Identificação de Riscos na Cozinha Industrial

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Senac EAD
Pabola Bruna Brandão Gujanwski
Elaborar, Implantar e Implementar a Política de Saúde e Segurança do Trabalho.
Atividade 01
Canoinhas - SC
2020
Identifique no mínimo seis agentes de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Após, cite pelo menos um risco de cada classificação proposta e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
· Analise um risco por linha apenas, se necessário repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
· Ao justificar o emprego da norma não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	Nº
	Atividade executada pelo trabalhador
	Risco
	Classificação
(riscos: físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Utilização de Liquidificador
	Ruído Intermitente
	Risco físico
	NR15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	2
	Entrou em uma câmera fria para a conferência dos Produtos 
	Frio
	Risco Físico
	NR15: ANEXO IX
 As atividades ou operações executadas no interior de câmaras frigoríficas, ou em locais que apresentem condições similares, que exponham os trabalhadores ao frio, sem a proteção adequada, serão consideradas insalubres em decorrência de laudo 
de inspeção realizada no local de trabalho.
	
3
	Utilizando faca e ralador para corte de Alimentos.
	Atividade com objetos cortantes, sem proteção.
	Risco Acidente
	NR:  6.6.1 Para os fins de aplicação desta Norma Regulamentadora considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. 
NR 01 incorpora diretrizes e requisitos do Gerenciamento de Riscos Ocupacionais, com interface com todas as demais NRs
	4
	Higienização de pratos e talheres sem luvas.
	Detergente.
	Risco Químico
 
	NR: 15
Anexo 13 - Agentes Químicos.  
Relação das atividades e operações envolvendo agentes químicos, consideradas, insalubres em decorrência de inspeção realizada no local de trabalho. Excluam-se desta relação as atividades ou operações com os agentes químicos constantes dos 
NR:  6.6.1 Para os fins de aplicação desta Norma Regulamentadora considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. 
	5
	Lavar Utensílios 
	Exposição a umidade 
	Risco Físico 
	NR 15: A umidade excessiva está nas Atividades e Operações Insalubres” no anexo 10 “Umidade”. O limite de tolerância não é definido pelo Anexo 10 assim a análise se o trabalhador tem direito a adicional de insalubridade, é pela inspeção no local de trabalho.
NR:  6.6.1 Para os fins de aplicação desta Norma Regulamentadora considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. 
	6
	Utilização do Fouet para misturar alimentos.
	Movimentos Repetitivos 
	Risco Ergonômico
	A NR 17 é de grande importância pois uma das maiores doenças de trabalho são desenvolvidas a partir da exposição ao risco ergonômico que muitos trabalhadores passam, como por exemplo:
Trabalhos realizados em pé durante toda a jornada;
Esforços repetitivos (LER);
Levantamentos de cargas;
Monotonia.
	
7
	
Utilizando Vassoura com cabo curto
	
Má Postura.
	
Risco Ergonômico
	A NR 17 é de grande importância pois uma das maiores doenças de trabalho são desenvolvidas a partir da exposição ao risco ergonômico que muitos trabalhadores passam, como por exemplo:
Trabalhos realizados em pé durante toda a jornada;
Esforços repetitivos (LER);
Levantamentos de cargas;
Monotonia.