Prova Presencial_ Nutrição e Prática Profissional

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29/09/2021 19:04 Prova Presencial: Nutrição e Prática Profissional
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* Algumas perguntas ainda não avaliadas
Prova Presencial
Entrega 5 out em 23:59 Pontos 60 Perguntas 10
Disponível 16 set em 0:00 - 5 out em 23:59 20 dias Limite de tempo 60 Minutos
Instruções
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Tentativa Tempo Pontuação
MAIS RECENTE Tentativa 1 39 minutos 40 de 60 *
 As respostas corretas estarão disponíveis em 6 out em 0:00.
Pontuação deste teste: 40 de 60 *
Enviado 29 set em 19:04
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A Prova Presencial tem peso 60 e é composta por:
8 (oito) questões objetivas (cada uma com o valor de 5 pontos);
2 (duas) questões dissertativas (cada uma com o valor de 10
pontos);
Você terá 60 (sessenta) minutos para finalizar esta atividade
avaliativa. 
5 / 5 ptsPergunta 1
Atualmente, diante da variedade de facilidades
que a indústria alimentícia provê, associada à
falta de tempo da população, observamos o
fenômeno da Transição
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Nutricional caracterizado por alterações na
dieta em razão das modificações do
meio, que vem substituindo gradualmente a
refeição que antes era composta
prioritariamente por alimentos advindos da
natureza como grãos e seus derivados, feijão,
raízes e tubérculos, por refrigerantes e
produtos industrializados, ricos em calorias,
pobres em fibras. 
Diante deste cenário, o Nutricionista é o
profissional habilitado para a promoção da
saúde através da alimentação. Dentre as
alternativas abaixo, assinale a alternativa que
NÃO corresponde a um exemplo de atuação
do nutricionista em promoção da saúde através
da alimentação para contornar os problemas
da transição nutricional dentro da área
de nutrição na cadeia de produção, na
indústria e no comércio de
alimentos estabelecida pela resolução CFN
600 de 2018. 
 
Nutricionista de uma empresa de alimentos que cria um livro de
receitas com vegetais frescos para crianças
 
Nutricionista responsável pela cozinha experimental de uma empresa
de alimentos que ensina clientes a utilizarem seus produtos juntamente
com o aproveitamento integral dos alimentos
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Nutricionista responsável pelo desenvolvimento de produtos em uma
indústria que aumenta a quantidade de sal de um produto para
aumento do tempo de conservação do mesmo
 
Nutricionista do serviço de atendimento ao consumidor (SAC) que
atende aos clientes tirando suas dúvidas sobre os produtos
 
Nutricionista que constrói a rotulagem nutricional dos produtos de uma
empresa e especifica adequadamente os alergênicos contidos no
produto
5 / 5 ptsPergunta 2
De acordo com o Código de Ética Profissional,
publicado pela Resolução CFN 599 de
2018, são deveres dos nutricionistas: 
1. Primar pelo decoro profissional, assumindo
inteira responsabilidade pelos seus atos em
qualquer ocasião. 
2. Utilizar todos os recursos disponíveis de
diagnóstico e tratamento nutricionais a seu
alcance, em favor dos indivíduos e
coletividade sob sua responsabilidade
profissional
3. Denunciar às autoridades competentes,
inclusive ao Conselho Regional de
Nutricionistas, atos de que tenha
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conhecimento e que sejam prejudiciais à
saúde e à vida. 
4. Indicar as falhas existentes nos
regulamentos e normas das instituições em
que atue profissionalmente, quando as
considerar incompatíveis com o exercício
profissional ou prejudiciais aos indivíduos e
à coletividade, disso comunicando aos
responsáveis e, no caso de inércia destes,
aos órgãos competentes e ao Conselho
Regional de Nutricionistas da respectiva
jurisdição. 
5. Recusar-se a executar atividades
compatíveis com suas atribuições
profissionais, ou que não sejam de sua
competência legal. 
 
A soma dos itens corretos é: 
 11 
 9 
 15 
 7 
 10 
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5 / 5 ptsPergunta 3
O Código de Ética do Nutricionista publicado
pela resolução CFN 599 de 2018 trouxe novas
considerações sobre a atuação do nutricionista
nas redes sociais e associação a marcas e
afins que são muito importantes para a prática
do nutricionista para que ele não influencie
erroneamente seus clientes e pessoas que os
seguem nas redes e mídias. 
Sobre este tema, Quanto à publicidade, o
Código de Ética do Nutricionista permite que o
profissional:
 
Divulgue depoimentos ou informações de clientes ou mesmo
empresas, acerca de atividades benéficas de alimentação e nutrição,
sem anuência expressa dos envolvidos.
 
Utilize recursos visuais para divulgar conhecimentos de alimentação e
nutrição para a concessão de dietas individualizadas.
 
Realize orientação ou prescrição dietética com indicação de várias
alternativas de marcas disponíveis no mercado.
 
Utilize vestimentas, adereços, materiais e instrumentos de trabalho
com a marca de produtos ou empresas ligadas à área de alimentação e
nutrição.
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Manifeste preferência ou para divulgar, ou para permitir a divulgação,
em qualquer mídia, de marcas de produtos alimentícios para promoção
da alimentação adequada e saudável.
5 / 5 ptsPergunta 4
“Após o início da pandemia de covid-19 e por
conta das medidas de isolamento social, tanto
os treinos como a alimentação dos praticantes
de exercícios físicos foi muito impactada
negativamente. As mudanças de estratégias
adotadas por Nutricionistas foram então
voltadas ao bem-estar dos esportistas e
buscaram principalmente o controle de peso, a
modulação da ansiedade e a otimização do
sono. 
A Nutricionista, Mestre em Ciências pela
FCF/USP com especialização em Nutrição
Esportiva e membro da diretoria da ABNE
(Associação Brasileira de Nutrição Esportiva),
Mariana Lindenberg Alvarenga, explica que
quanto maior o nível esportivo, maiores
restrições precisaram ser feitas em relação à
adaptação calórica e de todos os nutrientes.
“No início da pandemia, o nível de treinamento
físico caiu próximo a zero e ainda houve
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redução de atividades físicas cotidianas. O
ajuste à nova rotina, a maior ansiedade dentro
de casa e as restrições de compra de alguns
alimentos reforçou o importante papel do
Nutricionista, tanto em adaptar necessidades
de nutrientes, quanto em auxiliar na saúde
mental, social e psíquica”, conta Mariana.” 
Fonte: http://www.crn3.org.br/Noticia/Os-
desafios-da-Nutricao-esportiva-pos-
pandemia (http://www.crn3.org.br/Noticia/Os-
desafios-da-Nutricao-esportiva-pos-pandemia) 
 
A nutrição na área do esporte é fundamental
para a performance dos atletas. Segundo a
resolução CFN 600 de 2018, qual exemplo de
atuação NÃO corresponde à atuação de um
nutricionista da área de nutrição em esportes e
exercícios físicos. 
 
Nutricionista que atua em academias de musculação e planeja
cardápios de clientes visando o emagrecimento e ganho de massa
magra.
 
Nutricionista que acompanha a equipe olímpica de ginástica olímpica
em viagens de competições, atuando na administração das refeições
dos hotéis e afins para esta equipe.
http://www.crn3.org.br/Noticia/Os-desafios-da-Nutricao-esportiva-pos-pandemia
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Nutricionista que atua em academia de musculação e planeja
cardápios para fisiculturistas.
 
Nutricionistaque atua em equipe de futebol fazendo a avaliação
nutricional dos atletas e planejando seus cardápios.
 
Nutricionista que faz treinamento dos funcionários da produção de
refeições de um clube esportivo.
5 / 5 ptsPergunta 5
A resolução CFN 600 de 2018 determina as
áreas de atuação do nutricionista e suas
atribuições dentro de casa área. Uma das 6
áreas determinadas por esta resolução é a
área de Nutrição em Saúde Coletiva. Dentro
desta área temos algumas subáreas e
segmentos. Quando pensamos na Subárea de
ATENÇÃO BÁSICA, É atividade a ser
desenvolvida pelo nutricionista que atua nesta
subárea, especificamente com promoção da
saúde coletiva: 
 Orientar e supervisionar a distribuição e a administração de dietas. 
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Atender a legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador
(PAT) nos itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de
valores nutricionais.
 
Realizar inspeções sanitárias, cumprindo os procedimentos e normas
legais específicas.
 
Participar da elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. 
 
Identificar grupos populacionais de risco nutricional para doenças
crônicas não transmissíveis, visando o planejamento de ações
específicas.
5 / 5 ptsPergunta 6
O Guia Alimentar para a População Brasileira é
um documento elaborado pelo Ministério da
Saúde que tem por objetivo ajudar a
população na escolha dos alimentos para uma
vida saudável. Sua última edição foi publicada
em 2014 após consulta pública e traz ideias de
caminhos para alcançar uma alimentação
saudável, saborosa e balanceada. É baseado
em 5 princípios, sendo um deles Sistema
alimentar sustentável (produção e
distribuição). Qual das alternativas representa
a melhor descrição deste princípio? 
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Alimentação saudável deve ser sustentável desde a agricultura,
garantindo que os recursos naturais sejam utilizados de maneira
responsável valorizando a produção de grandes empresas e a
monocultura por serem mais produtivas.
 
Alimentação saudável deve ser sustentável desde a agricultura ao
transporte, garantindo que os recursos naturais sejam utilizados de
maneira responsável valorizando a agricultura familiar.
 
A sustentabilidade na alimentação saudável tem relação com as
pesquisas científicas na área sobre o impacto no meio ambiente e não
com a justiça social.
 
A sustentabilidade da produção e distribuição dos alimentos tem
apenas relação com o menor consumo de agrotóxicos nocivos à saúde.
 
Devemos nos preocupar com a produção e a distribuição dos alimentos
valorizando os alimentos industrializados.
5 / 5 ptsPergunta 7
A área de Nutrição em Clínica é uma das 6
áreas estabelecidas pela resolução CFN 600
de 2018. Segundo esta resolução, Compete ao
nutricionista desta área, no exercício de suas
atribuições em Nutrição Clínica: prestar
assistência nutricional e dietoterápica;
promover educação nutricional; prestar
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auditoria, consultoria e assessoria em nutrição
e dietética; planejar, coordenar, supervisionar e
avaliar estudos dietéticos; prescrever
suplementos nutricionais; solicitar exames
laboratoriais; prestar assistência e treinamento
especializado em alimentação e nutrição a
coletividades e indivíduos, sadios e enfermos,
em instituições públicas e privadas, em
consultório de nutrição e dietética e em
domicílio. 
Abaixo temos exemplos de atuações de
nutricionistas. Qual delas NÃO faz parte da
área de Nutrição Clínica? 
 
Nutricionista que faz atendimentos clínicos no Núcleo de Saúde da
Família (NASF) de uma cidade.
 Nutricionista que faz atendimentos individuais em SPAs clínicos. 
 
Nutricionista que presta atendimentos domiciliares por uma empresa de
convênios de saúde.
 
Nutricionista de uma Instituição de Longa Permanência para Idosos
(ILPI).
 Nutricionista supervisiona o Banco de Leite Humano regional. 
5 / 5 ptsPergunta 8
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Marketing é um termo que já foi utilizado como
sinônimo de propaganda e vendas e que,
atualmente, é definido como a ciência e a arte
de conquistar, manter clientes e desenvolver
relacionamentos lucrativos com eles. O
marketing nutricional é aquele que, visando
informar o consumidor e influenciar sua
estrutura de preferências, explora a
característica ou dimensão nutricional dos
alimentos. O nutricionista responsável pelo
marketing nutricional de um produto está
inserido na área de Nutrição na cadeia de
produção, na indústria e no comércio de
alimentos determinada pela Resolução CFN
600 de 2018. Das alternativas abaixo, qual
representa uma estratégia que cumpre a ética
profissional dentro desta área de atuação? 
 
Nutricionista que cria uma propaganda para a televisão com
informações que não estão claras ao consumidor
 
Nutricionista que trabalha com desenvolvimento de produtos e
desenvolveu um produto com melhor qualidade nutricional que atendia
a dificuldades de um grupo populacional específico
 
Nutricionista que desenvolve rotulagem nutricional e coloca
informações de propriedades nutricionais em um produto ainda pouco
estudadas pela ciência
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Nutricionista contratado por uma marca de suplementos que oferece
desconto nos produtos da marca que forem indicados por outros
nutricionistas de uma clínica
 
Nutricionista que contratada por uma empresa de refrigerantes para
promover atividades de educação nutricional em uma escola e divulgar
a marca
Não avaliado ainda / 10 ptsPergunta 9
“Agora, os nutricionistas podem utilizar 22
práticas integrativas como possibilidades
terapêuticas. 
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN)
publicou no Diário Oficial da União (D.O.U) três
novas resoluções. E essas Resoluções CFN nº
679, 680 e 681 normatizam o uso das Práticas
Integrativas e Complementares em Saúde
(PICS), da Fitoterapia e da Acupuntura,
respectivamente. Agora, os nutricionistas
podem fazer uso de 22 práticas integrativas,
seguindo os critérios estabelecidos em cada
resolução. Essas três resoluções entram em
vigor 90 dias após a data de sua publicação.” 
Fonte: https://www.cfn.org.br/index.php/noticias/cfn-
publica-tres-novas-resolucoes-sobre-pics/
(https://www.cfn.org.br/index.php/noticias/cfn-publica-tres-
novas-resolucoes-sobre-pics/) 
https://www.cfn.org.br/index.php/noticias/cfn-publica-tres-novas-resolucoes-sobre-pics/
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Sua Resposta:
 
A notícia acima foi publicada no site oficial do
Conselho Federal de Nutricionistas. Explique o
que são as PICS citadas acima, qual a
importância da publicação destas 3 novas
resoluções para a prática profissional do
nutricionista. 
 As PICS representam práticas de saúde permeadas num modelo
de atenção humanizada e centrada na integralidade do indivíduo, que
buscam estimular os mecanismos naturais de prevenção de agravos,
promoção e recuperação da saúde por meio de tecnologias eficazes e
seguras, com ênfase na escuta acolhedora, no desenvolvimento do
vínculo terapêutico e na integração do ser humano com o meio
ambiente e a sociedade.
 A publicação dessas resoluções representam um marco
importante para a profissão uma vez que normatizam e asseguram a
utilização das PICS nas abordagens terapêuticas dos nutricionistas
contribuindo de forma mais ampla para a promoção da saúde, do bem-
estar e qualidade de vida da população em geral. Fazem parte as
PICS autorizadas: apiterapia (exceto apitoxina);aromaterapia;
arteterapia; ayurveda; biodança; bioenergética; cromoterapia; dança
circular; homeopatia; imposição de mãos/reiki; medicina
antroposófica/antroposofia aplicada à saúde; medicina tradicional
chinesa: dietoterapia/fitoterapia, auriculoterapia e práticas corporais;
meditação; musicoterapia; reflexoterapia; shantala; terapia
comunitária integrativa; terapia de florais; e yoga. Também encontra-se
informações específicas sobre a regulamentação da prática de
fitoterapia na assistência nutricional e dietoterápica, complementada
ainda pela Res. CFN n.681 que regulamente a prática da acunpuntura
pelo nutricionista. Desta forma, a publicação destas resoluções
representam uma 
importante atuação complementar na assistência nutricional e
dietoterápica.
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Não avaliado ainda / 10 ptsPergunta 10
Sua Resposta:
Apesar de muito conhecida na atualidade,
a Nutrição como ciência é muito nova,
especialmente quando comparada a outras
profissões como medicina e direito. O registro
mais antigo em Nutrição foi levantado no
Canadá, que aponta atuação de Irmãs da
Ordem de Ursulinas em Quebec em 1670. Na
América Latina, um personagem muito
importante foi Pedro Escudero. Sobre este
personagem, descreva quem foi
Pedro Escudero, qual sua importância para a
nutrição mundial e do Brasil. 
 Pedro Escurefo foi um Médico argentino pioneira nas questões
da nutrição e sua importância para a saúde e bem-estar.
Sua importância para a Nutrição é devido as Leis da Alimentação de
Pedro Escudero - harmonia, adequação, quantidade e qualidade.
Apesar de terem mais de 70 anos, as Leis da Alimentação de
Escuredo continuam atuais, pois expressam, de uma maneira
simples, como deve ser a base de uma alimentação saudável. 
Pontuação do teste: 40 de 60