Resumo Vitaminas PDF

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Vitaminas 
 
CARACTERÍSTICAS 
➢ São compostos orgânicos com função 
reguladora. 
➢ Formadas por aminas, amidas, ácidos 
orgânicos, etc... 
➢ Classificadas em: lipossolúveis (dissolvidas 
em lipídios) K, E, D, A e as hidrossolúveis 
(solúveis em água) complexo B e C. 
➢ Podem gerar: Hipervitaminose (excesso de 
vitaminas), hipovitaminose (pouca vitamina) 
e avitaminose (carência de vitaminas). 
 
VITAMINA A (Retinol ou axeroftol): 
➢ Produz carotenoide, rodoxina (dilata a pupila 
para sensibilização da luz) e retileno 
(produzida quando não há necessidade de 
sensibilidade a luz). 
➢ Atua na composição da retina e na 
pigmentação da pele. 
➢ Carência: cegueira noturna e xeroftalmia 
(ressecamento do olho). 
o Fontes: alimentos de coloração 
alaranjada (cenoura), arroxeada e 
avermelhada. Fígado de aves e 
animais. 
VITAMINA D (calciferol): 
➢ Produzida a partir do contato com a luz. 
➢ Atua na absorção de cálcio e fósforo. 
➢ Carência: raquitismo (má formação dos 
ossos) e osteoporose (pessoas idosas) 
o Fontes: óleo de peixe, fígado, gema 
de ovo, etc... 
VITAMINA E (tocoferol): 
➢ Atua como antioxidante e no 
funcionamento muscular. 
➢ Carência: esterilidade e atrofia muscular. 
o Fontes: verduras, azeite e vegetais. 
VITAMINA K (Filoquinona): 
➢ Regula a coagulação sanguínea 
➢ Carência: hemorragias. 
o Fontes: fígado e verduras. 
VITAMINA C (Ácido escórbico): 
➢ Ativa o sistema imunológico. 
➢ Produz colágeno (forma tendões e ajuda 
na movimentação). 
➢ Carência: escorbuto (sangramento das 
gengivas). Famosa doença do marinheiro 
o Fontes: frutas cítricas (laranja, 
abacaxi, limão, manga, etc...) 
VITAMINA B1 (tiamina): 
➢ Atua na respiração celular (produção de 
energia). 
➢ Carência: beribéri (distúrbios neurológicos, 
sensação de fraqueza). 
o Fontes: carne, gema de ovo, 
cereais, etc... 
VITAMINA B2 (Riboflavina): 
➢ Atua na produção de anticorpos e no 
metabolismo de enzimas. 
➢ Carência: fotofobia e fissuras na pele. 
o Fontes: leites, carnes, verdura, etc... 
VITAMINA B3 (Niacina): 
➢ Atua nos processos biológicos, manutenção 
da pele. 
➢ Carência: pelagra (3D= dermatite, diarreia 
e demência) 
o Fontes: ervilha, fava, feijão, fígado, 
etc... 
VITAMINA B9 (Ácido fólico): 
➢ Atua na manutenção de aminoácidos e nas 
bases nitrogenadas. 
➢ Carência: má-formação do sistema 
nervoso (espinha bífida) ocorrência em 
mulheres grávidas. 
o Fontes: cogumelos, hortaliças verdes, 
etc... 
VITAMINA B12 (Cianobalamina): 
➢ Atua na formação das hemácias. 
➢ Carência: anemia perniciosa (redução da 
produção de hemácias). 
o Fontes: fígado, carnes, etc...