Avicultura (Cadeia Produtiva do Ovo; Linhagens; Fases de criação da poedeira; Sistemas de criação; Indices de desempenho zootécnico, sistema reprodutivo das aves, formação do ovo; ovos anormais )

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Cadeia Produtiva do Ovo
Os pintos avós são importados por uma empresa matrizeira e, quando chega na idade
adulta, os machos da linha fêmea são descartados e as fêmeas da linha macho também
são descartadas. A empresa produz as matrizes, a granja compra apenas as fêmeas e os
machos são descartados.
O Brasil também exporta ovos férteis de matrizes e os países importadores utilizam
incubadoras para obter as pintainhas de 1 dia.
Sistema
piramidal
● Poedeiras White - partiu do cruzamento da raça mediterrânea Leghorn
● Poedeiras Brown - partiu do cruzamento de raças americanas (Plymouth Rock na
linha materna + Rhode Island Red na linha paterna)
Características das poedeiras comerciais modernas
➔ maturidade sexual precoce
➔ peso corporal leve (as vermelhas são +/- 12% mais pesadas que as brancas)
➔ baixo consumo de ração
➔ persistência de produção em idade avançada
➔ elevada produção de ovos
➔ ovos relativamente grandes
➔ excelente conversão alimentar
➔ boa qualidade de casca
➔ elevada viabilidade à idade de descarte
● O período lucrativo para a granja é acima dos 80% de produção
● A vida útil das poedeiras é de 18 a 100 semanas
● Produção: 460 ovos/ave alojada ➞ 28,5 kg de massa de ovos/ave alojada
● Peso médio do ovo: 62 g ➞ a genética está pronta para isso, mas é necessário ter
boa sanidade, ambiência e nutrição
Evolução do desempenho produtivo da poedeira comercial
➔ em 1936 foi aplicado pela primeira vez o conceito de hibridação em galinhas
poedeiras pela empresa Hy-Line
➔ em 1938 começaram a pesquisar programa de luz para galinhas poedeiras
➔ em 1950 começaram a aplicar o programa de luz nas granjas
➔ em 1 século, o peso do ovo aumentou 6g (10%) ➞ é um valor pequeno, porém
significativo
➔ conversão alimentar também melhorou ➞ reduziu 2,65 pontos (65% e redução)
Hoje tem-se aves que
atingem a maturidade
sexual cedo (18
semanas) e granjas
tecnificadas conseguem
atingir um índice de até
97% de produção.
A persistência de
produção vem sendo
trabalhada e hoje
consegue-se descartar
aves com 100 semanas
de idade.
https://www.cpt.com.br/artigos/rhode-island-red-voce-conhece-essa-galinha
obs: consumo de galinha vermelha é acima de 110 g
Linhagens de poedeiras comerciais
Todas as linhagens brancas pesam 1,750 kg, com exceção da Hy-Line -36, que pesa 1,600
kg, então é uma ave menor, que consome menos ração e tem uma conversão alimentar
melhor, porém não é uma aves boa para criação em piso pois é pequena (foi selecionada
para criação em gaiolas).
Já as linhagens vermelhas, pesam em média 1,950 kg, 12% de peso a mais que as
brancas.
obs: Bastos-SP é considerada a “capital do ovo” e realiza uma festa do ovo anualmente
onde há classificação dos melhores ovos e a linhagens Novogen White vem sendo líder
nessas competições.
Características de poedeiras comerciais “Brown”
➔ mais pesadas (12% a mais que as brancas)
➔ maior consumo de ração (10% a mais)
➔ produção de ovos equivalente à branca
➔ ovos ligeiramente mais pesados (+/- 1,5% a mais)
➔ pior conversão alimentar (8% a menos)
➔ exigem mais espaço por ave alojada (20% a mais)
➔ menor participação no mercado (20% vermelhas e 80% brancas)
➔ mais dóceis e calmas
➔ maior preço ao descarte (30% a mais)
➔ custo de produção mais elevado
➔ ovos mais caros (8 a 10%)
➔ maior mortalidade (1,5%)
➔ maior estresse por calor (que leva a mortalidade)
Linhagens para os sistemas alternativos ao convencional - free-range ou cage-free
➔ empresa Globoaves (Postura Branca, Postura Negra e Postura Vermelha)
➔ Embrapa 051 ➞ são galinhas vermelhas, que lembram a Brown, porém pesam em
torno de 2,100 kg
➔ Avifran ➞ hoje já trabalham também com galinhas de ovos azul e verde (essas
galinhas são heterozigotas dominantes), com produção média de 260 ovos/aves
alojada (70%)
➔ Azur ➞ produz ovos de casca azul; 330 ovos/aves alojada (76%)
Fases de criação da poedeira
Na fase de recria, as aves ficam em aviários próprios para
crescimento.
Na 16 ª semana elas são transferidas para alojamento próprio para
produção, equipados com ninhos no caso de piso ou com aparador
de ovos no caso de gaiolas. A transferência é feita com 16
semanas para que haja um período de adaptação. Nessa fase, elas
são alimentadas com uma ração com mais teor de cálcio. Na 18ª
semana tem início a postura.
A ração de recria tem +/- 0,9% de cálcio e +/- 0,45 de fósforo
disponível (relação 2:1). Na fase de postura a quantidade de cálcio
é maior e aumenta mais no fim, e a quantidade de fósforo diminui.
No período de pré-postura a quantidade de cálcio passa a ser +/-
2% e a quantidade de fósforo se mantém.
A maturidade física das
aves é atingida com 30
semanas.
A maturidade sexual é
atingida com 18
semanas.
Sistemas de criação
1. Gaiolas ou baterias
2. Piso sobre cama (Cage free)
3. Piso sobre cama com acesso a piquetes (Free range)
O sistema dependerá do número de aves alojadas, do grau de tecnologia adotado e do tipo
de ovo produzido na granja.
● Californiano é o mais antigo e tudo é feito de
forma manual, então exige mais mão de obra (brancas:
375 cm²/aves e vermelhas: 450 cm²/ave)
● Piramidal começa a ter uma automação para
coleta dos ovos e para alimentação, mas o esterco é
retirado de forma manual
● Sistema vertical é uma evolução do piramidal,
podendo chegar até a 8 andares
● Mobiliadas/enriquecidas não há no Brasil (são
exigidas na União Européia); utiliza ventiladores e
nebulizadores (750 a 850 cm²/ave ➞ aloja mais aves,
mas são gaiolas bem maiores e proporciona maior bem
estar pois há interação social entre as galinhas e permite
maior atividade delas)
● Convencional é o mais utilizado (7 a 8 aves/m²); os ninhos
podem ser automáticos ou de coleta manual; distribuição de
ração pode ser automática ou não
● Multi-Tier System (Free-run) é com pressão negativa e
não há no Brasil (10 aves/m²)
Free Range: criação sobre piso com acesso a piquetes (no
aviário 7 a 8 aves/m² e no piquete 0,5 a 4,0 m²/ave) ➞ utilizar
gramíneas estoloníferas/rizomatosas para que haja rebrotamento
Na criação free range há maior bem estar pois as galinhas
podem expressar seu comportamento natural
Modernização: climatização por pressão negativa em aviários de poedeiras comerciais no
Brasil = “Cooling Pad” ➞ pouca chance de crescimento pois está caindo em desuso a
criação de galinhas em gaiolas
Outro objetivo da criação free range é a
pigmentação natural do ovo, sem necessidade
de adicionar pigmentos na ração.
Índices de desempenho zootécnico para a fase de recria (até 17ª semana)
Índices de desempenho zootécnico para a fase de produção (18ª a 100ª semana)
Obs: conversão alimentar das galinhas vermelhas é um pouco pior que a das galinhas
brancas, pois elas comem mais e produzem o mesmo tanto
Curva de produção
Consumo de ração/ave alojada/caixa de ovos produzidos
O peso do ovo também vai aumentando ao longo da maturidade das galinhas: no início da
produção é de 45g e no fim chega a 58g a 59g para galinhas brancas e as vermelhas
conseguem alcançar 60g.
Avaliação de desempenho zootécnico de um plantel de poedeiras
GA inclui as galinhas que morreram
GA = 88,0%
GD = 90,5%
Características do sistema reprodutivo de aves
➔ ciclo estral não é definido
➔ são estacionais ➞ dependem de fotoperíodo (botam mais nos dias longos)
➔ fotoperíodo e choco para perpetuação da espécie
➔ atividade reprodutiva regulada por estímulos luminosos ambientais: melatonina x
GnRH
➔ produção aumentada nos dias longos: alimento e temperatura
➔ poedeiras comerciais, outros híbridos e raças: não há ocorrência de choco
quanto maior a latitude,
menor o fotoperíodo
quanto maior a latitude,
maior os dias longos
as galinhas precisam de
+/- 12h de luz por dia
para manter uma
produção constante
durante todo o ano, por
isso há necessidade de
adoção de programas de
luz artificial
complementar, mas as
granjas comerciais
utilizam 16-17 horas de
fotoperíodo para também estimular o consumo de ração
o objetivo do programa de luz é manter a síntese de GnRH e estimular o consumo de ração
Vantagens do uso de programas de luz
➔ auxiliana obtenção do peso corporal adequado das frangas em maturidade sexual
➔ retira o efeito do fotoperíodo natural sobre as aves
➔ evita a maturidade seual muito precoce (18 semanas é o ideal)
➔ estimula a produção de ovos
➔ maximiza o pico e confere persistência da produção de ovos em idade avançada
➔ permite o consumo compensatório à noite
➔ contribui para melhora na qualidade da casca
➔ promove melhora na conversão alimentar
➔ contribui para o aumento do número de ovos vendáveis/ave alojada
➔ favorece o escalonamento da produção de ovos durante todo o ano
Sistema reprodutivo, maturidade sexual e formação do ovo
➔ o sistema reprodutivo é composto por 1 ovário e 1 oviduto funcional (esquerdo)
➔ no ovário há inúmeros folículos em desenvolvimento e esses folículos iniciam o
crescimento e desenvolvimento após a 12ª semana
➔ cada folículo contém um óvulo em estágio diferente de desenvolvimento
➔ os folículos ficam dispostos em hierarquia folicular
➔ a maturidade sexual é atingida na 18ª semana de vida
➔ fatores que influenciam na maturidade sexual:
◆ comportamento do fotoperíodo após a 10ª semana
◆ peso corporal e uniformidade do lote na 12ª e 18ª semana
➔ após a maturidade sexual ➞ hierarquia folicular ➞ 15 a 20 óvulos visíveis
➔ no 10º dia que antecede a ovulação os óvulos estão com 6mm e no dia da ovulação
estão com 30 a 40 mm
➔ no oviduto ocorre a formação dos demais componentes ➞ ovoposição
➔ na maturidade sexual ocorre crescimento e avermelhamento da crista e barbelas
Ovulação e ovoposição
➔ da ovulação à ovoposição leva de 25 a 28 horas
➔ a ovulação ocorre 45 minutos após a ovoposição
➔ cada ovoposição ocorre 45 a 60 minutos mais tarde
➔ não ocorre ovoposição e ovulação à tarde, então a próxima ovulação tem início no
próximo dia ➞ dia caracterizado por pausa na produção
➔ inicia-se um novo ciclo ovulatório ➞ inicia-se um novo ciclo ovulatório
● comprimento do oviduto: 75 cm
● tempo de formação do ovo da ovulação à ovoposição: 25 a 28 horas
● oviduto: 5 compartimentos
● infundíbulo: 9 cm; captação do óvulo, calazas e fecundação (15 min o processo)
● magno: 33 cm; 3 horas o processo; é onde ocorre a formação do albúmen denso
(com 40 proteínas)
● istmo: 10cm; 1:30 horas; formação das membranas da casca
● útero: 10cm; 20 - 23 horas; formação do albúmen menos denso, casca e cutícula
● vafina: 12cm, segundos; passagem do ovo e ovoposição
Aparelho reprodutor do galo
➔ ausência de próstata, vesículas seminais e glândulas bulbouretrais
➔ testículos internos, grandes no galo adulto (sêmen: 0,15 a 0,35 ml e 5 a 6 bilhões de
espermatozóides)
➔ os espermatozóides são adaptados à temperatura interna corporal do galo
➔ possuem hemipênis
Principais elementos que participam da formação da casca do ovo
➔ cálcio (maior componente da casca do ovo, vem da dieta e dos ossos medulares)
➔ CO2: formação do íon carbonato CO3
➔ P: presente na estrutura da casca
➔ vitamina D3: absorção de Ca
➔ Zn: ativador da anidrase carbônica
➔ Mn: síntese de mucopolissacarídeos da matriz orgânica da casca
➔ Mg, K, Na e Cl: trocas iônica ➞ CaCO3
Ovos considerados anormais
➔ com duas gemas: ocorre geralmente no início de produção, linhagem mais pesada e
alterações hormonais
➔ ovos sem casca ou com casca fraca:
◆ estresse
◆ expulsão do ovo antes que ocorra deposição de Ca
◆ deficiência no mecanismo de deposição de Ca
◆ idade da ave: tamanho do ovo, absorção de Ca, Vit D3 ativa, anidrase
carbônica, deposição de gordura
◆ deficiência nutricional: Ca, P e vit D3
◆ temperatura e umidade relativa do ambiente
Poedeiras sob estresse por calor = ofegação intensa (bico aberto)
A galinha vermelha é mais sensível ao calor.
A temperatura ideal em uma granja é de 25ºC.
➔ ovos trincados no oviduto (“Body checked eggs”)
◆ estresse
◆ espaço reduzido/ave
◆ luminosidade excessiva
◆ avanço da idade
◆ aves obesas
➔ ovos sem gema: ausência de ovulação; rompimento de tecidos
➔ ovos de casca rugosa, porosa e manchada: idade da ave, doenças, intoxicações,
sulfonamidas
➔ ovos com manchas de sangue: deficiência de vit K e rompimento de vasos
➔ ovos com “mancha de carne”: desprendimento de tecidos
➔ ovos despigmentados (casca e gema)
ovo de casca azul: origem da galinha Araucana (foi descoberta no Chile) e Ameraucana
(melhoramento genético da Araucana) ➞ presença de cianina (derivado de pigmentos
biliares)
Brincos brancos: ausência de porfirinas
Brincos vermelhos: presença de porfirinas e biliverdina
A variação na cor da casca dos ovos vermelhos se dá por: idade, linhagem, estresse e
fatores desconhecidos
Ovos caipiras: pigmentação da gema se devido aos carotenóides (luteína e zeaxantina) ➞
está ligado à dieta das galinhas (ração/ingredientes vs pastagem) e não tem relação com o
valor nutricional do ovo