relatorio bioquimica- 1 ATIVIDADE ENZIMATICA

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA -UESB 
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS-DCB 
 DISCIPLINA BIOQUIMICA 
 
 
PEDRO ALLAN DOS SANTOS SANTANA 
DANIEL REIS DE JESUS 
 
 
 
 
 
 
 
RELATORIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JEQUIÉ 
2021.2 
 
PEDRO ALLAN DOS SANTOS SANTANA 
DANIEL REIS DE JESUS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SIMULAÇÃO DE PRATICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2021 
 
 
Esse relatório refere-se á 
uma simulação de aula 
pratica, da disciplina de 
bioquímica, onde 
buscou-se conceitos 
importantes para 
compreende o 
funcionamento da 
catálise enzimática, foi 
realizado um 
experimento que 
possibilita compreender 
como a temperatura e o 
pH podem influenciar na 
atividade das enzimas. 
 
 
SUMÁRIO 
INTRODUÇÃO .......................................................................................... 1 
OBJETIVO .............................................................................................. 2 
MATERIAIS E REAGENTES ......................................................... 3 
RESULTADO E DISCURSÃO ............................................................. 4 
CONCLUSÃO ...................................................................................... 5 
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................. 6 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRDUÇÃO 
 
 
O nome “enzimas” foi dado por Frederick W. Kuhne, que foi destinado às 
moléculas que Buchner detectou em seu experimento, essas moléculas 
realizavam fermentação do açúcar em álcool e continuavam ativas mesmo 
depois de serem retiradas das células. 
As enzimas são, em sua maioria proteínas, com exceção de um grupo pequeno 
de moléculas de RNA catalíticas. Algumas enzimas precisam de um 
componente químico adicional chamado de cofator (íons inorgânicos) 
ou coenzima (molécula orgânica ou metal orgânica complexa). Essas 
coenzimas tem a função de agirem como carreadores transitórios de grupos 
funcionais específicos, quando uma coenzima (ou íon metálico) se liga 
firmemente (ou até mesmo tenha uma ligação covalente) a uma é enzima é 
chamado de grupo prostético. 
 A catálise enzimática das reações se faz essencial para os sistemas vivos. As 
reações sem catálise não ocorrem em velocidade adequada. A enzima 
proporcionam ambiente em que cada reação ocorra mais rapidamente e uma 
característica dessas reações catalisadas por enzimas é que elas ocorrem no 
sítio ativo (bolsão da enzima). Há uma molécula que se liga nesse sítio ativo e 
a qual a enzima age sobre ela, essa molécula é denominada substrato. As 
enzimas não alteram o equilíbrio da reação, apenas sua velocidade 
(MARZZOCO, 2007) 
Praticamente todas as enzimas são proteínas (hoje sabemos que certas 
moléculas de RNA também atuam como enzimas). Sendo assim, fatores como 
temperatura e pH são capazes de alterar a atividade das enzimas e, 
consequentemente, a velocidade das reações por elas catalisadas. Nesse 
sentido, cada enzima possui um pH ótimo de atividade (onde sua atividade é 
máxima); para a maioria das enzimas ele está entre 4,5 e 8,0. Quanto à 
temperatura, a velocidade das reações enzimáticas aumenta com a 
temperatura até que seja atingida a velocidade máxima. A partir desse 
 
momento, a velocidade da reação começa a decrescer, o que pode ser 
explicado pelo início da inativação das enzimas pela temperatura. 
OBJETIVO 
 Simula uma pratica que possibilite compreender de forma lúdica e clara 
o efeito da concentração de substrato na atividade enzimática. 
 Compreende o feito do PH e da temperatura na atividade enzimática e 
quais alterações ocorre. 
 
MATERIAIS E REAGENTES – EXPERIMENTO 1 e 2 
 Reagente – amido 1% 
 Solução tampão em PH3 
,PH7 e PH10 
 Lugol 
 Tubo de 
 Pepita 
 Pepitadora 
 Caneta marcadora 
 
METODOLOGIAS APLICADAS E METADOS – 
EXPERIMENTO 1 e 2 
Para demonstra a influencia da temperatura na atividade enzimática foram 
preparados três tubos de ensaio que foram identificados como A, B e C e em 
cada um deles foram acrescentados 1ml da solução de amido 1%( substrato da 
enzima amilase salivar), primeiro foi utilizado 1ml da solução tampão em PH7 
e logo em seguida foram acrescentadas 2ml de água destilada e assim finaliza 
a primeira etapa do experimento. Logo em seguida os tubos foram colocados 
em diferentes temperaturas tubo A em temperatura de 80°C no tubo B em uma 
temperatura de 37°C e por ultimo o tubo C que foi colocada em uma 
temperatura de 0°C, os tubos ficaram 5 minutos em cada ambiente. Nesse 
meio tempo foram feitos uma bateria de tubos teste no total de 9 tubos, três 
tubos teste para cada tudo identificado, cada tubo teste contem 3 gotas de 
 
lugol (lugol coloração castanha, que contém iôdo), nos tubos identificados 
(A,B e C) foram acrescentadas 1ml de Amilase Salivar, foi preciso chacoalha 
os para homogeneizar a solução aplicada. 
Dos tubos A,B e C foram extraídos 1ml da solução contida neles, e foram 
acrescentados nos tubos testes que contem lugol após acrescentados os tubos 
A,B e C voltam para os recipientes onde se encontrava e ficaram lá por mais 5 
minutos, passados os 5 minutos os mesmos processos se repete e os tubos 
A,B e C voltam para os recipientes onde se encontrava e dessa forma 
finalizamos o experimento. 
 
EXPERIMENTO 2 
Foram separados três tubos de ensaio identificados como D,E e F e assim 
adicionado 1ml de amido 1% em cada um deles, logo em seguida no tubo D foi 
adicionado 2ml da solução tampão com PH3, no tubo E com PH 7 e no tubo F 
foram adicionado a mesma solução tampão porem com o PH 10, logo em 
seguida todos os tubos teve 1ml de água destilada adicionada, os tubos ficarão 
na mesma temperatura 37°C, temperatura essa sendo ideal para o 
funcionamento da enzima já demostrando sua efetividade no experimento 1, 
para obtemos essa temperatura, os tubos foram colocados em banho-maria 
por 5 minutos, nesse intervalo de tempo foram feitas uma bateria de tubos teste 
no total de 9 tubos, três tubos teste para cada tudo identificado D,E e F cada 
tubo teste contem 3 gotas de lugol , nos tubos identificados (D,E e F) foram 
acrescentadas 0,5ml de Amilase Salivar, foi preciso chacoalha para 
homogeneizar a enzima aplicada nos tubos D meio acido, tubo E neutro e no 
F de PH básico alcalino, foram retirado imediatamente essa mistura dos tubos 
D,E e F e adicionada nos tubos testes, logo em seguida os tubos identificados 
voltam para o banho-maria por mais 5 minutos para repetir o mesmo processo 
feito, processo esse feito duas vezes totalizando 10m minutos, com 
experimento em três intervalo de tempo: 0 minuto, 5 minutos, 10 minutos. 
 
 
RESULTADO E DISCURSÃO – EXPERIMENTO 1 
Tubo (A) 80°C: 
Teste de tempo 
 0 minuto - azul 
 5 minutos -azul 
 10 minutos –azul 
Todos os tubos de ensaio ficaram azuis indicando que a presença de amido no 
mesmo, foi possível percebe que em alta temperatura não há a quebra do 
substrato. 
Tubo(B) 37°C: 
 0 minuto - marrom escuro 
 5 minutos – marrom 
 10 minutos-marrom claro 
 
Nos tubos com tempo de 5` e 10´ não a mais amido e dessa forma a 
enzima amilase exerceu sua função na quebra do amido. 
 
 
 
Tubo (C) 0°C: 
 0 minuto – escuro 
 5 minutos-escuro 
 10 minutos-escuro 
 
Como visto antes, a cor escura indica a presença do amido em todos os 
tubos. A enzima não funciona. 
 
 
EXPERIMENTO 2 
 
 
Tubo (D) PH 3 de meio acido 
Teste de tempo 
 0 minuto - azul 
 5 minutos -azul 
 10 minutos –azul 
Mesmo com o decorre do tempo, houve atividade enzimática, uma vez que os 
tubos de ensaio ficaram azuis indicando que a presença de amido no mesmo, a 
quebra do substrato não foi significativa. 
 
Tubo (E) PH 7 neutro 
 0 minuto - marrom escuro 5 minutos – marrom 
 10 minutos-marrom claro 
Com decorre do tempo houve atividade enzimática, houve quebra do substrato. 
 
Tubo (F) meio alcalino 
 0 minuto – azul 
 5 minutos- marrom escuro 
 10 minutos- marrom 
Houve atividade enzimática, porem não significativa. 
 
CONCLUSÃO – EXPERIMENTO 1 E 2 
Então podemos concluir que á amilase em 80°C deixa de ter sua conformação 
nativa e dessa forma o substrato não alcanço o principio ativo. 37°C é a 
temperatura ideal para o funcionamento da enzima e 0°C é uma temperatura 
 
muito baixa dessa forma a enzimas não consegue fazer com que a reação 
aconteça. 
 
EXPERIMENTO 2 
Então podemos concluir que á amilase em PH3 não tema ativação da enzima 
se tornando invalido no processo de ativação enzimática, o PH acido altera a 
conformação nativa da Amilase Salivar, o PH7 se torna eficaz na ativação 
enzimática se tornando o PH ideal, PH10 mesmo demostrando atividade 
enzimática se torna improprio. 
 
REFERENCIAS BLIBIOGRAFICAS 
MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo B. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de 
Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2007. 
 
Sociedade Brasileira de Diabetes [Internet]. São Paulo: Sociedade Brasileira de 
Diabetes [acesso 2008 jun 10]. Disponível em: 
<www.diabetes.org.br/apundendo/contagem_carboidratos/tabeladecontagem.p
hp> 
» link 
 
 
 
http://www.diabetes.org.br/apundendo/contagem_carboidratos/tabeladecontagem.php