Secreções do TGI

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Fisiologia do TGI 
Secreções do TGI
Prof. ARTHUR HENNYS
Processo de Digestão
Digestão 
processo de quebra do 
componente alimentar em 
unidades menores
Mecânica
Línguas
Dentes
Movimentos Peristálticos
SUCO DIGESTIVO
Química
MICROBIANA
Processo de Digestão
Classificação dos Animais
Carnívoros matéria animal (proteína)
Herbívoros matéria vegetal (celulose)
Onívoros matéria animal e vegetal (celulose+proteína)
Processo de Digestão
Digestão Mecânica
Quebra física dos alimentos através da mastigação e movimentos peristálticos
Facilita a passagem do alimento pelo tubo digestivo
Aumenta a superfície de contato com as enzimas digestivas
Língua,dentes e movimentos peristálticos
AVES MOELA
Processo de Digestão
Digestão Química
Ação Enzimática
Processo de Digestão
Digestão Microbiana
Animais Herbívoros
Os substratos 
moleculares são 
quebrados pela ação de 
bactérias e outros 
microrganismos
Fermentação anaeróbica
Processo de Digestão
Digestão Microbiana
MONOGÁSTRICOS Digestão enzimática e depois fermentativa (Ceco e cólon)
Processo de Digestão
Digestão Microbiana
RUMINANTES Digestão fermentativa e depois enzimática (Ceco e cólon)
Secreção Salivar
Amilase salivar Amido - onívoros
Lipase Lipídios - bezerros
Produzida nos ácinos das glândulas salivares
Umedece e lubrifica o bolo alimentar
Umedece e lubrifica o bolo alimentar
Fornece água para aumentar a osmolaridade do material 
ingerido
Secreção Salivar
pH alcalino neutralização de ácidos
α-amilase digestão de amido
Lipase digestão lipídios (bezerros jovens)
Lisozima ação antibacteriana
Secreção Salivar
Ruminantes alta concentração de bicarbonato e fosfato
neutralização dos ácidos 
formados pela fermentação
Secreção Gástrica
Células principais
Células parietais HCL
pepsinogênio
PEPSINA
PROTEÍNAS
digestão
Secreção Gástrica
A pepsina pode ser extraída 
do estômago de suínos e 
bovinos e utilizada pela 
indústria alimentícia na 
produção de coagulantes 
de leite e amaciadores de 
carne. 
Enzimas digestivas no suco pancreático
Secreção Pancreática
1.amilase (para amido)
2.proteases (para proteínas)
 
3.lipases (para lipídeos)
Secreção Hepática
Hepatócitos formam sais biliares a partir 
do colesterol
Sais biliares:Moléculas polares e 
hidrossolúveis com extremidade 
hidrofóbica (colesterol) e outra 
hidrofílica (aminoácidos)
Formação de micelas à 
digestão e absorção de 
gorduras
Secreção Hepática
Emulsificar lipídios e 
solubilizar produtos 
digestão de gorduras 
Formação de micelas à 
digestão e absorção de 
gorduras
Secreção Pancreática
Para que possa ocorrer a digestão intestinal é necessário que o 
duodeno se torne alcalino e desta forma podem ocorrer duas formas 
de fazê-lo: 
sistema vagal promove estímulo pancreático para que este secrete uma 
solução alcalina
produção de um hormônio duodenal denominado secretina
1
2
INTRODUÇÃO A DIGESTÃO 
EM RUMINANTES
PROF. ARTHUR HENNYS
1. O QUE SÃO RUMINANTES?
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
1) PRÉ-ESTÔMAGO
2) 
ABOMASO
3) INTESTINO 
DELGADO
4) INTESTINO 
GROSSO
Rúmen
Retículo
Omaso
Duodeno
Jejuno
Ileo
Ceco 
Colón 
Reto e canal anal 
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE 
RUMINANTES
1) PRÉ-ESTÔMAGO
2) 
ABOMASO
3) INTESTINO 
DELGADO
4) INTESTINO 
GROSSO
Rúmen
Retículo
Omaso
Duodeno
Jejuno
Ileo
Ceco 
Colón 
Reto e canal anal 
O trato digestivo de bovinos 
ocupa 3/4 da cavidade abdominal, 
preenchendo praticamente quase 
todo lado esquerdo e se 
estendendo para o lado direito.
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
RETÍCULO-RÚMEN 
(FERMENTAÇÃO)
Fermentação de microbiana produz:
(1) AGVs como produtos da fermentação da 
celulose e outros açúcares;
(2) Massa microbiana rica em proteínas de alta 
qualidade
Absorção dos AGVs:
(1) Ocorre através da parede ruminal;
(2) Os AVGs como fonte de energia para a 
síntese de: (a) gordura do leite e (b) açúcar 
do leite
Gases
PRODUÇÃO E EXPULSÃO DE 
APROXIMADAMENTE 1000 LITROS DE GASES 
POR DIA
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
RETÍCULO-RÚMEN
As papilas ruminais têm 
papel fundamental na 
absorção dos ácidos graxos 
voláteis; são muito 
sensíveis à alteração do pH
O formato de favos de mel 
do retículo é adaptado para 
a separação de partículas 
por tamanho e para 
ruminação.
OMASO
ABSORÇÃO
ÁGUA, SÓDIO, FÓSFORO, AVGs residuais, 
As pregas (lâminas) do omaso 
prendem a ingesta promovendo 
compactação para desidratação da 
mesma antes da entrada no 
abomaso
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
ABOMASO (Digestão ácida)
Secreção
(1) Enzimas digestivas
(2) Ácidos fortes
Digestão
(1) Alimentos não fermentados no rúmen
(2) Proteína bacteriana produzida no rúmen.
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
INTESTINO DELGADO (Digestão e Absorção)
Secreção
(1) Enzimas digestivas pelo pâncreas
Digestão
(1) Enzimática de carboidratos, proteínas e 
lipídeos
Absorção:
(1) Água e minerais
(2) Produtos da digestão: (a)glicose, (b)aminoácidos e (c)ácidos 
graxos
2. MORFOFISIOLOGIA DO TGI DE RUMINANTES
CECO (Fermentação) / INTESTINO GROSSO (Absorção)
(1) Uma pequena população microbiana 
fermenta os produtos da digestão que não 
foram absorvidos
(2) Absorção de água e formação das fezes
3. ASPECTOS GERAIS DO PROCESSO DIGESTIVO
Funções do aparelho digestório
Fornecer ao organismo, de forma contínua, nutrientes, água 
e eletrólitos;
Armazenar alimentos por um determinado período de 
tempo e liberá-los parcialmente para sofrerem digestão;
Metabolizar o alimento para 
absorção;
Eliminar os resíduos alimentares (produtos não 
digeridos).
3. ASPECTOS GERAIS DO PROCESSO DIGESTIVO
FATORES RELACIONADOS A DIGESTÃO
Fatores mecânicos
Fatores secretórios
Fatores químicos
Fatores microbianos
1
2
3
4
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
ETAPAS 
APREENSÃ
O
MASTIGAÇ
ÃO DIGESTÃO
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
Captura do alimento
Varia de acordo com a espécie animal
BOVINOS – língua
CAPRINOS E OVINOS – dentes incisivos inferiores, língua e lábio 
superior 
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
Movimento rítmico (ação reflexa + controle cortical
Os ruminantes utilizam os dentes e o palato duro no 
processo
da mastigação. 
 Reduz do tamanho da partícula alimentar 
Promove a mistura as partículas com a SALIVA
2 ETAPAS
(1)INICIAL – rápida, reduz o tamanho da 
partícula
(2)RUMINAÇÃO - Ato de remastigar o 
bolo alimentar. Ocorre entre 0.5 a 1.5 h 
após a ingestão do alimento
PADRÕES DE MOTILIDADE RUMINORRETICULAR
(a)Contrações primárias ou de mistura
(b)Contrações secundárias ou de eructação
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
Saliva serosa - secretada pelas células serosas e caracteriza-se pela 
presença de eletrólitos e uma quantidade de água, não tendo 
mucina.
Saliva mucosa - secretada pelas células mucosas, caracteriza-se 
pelo alto teor de mucina, tendo muito pouco eletrólitos e água.
Saliva mista - secretada por ambas as células. É uma mistura da 
secreção serosa e mucosa.
SALIVAÇÃO
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
FATORES QUE AFETAM A SALIVAÇÃO
MASTIGAÇÃO
SECREÇÃO DE SALIVA
ALIMENTOS FIBROSOS, SECOS E 
GRÃOS
SECREÇÃO DE SALIVA
DISTENSÃO (parede esofágica e 
ruminal)
SECREÇÃO DE SALIVA
OLFATO
SECREÇÃO DE SALIVA
1
2
3
4
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
Somatório de processos pelos 
quais macromoléculas do 
alimento são degradadas à 
compostos simples
(1) Metabolismo fermentativo (microrganismos do rúmen e intestino delgado)
(2) Ação hidrolítica enzimática (secreções do abomaso e intestino delgado
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
CARBOIDRATOS
AÇÃO ENZIMÁTICA
4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
PROTEÍNAS
MICROBIOTA 
(RÚMEN)
• BACTÉRIAS – 50%ATIVIDADE 
PROTEOLÍTICA
• PROTOZOÁRIOS – ingerem 
partículas proteicas e 
armazenam no seu interior 
protegendo da ação de 
bactérias 
ENZIMÁTICA
• ABOMASO – SUCO GÁSTRICO
• INTESTINO – SUCO 
PANCREÁTICO / ENZIMAS 
INTESTINO
AÇÃO ENZIMÁTICA4. ETAPAS DA DIGESTÃO EM RUMINANTES
LIPÍDEOS
4 FASES
(1)Emulsificação
(2)Hidrólise
(3)Formação de micelas
(4)Absorção de micelas
5. REVENDO CONCEITOS
6. MATERIAL COMPLEMENTAR
1.TEXTOS:
Consumo voluntário em ruminantes:
 
https://www.researchgate.net/profile/Ivone_Mizubuti/publication/46575107_Voluntary_intake_in_ruminants_Consumo_voluntario_
em_ruminantes/links/58761e4c08aebf17d3b97055/Voluntary-intake-in-ruminants-Consumo-voluntario-em-ruminantes.pdf
 
Microbiologia ruminal e intestinal:
 
https://www.researchgate.net/profile/Pedro_Arcuri/publication/267792984_RECENTES_AVANCOS_EM_MICROBIOLOGIA_RUMINAL_
E_INTESTINAL_BIOTECNOLOGIAS_PARA_A_NUTRICAO_DE_RUMINANTES/links/5617b86408ae3eadf96af198/RECENTES-AVANCOS-EM
-MICROBIOLOGIA-RUMINAL-E-INTESTINAL-BIOTECNOLOGIAS-PARA-A-NUTRICAO-DE-RUMINANTES.pdf
 
2.VÍDEOS:
Aspectos gerais da digestão de ruminantes: https://www.youtube.com/watch?v=a2wX3M7TxJ0
 
Ciclo do estômago policavitário: https://www.youtube.com/watch?v=-L_uQg8gif0
https://www.google.com/url?q=https://www.researchgate.net/profile/Ivone_Mizubuti/publication/46575107_Voluntary_intake_in_ruminants_Consumo_voluntario_em_ruminantes/links/58761e4c08aebf17d3b97055/Voluntary-intake-in-ruminants-Consumo-voluntario-em-ruminantes.pdf&sa=D&source=editors&ust=1630500915808000&usg=AOvVaw0Hmp6eyIAv4W01Usr9WFhe
https://www.google.com/url?q=https://www.researchgate.net/profile/Ivone_Mizubuti/publication/46575107_Voluntary_intake_in_ruminants_Consumo_voluntario_em_ruminantes/links/58761e4c08aebf17d3b97055/Voluntary-intake-in-ruminants-Consumo-voluntario-em-ruminantes.pdf&sa=D&source=editors&ust=1630500915808000&usg=AOvVaw0Hmp6eyIAv4W01Usr9WFhe
https://www.google.com/url?q=https://www.researchgate.net/profile/Pedro_Arcuri/publication/267792984_RECENTES_AVANCOS_EM_MICROBIOLOGIA_RUMINAL_E_INTESTINAL_BIOTECNOLOGIAS_PARA_A_NUTRICAO_DE_RUMINANTES/links/5617b86408ae3eadf96af198/RECENTES-AVANCOS-EM-MICROBIOLOGIA-RUMINAL-E-INTESTINAL-BIOTECNOLOGIAS-PARA-A-NUTRICAO-DE-RUMINANTES.pdf&sa=D&source=editors&ust=1630500915808000&usg=AOvVaw2IDWAN4VlQo1K0Q88U4dBq
https://www.google.com/url?q=https://www.researchgate.net/profile/Pedro_Arcuri/publication/267792984_RECENTES_AVANCOS_EM_MICROBIOLOGIA_RUMINAL_E_INTESTINAL_BIOTECNOLOGIAS_PARA_A_NUTRICAO_DE_RUMINANTES/links/5617b86408ae3eadf96af198/RECENTES-AVANCOS-EM-MICROBIOLOGIA-RUMINAL-E-INTESTINAL-BIOTECNOLOGIAS-PARA-A-NUTRICAO-DE-RUMINANTES.pdf&sa=D&source=editors&ust=1630500915809000&usg=AOvVaw0XUA53I4F5Gn1KGwU3Q28f
https://www.google.com/url?q=https://www.researchgate.net/profile/Pedro_Arcuri/publication/267792984_RECENTES_AVANCOS_EM_MICROBIOLOGIA_RUMINAL_E_INTESTINAL_BIOTECNOLOGIAS_PARA_A_NUTRICAO_DE_RUMINANTES/links/5617b86408ae3eadf96af198/RECENTES-AVANCOS-EM-MICROBIOLOGIA-RUMINAL-E-INTESTINAL-BIOTECNOLOGIAS-PARA-A-NUTRICAO-DE-RUMINANTES.pdf&sa=D&source=editors&ust=1630500915809000&usg=AOvVaw0XUA53I4F5Gn1KGwU3Q28f
https://www.google.com/url?q=https://www.youtube.com/watch?v%3Da2wX3M7TxJ0&sa=D&source=editors&ust=1630500915809000&usg=AOvVaw2pjEkurhDWwVSNDTpg3qUX
https://www.google.com/url?q=https://www.youtube.com/watch?v%3D-L_uQg8gif0&sa=D&source=editors&ust=1630500915809000&usg=AOvVaw1rzOfSCCpdXtuxDi35klX6