Características e Funções dos Lipídeos

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Bioquímica Glória Mamédio 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lipídeos 
Características 
 São moléculas pequenas que apresentam forte 
tendência a se associares por ligações não 
covalentes, a principal interação é a hidrofóbica. 
 São compostos apolares, apresentando baixa ou 
nenhuma solubilidade em água. 
 São solúveis em solventes orgânicos. 
 Alguns lipídeos são anfifílicos, apresentando 
uma parte polar, geralmente a cabeça, e uma 
parte apolar, a cauda. 
 São formados por números variados de átomos 
de carbono e hidrogênio e as vezes conjugados 
com outras moléculas. 
 São classificados em: 
 Simples: ácidos graxos, triglicerídeos e ceras 
 Compostos: fosfolipideos, glicolipideos, 
isoprenoides, esteroides e postaglandinas. 
Funções 
 Armazenamento de energia 
 Composição de membranas biológicas 
 Isolante térmico, mecânico e elétrico 
 Moléculas mensageiras (hormônios e vitaminas) 
Ácidos graxos 
 São ácidos carboxílicos ligados ás cadeias de 
hidrocarbonetos. 
 São anfifílicos, sendo a parte carboxílica polar e 
a cadeia de hidrocarboneto apolar. 
 Não são encontradas moléculas de ácidos 
graxos livres, normalmente estão no organismo 
ligados á um álcool (glicerol, esfingosina) 
 Classificação 
 Saturados: toda a cadeia de hidrocarbonetos 
apresenta apenas ligações simples, são 
encontrados em produtos de origem animal e 
formam as gorduras 
 Monoinsaturados: apresentam apenas 1 
ligação dupla entre carbonos, a ligação dupla 
provoca um arranjo diferente nos elétrons do 
carbono causando uma dobra na molécula. 
 Poli-insaturados: apresentam mais de uma 
ligação dupla entre carbonos, são 
caracterizados pelos óleos vegetais, a ligação 
dupla apresenta conformação cis. 
 
 
 
 
 Propriedades 
 São determinadas pelo comprimento da cadeira 
e pelo número de insaturações. 
 Solubilidade em água: quanto maior a cadeia e 
menor o número de insaturação menor a 
solubilidade em água. Cadeia menor e mais 
insaturações maior a solubilidade. 
 Ponto de fusão: maior a cadeia e menos 
insaturações maior o ponto de fusão. Cadeia 
menor e mais insaturações menor o ponto de 
fusão. 
 Estado físico: ácidos graxos saturados são 
sólidos e os insaturados são líquidos. 
Os seres humanos não produzem todos os ácidos 
graxos que precisamos, tendo que adquirir pela 
dieta. A falta de ácidos graxos essenciais pode 
causar dermatite, desenvolvimento precário dos 
bebes e problemas neurológicos. Um exemplo de 
ácido graxo essências é o ômega-3 (ácido linolênico) 
e o ômega-6 (ácido linoleico) que são percursores de 
ácido araquidônico que produz prostaglandinas. 
 
Triglicerídeos 
 São os compostos mais simples de ácidos 
graxos, sendo chamados também de 
triacilgliceróis ou gorduras neutras. 
 São formados por 3 ácidos carboxílicos ligados a 
um glicerol (a ligação que conecta eles é a 
ligação éster, que se caracteriza por conectar o 
oxigênio da carboxila com um grupo R) 
 
 
 
 
 
 
 São moléculas apolares de reserva devido a 
capacidade de interações hidrofóbicas e de 
estocagem 
 Em células eucariontes é possível ver gotículas 
de triglicerídeos no citosol que servem como 
deposito de combustível metabólico. 
 Em vertebrados os triglicerídeos são 
armazenados pelos adipócitos. Em resposta a 
sinais hormonais, as lipases atuam quebrando 
essas moléculas em glicerol e ácidos graxos 
 
 
Bioquímica Glória Mamédio 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
para serem utilizados no metabolismo de outros 
tecidos. 
 Atuam no transporte e absorção de vitaminas, 
como reserva energética (óleos de semente em 
vegetais e adipócitos nos animais) e como 
isolante término. 
As gorduras animais e óleos vegetais são misturas 
de triglicerídeos que se diferenciam na composição 
de ácidos graxos. Os triglicerídeos de gorduras 
animais são ricos em ácidos graxos saturados 
tornando eles sólidos. E os triglicerídeos de óleos 
vegetais possuem ácidos graxos insaturados, 
permitindo uma consistência líquida. 
 Classificação 
 Simples: formados por um único tipo de ácidos 
graxos 
 Misto: formado por mais de um tipo de ácidos 
graxos. 
Cerídeos 
 São constituídos por ácidos graxos de cadeia 
longa ligados a álcoois de cadeia longa por 
ligações ésteres. 
 Possuem alta impermeabilidade e consistência 
firme. 
 Possuem ponto de fusão mais alto que os 
triglicerídeos. 
 Algumas glândulas de vertebrados secretam 
ceras para recobrir pelos e a pele para mantê-los 
lubrificados, impermeabilizados e flexíveis. 
Glicerofosfolipídeos 
 São lipídeos apolares de membrana onde 2 
ácidos graxos ligado á um glicerol, em uma das 
ligações há participação do fosfato. 
 
 
 
 
 
 São derivados do ácido fosfatídico. 
 Os fosfolipideos podem formar a bicamada 
lipídica encontrada nas células, são anfifílicos, 
apresentam uma parte polar e uma apolar 
 
 
 
 
Esfingolipideos 
 São compostos por um ácidos graxo ligado a um 
aminoalcool de cadeia longa (esfingosina), 
quando o ácido graxo é ligada a NH2 por uma 
ligação amida forma ceramidas que é 
percursora dos esfingolipideos. 
 As ceramidas e seus derivados estão envolvidos 
na regulação da divisão celular, diferenciação, 
migração e morte celular programada. 
Classificação 
 Esfingomielinas: componentes da bainha de 
mielina. 
 Glicoesfingolipideos: se localizam na face 
externa das membranas plasmáticas, 
possuem um ou mais grupo de açucares 
ligados a cabeça. Os cerebrosídeos 
possuem 1 grupo açúcar e os globosídeos 
dois ou mais. 
 Gangliosídeos: possuem oligossacarídeos 
como grupo polar, um ácido N-
acetilneuramínico e um ácido siálico. São 
encontrados no cérebro. 
Esteroides 
 São lipídeos estruturais que apresentam núcleo 
esteroide formado por 4 aneis. 
 São formados por subunidade de isopreno. 
 São constituintes de membranas e de 
hormônios. 
 Os principais grupos de hormônios são os 
hormônios sexuais masculinos e os produzidos 
no córtex suprarrenal, cortisol e aldosterona. 
 Os hormônios esteroides circulam na corrente 
sanguínea. 
 Colesterol 
 O colesterol é o principal esteroide em tecidos 
animais, sendo percursor de outros esteroides 
como hormônios, sais biliares e vitamina D. 
 Possui uma molécula hidrofóbica, rígida e plana. 
 É encontrado em todas as membranas e 
determina a fluidez das mesmas. Em altas 
temperaturas aumenta a fluidez e em baixas 
diminui. 
Armazenamento de energia 
Os triglicerídeos são mais vantajosos que os 
carboidratos como reserva de energia pela 
oxidação de triglicerídeos liberar mais energia que 
a de carboidratos e pelo fato de serem hidrofóbicos 
são mais leves por não estarem associados a água 
Hidrogenação de óleos 
 
Bioquímica Glória Mamédio 
 
A hidrogenação pode ocorrer de duas formas 
 Pode ocorrer a mudança de ligações cis duplas 
para ligações simples, o que faz aumentar o 
ponto de fusão dos óleos e faz eles 
apresentarem uma consistência mais solidas. 
Esse é o processo que ocorre com a manteiga. 
 A segunda forma é a conversão das ligações 
duplas cis para a ligação trans. O consumo de 
gorduras trans faz com que aumente a 
concentração de triglicerídeos de LDL no plasma 
sanguíneo e diminuição de HDL, desencadeando 
doenças cardiovasculares. 
Derivados do ácido araquidônico 
 Os eicosanoide são todos derivados do ácido 
araquidônico, e são divididos em 3 grupos: 
prostaglandinas, tomboxanos e leucotrienos. 
 Prostaglandinas: contém um anel de 5 
carbonos derivado do ácidoaraquidônico. 
Participam da contração muscular do útero 
durante a menstruação e o parto, afetam o fluxo 
de sangue para certos órgãos, o ciclo sono-
virgília, sensibilidade de certos tecidos a 
hormônios e aumenta a temperatura corporal. 
 Tromboxanos: são produzidos pelas plaquetas 
e estão associados a formação de coágulos e 
diminuição do fluxo sanguíneo nos coágulos. 
 Leucotrienos: são encontrados nos leucócitos e 
são sinalizadores biológicos. Estão associados a 
contração da musculatura lisa dos pulmões e a 
produção excessiva pode causar crise de asma.