Mapa Mental Lipídeos

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Lipídios 
Características 
Classificação 
Transporte 
Função 
Ácidos Graxos 
Esteroides 
Triacilgliceróis 
Três moléculas de 
ácidos graxos 
esterificadas a uma 
molécula de glicerol. 
 
Armazenado nos mamíferos 
isolados ou agrupados no tecido 
adiposo, sendo essenciais para 
reserva energética, isolamento 
térmico e proteção mecânica. 
 
Gorduras Óleos 
Animal Vegetal 
Sólido Liquido 
Insaturado Saturado 
Encontrados em: 
Pior Melhor 
Ésteres de ácido graxo + álcool 
São moléculas constituídas de 
um grupo funcional carboxila 
(COOH) ligados a uma longa 
cadeia carbônicas altamente 
flexíveis que pode ser 
saturada, monoinsaturada ou 
poli-insaturada. 
A função mais importante dos ácidos 
graxos é atuar como constituintes das 
membranas plasmáticas devido à 
capacidade de ter a cabeça hidrofílica e 
a cauda hidrofóbica 
 
 
Sólidos em temperatura ambiente e estão presentes, em 
gorduras de origem animal. 
Sua nomenclatura deriva de 
seu hidrocarboneto de 
origem, substituindo a 
terminação final da palavra 
por “oico” 
É uma classe de compostos orgânicos, 
caracterizados por sua alta solubilidade em 
solventes orgânicos (apolar) e por serem 
praticamente insolúveis em água (polar). 
1g = 9 kcal 
 
 Isolamento térmico 
 Constituinte da M. P 
 Reserva de energia 
 Hormonal 
 Proteção mecânica 
 
 Ácidos Graxos 
 Glicerofosfolpídeos 
 Esfingolipídios 
 Esteroides 
 Triacilgliceróis 
 Esfigoglicolipídeos 
 Cerebrosídeos 
 Gangliosídeos 
 
São transportados pelo sistema 
circulatório dos organismos 
pluricelulares em agregados moleculares 
hidrossolúveis, ou por meio de 
lipoproteínas plasmáticas. 
Não essenciais: são aqueles que o organismo é capaz de 
sintetizar. 
Essenciais: aqueles que o organismo não é capaz de sintetizar. 
 
São moléculas formadas por quatro 
anéis não planares e rígidos, 
ligados entre si e identificados por 
letras de A a D. O composto chave 
deste grupo é o colesterol, que é 
insolúvel em água, portanto 
também em sangue. 
Precursor dos hormônios esteroides, como testosterona, 
estrógenos, progestógenos, cortisol, aldosterona, além 
de compor as moléculas dos ácidos biliares 
 
 
Lipoproteínas: 
LDL e HDL 
Para reduzir os níveis de colesterol e aumentar a 
excreção fecal de ácidos biliares basta ingerir fibras 
alimentares solúveis que tem a propriedade de 
adsorveram ácidos biliares arrastando-os para as fezes. 
Aluna: Ingrid Nataly 
2º período de Nutrição - UFAC