Farmacologia Pura IV - Flavonoides

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Farmacologia Pura IV
Flavonóides
Desafio
Os flavonoides são considerados importantes marcadores quimiotaxonômicos, por serem compostos amplamente distribuídos, com grande diversidade estrutural, estabilidade e de fácil detecção.
​​​​​​​Baseando-se nessas informações, responda:
a) O que aconteceu durante a produção para que a cor da bebida fosse alterada?
b) Por que isso ocorre e como esse quadro pode ser revertido?
Padrão de resposta esperado
a) O refrigerante ficou azul porque estava em pH básico. Pode ter ocorrido a falta de aditivos ácidos à formulação, aumentando o pH. Em pH básico, a bebida fica com a cor azul, e, em pH ácido, ocorre a formação da cor vermelha.
b) O caso descrito pode ser revertido adicionando-se componentes ácidos à formulação, a fim de reduzir o pH. Isso ocorre devido à presença das antocianinas, usadas como corantes naturais na formulação. Esses flavonoides são responsáveis pelas colorações azul, violeta e vermelho das flores e frutos, como a amora, por exemplo. A coloração das antocianinas sofre modificações de acordo com o pH, devido à alteração estrutural da molécula. Há quatro estruturas que podem ser formadas com a alteração do pH, sendo elas o cátion flavílio, que forma a cor azul; a base quinoidal, que forma a cor vermelha; o carbinol pseudobase e a chalcona, que são incolores. Além do pH, a temperatura e as reações enzimáticas podem alterar a estrutura química das antocianinas e modificar a sua coloração no meio reacional.
Exercícios
1. Os flavonoides são utilizados como marcadores taxonômicos em vegetais e como marcadores analíticos no controle de qualidade. A que se deve essa aplicação?
Você acertou!
B. Os flavonoides são amplamente utilizados pela sua especificidade em algumas espécies, pela sua facilidade de identificação e pela sua estabilidade.
2. Os flavonoides encontrados em vegetais podem apresentar concentrações diferentes em plantas da mesma espécie. Por que isso acontece?
Você acertou!
A. Ocorre devido à influência climática e do solo. 
 
3. As antocianinas são frequentemente empregadas como corantes naturais na indústria alimentícia. Isso ocorre devido à sua propriedade corante, que forma cores variadas, como laranja, rosa, vermelho e azul. No entanto, algumas dificuldades na sua aplicação são apresentadas. Por quê?
Você acertou!
D. As antocianinas são instáveis em alterações de pH, além de apresentarem sensibilidade à luz.
4.  Os flavonoides são encontrados nos vacúolos das plantas; dessa forma, podem ser identificados por meio de ensaios cromáticos no material vegetal, como a histoquímica. Qual a maior dificuldade encontrada nesse teste?
Você acertou!
D. A maior dificuldade encontrada nesse teste é a presença de outras substâncias que podem interferir na reação química.
5.  A atividade farmacológica dos flavonoides é comprovada por alguns estudos; entretanto, no desenvolvimento de um fármaco, alguns parâmetros devem ser levados em consideração. Entre eles, quais se destacam?
Você acertou!
E.  A farmacocinética, o mecanismo de ação e a toxicidade dos flavonoides devem ser estabelecidos para o desenvolvimento de novos fármacos.