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Senac EAD
Diego Marcolino Da Silva
Bom Sabor
Elaborar, implantar e implementar a política de SST.
São Paulo,23 de junho de 2021
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Análise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Risco
	Classificação
(riscos: físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Utilização de liquidificador
	Ruído intermitente
	Risco físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	2
	Conferindo o estoque ou produtos?!
	Armazenamento inadequado 
	Risco ergonômico 
	A NR 17 fala:
As condições de trabalho incluem aspectos relacionados ao levantamento, transporte e descarga de materiais, ao mobiliário, aos equipamentos e às condições ambientais do posto de trabalho, e à própria organização do trabalho.
	3
	Abrir freezer 
	Frio 
	Risco físico
	NR-9: 9.1.5 Para efeito desta NR, consideram-se riscos ambientais os agentes físicos, químicos e biológicos existentes nos ambientes de trabalho que, em função de sua natureza, concentração ou intensidade e tempo de exposição, são capazes de causar danos à saúde do trabalhador.
	4
	Limpando corte de carne, executando movimentos repetitivos
	contato com lâmina
	Risco acidente
	NR-1: 1.5 Gerenciamento de riscos ocupacionais
NR-1: 1.5.1 O disposto neste item deve ser utilizado para fins de prevenção e gerenciamento dos riscos ocupacionais...
NR-6.1 Para os fins de aplicação desta Norma Regulamentadora - NR, considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
	5
	Preparando refeição 
	Fogo.
Fogo gera calor, que pode causar a combustão ou a fusão dos materiais atingidos e danos como trincas e rachaduras nas estruturas etc.
	Risco de acidente
	NR-23 O referido artigo, especificamente no inciso IV, dispõe sobre a proteção contra incêndio em geral e as medidas preventivas adequadas, com exigências ao especial revestimento de portas e paredes, construção de paredes contrafogo, diques e outros anteparos, assim como garantia geral de fácil circulação, corredores de acesso e saídas amplas e protegidas, com suficiente sinalização.
	6
	Preparando massa (Pão de ló)
	movimento repetitivos
	Risco ergonômico 
	NR-17 estabelece parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a lhes proporcionar o máximo de conforto e de segurança e permitir que tenham um desempenho eficiente.
	7
	Limpeza (Lavando Louça)
	Umidade 
	Risco físico 
	NR-15 ATIVIDADES E OPERAÇÕES INSALUBRES
NR-15.5.1. As atividades ou operações executadas em locais alagados ou encharcados, com umidade excessiva, capazes de produzir danos à saúde dos trabalhadores, serão consideradas insalubres em decorrência de laudo de inspeção realizada no local de trabalho.
	8
	Limpeza (uso de álcool)
	Contato com produto químico.
	Risco químico 
	NR 15 - ATIVIDADES E OPERAÇÕES INSALUBRES
 
OPERAÇÕES DIVERSAS: Insalubridade de grau máximo
Operações com as seguintes substâncias:
- Éter bis (cloro-metílico)
- Benzopireno
- Berílio
- Cloreto de dimetil-carbamila
- 3,3' – dicloro-benzidina
- Dióxido de vinil ciclohexano 
- Epicloridrina
Etc.
	9
	Utilização da batedeira 
	Ruido intermitente
	Risco físico
	NR-15: O anexo 1 fala sobre exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade, tempos de exposição aos níveis de ruído não devem exceder os limites de tolerância fixados no Quadro do anexo.
	10
	Limpando (varrendo)
	Movimentos repetitivos
	Risco ergonômico 
	NR-17 estabelece parâmetros que permitem adaptar as condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a lhes proporcionar o máximo de conforto e de segurança e permitir que tenham um desempenho eficiente