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conteúdo do exercício 
• Pergunta 1 c 
• /0,6 
• Para a promoção da saúde e nutrição de crianças nas escolas é importante a 
educação em nutrição. Sobre as diretrizes para a promoção da Educação Alimentar 
e Nutricional nas escolas, que consta na Portaria Interministerial nº 1.010/2006, 
assinale a alternativa INCORRETA: 
• Ocultar opções de resposta 
o Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas e hortaliças, com 
ênfase nos alimentos regionais. 
o Incorreta: 
o Restringir a oferta, promoção comercial e venda de alimentos ricos em 
gordura, sal e açúcar. 
o Definir estratégias junto com a comunidade escolar para favorecer 
escolhas saudáveis. 
o Inserir a disciplina de Educação Nutricional na matriz curricular das 
escolas para crianças e adultos, pois as necessidades nutricionais saõ 
iguais. 
o Resposta correta 
o Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis nas escolas. 
• Pergunta 2 
• /0,6 
• Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, incluindo a 
alimentação de crianças, assinale a alternativa INCORRETA: 
• Ocultar opções de resposta 
o Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos 
industrializados, por isso observa-se elevados índices de obesidade em 
crianças. 
o As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos calóricos, 
gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução do consumo 
dos industrializados. 
o Resposta correta 
o As pesquisas mostram uma redução do consumo de vegetais e fibras. 
o A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso. 
o Incorreta: 
o Crianças e adolescentes estão sujeitos a indústria de alimentos através 
das propagandas em meios de comunicação 
• Pergunta 3 
• /0,6 
• Entende-se a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a 
alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras 
de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, 
econômica e socialmente sustentáveis. Marque a alternativa que representa a lei 
descrita: 
• Ocultar opções de resposta 
o Lei do Programa de saúde do trabalhador - PAT 
o Lei Escola Saudável - ES 
o Lei das Boas Práticas de Fabricação - BPF 
o Lei Sistema de implantação Alimentar e Nutricional - SIAN 
o Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – LOSAN 
o Resposta correta 
• Pergunta 4 
• /0,6 
• Com relação aos determinantes para as escolhas e hábitos alimentares saudáveis, 
marque a alternativa incorreta. 
• Ocultar opções de resposta 
o O alimento não está somente associado à dimensão biológica que ele 
representa, mas sim a um contexto maior que engloba aspectos 
culturais, sociais e afetivos, seja de um indivíduo ou de uma 
comunidade. 
o A família, os fatores sociais e os ambientais não influenciam o padrão 
alimentar das crianças. 
o Resposta correta 
o A educação alimentar e nutricional (EAN), visando a mudança de 
comportamento, precisa focar no indivíduo, no comportamento e no 
contexto em que ele está inserido. 
o Além do aspecto nutricional, o alimento tem significado afetivo e 
emocional. 
o O comportamento alimentar não corresponde apenas aos chamados 
hábitos alimentares como também a todas as práticas relativas à 
alimentação desse indivíduo, como seleção, aquisição, conservação, 
preparo e consumo efetivo dos alimentos. 
• Pergunta 5 
• /0,6 
• O esquema metodológico para o planejamento de projetos nas escolas de educação 
alimentar e nutricional para crianças e adolescentes consta de Quatro fases. 
Assinale a alternativa que contém todas estas fases: 
• Ocultar opções de resposta 
o Planejamento, elaboração, formulação e implementação 
o Concepção, formulação, controle e reavaliação 
o Incorreta: 
o Elaboração, formulação, avaliação e implementação 
o Desenvolvimento, avaliação, reavaliação e conclusão 
o Concepção, formulação, implementação e avaliação contínua 
o Resposta correta 
• Pergunta 6 
• /0,6 
• Dentro da organização de uma atividade de educação alimentar e nutricional (EAN) 
para crianças, destacam-se nove componentes didáticos, os quais são essenciais 
para o sucesso do processo de ensino-aprendizagem. Marque a alternativa que NÃO 
representa um deles. 
• Ocultar opções de resposta 
o Professor 
o Convencimento 
o Resposta correta 
o Motivação 
o Objetivos 
o Aluno 
• Pergunta 7 
• /0,6 
• Leia o texto: “Aqui em Pernambuco se come tapioca na merenda da escola, porque a 
tapioca é a nossa cara, faz parte da nossa cultura, aprendemos a comer desde 
cedo.”Esse trecho representa que abordagem importante para a promoção de 
alimentação saudável em crianças nas escolas. Marque a alternativa CORRETA: 
• Ocultar opções de resposta 
o Deve-se sempre orientar na exclusão de alimentos sem glúten da dietas 
das crianças. 
o Deve-se estimular o consumo de açúcares e doces, por serem alimentos 
energéticos. 
o Deve-se orientar e valorizar a cultura alimentar regional das crianças. 
o Resposta correta 
o Deve-se orientar sobre o maior consumo de produtos insdutrializados, 
por serem mais saudáveis. 
o Deve-se estimular a alimentação fora do lar. 
• Pergunta 8 
• /0,6 
• A alimentação abrange aspectos não somente biológicos e fisiológicos, mas também 
sociais, afetivos e culturais. Marque a alternativa INCORRETA sobre a alimentação e 
nutrição: 
• Ocultar opções de resposta 
o As associações entre a alimentação e o estilo de vida contribuiem para a 
qualidade da mesma.. 
o O comportamento alimentar é um resultados da interação de diversos 
fatores como as preferências alimentares. 
o Incorreta: 
o A relação entre a oferta e a demanda, o abastecimento, os preços dos 
alimentos e a renda das famílias são importantes para o planejamento 
alimentar da família. 
o Os gostos, hábitos, tradições culinárias, representações, práticas, 
preferências, ritos e tabus, todos esses aspectos da alimentação, não 
influencia nas escolhas alimentares. 
o Resposta correta 
o O enfoque nos constituintes dos alimentos, indispensáveis à saúde e ao 
bem-estar do indivíduo (macro e micronutrientes), nas carências e nas 
relações entre dieta e doença são fundamentais para a saúde. 
• Pergunta 9 
• /0,6 
• A obesidade não é mais apenas um problema estético, que incomoda por causa da 
“zoação” dos colegas. O excesso de peso pode provocar o surgimento de vários 
problemas de saúde como diabetes, problemas cardíacos e a má formação do 
esqueleto. Sabendo disso, você como professor, marque a alternativa que apresenta 
o alimento que você iria estimular o consumo em uma promoção de saúde dos seus 
alunos: 
• Ocultar opções de resposta 
o Salgadinhos chips 
o Hambúrguer 
o Vegetais enlatados em salmoura 
o Frutas frescas 
o Resposta correta 
o Biscoito recheado 
• Pergunta 10 
• /0,6 
• Entende-se por transição nutricional: 
• Ocultar opções de resposta 
o Refere-se a transição no padrão de sobrevida da população. 
o Trata-se de um fenômeno que é caracterizado pela diminuição das taxas 
de fecundidade, e aumento na expectativa de vida da população. 
o Refere-se a transição no padrão de adoecimento da população. 
o Fenômeno no qual ocorre uma inversão nos padrões de distribuição dos 
agravos à saúde, sendo uma passagem do predomínio de doenças 
agudas para as crônicas. 
o Fenômeno no qual ocorre uma inversão nos padrões de distribuição dos 
problemas nutricionais de uma dada população no tempo, sendo, em 
geral, uma passagem da desnutrição para a obesidade. 
o Resposta correta 
 
 
 
 
conteúdo do exercício 
• Pergunta 1 
• /0,6 
• Sobre o comportamento alimentar de crianças escolares e pré-escolares, 
marque a alternativa correta. 
• Ocultar opções de resposta 
o A fase pré-escolar, a partir dos 8 anos não é tão importante, pois a 
formação do comportamento alimentar só se forma aos 10 anos. 
o O tempo despendidodiante da televisão contribui para o aumento 
da obesidade: devido à exposição aos comerciais abusivos de 
alimentos e devido ao fato de a criança estar sentada em frente à TV, 
quando na verdade deveria estar brincando de forma fisicamente 
ativa. 
o Resposta correta 
o A fase esolar caracteriza-se como um momento de intenso 
crescimento, desenvolvimento e transformações físicas, sociais, 
emocionais e mentais, não sendo importante hábitos alimentares 
saudáveis. 
o O ambiente de ensino não tem tanta influência na formação de 
hábitos alimentares. 
o A fase escolar, que compreende dos 7 aos 10 anos, é marcada por um 
crescimento muito rápido e por uma diminuição do consumo 
alimentar, sendo importante a introdução de alimentos 
industrializados. 
• Pergunta 2 
• /0,6 
• Entende-se a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a 
alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares 
promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam 
ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Marque a alternativa 
que representa a lei descrita: 
• Ocultar opções de resposta 
o Lei do Programa de saúde do trabalhador - PAT 
o Lei das Boas Práticas de Fabricação - BPF 
o Lei Sistema de implantação Alimentar e Nutricional - SIAN 
o Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional – LOSAN 
o Resposta correta 
o Lei Escola Saudável - ES 
• Pergunta 3 
• /0,6 
• A escola é um espaço privilegiado para a construção e a consolidação de práticas 
alimentares saudáveis em crianças, pois é um ambiente no qual atividades 
voltadas à educação em saúde podem apresentar grande repercussão. Nesse 
contexto estão inseridas todas as dimensões do aprendizado: ensino, relações 
lar-escola-comunidade e ambientes físico e emocional, podendo assim 
beneficiar os estudantes em fases fundamentais de suas vidas: infância e 
adolescência. Sabendo disso marque a alternativa FALSA: 
• Ocultar opções de resposta 
o Incorreta: 
o O fenômeno da transição nutricional atinge também a população 
infantil, sendo caracterizado, atualmente, pelo aumento do 
consumo de alimentos ricos em gordura, sal e açúcares refinados e 
pobres em micronutrientes e fibras, como os refrigerantes, lanches 
tipo fast food, balas, chocolates, frituras, sorvetes. 
o A capacitação de professores e de todos os outros atores sociais que 
compõem a comunidade escolar potencializa mudanças no ambiente 
escolar, as quais dão suporte para adoção de hábitos alimentares 
saudáveis ao longo da vida. 
o A estratégia de promoção da saúde na escola envolve vários atores 
sociais, como alunos, professores, coordenadores, donos de cantinas 
e pais ou responsáveis, permitindo uma abordagem dialógica da 
produção do conhecimento no ambiente escolar 
o A fase da infância apresenta importantes aspectos para a formação 
de hábitos e práticas comportamentais em geral, porém não se 
observa influência na formação dos padrões alimentares. 
o Resposta correta 
o A promoção da alimentação saudável no ambiente escolar parte de 
uma visão integral e multidisciplinar do ser humano, que considera 
as pessoas, principalmente o escolar, em seu contexto familiar, 
comunitário e social. 
• Pergunta 4 
• /0,6 
• Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, incluindo a 
alimentação de crianças, assinale a alternativa INCORRETA: 
• Ocultar opções de resposta 
o As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos 
calóricos, gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução 
do consumo dos industrializados. 
o Resposta correta 
o Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos 
industrializados, por isso observa-se elevados índices de obesidade 
em crianças. 
o As pesquisas mostram uma redução do consumo de vegetais e 
fibras. 
o Incorreta: 
o Crianças e adolescentes estão sujeitos a indústria de alimentos 
através das propagandas em meios de comunicação 
o A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso. 
• Pergunta 5 
• /0,6 
• Insegurança alimentar é quando o acesso e a disponibilidade de alimentos são 
escassos. Se uma família não tem acesso regular e permanente à alimentação, 
em quantidade e qualidade adequadas, ela está em situação de insegurança 
alimentar. Marque a alternativa que NÃO apresenta uma situação de 
insegurança alimentar: 
• Ocultar opções de resposta 
o Incorreta: 
o Obesidade 
o Fome 
o Consumo de alimentos com origem duvidosa 
o Respeito aos padrões alimentares dos indivíduos 
o Resposta correta 
o Preços abusivos de alimentos 
• Pergunta 6 
• /0,6 
• A obesidade não é mais apenas um problema estético, que incomoda por causa 
da “zoação” dos colegas. O excesso de peso pode provocar o surgimento de 
vários problemas de saúde como diabetes, problemas cardíacos e a má 
formação do esqueleto. Sabendo disso, você como professor, marque a 
alternativa que apresenta o alimento que você iria estimular o consumo em uma 
promoção de saúde dos seus alunos: 
• Ocultar opções de resposta 
o Hambúrguer 
o Salgadinhos chips 
o Frutas frescas 
o Resposta correta 
o Biscoito recheado 
o Vegetais enlatados em salmoura 
• Pergunta 7 
• /0,6 
• Dentro da organização de uma atividade de educação alimentar e nutricional 
(EAN) para crianças, destacam-se nove componentes didáticos, os quais são 
essenciais para o sucesso do processo de ensino-aprendizagem. Marque a 
alternativa que NÃO representa um deles. 
• Ocultar opções de resposta 
o Aluno 
o Convencimento 
o Resposta correta 
o Incorreta: 
o Motivação 
o Objetivos 
o Professor 
• Pergunta 8 
• /0,6 
• O guia alimentar da população brasileira foi atualizado e ganhou uma nova 
abordagem, se tornando um material ainda mais valioso para a prática de 
alimentação saudável nas fases da vida. Esse novo guia é pautado 
principalmente em: 
• Ocultar opções de resposta 
o Aumento do consumo de alimentos apenas fortificados, para evitar a 
desnutrição. 
o Aumento do consumo de alimentos in natura e orgânicos. 
o Resposta correta 
o Aumento do consumo de alimentos com agrotóxicos. 
o Aumento do consumo de alimentos trangênicos. 
o Aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. 
• Pergunta 9 
• /0,6 
• Quais são os principais determinantes do Comportamento Alimentar? 
• Ocultar opções de resposta 
o Determinantes Sociais (cultura). 
o Incorreta: 
o Determinantes Biológicos, econômicos, sociais e psicológicos. 
o Determinantes Econômicos (custo). 
o Determinantes Biológicos (fome e apetite). 
o Resposta correta 
o Determinantes Psicológicos (humor, estresse, culpa). 
• Pergunta 10 
• /0,6 
• Para a promoção da saúde e nutrição de crianças nas escolas é importante a 
educação em nutrição. Sobre as diretrizes para a promoção da Educação 
Alimentar e Nutricional nas escolas, que consta na Portaria Interministerial nº 
1.010/2006, assinale a alternativa INCORRETA: 
• Ocultar opções de resposta 
o Inserir a disciplina de Educação Nutricional na matriz curricular das 
escolas para crianças e adultos, pois as necessidades nutricionais 
saõ iguais. 
o Resposta correta 
o Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis nas escolas. 
o Incorreta: 
o Restringir a oferta, promoção comercial e venda de alimentos ricos 
em gordura, sal e açúcar. 
o Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas e hortaliças, 
com ênfase nos alimentos regionais. 
o Definir estratégias junto com a comunidade escolar para favorecer 
escolhas saudáveis.