Bioquímica - Carboidratos e Lipídeos

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Bioquímica – Carboidratos e Lipídeos
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
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BIOQUÍMICA – CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS
O corpo humano é formado por substâncias inorgânicas (água e sais minerais) e orgâni-
cas (carboidratos, lipídeos, proteínas, ácidos nucleicos e vitaminas).
Carboidratos
São compostos orgânicos que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio. Sua formula Geral 
é x(CnH2nOn).
Ox representa o número de repetições de uma unidade básico de um carboidrato.
Exemplos: açúcares, amido e celulose.
Classificação
Monossacarídeos: possuem um carboidrato (glicose, frutose, ribose etc.);
Oligossacarídeos: possuem até 6 carboidratos (dissacarídeos: maltose, sacarose, lac-
tose etc.);
Polissacarídeos: são carboidratos muito longos (amido, glicogênio, celulose etc.). 
Obs.: � O amido é a reserva das plantas e o glicogênio é a reserva dos animais.
Obs.: � A celulosa é a substância orgânica mais abundante no mundo. Vale dizer ela não é 
digerida pelo corpo humano.
Monossacarídeos
Os monossacarídeos não são quebrados por hidrólise. Isso significa que o intestino del-
gado consegue absorver apenas os monossacarídeos. 
A classificação dos monossacarídeos se dá pelo número de carbonos:
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• Trioses (C3H6O3);
• Tetroses (C4H8O4);
• Pentoses (C5H10O5); e
• Hexoses (C6H12O6).
Obs.: � A glicose faz parte dos aldeídos (aldose) e a frutose é do grupo das cetonas (cetose).
Polissacarídeos
• Amido: reserva das plantas (batata, mandioca, cereais etc.);
• Glicogênio: reserva dos animais (hepático e muscular). O glicogênio hepático é usado 
para controlar a taxa glicêmica e o glicogênio muscular é usado para atividades físicas 
intensas que demandam produção rápida de energia; 
• Celulose: presente em estruturas físicas, parede celular de plantas (madeira, folhas, 
papel etc.); e
• Quitina: presente em estruturas físicas e exoesqueleto de artrópodes.
Celulosa, Amido e Glicogênio: O Arranjo das Unidades na Molécula
Lipídeos
São substâncias com pouca solubilidade em água.
• Armazenamento:
 – Triacilgliceróis (TAG): chamados, antigamente, de triglicerídeos (óleos e gorduras); e
 – Cerídeos: controlam a passagem de água de um lugar para outro.
• Membranas (Anfipáticos):
 – Fosfolipídios;
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 – Esfingolipídios; e
 – Esteróis. 
Lipídeos: Ácidos Graxos
São ácidos carboxílicos de cadeia longa.
• Saturados:
• Insaturados CIS:
• Insaturados TRANS:
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CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
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Lipídeos: Esteróis
Colesterol
É componente fundamental da membrana de animais. O colesterol é precursor de hormô-
nios, sais biliares e vitamina D.
 
DIRETO DO CONCURSO
1. (NUCEPE/SEDUC-PI/PROFESSOR/2018) Toda matéria apresenta uma composição quí-
mica, que pode ser simples, como a água (H2O) ou complexa, como as macromoléculas 
orgânicas (por exemplo: ácido desoxirribonucleico — DNA). Os seres vivos possuem uma 
composição diversificada em quantidade e qualidade. Cada uma das substâncias pode 
apresentar diversas funções. Dentre as substâncias que formam um ser vivo, por exem-
plo, o nosso organismo, duas se destacam como fonte de energia imediata e reserva 
energética. Essas substâncias são respectivamente:
a. Sais minerais e vitaminas.
b. Carboidratos e proteínas.
c. Lipídios e triglicerídeos.
d. Carboidratos e lipídios.
e. Proteínas e ácidos nucleicos.
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COMENTÁRIO
A principal fonte de energia imediata do corpo humano é o carboidrato, e os lipídeos são 
fontes de reserva energética.
2. (FUNCAB/POLITEC-MT/PERITO/2013) Sobre alimentos ricos em gorduras vegetais é 
possível prever que geralmente apresentem:
a. grande concentração de ácidos graxos insaturados.
b. grande concentração de ácidos graxos saturados.
c. estado sólido à temperatura ambiente.
d. muitas ligações duplas trans em seu estado natural.
e. grande concentração de colesterol.
COMENTÁRIO
a) Os alimentos ricos em gorduras vegetais possuem grande concentração de ácidos graxos 
insaturados.
b) Em regra, alimentos ricos em gorduras vegetais não possuem grande concentração de 
ácidos graxos saturados.
c) Óleos insaturados são, geralmente, finos.
d) Os alimentos ricos em gorduras vegetais não formam ligações duplas trans em seu 
estado natural. 
e) O colesterol é um lipídio exclusivo dos animais.
3. (IADES/SES-DF/BIÓLOGO/2014) Os carboidratos são as biomoléculas de maior quanti-
dade no mundo. Considerando que eles são divididos em três classes principais, monos-
sacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, é correto afirmar que constituem cada 
uma dessas classes, respectivamente,
a. a frutose, a lactose e a ribose.
b. a dextrose, a sacarose e o glicogênio.
c. a glicose, a celulose e o amido.
d. a galactose, a maltose e a manose.
e. a ribose, o amido e a quitina.
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COMENTÁRIO
A frutose, dextrose, glicose, galactose e a ribose são monossacarídeos. A celulosa e o 
amido não são oligossacarídeos. 
A ribose e a manose não são polissacarídeos.
GABARITO
 1. d
 2. a
 3. b
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���������������������������������������������������������������������������������Este material foi elaborado pela equipe pedagógica do Gran Cursos Online, de acordo com a aula 
preparada e ministrada pelo professor Tiago Benoliel Rocha. 
A presente degravação tem como objetivo auxiliar no acompanhamento e na revisão do conteúdo 
ministrado na videoaula. Não recomendamos a substituição do estudo em vídeo pela leitura exclu-
siva deste material.