Lipídios: Funções e Classificações

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 Características Gerais:
➯ são moléculas orgânicas; 
➯ são insolúveis em água, mas solúveis em algumas 
substâncias orgânicas como: o éter, a acetona e o 
álcool; 
➯ são polares, ou seja, existe diferença entre a 
eletronegatividade dos seus átomos. 
 
 Funções: 
➯ isolamento térmico; 
➯ constituinte da membrana plasmática; 
➯ absorção das vitaminas A, D, E e K; 
➯ reserva de energia; 
➯ hormonal; 
➯ proteção mecânica. 
 
 Classificações: 
➯ glicerídeos; 
➯ esteroides; 
➯ cerídeos; 
➯ fosfolipídios; 
➯ carotenoides. 
 
 
» podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma 
molécula de glicerol. 
 Funções: 
➯ armazenamento de energia a longo prazo 
(essencial para animais que hibernam); 
➯ isolamento térmico; 
➯ proteção mecânica. 
 
 
 
 
 Triglicerídeos: 
➯ tipo mais conhecido de glicerídeo; 
➯ composto por três ácidos graxos unidos a uma 
molécula de glicerol; 
 
 
 
 
 Óleos e Gorduras: 
 
óleos gorduras 
origem vegetal origem animal 
líquidos sólidos 
insaturados saturados 
 
➯ tanto os óleos quanto as gorduras são derivados de 
ácidos graxos. 
 
 
 
 
 
 
 
Lipídios Lipídios 
 GLICERÍDEOS 
O que são ácidos graxos? 
 são substâncias orgânicas encontradas em temperatura 
ambiente nas fases sólida e líquida e semissólida. 
 apresentam cadeias carbônicas abertas saturadas (apenas 
ligações simples) ou insaturadas (podem apresentar ligações 
duplas), nas quais o número de carbonos (R) pode variar entre 4 
e 22 átomos. 
 
 não são produzidos pelo organismo animal, mas podem ser 
obtidos por meio do consumo de óleos e gorduras; 
 ácidos graxos essenciais: linoleico, lenilênico e araquidônico; 
 
 a deficiência em algum desses ácidos pode causar alterações 
no organismo do animal. 
@lilyfazvet 
@lilyfazvet 
» são compostos por 4 anéis de carbonos interligados, 
unidos a hidroxilas, oxigênio e cadeias carbônicas. 
 Funções: 
➯ constituem a membrana plasmática; 
➯ regulam a fluidez da M.P.; 
➯ precursor da vitamina D; 
➯ precursor dos sais biliares. 
 
 HDL e LDL: 
➯ são produzidos pelos organismos animais; 
➯ as lipoproteínas LDL carregam o colesterol, que 
se for consumido em excesso se acumula no sangue; 
➯ as lipoproteínas HDL retiram o excesso de 
colesterol do sangue e levam até o fígado, onde ele é 
metabolizado. 
 
 
 
 
» são os principais componentes das membranas das 
células, é um glicerídeo (um glicerol unido a ácidos graxos) 
combinado com um fosfato. 
 
 Função: 
➯ formar a membrana plasmática das células. 
 
 
 
 
 
» é um tipo de lipídeo altamente insolúvel e que evita a 
perda de água por transpiração. São constituídos por 
uma molécula de álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais 
ácidos graxos. 
 
 Funções: 
➯ impermeabilização das penas das aves; 
➯ produção de ceras de abelhas (colmeia); 
➯ proteção (cerume + pele) 
 
 
 
 
» são pigmentos alaranjados presentes nas células de 
todas as plantas que participam na fotossíntese junto 
com a clorofila, porém desempenha papel acessório. 
Além disso, eles também trazem benefícios para o 
sistema imunológico e atuam como anti-inflamatório. 
 
 Funções: 
➯ matéria prima para produção de vitamina A; 
➯ fotossíntese (protege a clorofila); 
➯ antioxidante (cenoura, tomate, melancia). 
 
 
 
 
 
 
 
 ESTERÓIDES 
 FOSFOLIPÍDEDOS 
 CERÍDEOS 
CAROTENÓIDES 
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 Digestão de Lipídeos: 
➯ os lipídeos são classificados como moléculas 
anfipáticas: possuem simultaneamente um forte 
grupo hidrofílico (carboxila) e outro hidrofóbico 
(restante da cadeia hidrocarbonada); 
➯ quando um lipídio de alta polaridade entra em 
contato com a água, forma pequenas associações de 
moléculas chamadas micelas; 
 
➯ a principal função da digestão das gorduras é 
converter, por hidrólise, os triglicerídeos do alimento 
em compostos mais polares, potencialmente solúveis 
no conteúdo digestivo; 
 
 
 
 
➯ os lipídios são solubilizados na luz intestinal 
mediante a formação físico-química de micelas 
➯ os sais biliares agem como detergentes, 
diminuindo a tensão superficial das soluções aquosas e 
permitindo que moléculas insolúveis emulsifiquem 
(moléculas insolúveis formem micelas menores); 
➯ essas micelas têm a propriedade de solubilizar 
inúmeras outras moléculas de ácidos graxos não 
polares, substâncias afins aos lípidios, vitaminas (A, D, 
E e K). 
 
 
 
» lípidios que possuem baixa polaridade (AG saturados) 
possuem digestibilidade inferior aos ácidos graxos poli 
insaturados de cadeia longa (óleos vegetais). 
 
 
 
 
 ABSORÇÃO E METABOLISMO DE LÍPIDES: 
➯ os produtos derivados da hidrólise dos lipídios 
são absorvidos pelas células da mucosa do jejuno 
proximal: ácidos graxos de cadeia longa, colesterol 
livre, ácidos graxos de cadeia curta, glicerol e 
monoglicerídeos; 
➯ o glicerol e os ácidos graxos de cadeia curta são 
absorvidos por transporte passivo para a corrente 
sanguínea venosa mesentérica, de onde passam 
para a corrente sanguínea portal; 
➯ os demais lipídios sofrem reesterificação dentro 
da célula para formar triglicerídeos, que juntamente 
com fosfolipídios, colesterol e ésteres de colesterol, 
são envolvidos por uma estrutura 
pseudomembranosa de natureza proteica chamada 
quilomícron. 
 
 
➯ tanto nos mamíferos quanto nas aves, os 
quilomícrons são captados pelo fígado e pelo tecido 
adiposo, onde são hidrolisados por uma enzima até 
virarem ácidos graxos e glicerol. 
➯ em ruminantes, normalmente, o aporte de 
lipídeos no intestino delgado é baixo, podendo 
aumentar com a inclusão de gorduras em sua dieta 
 
 PARTICULARIDADES DOS RUMINANTES: 
➯ os lípides ingeridos pelos ruminantes, cuja dieta 
consiste basicamente de forragens situam-se 
principalmente nos cloroplastos das folhas. 
no organismo animal 
 Lipídios Lipídios 
 DIGESTÃO no 
duodeno 
 DIGESTIBILIDADE 
 
de Lipídios 
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