Substâncias orgânicas - carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e ácidos nucleicos

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SubstânciasSubstâncias
orgânicasorgânicas
biologia
capítulo 7
Carboidratos
lactose - glicose + galactose
maltose - glicose + glicose
sacarose - glicose + frutose
formados de 3 a 7 carbonos
não sofrem hidrólise
desoxirribose (DNA)
ribose (RNA)
glicose
frutose
galactose
formados por 2 ou + monossacarídeos
função energética
glicogênio - animais e fungos
amido - plantas
quitina - insetos e fungos
celulose - vegetais
formados por +10 monossacarídeos
função energética
função estrutural
Monossacarídeos
Pentose: função estrutural Hexose: função energética
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Lipídios
São compostos orgânicos apolares ou anfifílicos, e por isso possuem baixa
solubilidade na água.
3 ácidos graxos + 1 glicerol
Glicerídios
possui alto valor energético
podem ser óleos (com ligações insaturadas) ou sólidos (com
ligações faturadas)
ajudam a absorver vitaminas lipossolúveis
biologia
capítulo 7
monoálcool + ácidos graxos
Cerídeos
altamente apolares, muito insolúveis na água
função impermeabilizante, protetora e estrutural
2 cadeias de ácidos graxos + 1 glicerol + grupo de fosfato (polar)
Fosfolipídeos
cauda polar e "cabeça" polar: infifílico
ácido graxo saturado
ácido graxo ins
atura
do
fo
sf
at
o
gl
ic
er
ol
ácidos graxos + álcoois completos
Cerídeos
Proteínas
São moléculas orgânicas de alto peso molecular. São formadas pela união
de moléculas de aminoácidos em uma ligação peptídica, onde perde-se uma
molécula de água. Suas funções podem ser: estrutural, energética,
hormonal, enzimática, de defesa ou sinalizadora.
Essenciais Não essenciais
fenilalanina (phe ou f)
valina (val ou v)
triptofano (trp ou w)
treonina (thr ou t)
lisina (lys ou k)
leucina (leu ou l)
isoleucina (iie ou i)
metiotina (met ou m)
glicina (gly ou g)
alanina (ala ou a)
serina (ser ou r)
cristeína (cys ou c)
tirosina (tyr ou t)
arginina (arg ou r)
ác aspartico (asp ou d)
ác glutâmico (glu ou e)
histidina (his ou h)
asparagina (asn ou n)
adquiridos pela alimentação produzimos
Estrutura
primária: sequência linear de aminoácidos, ligados por ligação peptídica.
secundária: ligação de hidrogênio com aminoácidos polares,
espiralizando o polipeptídio.
terciária: ligação de hidrogênio com aminoácidos apolares, formando
dobras.
quaternária: união de secundárias entre si, terciárias entre si ou
secundárias com terciárias.
Forma
globular: estrutura condensada, típica da estrutura terciária.
biologia
capítulo 7
fibrosa: estrutura esticada, típica da estrutura secundária.
Natureza
simples: formada unicamente pela junção de aminoácidos.
conjugadas: formada pela junção de aminoácidos (parte apoproteína) e
porção não proteica (grupo prastético ou cofator).
obs¹: fatores que alteram a ação enzimática da proteína:
temperatura e ph.
obs²: desnaturação - perca de estrutura proteica, geralmente
irreversível. se for reversível, é chamado de renaturação.
Vitaminas
São moléculas orgânicas que atuam no organismo, geralmente em parceria
com as enzimas (coenzimas). Podem ser hidrossolúveis (complexo B e C) ou
lipossolúveis (A, D, E, K).
A: fígado de animais e cenoura
B1: cereais, carnes e verduras
B2: leites, carnes e verduras
B3 ou PP: ervilha, amendoim, fava de mel, peixe, feijão e fígado
B5: fígados, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite e vegetais
B6: carnes, frutas, verduras e cereais
B9 ou M: cogumelos e hortaliças verdes
B12: fígado e carnes
C: frutas cítricas
D: óleo de peixe, fígado e gema de ovo
E: verduras, azeite e vegetais
H: noz, amêndoas, castanhas, leite, gema e arroz integral
K: fígado e verduras
Ácidos nucleicos
São macromoléculas que tem função fundamental no processo hereditário e
controle de funções celulares.
Nucleotídeos
Formados por um fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada. No DNA a
pentose é a desoxirribose e a base nitrogenada é a timina. No RNA, a
pentose é a ribose e a base nitrogenada é a uracila. 
Autoduplicação do DNA (replicação)
Processo em que uma molécula de DNA dá origem a duas iguais. 
É chamado de processo semiconservativo.
Autoduplicação do DNA (replicação)
Processo em que uma célula de DNA dá origem a uma de RNA.