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Aula - Módulo 24 Bioquímica - acucares ou hidratos de carbono
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Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); hidrato de carbono - to H O glicose ca Hr 06 frutose COHIZOo sacarose cr Hzz Ou Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Üdroxieas O . jona C.a Hr 06 Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); [glicose trputose ↳não sofrem reações de . . . nidróeises } hidroeizom Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço.Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); - Açúcares ou hidratos de carbono (carboidratos) Origem dos carboidratos Equação química da fotossíntese GLICOSE/FRUTOSE Tipos de açúcares GLICOSE • Poliálcool-aldeído FRUTOSE • Poliálcool-cetona Classificação Oses (monossacarídeos) • Açúcares que não hidrolisam (não reagem com água); • Aldoses (apresentam o grupo aldoxila) • Cetoses (apresentam o grupo carbonila) Osídeos • Açúcares que hidrolisam (produzindo dissacarídeos ou polissacarídeos); • Dissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando duas moléculas de monossacarídeos. • Polissacarídeos: açúcares que hidrolisam gerando mais de duas moléculas de monossacarídeos. Estrutura da glicose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL Estrutura da frutose (C6H12O6) ** * * C* = CARBONO QUIRAL * * * Fermentação • Reação entre compostos orgânicos catalisada por substâncias (enzimas ou fermentos) elaboradas por micro-organismos; • Fermentação alcoólica: processo na qual utiliza-se um tipo de levedura (Saccharomyces cerevisiae) para obtenção de álcool etílico à partir de melaço. Fermentação alcoólica a partir do melaço Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); Fermentação alcoólica a partir do melaço Melaço: mistura obtida a partir do caldo de cana (30% a 40% de açúcar); disacarídeo eomoo: sacam dissolver gordura na barriga 110 ↳ não temosproteçãoaos orgãos da barriga hidroeizar Égorda pois somos programados a armazenar energia → transforma em eirídi Cgordura)
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