apostila BIOQUÍMICA GERAL E METABOLISMO ANIMAL

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Apostila com base nas anotações realizadas em sala 
de aula e com slides. Conteúdo não é de minha 
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í
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Introdução à bioquímica 
A Célula 
 
Características gerais dos seres vivos: 
Estrutura da Membrana Plasmática 
Funções: 
●
●
●
●
●
 
Composição: 
●
●
●
●
Estrutura: mosaico fluído 
 
Especializações da Membrana: 
●
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
●
). 
●
●
●
●
 
 
1. Passivo (sem o gasto de energia). 
 
●
●
 
Transporte pela 
membrana 
2. Ativo (com gasto de energia) 
ENDOCITOSE
● Fagocitose:
● Pinocitose:
a EXOCITOSE
● –
● –
3. Osmose 
 
– +
Ambientes 
● Hipertônico:
+
plasmólise
● Hipotônico:
–
deplasmólise. 
plasmoptise. 
● Isotônico:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Citoplasma: 
Citosol: 
●
 
Citoesqueleto: 
●
ORGANELAS 
 
●
Tipos de organelas: 
 1. 
 2. 
 3. 
 4. 
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO 
 
Funções: 
●
●
●
●
RIBOSSOMOS 
 
Função: 
●
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COMPLEXO DE GOLGI
 
Funções: 
●
●
●
●
LISOSSOMO 
 
Funções: 
●
●
●
Tipos: 
Lisossomo primário:
Lisossomo secundário: resultante da fusão da 
vesícula de fagocitose ou pinocitose com o lisossomo 
primário. Ele realiza a digestão intracelular 
Vacúolo residual: resto das substâncias digeridas 
nos vacúolos. 
Vacúolo autofágico: realiza digestão de 
componentes da própria célula como mitocôndria e 
R.E. 
 
PEROXISSOMOS 
 
. 
Função: 
●
MITOCÔNDRIAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
● Matriz mitocondrial:
● Membrana interna: 
Função: 
1.
2.
3.
 
 
 
 
 α
é
Aminoácidos 
●
+
+
 α 
 
➢ 
➢ 
➢ 
➢ 
 
➢ 
 
●
●
PROPRIEDADES QUIMICAS DOS 
AMINOÁCIDOS 
●
α
● α
OBS 
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/acidos-carboxilicos.htm
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/aminas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/proteinas.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anticorpos.htm
https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/colesterol.htm
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS 
•
α
α
•
 
 
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS 
● Pela forma: 
1.
2.
● Pela solubilidade:
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS 
●
●
●
●
●
●
●
ORGANIZAÇÃO ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS 
Proteínas 
 
SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS 
 ● Fatores: 
DESNATURAÇÃO DA PTN 
 
➢ 
➢ 
➢ BENÉFICA # MALÉFICA
CLASSIFICAÇÃO DE COMPOSIÇÃO 
✓ 
 EX: insulina 
✓ 
+
EX: hemoglobina 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
● –
●
●
●
–
CLASSIFICAÇÃO 
Monossacarídeo: 
°
 
Dissacarídeos: 
Polissacarídeos: 
 
 
 
Carboidratos FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 
1. Produção de energia:
 
2. Armazenamento de energia:
3. Criação de macromoléculas (DNA, RNA e 
ATP): 
4. Economia de proteínas (jejum prolongado):
5. Metabolismo lipídico (“economia de 
gordura”): 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
●
●
●
AS LIGAÇÕES DUPLAS ENCONTRADAS EM ÁCIDOS 
GRAXOS INSATURADOS PODEM ESTAR EM UMA 
CONFIGURAÇÃO CIS OU TRANS. 
 
 
Lipídeos 
ÁCIDOS GRAXOS 
OBS 
FUNÇÕES DOS LÍPIDEOS 
1. Armazenamento de energia:
2. Regulagem e sinalização:
3. Auxilia a digestão e aumenta a 
biodisponibilidade:
4. Isolante térmico e proteção mecânica:
LIPÍDEOS ESTEROIDAIS 
• Lipídeos com atividades biológicas
 Hormônios esteroides→ hormônios sexuais, 
hormônios do córtex da adrenal 
Eicosanoides →Leucotrienos, tromboxanos, 
prostaglandinas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
é
 
INTRODUÇÃO 
—
—
 
O corpo animal é capaz de sintetizar e armazenar 
seu próprio ATP por meio de metabolismo 
energético anaeróbio e aeróbio. 
METABOLISMO ANAERÓBICO 
→ 
→
→
METABOLISMO CELULAR 
Classificação: 
•
> –
•
> –
 
METABOLISMO DOS 
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 
•
>
1- 
2- –
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3- –
4- –
• CIRCUNSTÂNCIAS METABÓLICAS: 
1.
2.
3.
TURNOVER 
SÍNTESE PROTEICA 
OBS 
AMÔNIA 
%
+
Importante 
 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
→ GLUTAMINA 
●
 
→ CÉLULAS DA GLIA 
● 
. 
→ NEURÔNIO 
●
●
CLASSIFICAÇÃO DOS NEURÔNIOS 
●
Interação glia-neurônio 
●
●
Ciclo da uréia 
●
● 
●
●
 
. 
ETAPAS DO CICLO DA URÉIA 
● – 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
● –
 
● –
● –
● –
OBS 
Ureia e animais ruminantes 
 
Ciclo da ureia e ciclo de Krebs 
 
Bicicleta de Krebs 
 
https://escolaeducacao.com.br/enzimas/
https://escolaeducacao.com.br/ruminantes/
https://escolaeducacao.com.br/ciclo-de-krebs/
https://escolaeducacao.com.br/mitocondrias-e-a-respiracao-celular/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DEGRADAÇÃO DE AMINOÁCIDOS 
•
•
REAÇÕES DE TRASAMINAÇÕES 
• Aminotransferases ou transaminases 
(enzimas): 
α +
α + α
 
• Alanina-aminotransferase ou transaminase 
glutâmico pirúvica (enzima): 
α +
α + α
DESAMINAÇÃO OXIDATIVA 
→
•
•
VIAS DE DEGRADAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 
•
• %
•
•
•
VIAS DE BIOSSÍNTESE DOS AMINOÁCIDOS 
•
Metabolismo dos carboidratos 
NUTRIENTES E SEU METABOLISMO 
CARBOIDRATOS 
●
●
→
→
●
1.
→
2.
→
O processo de respiração celular compreende 
três fases: 
• Glicólise. 
• Ciclo de Krebs. 
• Fosforilação Oxidativa. 
 
●
●
Glicólise 
+
 
 
Fosforilação oxidativa mitocondrial 
Gliconeogênese 
Alanina 
●
●
METABOLISMO GLICÍDICO 
 
ESQUEMA DA OXIDAÇÃO COMPLETA DA GLICOSE 
 
Metabolismo dos lipídeos 
As células podem obter combustíveis de ácidos 
graxos de três fontes: 
–
–
–
ciclo de síntese de ácidos graxos. 
METABOLISMO DO GLICEROL 
●
METABOLISMO DE ÁCIDOS GRAXOS 
●
●
●
● β
●
●
●
Os ácidos graxos livres entram 
principalmente na célula por meio de 
transportadores de proteínas de ácidos graxos 
na superfície celular. 
DESORDENS NA OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS 
distúrbios de oxidação de ácidos graxos
%
distúrbios que afetam o metabolismo 
lipídico
DEFICIÊNCIA DO RECEPTOR LDL 
●
.
●
●
β- OXIDAÇÃO 
Regulação: 
• β
•
• +
•
CORPOS CETÔNICOS 
•
•
•
•
•
 
 
 
 
 
 
 
Síntese dos ácidos graxos 
→
Biossíntese de Lipídios 
→ 
Metabolismos dos Lipídeos em 
Ruminantes 
•
•
•
•
Metabolismos dos Lipídeos pelos 
Carnívoros 
●
●
 
Biossíntese e degradação de 
nucleotídeos 
NUCLEOTÍDEOS 
composição: 
→ 
atuação: 
●
●
●
●
 Funções: 
Purinas: 
●
●
Pirimidinas: 
●
●
Ribonucleosídeos e desoxirribonucleosídeos: 
●
●
METABOLISMO 
Digestão, absorção e metabolismo dos 
nucleotídeos 
●
●
●
●
OBS 
80%
20%
Alimentação, Ingredientes e Nutrientes 
● ALIMENTAÇÃO: 
 
● INGREDIENTES: 
 
● NUTRIENTES: 
● RAÇÃO BALANCEADA: 
 
 
Proteínas 
●
●
●
●
 
●
●
●
●
Carboidratos e Lipídeos 
.
. 
Minerais 
●
 
Vitaminas 
●
—
—
Classificação dos alimentos para 
animais 
• Concentrados energéticos: menos 18% de fibra 
bruta e menos 20% de proteína na matéria seca. Ex: 
cana-de-açúcar, farelo de trigo, farelo de arroz, fubá 
de milho; 
• Concentrados proteicos: menos 18% de fibra bruta 
e mais 20% de proteína na matéria seca. Ex: tortas de 
soja, canola, caroço de algodão, amendoim; 
• Alimentos volumosos: alto teor de fibra bruta 
(aumento 18% na matéria seca). Ex: capins verdes, 
fenos, palhadase silagens. 
Digestão fermentativa e absorção 
de produtos para o metabolismo 
animal 
 
DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS 
●
●
●
●
●
● 
 
Digestão de proteínas 
● Animais ruminantes pode ser dividida em 
duas fases: 
1.
2.
●
● 
%
● 
Digestão de Lipídeos 
%
●
●
- Metabolismo do glicerol: ácido propiônico. 
Ácidos graxos insaturados livres sofrem a 
biohidrogenação transformando-se em ác. 
graxos saturados. 
 
A digestão de lipídios no intestino delgado de 
ruminantes é muito semelhante à digestão de lipídios 
em animais monogástricos. As duas principais 
secreções que permitem esse processo são a bile e os 
sucos pancreáticos. Essas secreções permitem que os 
lipídios formem micelas para absorção. A bile, sais 
biliares, suco pancreático e enzimas desmembram os 
ácidos graxos das partículas dos alimentos e das 
bactérias, permitindo a formação de micelas. Uma 
vez formadas as micelas, elas facilitam a transferência 
de lipídios insolúveis em água através das células 
epiteliais intestinais do jejuno, onde os ácidos graxos 
são absorvidos. Dentro das células epiteliais 
intestinais, os ácidos graxos são reesterificados em 
triglicerídeos e então empacotados em quilomícrons 
para transporte na linfa para o sangue. 
Resumindo: 
•
•
•
Digestão não fermentativa e absorção 
de produtos para o metabolismo 
animal 
DIGESTÃO DE CARBOIDRATOS 
●
●
●
●
●
●
● α
α
α
α
Digestão de proteínas 
●
●
●
●
 
 
●
Digestão de lipídios 
● Fornecidos na dieta: triglicerídeos e ácidos graxos 
● Os ácidos graxos são fontes energético significativa 
importância para animais carnívoros, como: o cão e o 
gato. 
●
●
→
●
Metabolismo animal em balanço 
energético positivo e negativo: 
condições fisiológicas e controle 
BALANÇO ENERGÉTICO NEGATIVO 
● 
 
● AVALIAÇÃO DE ESCORE DE CONDIÇÃO CORPORAL (ECC). 
.
●
%
O balanço energético negativo e o alto nível 
plasmático de ácidos graxos não esterificados 
contribuem para o desenvolvimento da 
síndrome do fígado gorduroso que, por sua vez, 
é um fator limitante para a saúde do rebanho 
e de imunossupressão periparturiente no 
período pós-parto. 
 
BALANÇO ENERGÉTICO POSITIVO 
●
 FORMA PARA MINIMIZAR O BALANÇO 
ENERGÉTICO NEGATIVO (BEM): 
Doenças metabólicas de 
impacto reprodutivo em 
ruminantes 
DISTÚRBIOS METABÓLICOS 
LIPIDOSE HEPÁTICA 
●
●
●
●
●
●
Cetoacidose 
 
 
●
●
● Fatores predisposição para a cetose: 
DESLOCAMENTO DE ABOMASO 
● Causas: 
 
HIPOCALCEMIA 
●
●
●
 
 
● Fatores predisponentes para hipocalcemia, 
são: 
● Etapas para utilização do Ca armazenado 
no organismo: 
Fim