Triacilgliceróis: Compostos Insolúveis e Caráter Apolar

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OS TRIACILGLICERÓIS 
Os ​triacilgliceróis, ​ou ​triglicerídeos​, são os compostos mais simples formados                   
por três ácidos graxos unidos, por uma ligação éster cada, a uma molécula de                           
glicerol. Assim como os demais lipídeos, são moléculas insolúveis. Devido a                     
ligação éster apresentam caráter apolar.  
Figura 1 - Triglicerídeo 
 
Aqui vale ser feita uma reflexão: durante a faculdade, você pode ter se                         
deparado com o termo ácidos graxos livres, mas talvez não tenha entendido o                         
significado dessa nomenclatura. Chamamos de ​ácido graxos livres ​(AGL)                 
aqueles que não foram esterificados, ou seja, permanecem com o grupo                     
carboxila livre. Dessa forma, se diferenciando os triglicerídeos, que tiveram o                     
grupamento carboxila dos seus 3 ácidos graxos ligados a molécula de glicerol                       
através de uma ligação éster.  
Figura 2 – Esquema: triglicerídeos x ácidos graxos livres.