DIMENSIONAMENTO DA ÁREA DE UAN - HAYDÉE, MEZOMO e N R 2 4 ( A N T I G A ) - Sistema Centralizado, Descentralizado e Misto..

Prévia do material em texto

D I M E N S I O N A M E N T O
D A Á R E A
N ú m e r o d e
r e f e i ç õ e s :
- d o d i a o u m a i o r
t u r n o
- c o m p o s i ç ã o d a
á r e a , q u a n t i d a d e e
c a p a c i d a d e d o s
e q u i p a m e n t o s e
c o n t i n g e n t e d e
p e s s o a l
P a d r ã o d e
c a r d á p i o s :
- n ú m e r o d e
p r e p a r a ç õ e s e
c o m p l e x i b i l i d a d e
- q u a d r o d e
p e s s o a l e
e q u i p a m e n t o s 
O q u e m a i s s e u s a
é o d o d i a o u m a i o r
t u r n o
V a r i á v e i s
i n t e r v e n i e n t e s :
M o d a l i d a d e e S i s t e m a
d e D i s t r i b u i ç ã o
P o l í t i c a d e c o m p r a s
e a b a s t e c i m e n t o :
- p e r i o d i c i d a d e d o
a b a s t e c i m e n t o
- f o r m a d e a q u i s i ç ã o
d o s a l i m e n t o s
D e p e n d ê n c i a s :
- h o s p i t a i s :
- b a s e o n º l e i t o s
e x i s t e n t e s
 
U A N H o s p i t a l a r :
p l a n e j a m t o d a a
a l i m e n t a ç ã o d o s
p a c i e n t e s d e a c o r d o
c o m a q u a n t i d a d e d e
l e i t o
S i s t e m a d e a l i m e n t a ç ã o
c e n t r a l i z a d o : c a d a p a c i e n t e r e c e b e
u m a q u e n t i n h a f e c h a d a e m s e u l e i t o ,
o s f u n c i o n á r i o s p r e p a r a m t u d o d e n t r o
d a U A N d e p e n d e n d o d a n e c e s s i d a d e
n u t r i c i o n a l d o p a c i e n t e , o u v ã o e m
q u e n t i n h a s o u e m b a n d e j a s .
S i s t e m a d e c e n t r a l i z a d o : O s
f u n c i o n á r i o s p r e p a r a m t o d a s a s
r e f e i ç õ e s d e n t r o d a U A N , a o i n v é s d e
c o l o c a r e m b a n d e j a s o u n a s q u e n t i n h a s
d e n t r o d a U A N , e l e s p e g a m a s
r e f e i ç õ e s p r o n t a s e m c u b a s e l e v a m
p a r a o s a n d a r e s d o s h o s p i t a i s e n e s s e s
a n d a r e s e x i s t e m m i n i c o p a s , o n d e e s s a s
r e f e i ç õ e s s e r ã o c o l o c a d a s d e n t r o d a s
q u e n t i n h a s e b a n d e j a s , e a t é c h e g a r
n o s p a c i e n t e s j á f o i m u i t o m a n i p u l a d a
e j á e s t á f r i a
S i s t e m a m i s t o : o n d e t a n t o o s i s t e m a
d e c e n t r a l i z a d o c o m o o c e n t r a l i z a d o é
u t i l i z a d o , e n c o n t r a m o s e m v á r i o s
l u g a r e s , c o m o p o r e x e m p l o : o a l m o ç o e
o j a n t a r j á s a i t o d o p r o n t o d i r e t o p a r a
o l e i t o d o p a c i e n t e ( c e n t r a l i z a d o ) m a s o
l a n c h e e o c a f é d a m a n h ã v ã o p a r a a
c o p a e d e l á p a r a o l e i t o d o
p a c i e n t e ( d e s c e n t r a l i z a d o ) . 
Í n d i c e s e m p r e g a d o s
N R 2 4 ( A N T I G A ) c o n s o l i d a ç ã o d a s L e i s
T r a b a l h i s t a s :
Á r e a d o r e f e i t ó r i o :
1 m ² p o r u s u á r i o 
- a b r i g a r d e c a d a v e z 1 / 3 d o t o t a l d e
u s u á r i o s p o r t u r n o d e t r a b a l h o d o m a i o r n º
d e r e f e i ç õ e s 
C o z i n h a : 
- 3 5 % d a á r e a d o r e f e i t ó r i o
D e p ó s i t o d e G ê n e r o s :
- 2 0 % d a á r e a d o r e f e i t ó r i o
Í n d i c e s e m p r e g a d o s
 
H a y d é e L a n z i l l o t t i : 
- r e s t a u r a n t e s p o p u l a r e s , d e c o l é g i o s e
i n d ú s t r i a s – U A N n ã o h o s p i t a l a r
N º : m ² p o r p e s s o a
2 5 0 - - - - - - - - - - - - - 0 , 8 0 
5 0 0 - - - - - - - - - - - - - 0 , 8 0
6 0 0 - - - - - - - - - - - - - 0 , 7 5
7 0 0 - - - - - - - - - - - - - 0 , 7 2 
8 0 0 - - - - - - - - - - - - - 0 , 7 0
9 0 0 a 1 0 0 0 - - - - - - - - 0 , 6 0
A c i m a d e 1 0 0 0 - - - - - - - - 0 , 5
H A Y D É E :
- a c r é s c i m o d e 5 % c a r d á p i o m é d i o e
p o p u l a r
- a c r é s c i m o d e 1 0 % c a r d á p i o d e l u x o
- S e t o r i z a ç ã o :
E s t o c a g e m - - - - - - - - - 1 0 a 1 2 %
P r e p a r o d e r e f e i ç õ e s - - - - - 1 6 a 2 0 %
H i g i e n e e L i m p e z a - - - - - - - - - 6 a 8 %
D i s t r i b u i ç ã o d a s r e f e i ç õ e s - - - - - - - - - - -
4 5 a 4 8 %
A d m i n i s t r a ç ã o e s e g u r a n ç a - - - - - - - - - - -
1 2 %
Í n d i c e s e m p r e g a d o s – U A N H O S P I T A L A R
- M E Z O M O :
- H O S P I T A L – a t r a v é s d o n º d e l e i t o s
- D i s t r i b u i ç ã o d e s c e n t r a l i z a d a :
1 , 8 m ² p o r l e i t o
- 2 0 % d a r e c e p ç ã o
- 5 0 % p r e p a r o e c o c ç ã o
- 3 0 % d e m a i s d e p e n d ê n c i a s
- D i s t r i b u i ç ã o C e n t r a l i z a d a :
- 2 , 0 m 2 p o r l e i t o
- 2 0 % r e c e p ç ã o e e s t o c a g e m
- 4 5 % d i s t r i b u i ç ã o
- 3 5 % d e m a i s d e p e n d ê n c i a s