GLICÍDEOS

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Glicídios:
● Do grego glicos: "doce", são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também conhecidos como açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono.
● Polímero: formado por estruturas repetitivas menores (monômeros). 
	Polímeros
	Monômeros
	Polissacarídeo
	Monossacarídeos
	Proteína
	Aminoácidos
	Ácidos Nucleicos
	Nucleotídeos
Funções:
● Carboidrato é a primeira fonte de energia. A fonte mais eficiente é a gordura, mas esta é de difícil absorção, por isso o carboidrato é usado primeiro
PS: Os glicídeos são carboidratos ou açúcares,já glicerídeos são lipídios,isto é,gorduras e óleos.
● Estrutura: celulose, quitina (exoesqueleto de insetos) e ribose (parte do DNA e RNA). 
● Proteção (animais, vegetais e bactérias)
● Lubrificação e coesão
● Constituintes de moléculas complexas (glicoproteínas, glicolipídeos, ácidos nucleicos)
● Sinalização celular
Sacarídeo (Açúcar):
	Monossacarídeo
	1 molécula
	Oligossacarídeo
	Poucas moléculas
	Polissacarídeo
	Várias moléculas
Fórmula: Cn(H2O)2
Oses ► Monossacarídeos 
Osídios: ► holosídios (oligo e polissacarídeos) ► heterosídios: ose + composto não glicídico
⓵ Monossacarídeos (3 à 7 carbonos):
Ⓐ
● Solúveis em H20
● Não sofrem hidrólise (quebra da molécula na água)
● Gosto doce
● Incolores
● Cadeia não- ramificada 
● Ligações simples entre os C; 
● 1 ou + C assimétricos (saturado, 4 ligantes diferentes) 
● Grupo funcional: aldoses e cetoses
	Triose
	C3H6O3
	Tetrose
	C4 H8 O4
	Pentose
	C5H10O5
	Hexose
	C6 H12O6
	Heptose
	C7H14O7
● Pentose: 
►Ribose (RNA): C5h10O5
►Desoxorribose (DNA): C5H10O4
PS: O DNA foge a regra por ter apenas 4 O, porque isso o torna mais estável, ou seja, é menos oxidável. 
● Hexose: C6 H12O6 
►Glicose: açúcares em geral
►Galactose: leite
► Frutose: frutas
Ⓑ Isomeria Espacial: 
● Oses da série D tem 1 C assimétrico (4 ligantes diferentes) com a hidroxila para direita. Os da série L são iguais, mas com a hidroxila para esquerda
● 2n estereoisômeros:
► n: nº carbonos assimétricos
► Quantos mais n a molécula tiver, mais possibilidades de montagens da molécula existirão.
► A maioria das oses é da série D
● Tábua das Aldoses e Cetoses na página final
Ⓒ Isomeria Ótica:
● Isômeros ativos ou isômeros opticamente ativos (IOA) são moléculas de uma determinada substância química que conseguem realizar a polarização e desvio do plano da luz para a direita esquerda.
● Na imagem a baixo, o carbono central tem 4 ligantes diferentes (OH, H, CH3 e Cl), sendo um carbono  assimétrico/quiral. Dessa forma, sempre que uma cadeia apresentar um ou mais carbonos quirais, haverá isômeros ativos.
● Os tipos de isômeros ativos são:
► Dextrogiro: Isômero óptico ativo que desvia a luz polarizada para a direita;
► Levogiro: Isômero óptico ativo que desvia a luz polarizada para a esquerda.
● As moléculas levogiras e dextrogiras de qualquer substância orgânica apresentam sempre as mesmas propriedades físicas (ponto de fusão, ebulição, densidade, etc.), mas atividades químicas diferentes. Ex: Apenas a molécula levogira da adrenalina apresenta ação no organismo, enquanto a dextrogira não.
● Epímeros: monossacarídios que diferem quanto à posição de 1 C
Ⓓ Formas Cíclicas:
● Anel Furanosídico:
● Rearranjo intramolecular: a carbonila passa a estabelecer uma ligação covalente com uma OH ao longo da cadeia
● Anel Piranosídico:
● Terminologia:
► C Anomérico: é aquele que passa a ser assimétrico em decorrência da ciclização da molécula
► Formas Anoméricas ou Anômeros: diferem quanto à posição da formação da OH
► Nomenclatura:
● Conformação espacial (tridimensional):
● Derivados de Oses (Propriedades Químicas):
► Por Oxidação:
Em C1: ácidos aldônicos Exs: glicônico galactônico
Em C6: ácidos urônicos Exs: glicurônico galacturônico
►Por Redução:
► Por Substituição de Grupos:
► Por Fosforilação:
● Açúcares redutores:
► Poder de reduzir os sais de Cu++
► Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por terem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas
⓶ Oligossacarídeos (+ especificamente dissacarídeos):
● Solúveis em H20
● Sofrem hidrólise (quebra da molécula na água)
● Gosto doce
	Maltose
	Glicose + Glicose
	Lactose
	Glicose + Galactose
	Sacarose
	Glicose + frutose
Exemplos:
● Açúcar Invertido:
► O açúcar comum (sacarose) é composto de moléculas de glicose e frutose. Quando a sacarose é misturada com água, ocorre a reação química chamada hidrólise, que separa os dois componentes. Esse açúcar decomposto é chamado de açúcar invertido
 
O 
⓷Polissacarídeos:
● Insolúveis em H20
● Sofrem hidrólise (quebra da molécula na água)
● Não tem gosto doce
	Celulose
	Parede Celular Vegetal
Papel
	Quitina
	Exoesqueleto de Insetos
	Glicogênio
	Reserva animal (fígado e músculos)
	Amido
	Reserva Vegetal (raíz)
	
	
● Homopolissacarídeos:
► Amido: Abundante em tubérculos (batata) e grãos (milho)
► Glicogênio: fígado e músculos
► Celulose: Maior fonte de glicose da natureza. Não é usada como fonte de energia para maioria dos animais (α-amilase não hidrolisa ligações β). Bactérias e fungos: celulases (trato digestório de ruminantes)
► Quitina
● Heteropolissacarídeos:
► Acido hialurônico (GAG): polissacarídio ácido, alta densidade e viscosidade, lubrificantes articulações, elasticidade e resistência.
► Peptideoglicano: paredes celulares bacterianas, cadeias justapostas e entrecruzadas por peptídios, função estrutural e degradado por lisozima (enzima)
► Kefiran: cultura de micro-organismos, a partir da qual é possível elaborar uma bebida fermentada. É um alimento simbiótico