Prova (2)

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PROVA
Nutrição Clínica 
Questão 1- Sobre Avaliação Subjetiva Global (ASG), assinale a afirmativa incorreta: 
(A) ASG inclui características como perda de peso, alterações da ingestão alimentar e demanda metabólica subjacente à doença. 
(B) Os achados de edema, atrofia muscular são incluídos na ASG.
(C) O estado cognitivo é avaliado pelo estado de consciência ou inconsciência, presença de alucinações e capacidade de responder às perguntas.
(D) Perda de peso, ingestão dietética alterada, perda do tecido subcutâneo e atrofia muscular são considerados os fatores mais importantes.
Questão 2- . Em relação à triagem e avaliação nutricional, analise as seguintes afirmativas e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
	( ) A triagem nutricional é uma abordagem para determinar o estado nutricional pela análise do histórico médico e nutricional, do uso de medicamentos, de exames físico e dados antropométricos.
	( ) São objetivos da avaliação nutricional, identificar os pacientes que necessitam de terapia nutricional e assim colaborar para intervenção nutricional precoce.
	( ) A avaliação subjetiva global pode ser utilizada como um método de triagem nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras correta: 
 (A) (F) (V) (V)
(B) (V) (F) (F)
(C) (F) (F) (F)
(D) (V) (V) (V)
Questão 3- O interesse pelos marcadores bioquímicos como auxiliares na avaliação do estado nutricional surge na medida em que se evidenciam alterações bioquímicas precocemente, anterior as lesões celulares e/ou orgânicas. Entre os indicadores das condições proteicas no organismo, o mais sensível é: 
(A) Pré-albumina. 
(B) Albumina. 
(C) Proteína transportadora de retinol. 
(D) Linfócitos. 
(E) Transferrina.
Questão 4- Sobre os Carboidratos, assinale a opção correta:
(A) São classificados em carboidratos simples e complexos. Um exemplo de carboidrato simples é a sacarose presente em doces e no açúcar de mesa. Um exemplo de carboidrato complexo é o glicogênio.
(B) Os carboidratos pertencem ao grupo dos alimentos energéticos e são capazes de fornecer 9 kcal/g.
(C) Os carboidratos complexos geralmente são mais solúveis que os carboidratos simples.
(D) Uma dieta adequada deve apresentar 10 a 15% do seu VCT (valor calórico total da dieta) proveniente de carboidratos.
(E) Os carboidratos, assim como o etanol, são capazes de fornecer 7 kcal/g.
Questão 5- Considerando o metabolismo energético e as doenças a ele associadas, assinale a opção incorreta:
(A) A frutose tem sido utilizada nos hospitais como fonte alternativa de energia, em substituição à glicose, em pacientes de diabetes do tipo I, mantidos por nutrição parenteral, porque a frutose é também uma fonte de calorias e sua captação pelas células é independente do status de insulina do paciente, com a vantagem de que esse procedimento não afeta a glicemia nos pacientes.
(B) Anorexia, náuseas, depressão mental e fadiga, sintomas da deficiência das vitaminas tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantotênico e lipoico, podem ser confundidos com a desnutrição energética.
(C) A ingestão de álcool em jejum pode levar o indivíduo a coma, por hipoglicemia.
(D) A ingestão dos ácidos graxos linoleico, linolênico e eicosapentaenóico pode influenciar diversos processos orgânicos, como a vasodilatação ou a vasoconstrição, hiperalgesia, a contração ou o relaxamento da musculatura brônquica e uterina, a hipotensão e a ovulação, entre outros, porque são os precursores das prostaglandinas.
(E) Indivíduos portadores de deficiência hereditária de galactose 1-fosfato uridil-transferase apresentam galactosemia, doença grave que se manifesta logo após o nascimento, provocando o retardamento no desenvolvimento físico e mental da criança. Se confirmada a deficiência, o aleitamento materno deve ser imediatamente suspenso. 
Questão 6- Nos métodos de cocção costuma-se utilizar o calor úmido termo utilizado para designar o método de cocção em que o vapor, água ou outro líquido está envolvido e calor seco em que não há envolvimento de nenhum líquido ou a junção dos dois. 
Assim sendo, assinale a alternativa que representa a sequência correta. 
A) V, F, F, F, F 
B) F, V, V, V, V 
C) F, V, V, F, V 
D) V, F, V, V, V 
E) F, V, V, V, F
 ( ) Para o cozimento poche utiliza-se o calor úmido e a temperatura do líquido deve chegar a 100°C.
( ) Para o preparo de um bife utiliza-se o calor seco e para que o mesmo fique suculento a panela deve estar morna no início da cocção, 
( ) Para o cozimento de uma carne mais dura como um músculo, o melhor o uso do calor úmido durante o preparo.
( ) Quando fazemos carne de panela, para que a mesma fique dourada e macia, primeiramente, douramos as porções e após, adicionamos um pouco de líquido e tampamos para que a carne seja amaciada através da umidade.
( ) Para o cozimento de vegetais como o brócolis a água deve estar quente e panela sem a tampa.
Questão 7- Sobre o cálculo da nutrição parenteral, analise as afirmativas abaixo:
I. A glicose utilizada no preparo da nutrição parenteral fornece 3,4 Kcal/g e recomenda-se que o volume de infusão de glicose seja inferior a 5 mg/kg/min para evitar hiperglicemia em pacientes não-críticos. 
II. Os lipídios utilizados no preparo da nutrição parenteral são provenientes principalmente do óleo de soja e fornecem 9 Kcal/ml.
III. As soluções de aminoácidos fornecem 4 Kcal/g e devem ser retiradas da nutrição parenteral quando o paciente apresenta hipertrigliceridemia. 
Estão corretas:
a) I e II
b) I e III
c) II e III
d) Somente a I
e) Somente a II
Questão 8- Sobre a terapia nutricional enteral, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:
( ) A administração da nutrição enteral em sistema fechado requer obrigatoriamente bomba de infusão e impossibilita a modulação da fórmula com módulos de nutrientes. 
( ) A nutrição enteral deve ser preferencialmente administrada com a sonda nasoentérica posicionada no estômago e o início da terapia nutricional deve ser feito após confirmação radiológica do posicionamento da sonda. 
( ) A síndrome de realimentação é uma complicação que ocorre em pacientes que iniciam a nutrição enteral com volumes elevados, independe do estado nutricional do paciente e do tempo de jejum prévio ao início da nutrição enteral.
( ) As fórmulas enterais poliméricas, oligoméricas e monoméricas diferenciam-se quanto a integridade dos macronutrientes e, consequentemente, quanto à osmolaridade. 
A sequência correta é: 
a) V - V - V - F
b) F - V - F - V
c) V - V- F - V 
d) F - F- V - F
e) F - V - F - F
Questão 9- Considere as seguintes afirmativas, relacionadas ao processo de pesquisa de marketing: 
I ao projetar uma pesquisa de mercado o profissional deve estar atento ao tempo e recursos disponíveis para a pesquisa. 
II dados de estoque, relatórios governamentais e registros de depósitos são fontes de dados primários que podem servir para possíveis pesquisas numa empresa. 
III entre as preocupações dos profissionais de marketing na elaboração de um instrumento de coleta de dados está a linguagem a ser utilizada e o tempo disponível para a resposta. 
IV sem pesquisa quantitativa, não há condições de eliminar os riscos na tomada de decisão estratégica de marketing. 
Assinale a opção em que todas as afirmativas estão corretas. 
A) I e IV. 
B) II e III. 
C) I e II. 
D) I e III.
A) Investigar a oportunidade de mercado para planejar, organizar e oferecer assistência de serviços de qualidade a preços razoáveis que possibilitem satisfação dos clientes e remuneração adequada aos profissionais.
B) Definir serviço como um ato ou desempenho essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra e que não resulte posse de nenhum bem. Sua execução pode ou não estar ligada ao dinheiro.
C) Um ato, uma ação, um esforço, um desempenho, que têm por finalidade encantar o cliente na sua busca de satisfação de seus desejos por algo que se pode comprar, mas que é intangível.
D) Oferecer todo o material de suporte necessário à produção do serviço, do qual se servirá o pessoalde contacto, ou o cliente, ou ambos. Pode ser dividido em instrumentos necessários ao serviço e ao ambiente.
E) Disponibilizar os procedimentos, mecanismos e fluxo de atividades pelos quais um serviço é consumido que são elementos essenciais da estratégia de marketing.
F) Parte superior do formulário
Parte inferior do formulário