Course Status Facuminas

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19/09/2021 11:59 Course Status – Facuminas
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AVALIAÇÃO – ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA
As variações de dietas vegetarianas em relação aos produtos que são ou não consumidos são grandes,
sendo restrita aos vegetarianos estritos:
Resposta Marcada :
Todos os alimentos de origem animal, vestuário e produtos de beleza que tenham sido testados em
animais
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 0
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma das possíveis complicações de uma dieta vegetariana.
Resposta Marcada :
A ingestão de zinco pode ser muito elevada em dietas vegetarianas.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são
inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento.
Em relação aos distúrbios mais frequentes, assinale a alternativa INCORRETA.
Resposta Marcada :
Microenterorragias.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Vegetarianos não ingerem a quantidade adequada de vitamina B12. Essa vitamina é muito encontrada
em alimentos de origem animal. Mas para a obtenção desse nutriente, é necessário uma ingestão
regular o que na maioria dos casos não ocorre. A deficiência de vitamina B12 leva a transtornos
hematológicos, como a anemia megaloblástica, psiquiátricos, gastrintestinais, neurológicos,
cardiovasculares, principalmente, por interferir no metabolismo da homocisteína e nas reações de
metilação do organismo. Muitas vezes, a deficiência pode permanecer assintomática por longos
períodos, desencadeando uma deficiência crônica que, se mantida, pode:
Resposta Marcada :
Levar a manifestações neurológicas irreversíveis.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Há diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem
vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana, que aceita apenas leite e derivados – mas exclui os
ovos; o ovovegetarianismo, que restringe o consumo de produtos lácteos; e o vegetarianismo estrito
(vegana), que exclui todos os produtos de origem animal (até mesmo o mel). Cada linha deve ser
seguida com cuidado, pois há nutrientes específicos que devem ser substituídos de forma adequada.
Sobre este tipo de dieta pode-se afirmar que:
Resposta Marcada :
Os veganos possuem um elevado risco de deficiência de vitamina B12 já que as fontes dietéticas
usuais desta vitamina são as de origem animal.
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. O veganismo apresenta características marcantes em relação à composição de um cardápio, pela
ausência total de alimentos de origem animal. O vegetarianismo é uma dieta semelhante, com a
inclusão de alimentos como:
Resposta Marcada :
Ovos, leite e derivados.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Sobre as características da alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais, é correto afirmar:
Resposta Marcada :
Os vegans de longo prazo podem desenvolver anemia megaloblástica devido à deficiência de vitamina
B12.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Em relação aos nutrientes em foco para os vegetarianos, relacione as colunas e assinale a alternativa
correta.
1. Proteína.
2. Ferro.
3. Cálcio.
4. Zinco.
5. Vitamina B¹².
(A) É encontrada em produtos de origem animal e alguns alimentos enriquecidos. As fontes desse
nutriente para os vegetarianos incluem produtos derivados do leite, ovos e alimentos enriquecidos com
esse nutriente, tais alimentos incluem cereais matinais, bebidas á base de soja, hambúrguer vegetariano
e levedura nutricional.
(B) É necessário para muitas reações bioquímicas e também auxilia na função do sistema imunológico
de forma apropriada. As fontes desse nutriente para os vegetarianos incluem muitos tipos de grãos
(feijão-branco, feijão-azuki e grão de bico), cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, gérmen
de trigo e sementes de abóbora. Os produtos derivados do leite são fontes para lactovegetarianos.
(C) É utilizado na formação de ossos e dentes, bem como na manutenção da força óssea. As fontes
para os vegetarianos incluem cereais matinais enriquecidos, produtos derivados da soja (tofu, bebidas à
base de soja), sucos de laranja enriquecidos com esse nutriente e algumas verduras de folhas escuras
(couve-manteiga, nabo, repolho chinês, brassica). Os produtos derivados do leite são fontes excelentes
para os lactovegetarianos.
(D) Além de exercer muitas funções importantes no corpo, é essencial para o crescimento e a
manutenção. As necessidades podem ser facilmente supridas pela ingestão de uma variedade de
alimentos à base de plantas. Não é necessária a combinação de diferentes fontes na mesma refeição.
As fontes para os vegetarianos incluem feijões, frutos oleaginosos, pasta de frutos oleaginosos,
ervilhas e produtos derivados de soja (tofu, carne de soja, hambúrguer vegetariano). Os produtos
derivados do leite e ovos são boas fontes para ovolactovegetarianos.
(E) Atua principalmente como transportador de oxigênio no sangue. São fontes para os vegetarianos:
cereais matinais enriquecidos com esse nutriente, espinafre, feijão-azuki, feijão-fradinho, lentilhas,
nabo, melaço, pães integrais, ervilhas e algumas frutas secas (damasco, ameixa e uvas-passas secas).
Resposta Marcada :
1D/2E/3C/4B/5A.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
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Alimentos tradicionais de soja são assim chamados por serem há muito tempo conhecidos do homem,
mais especificamente o oriental e, hoje, a soja é bastante utilizada por adeptos a dieta vegetariana. Os
alimentos originados da soja podem ser fermentados ou não. São produtos tradicionais não
fermentados de soja, EXCETO:
Resposta Marcada :
Shoyu.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
A crescente população vegetariana torna necessário que os profissionais de saúde estejam informados
acerca de conceitos, benefícios e riscos potenciais associados a essas práticas dietéticas. Assinale a
alternativa correta em relação as dietas vegetarianas.
Resposta Marcada :
A dieta ovolactovegetariana é baseada em grãos, frutas, legumes, verduras, sementes, oleaginosas,
leite e derivados e ovos.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Total 90 / 100