Apostila Fatias Supreme Miguelito

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‘Fatias Supreme 
Sumario 
 Massa Branca forma 20 cm (com vídeo) 
 Massa Branca forma 25 cm 
 Massa Cacau forma 20 cm (com vídeo) 
 Massa Cacau forma 25 cm (com vídeo) 
 Massa Canela/Churros forma 20 cm 
 Massa Canela/Churros forma 25 cm 
 Caldas para Umedecer (com vídeo) 
 Cobertura Chocolate (com vídeo) 
 Cobertura Branca 
 Cobertura Doce de Leite 
 Creme Caramelo (com vídeo) 
 Creme Três Leites 
 Creme Doce de Leite c/ Nozes 
 Creme Chocolate Meio Amargo (vídeo) 
 Creme Chocolate ao Leite 
 Creme Prestigio (vídeo) 
 Creme Nozes 
 Creme Nutella 
 Creme Doce de Leite 
 Creme Rafaello 
 Creme Três Leites c/ Frutas Vermelhas 
 Creme Bem Casado 
 Sensação 
 Montagem e Corte (vídeo Prestigio, Caramelo e Adicionais) 
 
 
 
Massa Branca Forma 20 cm 
Ingredientes 
 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirada (180 gramas) 
 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas) 
 3 ovos 
 1 colher de chá de fermento (5 gramas) 
 1 colher de margarina ou manteiga (15 gramas) 
 100 ml de leite 
 5 gotas de essência de baunilha 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer os dois 
juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite e a 
manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e 
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar 
homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou forre o fundo 
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa Branca Forma 25 cm 
Ingredientes 
 2 xicaras de farinha de trigo peneirado (240 gramas) 
 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas) 
 4 ovos 
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas) 
 1 colher e de margarina ou manteiga (15 gramas) 
 125 ml de leite 
 5 gotas de essência de baunilha 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer os dois 
juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite e a 
manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e 
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar 
homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou forre o fundo 
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa Cacau Forma 20 cm 
Ingredientes 
 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirado (180 gramas) 
 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas) 
 3 ovos 
 1 colher de chá de fermento (5 gramas) 
 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (15 gramas) 
 150 ml de leite 
 4 colheres de sopa de cacau 100% (20 gramas) 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite, o cacau e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer 
os 3 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o leite 
e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e 
adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar 
homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou forre o fundo 
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°. 
 
 
Obs. Massa de Cacau não necessita essência de Baunilha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa Cacau Forma 25 cm 
Ingredientes 
 2 xicaras de farinha de trigo peneirado (240 gramas) 
 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas) 
 4 ovos 
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas) 
 1 e meia colher de sopa de margarina ou manteiga (23 gramas) 
 200 ml de leite 
 6 colheres de sopa de cacau 100% (30 gramas) 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite, o cacau e a manteiga ao micro-ondas por 1 minuto (aquecer 
os três juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada adicione o 
leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira 
e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um fouet até ficar 
homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou forre o fundo 
com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido em 180°. 
 
Obs. Massa de Cacau não necessita essência de Baunilha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa Canela ( Churros) Forma 20 cm 
Ingredientes 
 1 xicara e meia de farinha de trigo peneirado (180 gramas) 
 ¾ xicara de açúcar peneirado (135 gramas) 
 3 ovos 
 1 colher de chá de fermento (5 gramas) 
 1 colher de margarina ou manteiga (15 gramas) 
 115 ml de leite 
 5 gotas de essência de baunilha 
 1 colher de sopa e meia de açúcar mascavo (15 gramas) 
 1 colher de sopa de canela em pó (8 gramas) 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite, canela, açúcar mascavo a manteiga ao micro-ondas por 1 
minuto (aquecer os 4 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada 
adicione o leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue 
a batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um 
fouet até ficar homogêneo. Unte uma forma 20x8 com desmoldante ou 
forre o fundo com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido 
em 180°. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Massa Canela (Churros) Forma 25 cm 
Ingredientes 
 2 xicaras de farinha de trigo peneirada (240 gramas) 
 1 xicara de açúcar peneirado (180 gramas) 
 4 ovos 
 1 colher de sopa de fermento (15 gramas) 
 1 colher e meia de margarina ou manteiga (23 gramas) 
 135 ml de leite 
 5 gotas de essência de baunilha 
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (20 gramas) 
 1 e meia colher de sopa de canela em pó (12 gramas) 
Modo de preparo 
Bata na batedeira os ovos, açúcar e essência de baunilha por 15 minutos, 
leve o leite, canela, açúcar mascavo e a manteiga ao micro-ondas por 1 
minuto (aquecer os 4 juntos no mesmo recipiente), com a batedeira ligada 
adicione o leite e a manteiga aquecida, bata por mais 2 minutos. Desligue 
a batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento, misture com um 
fouet até ficar homogêneo. Unte uma forma 25x8 com desmoldante ou 
forre o fundo com papel manteiga ou toalha. Leve ao forno pré-aquecido 
em 180°. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Calda para umedecer 
Ingredientes 
 1 xicara de agua 
 ½ xicara de açúcar 
 10 gotas da essência de sua preferencia 
Modo de preparo: Misture bem os 3 ingrediente e leve ao fogo até 
começar a ferver, desligue o fogo e espere esfriar. Não usar quente 
 
Calda para umedecer 
Ingredientes 
 300 ml de agua filtrada 
 100 ml de leite condensado 
Modo de preparo: Misture bem os 2 ingredientes e esta pronto para uso 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cobertura de Chocolate para decorar 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 50 gramas de chocolate picado 
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas) 
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo exceto o 
creme de leite, sempre mexendo até engrossar bem (um pouco antes do 
ponto de enrolar), desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture 
bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa 
novamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cobertura Doce de Leite para decorar 
 Ingredientes 
 1 lata de doce de leite (400 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas) 
Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o doce de leite, 1 caixa de creme de 
leite e a manteiga, reserve meia caixa de creme de , sempre mexendo. 
Mexa até engrossar bem (um pouco antes do ponto de enrolar), desligue 
o fogo, adicione meia caixa de creme de leite que estava reservada e 
misturebem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa 
novamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cobertura Branca para decorar 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 2 colheres de sopa manteiga ou margarina (30 gramas) 
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo exceto o 
creme de leite, sempre mexendo até engrossar bem (um pouco antes do 
ponto de enrolar), desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture 
bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Antes do uso mexa 
novamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme de Carmelo 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de doce de leite 
 150 gramas de chocolate caramelado picado (pode ser a cobertura 
intense da Harald) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 
500 ml de leite integral e o chocolate caramelado. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura 
ambiente antes de usar. 
 
Obs. Essa receita Harmoniza com massa branca e canela. 
Dica: Pode adicionar uma colher de chá de canela em pó a essa receita 
que fica top. A canela vai ao fogo com os demais ingredientes. 
 
 
 
 
 
 
Creme Três leites 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite 
integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, 
deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de leite. Um 
pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o amido em 80 
ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer 
até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente 
com plástico filme e deixe esfriar completamente antes de usar. Deixe 
esfriar em temperatura ambiente 
 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme Doce de Leite com Nozes 
Ingredientes 
 1/2 lata de leite condensado (200 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 400 gramas de doce de leite 
 40 gramas de nozes picadas 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, o doce de leite, a manteiga, 
500 ml de leite integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. Após 
estar totalmente frio adicione as nozes picadas e misture lentamente ao 
creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente 
 
 
Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme de Chocolate Meio Amargo 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 350 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser 
facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga , 500 ml de leite 
integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo 
sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de 
leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o 
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não 
pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura 
ambiente antes de usar. 
 
 
Obs. Essa receita harmoniza com massa branca e massa de cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme de Chocolate ao Leite 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 350 gramas de chocolate ao leite picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite 
integral e o chocolate ao leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, 
deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de leite. Um 
pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o amido em 80 
ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer 
até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente 
com plástico filme. Deixe esfriar completamente em temperatura 
ambiente antes de usar. 
 
Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca e Massa de Cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Prestigio 
Creme de Chocolate Meio Amargo 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 350 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser 
facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite 
integral e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio, mexendo 
sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de 
leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o 
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não 
pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. 
Deixe esfriar em temperatura ambiente 
Creme de Coco 
Ingredientes 
 200 gramas de coco flocado (tem que ser flocado) 
 200 ml de leite de coco 
4 a 5 colheres de leite condensado 
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por 
duas horas antes de usar. É importante misturar os ingredientes aos 
poucos para que o recheio não fique fluido. Siga as instruções de medidas 
do vídeo. 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau. 
 
 
 
Creme de Nozes 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 20 gramas de nozes em pó 
 40 gramas de nozes picadas 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Bata 20 gramas de nozes no liquidificador até virar pó, 
em uma panela misture o leite condensado, o leite em pó, e as nozes em 
pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite 
integral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio, mexendo 
sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de 
leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o 
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não 
pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. Após 
esfriar completamente e misture picadas. Deixe esfriar em temperatura 
ambiente antes de usar. 
Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca e Cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme de Nutella 
 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 200 gramas de Nutella 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 100 gramas de chocolate meio amargo picado (não pode ser 
facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga,500 ml de leite 
integral e o chocolate meio amargo e a nutella. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar em temperatura 
ambiente antes de usar. 
 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
Creme Doce de Leite 
Ingredientes 
 1/2 lata de leite condensado (200 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa) 
 400 gramas de doce de leite 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado, o leite em 
pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 500 
ml de leite integral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. 
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes do uso. 
 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de Canela (churros) e massa 
branca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme Rafaello 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 150 gramas de coco flocado 
 40 gramas de amêndoas laminadas 
 150 gramas de chocolate branco picado 
 80 ml de leite integral 
 100 ml de leite de coco 
 50 gramas de manteiga ou margarina (3 e ½ colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite 
integral e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, 
deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 80 ml de leite. Um 
pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o amido em 80 
ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer 
até começar a engrossar, na hora de deligar o fogo acrescente o coco. 
Coloque em um recipiente e cubra o recipiente com plástico filme e deixe 
esfriar completamente antes de usar. Após estar totalmente frio 
acrescente as amêndoas e misture lentamente. Deixe esfriar em 
temperatura ambiente 
 
Obs. Essa receita harmoniza com Massa Branca. 
 
 
 
 
 
 
 
Três Leites com Frutas Vermelhas 
Creme Três leites 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite em pó, depois 
acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml de leite integral e o chocolate branco. 
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de 
trigo e 80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de trigo, o 
amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e não pare de mexer 
até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e cubra o recipiente com plástico 
filme e deixe esfriar completamente antes de usar. Deixe esfriar em temperatura 
ambiente 
Geleia de Frutas Vermelhas 
Ingredientes 
 1 xicara e meia de frutas vermelhas 
 ½ xicara de açúcar (90 gramas) 
Modo de preparo: Leve ao fogo baixo o açúcar e as frutas vermelhas, deixe cozinhar 
sem mexer, quando estiver evaporado quase toda a agua de algumas raspadas para 
que não grude o fundo e queime. Após secar toda a agua despeje em um peneira ate 
que escorra as ultimas gotas que ficam na geleia. Aguarde esfriar para usar 
Obs. Em lojas de frutas vende pacotes de frutas vermelhas congeladas que é composto 
por Amora, Blueberry, Framboesa e Morango. Pode ser usado frutas frescas ou 
congeladas, frutas vermelhas frescas o custo é muito mais alto. Se usar frutas frescas 
ou congeladas terá o mesmo resultado final. 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau. 
 
 
 
Bem Casado (primeiro creme) 
Creme Doce de Leite 
Ingredientes 
 1/2 lata de leite condensado (200 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 250 ml de leite integral 
 2 e ½ colheres de sopa de leite em pó (25 gramas) 
 100 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 40 ml de leite integral 
 30 gramas de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa) 
 200 gramas de doce de leite 
 ½ colher de sopa de farinha de trigo (5 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (5 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado, o leite em 
pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, o doce de leite, 250 
ml de leiteintegral e o chocolate meio branco. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
40 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar completamente. 
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes do uso. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bem Casado (segundo creme) 
Creme Três leites Baunilhado 
Ingredientes 
 ½ lata de leite condensado (200 gramas) 
 ½ caixa de creme de leite (100 gramas) 
 250 ml de leite integral 
 2 e 1/2 colheres de sopa de leite em pó (25 gramas) 
 120 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 40 ml de leite integral 
 25 gramas de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa) 
 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (5 gramas) 
 1/2 colher de sopa de amido de milho (5 gramas) 
 7 gotas de essência de baunilha 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois acrescente o creme de leite, a manteiga, 250 ml de leite 
integral, a essência de baunilha e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, 
mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a farinha de trigo e 
40 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, dilua a farinha de 
trigo, o amido em 40 ml de leite e misture ao creme que já esta no fogo e 
não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em um recipiente e 
cubra o recipiente com plástico filme. Deixe esfriar completamente em 
temperatura ambiente antes de usar. 
Obs. Essa receita harmoniza com massa branca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Creme Sensação 
Ingredientes 
 1 lata de leite condensado (395 gramas) 
 1 caixa de creme de leite (200 gramas) 
 4 a 5 colheres de sopa de Nesquik 
 5 gotas de essência de morango 
 500 ml de leite integral 
 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas) 
 200 gramas de chocolate branco picado (não pode ser facionado) 
 80 ml de leite integral 
 50 gramas de manteiga ou margarina (colheres de sopa) 
 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas) 
 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas) 
Modo de preparo: Em uma panela misture o leite condensado e o leite 
em pó, depois o nesquik, acrescente o creme de leite, a manteiga, 500 ml 
de leite integral e o chocolate branco e a essência de morango. Leve ao 
fogo médio, mexendo sempre, deixe reservado o amido de milho, a 
farinha de trigo e 80 ml de leite. Um pouco antes de começar a ferver, 
dilua a farinha de trigo, o amido em 80 ml de leite e misture ao creme que 
já esta no fogo e não pare de mexer até começar a engrossar. Coloque em 
um recipiente e cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar 
completamente antes de usar. Deixe esfriar em temperatura ambiente 
 
Obs. Essa receita harmoniza com massa de cacau. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Montagem 
Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com 
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o 
recheio e leve a geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do 
bolo e molhe com a calda. Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve 
ao freezer ou congelador por mais 6 horas. 
Obs.: Montagem acima para os recheios Caramelo, Chocolate ao Leite, Chocolate 
meio Amargo, Doce de Leite, Nozes, Nutella, Rafaello, Três Leites, Sensação. 
Montagem Prestigio 
Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com 
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o 
recheio de creme de coco, depois coloque o recheio de chocolate amargo e leve a 
geladeira por 20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe 
com a calda. Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou 
congelador por mais 6 horas 
Montagem Bem Casado 
Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com 
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o 
recheio três leites, depois coloque o recheio de doce de leite e leve a geladeira por 20 
minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe com a calda. Volte 
a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou congelador por 
mais 6 horas 
 
Montagem Três Leites com frutas Vermelhas 
Divida o bolo em duas partes, forre uma forma com plástico ou as laterais com 
acetato, coloque uma parte do bolo, molhe com a calda de sua preferencia, coloque o 
recheio de três leites, depois coloque a geleia de frutas vermelhas, leve a geladeira por 
20 minutos, retire da geladeira, coloque a outra parte do bolo e molhe com a calda. 
Volte a geladeira por mais 1 hora, retire da geladeira e leve ao freezer ou congelador 
por mais 6 horas. Não misture os dois recheios para não desestabilizar. 
 
Corte 
O Bolo deve ser cortado ainda congelado para que as fatias fiquem certinhas, a faca 
tem que estar quente. 
 
 
 
Informações 
 
 A validade das Fatias Supreme é de 5 dias 
 Deve ser mantido sempre em refrigeração 
 Todas as receitas foram testadas e são as mesmas que 
faremos para venda 
 Não opinamos sobre qualquer tipo de mudança nas 
receitas 
 Não sugerimos preço de venda 
 Não damos suporte durante o preparo das receitas 
 Nosso cardápio não esta incluso na apostila (não enviamos) 
 Qualquer problema com a apostila devera ser reportado 
ao responsável pela apostila (o numero que vocês 
receberam os vídeos) e será Sanado. 
 Não nos envolvemos em marcas de produtos, use a marca 
de sua preferencia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Calculo de Custos 
 
Esses custos devem ser levados em consideração por que tudo é feito 
assim no mercado. O seu trabalho também deve ser remunerado. Você 
não vai ficar com as sobras, o negócio deve te pagar também. O lucro é da 
empresa e não seu, esse lucro deve ser reinvestidos na empresa e 
eventualmente você fará uma retirada que se chama Pró-labore, que é o 
seu prêmio, desde que o negócio não fique descapitalizado ou com 
problemas financeiros. 
Claro que pensar como empresa é difícil, e separar o perfil empreendedor 
do pessoal é uma tarefa difícil, mas para quem está começando ou já atua 
com venda de produtos fabricados em casa ou na empresa. 
 Você irá colocar todos os ingredientes da sua receita, a quantidade que 
você comprou a unidade de medida, o preço de compra e a quantidade 
que você usa para produzir uma unidade (no caso de bolos). 
 
Preste atenção também na unidade de medida. Se você usa 300 gramas 
de farinha na sua receita, coloque a quantidade de compra também em 
gramas. Se você comprou 1 quilo, é só dividir o valor que pagou no quilo 
por 1000, o resultado você multiplica por 300 e terá o valor de quanto e 
gastou de farinha de trigo. Isso vale para todos os insumos em peso, litros 
e mililitros. Se você comprou 1 dúzia de ovos, divida o valor que pagou 
por 12, e terá o valor de cada unidade. Se for usa 3 ovos na receita 
multiplique o valor da unidade por 3. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aviso Importante 
 
 
 
Os textos e vídeos da Apostila estão protegidos por Direitos 
Autorais de Propriedade Intelectual, pertencentes a Miguel 
Antônio Ribeiro (Miguelito Bolos Gourmet) 
É expressamente proibido a edição, comercialização e qualquer 
compartilhamento em Sites, Blogs, Redes Sociais, Grupos de 
WhatsApp, o uso é Privado. As apostilas contêm ID de 
Identificação (identificamos a pessoa que compartilhou pelo ID). 
A violação de quaisquer desses direitos que são exclusivos do 
titular, constitui crime e sansões previstas na lei.