	Mel
	
	Uma xícara
	190 gramas
	Melado
	
	Uma xícara
	310 gramas
	Morangos
	
	três xícaras
	½quilo
	Passas
	
	três xícara sem apertar
	½quilo
	Pão de fôrma
	
	22 fatias
	400 gramas
	Purê de tomate
	
	Uma xícara e ¼
	390 gramas
	Tomate
	
	três a quatro médios
	½quilo
	Extrato de tomate
	
	Uma xícara e ¼
	370 gramas
Outra tabela de medida de padão:
	250 ml de líquido em uma vasilha em que couber
	120 gramas de farinha de trigo
	170 gramas de açúcar
	220 gramas de margarina
Para os volumes:
	Medidas caseiras
	Equivalência
	Uma pitada
	⅛ de colher (chá)
	Algumas gotas
	duas a três gotas
	¼ xícara (chá)
	quatro colheres (sopa)
	⅓ xícara (chá)
	cinco colheres (sopa) mais uma colher (chá)
	⅛ xícara (chá)
	oito colheres (sopa)
	Uma xícara (chá)
	16 colheres (sopa)
	Uma xícara (chá)
	175 ml
	Uma xícara (chá)
	uma copo americano
	Uma xíc (chá)
	duas e ⅓ xícaras (café)
	Uma xícara (café)
	75 ml
	Um litro
	seis xícaras (chá) ou seis copos americanos ou quator copos (de requeijão)
	Cinco colheres (sopa)
	uma xícara (café)
	Uma colher de sopa
	três colheres (chá)
	Uma colher (sopa)
	13 ml
	Um copo americano
	175 ml
	Um copo grande (ou de requeijão)
	250 ml
	Um copo duplo
	é ígual a 2 copos americanos, ambos medidos pelos seus vincos, ou seja, na risca dos mesmos
	Uma lata de leite condensado (390 gramas) ou uma lata de creme de leite
	320 ml ou uma xícara (chá) e ¾
	Um pote de margarina, de 500 gramas, vazio
	três xícara (chá)
	Uma lata de Pomarola
	350 ml ou dois copos americanos
	Um dedo
	50 ml (é altura do risco do copo americano para cima)
	Uma Chávena
	uma xícara (chá)
	Um copo americano
	uma xícara (chá)
	Dois copos americanos e um copo até no vinco
	500 ml
· Calda: Misturar o açúcar com água ou suco de fruta que desejar e ferver durante cinco minutos.
	Tipo
	Ingredientes
	Calda Rala
	uma xícara e ½ de açúcar com três xícaras de água ou suco
	Calda Média
	uma xícara e ½ de açúcar com duas xícaras de água ou suco
	Calda Grossa
	Uma xícara e ½ de açúcar com uma xícara de água ou suco
· Tamanho dos tabuleiros
	Número
	Tamanho
	Nº 01
	29 x 19 cm, mais ou menos
	Nº 02
	34 x 22 cm, mais ou menos
	Nº 03
	40 x 25 cm, mais ou menos
	Nº 04
	43 x 28 cm, mais ou menos
· Temperaturas do forno
	Tipo
	Tempetatura
	Forno brando
	de 140º a 150°C
	Forno regular
	de 175º a 190°C
	Forno quente
	de 200º a 230°C
	Forno muito quente
	de 240º a 275°C