Produção de Ovos

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27/09/22
Produção de Ovos 
SISTEMA DE PRODUÇÃO 
TIPOS DE CRIATÓRIOS (3) 
1. Diretamente sobre o piso nas três fases (cria, recria e postura) 
• Fase de cria e recria no piso + fase adulta em um galpão com piso aonde vão ovipor em ninhos 
coletivos
2. Em gaiola nas três fases 
• Modelo mais utilizado no Brasil > Maior quantidade de ovos por área > Preço mais acessível
3. Combinando piso na fase inicial e gaiolas nas outras duas fases 
• Cria e recria no piso e fase adulta em gaiola
• Cria e recria em gaiola e fase adulta em piso
I. MODELO CONVENCIONAL EM BATERIA DE GAIOLAS 
• Aves compartimentalizadas em andares
• Sistema vertical: Com uma esteira para coletar periodicamente as fezes
• Sistema piramidal: Andares como escada que evitam que as fezes das aves de 
cima caiam nas de baixo
• Densidade 50/60 aves/m2 (por ser por andar cabem muitas) 
• Modelo mais utilizado ainda outro no Brasil
• Aves selecionadas para esse ambiente, por isso estão em homeostase, não costumam 
estar sob estresse
• Não tem como certificar para bem-estar animal porque as aves não tem acesso a terra 
para “tomar banho” e ciscar, que são características da espécie
> Aves de pena colorida colocam ovos de casca marrom avermelhada
> Aves de pena branca colocam ovos de casca branca
• Atenção à linhagem, ambiência, nutrição, sanidade e manejo > Maior desempenho
• Ovo mais barato do mercado
• Maior produtividade, máximo de eficiência
• Lotes uniformes
• Manejo facilitado
• Maior controle de doenças
• Ovos mais limpos
• Grande volume de matéria orgânica
• Debicagem (terço distal) que evite que bique o ovo
Consumidores 
- A bateria de gaiolas é a mais preconizada porque os ovos ficam mais baratos
- Com o progresso filosófico, ético e econômico alguns consumidores estão optando 
por outros tipos de modelos e exigências
• Produtos orgânicos
• Ovos produzidos por aves soltas com seus comportamentos preservados (Cage-free)
• Bateria de gaiola não é aceita na Europa > Utilizam o Cage-free > 40% mais caro, aproximadamente
27/09/22
• Isso ainda está começando no mercado brasileiro
II. MODELO CAGE-FREE 
• Sem bateria de gaiola
• Ave criada em um galpão no piso (com cama) + poleiros + ninhos coletivos
• Sem acesso ao pasto
• Não é a mesma linhagem das de bateria de gaiolas (que estão adaptadas ao modelo 
mais denso)
• Ninho 5 aves/ninho
• Poleiros 15cm/aves
• Densidade 7 aves/m2 no galpão
• Insentos: antibióticos, quimioterápicos, anticoccidianos, antifúngicos
• Vacinas são permitidas e alopatia com cuidado 
• Proibida a debicagem 
III. MODELO FREE RANGE 
• Além do galpão no piso, poleiros e ninhos coletivos, também tem um piquete, uma 
área externa para poder caminhar e socializar com as demais aves
• Não é a mesma linhagem das de bateria de gaiolas (que estão adaptadas ao modelo 
mais denso)
• Ovos concentrados com maior frequência por causa do risco de trincar o ovo (entrada 
e saída das aves)
• Poleiros
• Mínimo de 6 horas na área externa
• NORMALMENTE também são criadas no modelo orgânico > como o produtor já segue 
um nicho diferente de mercado faz mais sentido seguir este modelo > vacinas são 
permitidas
• Ninho 7 aves/ninho
• Poleiros 15cm/aves
• Densidade 7 aves/m2 no galpão e 5 aves/m2 no piquete
• Insentos: antibióticos, quimioterápicos, anticoccidianos, antifúngicos
• Vacinas são permitidas e alopatia com cuidado 
• Proibida a debicagem 
Em modelos em que a ave é criada solta (Cage free e Free range) é necessário mão 
de obra humana para coleta de ovos, normalmente 4 a 5 coletas diárias. Já na 
bateria de gaiolas é tudo automatizado 
ORGÂNICO 
- Soltas no galpão (com cama) e acesso ao pasto
- Ninho (7 aves/ninho)
- Poleiros (15cm/aves)
- Densidade: 7 aves/m2 no galpão e 5 aves/m2 no piquete
- Isentos: antibióticos, quimioterápicos, anticoccidianos, antigúngicos
- Vacinas são permitidas e tratamentos homeopáticos, fitoterápicos (não pode alopatia)
- Nutrição orgânica = maior custo
- Certificação pelo IBD
27/09/22
CAIPIRA 
- Soltas no galpão (com cama) e acesso à piquete
- Ninho (5 aves/ninho)
- Poleiros (15cm/aves)
- Densidade: 7 aves/m2 no galpão e 2 aves/m2 no piquete
- Isentos: antibióticos, quimioterápicos, anticoccidianos, antigúngicos
- Vacinas são permitidas e tratamentos homeopáticos, fitoterápicos (não pode alopatia)
- Sem corantes sintéticos: cor da gema
- Linhagem caipira
Diferença entre ave do sistema orgânico e caipira: 
• Ave do sistema orgânico é uma linhagem selecionada geneticamente, extremamente 
produtiva. 
• A caipira não foi tão intensamente melhorada, possui desenvolvimento menor. Muitas 
vezes não é uma linhagem, mas uma raça
Sistemas se convergem