NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES DE ENERGIA PARA INDIVÍDUOS SADIOS

Prévia do material em texto

NECESSIDADES E 
RECOMENDAÇÕES DE 
ENERGIA PARA 
INDIVÍDUOS SADIOS 
 
Alimentação 
 ↓ 
Obter substâncias que lhe são 
essenciais e Adquirir energia 
para a conservação dos 
processos fisiológicos 
 ↓ 
- Manutenção dos 
gradientes químico e 
eletroquímico das 
membranas celulares 
- Biossíntese de 
macromoléculas 
- Contração muscular 
 
 
METABOLISMO 
 
▲Anabólicas 
 Consomem energia 
▲Catabólicas 
 Liberam energia 
 
DEFINIÇÕES 
 
▲Metabolismo 
 É a soma total de todas as 
transformações químicas 
que ocorrem em uma 
célula ou em um 
organismo vivo 
▲Energia 
 É a capacidade de 
realizar trabalho ou 
produzir mudanças na 
matéria 
▲Metabolismo energético 
 Compreende todas as vias 
utilizadas pelo organismo 
para obter e usar a 
energia química oriunda 
do rompimento das 
ligações químicas 
presentes nos nutrientes 
que compõem os 
alimentos 
▲Caloria 
 Quantidade de energia 
calorífica necessária para 
elevar de 14,5°C a 15,5°C 
a temperatura de 1g de 
água 
▲Quilocaloria 
 Equivale a 1000 calorias 
▲Joule 
 Equivale a 4,1855kcal (4,2 
kcal) 
 
FONTES DE ENERGIA 
 
▲Nutrientes energéticos 
 Carboidratos 
- Glicose 
 Triacilglicerois 
 
 
- Ácido graxo e glicerol 
 Proteínas 
- Aminoácidos 
 
PERÍODOS METABÓLICOS 
 
▲Período de jejum 
 Indivíduo permanece sem 
se alimentar 
 Depende totalmente de 
substâncias endógenos 
 Estado catabólico 
▲Período pós-absortivo 
 Fase em que se segue à 
ingestão alimentar 
 O organismo utiliza 
substratos exógenos 
 O excesso de nutrientes 
que não são utilizados de 
imediato é armazenado 
sob a forma de triaglicerol 
 Estado anabólico 
 
ETAPAS FISIOLÓGICAS PARA 
UTILIZAÇÃO DE ENERGIA 
 
Alimentação 
(Carboidrato, lipídio e proteína) 
 ↓ 
Digestão 
(Glicose e frutose, ácido graxo e 
glicerol e aminoácido) 
 ↓ 
Absorção 
(Via porta, vasos linfáticos) 
 ↓ 
Metabolismo 
(Acetil CoEnzima A > ciclo de 
Krebs) 
(Hidrogênio > Cadeia 
respiratória) 
 ↓ 
Energia (ATP) 
 
ENERGIA FISIOLOGICAMENTE 
DISPONÍVEL (KCAL/g) 
 
▲Carboidrato 
 4,0 kcal/g 
▲Lipídio 
 9,0 kcal/g 
▲Proteína 
 4,0 kcal/g 
Obs: álcool 7,0 kcal/g 
 
 
GASTO ENERGÉTICO 
 
▲Taxa de Metabolismo Basal 
(TMB) = é o mínimo para se 
manter vivo 
▲Efeito Térmico da Atividade 
Física 
▲Efeito Térmico do Alimento 
▲Termogênese Facultativa 
 ↓ 
 24h 
 
 
MÉTODOS DE MEDIDA DE GASTO 
ENERGÉTICO 
 
▲Calorimetria direta 
 Boa acurácia 
 Alto custo operacional 
 Não reflete a atividade 
física usual do indivíduo 
 Não permite aferir 
medidas de gasto 
energético por longos 
períodos 
 Estudos clínicos 
 Medida de gasto 
energético de 24h 
▲Calorimetria indireta 
 É uma máscara 
 Boa acurácia 
 Técnica mais simples 
 Não reflete a atividade 
física usual do indivíduo 
 Não permite aferir 
medidas de gasto 
energético por longos 
períodos 
 Estudos clínicos 
 Medida de TMB e GER/UTI 
▲Água duplamente marcada 
 Boa acurácia 
 Reflete a atividade física 
usual do indivíduo 
 Permite aferir medidas de 
gasto energético por 
longos períodos 
 Alto custo 
 Estudos clínicos 
 Medida de gasto 
energético de 24h 
 
NECESSIDADE ENERGÉTICA 
SEGUNDO REGRA DE BOLSO 
 
VET = Peso x Kcal 
 
▲Perda de peso = 20 a 25 
kcal/kg/dia 
▲Manutenção de peso = 25 a 
30 kcal/kg/dia 
▲Ganho de peso = 30 a 35 
kcal/kg/dia 
▲Obeso = 20 a 22 kcal/kg/dia = 
peso ajustado 
 
NECESSIDADE ENERGÉTICA 
SEGUNDO FAO (2004) 
 
GET = TMB x FA 
 
▲GET = Gasto Energético Total 
▲TMB = Taxa Metabólica Basal 
▲FA = Fator Atividade (ver 
tabela) 
 
NECESSIDADE ENERGÉTICA 
SEGUNDO EER 
 
▲HOMEM 
EER = 662 – 9,53 x idade + 
atividade física x (15,91 x peso + 
539,6 x altura) 
Atividade física será: 
 1,00 = sedentário 
 
 
 1,11 = pouco ativo 
 1,25 = ativo 
 1,48 = muito ativo 
 
▲MULHER 
EER = 354 – 6,91 x idade + 
atividade física x (9,36 x peso + 
726 x altura) 
Atividade física será: 
 1,00 = sedentário 
 1,12 = pouco ativo 
 1,27 = ativo 
 1,45 = muito ativo 
 
NECESSIDADE ENERGÉTICA 
SEGUNDO HARRIS BENETICT, 1919 
 
▲MULHERES 
GER (kcal) = 655 + 9,56 x peso + 
1,85 x altura – 4,68 x idade 
 
▲HOMENS 
GER (kcal) = 66,5 + 13,75 x peso + 
5,0 x altura – 6,78 x idade 
 
GET = TMB X FA X FI X FT 
 
DISTRIBUIÇÃO DE 
MACRONUTRIENTES 
 
GRUPOS % ENERGIA 
Proteínas 10 a 35% 
Lipídios 20 a 35% 
Carboidratos 45 a 65% 
 
NECESSIDADES HÍDRICAS 
 
Idade = necessidades 
 
▲Jovem = 40 
▲Adulto = 35 
▲Idoso (55 a 75 anos) = 30 
▲Idoso (> 75 anos) = 25