AS IV - Lipídeos

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LIPÍDEOS
PERGUNTA 1
Assinale a alternativa que contém a lipoproteína associada ao risco aumentado de Doenças Cardiovasculares:
 	a. Aminoácidos
 	b. HDL
 	c. Colesterol
 	d. LDL
 	e. Fitoesterol
PERGUNTA 2
Preencha a lacuna com a alternativa correta:
“Nós quando crianças, a digestão iniciava-se na boca, através da enzima __________ (produzida pelas glândulas serosas), porém quando vamos envelhecendo, essa enzima reduz a ação.”.
 	a. pepsina 
 	b. ácido clorídrico
 	c. lipase lingual
 	d. ptialina
 	e. bile
PERGUNTA 3
Pelo fato da gordura trans ser nociva à saúde, a indústria precisou buscar uma alternativa para ser adicionada aos produtos alimentícios. Qual técnica foi escolhida para ser utilizada?
 	a. Esterificação 
 	b. Saponificação
 	c. Interesterificação 
 	d. Dextrinização 
 	e. Estratificação
PERGUNTA 4
Leia atentamente as informações contidas nas colunas “A” e “B” para, em seguida, assinalar as alternativas que reúnem as correspondências CORRETAS entre as informações nessas contidas.
Coluna A
I. LDL
II. VLDL
III Quilomícron
IV. HDL
V. Colesterol
Coluna B
1. Altos níveis estão relacionados ao risco aumentado de Doenças Cardiovasculares (DCV);
2. Produzida no fígado e contém altas concentrações de triacilglicerol e moderada em fosfolípides e colesterol;
3. Produzidos no intestino e responsáveis pelo transporte (via sistema linfático) de triglicérides e colesterol exógeno;
4. Remove o colesterol dos tecidos e conduz até o fígado;
5. Fração lipídica de alimentos exclusivamente de origem animal.
 	a. I – 1; II – 2; III – 5; IV – 4; V - 3 
 	b. I – 3; II – 2; III – 1; IV – 4; V - 5
 	c. I – 1; II – 2; III – 3; IV – 4; V - 5
 	d. I – 2; II – 1; III – 3; IV – 4; V - 5
 	e. I – 4; II – 2; III – 3; IV – 1; V - 5