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G U I A P R Á T I C O
Ricardo Tamashiro
INICIANTE
EM 
SUSHIS
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Introdução
Faaala galera do sushi!! É um prazer estar aqui com vocês
podendo transmitir um pouco do meu conhecimento para
pessoas como você que querem aprender como fazer sushis em
casa.
Hoje em dia muitas pessoas têm interesse em aprender sobre a
culinária japonesa mas a verdade é que os conteúdos que a
gente encontra por aí muitas vezes deixam a gente mais perdido
do que ajudam efetivamente.
Se você é como a grande maioria das pessoas e precisa de um
passo a passo bem organizado para sair do zero e conseguir
montar seus combinados de sushis, venha comigo nesta jornada!
Infelizmente eu não sei o quanto você sabe sobre fazer sushis,
então resolvi montar um guia que vai começar beeeem do básico
para que a gente consiga nivelar os conhecimentos e depois vou
te ensinar como fazer seus primeiros sushis.
O que eu quero com este guia não é te transformar em um
sushiman ou sushiwoman do dia para a noite, mas tenho certeza
que se seguir os passos certinho, muito em breve você irá se
surpreender com seus primeiros resultados.
Lembre-se: Fazer sushis não é apenas cozinhar, é uma verdadeira
filosofia de vida.
E a partir de hoje você começará a fazer parte de um grupo
seleto de pessoas: as que sabem fazer sushis! E sabe por que eu
digo seleto?
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 1
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Olhe bem ao seu redor e veja quantas pessoas sabem fazer
sushis. Talvez você não conheça ninguém, pois é muito difícil
encontrar alguém. 
E aí eu deixo até uma dica para quem pensa em aprender para
ter uma renda extra: aproveite enquanto ainda não tem muita
concorrência.
Eu acredito que daqui alguns anos o mercado não vai estar tão
bom quanto está agora pois existirão muitas pessoas que saberão
fazer… mas por enquanto eu vejo muitas oportunidades.
E se você quer aprender somente como hobbie ou satisfação
pessoal, saiba que está começando com o pé direito, pois aqui
vou te ensinar a dar os primeiros passos.
Bom, mas chega de conversa fiada e vamos ao que interessa! 
Como dizem no Japão: “Hajimemashou!” (Vamos começar!)
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 2
ATENÇÃO
Este guia não é aconselhado para crianças e/ou pessoas com
quaisquer tipo de debilidade em virtude do manuseio de 
facas, fogo e demais itens, que podem trazer risco à saúde.
Ademais, não nos responsabilizamos por quaisquer tipo de
acidentes ocasionados pela utilização daqueles. 
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Índice
Quem sou eu?…………………………………………………………………………………4
O que eu preciso para fazer meu primeiro sushi?..………………………5
Utensílios…………………………………………………………………………………………6
Ingredientes…………………………………………………………………………………….7
Dicas de Ouro…………………………………………………………………………………8
8 Passos para fazer sushis em casa……………………………………………….9
PASSO 1 – Fazer o tempero do arroz (molho su)……………………….10
PASSO 2 – Lavar e cozinhar o arroz…………………………………………….11
PASSO 3 – Temperar o arroz...……………………………………………………..13
PASSO 4 – Preparar os recheios…………………………………………………..15
PASSO 5 – Enrolar o primeiro sushi. O hossomaki………….………….17
PASSO 6 – Enrolar o segundo sushi. O uramaki….………………………19
PASSO 7 – Cortar o hossomaki e o uramaki…………………………….....21
PASSO 8 – Montar o combinado………………………………………………….23
O pulo do gato..……………………………………………………………………………25
Termos de Uso e Direitos Autorais………………………………………………26
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 3
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Quem sou eu
Meu nome é Ricardo Tamashiro, nasci
em 1984 em São José do Rio Preto,
beeem no interior de São Paulo e sempre
fui uma negação na cozinha.
Em virtude disso, muitas pessoas me
perguntam como eu consegui chegar até
aqui, e a história foi mais ou menos
assim...
Em 2006, eu tinha acabado de voltar do
Japão e surgiu a oportunidade de
trabalhar em um restaurante japonês aqui de Rio Preto.
Na época eu não sabia fazer sushis, porém eles estavam
dispostos a ensinar, e queriam alguém de traços orientais e que
soubesse um pouco da língua japonesa, então resolvi me arriscar
e… foi a melhor coisa que eu fiz.
Lá no restaurante eu fiquei alguns anos e aprendi praticamente
tudo o que eu sei até hoje! Para quem não sabia nem fritar um
ovo, era incrível transformar um pedaço de peixe e um pouco
de arroz em um combinado de sushis.
Me lembro até hoje de como as pessoas ficavam encantadas com
a “mágica” acontecendo na frente dos olhos delas.
Um tempo depois acabei saindo do restaurante, mas sempre com
a paixão pelos sushis dentro de mim. 
Em 2016, eu, minha esposa e meu primo montamos um negócio
de sushis aqui em casa.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 4
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Fazíamos nossos combinados caseiros de finais de semana e
estávamos indo muito bem… chegamos a faturar R$ 1.950,00 em
um único final de semana e naquela época percebemos que
tínhamos descoberto a “mina de ouro”.
Mas como dizem por aí, a vida é uma caixinha de surpresas…
Em 2017, quando o negócio estava decolando, eu sofri um grave
acidente e quebrei o antebraço direito. Tive que fazer 2 cirurgias
e fiquei metade do ano parado…
Durante a recuperação eu pensava: “Será que algum dia eu
poderei fazer sushis novamente?”
Foi aí que caiu a ficha… durante os últimos 10 anos eu nunca
tinha ensinado ninguém fazer sushis e todo o conhecimento que
eu adquiri estava tendo um fim naquele momento.
Então prometi a mim mesmo que se algum dia eu conseguisse
voltar a fazer sushis, passaria a ensinar pessoas que quisessem
aprender tudo o que eu tinha aprendido na última década.
Infelizmente hoje eu não consigo ter o meu negócio de sushis e
nem trabalhar em um restaurante pois as sequelas do acidente
me impedem de fazer sushis em grandes quantidades.
Porém isso não me impede de ajudar pessoas como você que
querem aprender!
Eu acredito que você pode!
E você também acredita?
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 5
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
O que eu preciso para fazer meus primeiros
sushis?
Quando nós estamos
começando alguma coisa, é
muito comum termos
dúvidas. No nosso caso, o
que eu mais ouço é:
Ricardo, o que eu preciso
para fazer sushis em casa?
Na verdade a maioria das
pessoas não sabem nem
por onde começar.
Se este é o seu caso, fique tranquilo, pois para fazer seu primeiro
sushi, você precisará apenas de
➔ Utensílios,
➔ Ingredientes e
➔ Conhecimento
Dos 3, o conhecimento talvez seja o mais difícil de encontrar,
porém, é justamente por isso que eu estou aqui com você.
Em relação aos utensílios e ingredientes eu vou explicar certinho
nas próximas páginas.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 6
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Utensílios
Quase tudo o que vamos precisar você, provavelmente já tem em
casa. A única coisa que eu vou pedir para você comprar é a
esteirinha para enrolar sushis, também conhecida como Sudare.
Procure em lojas de produtos orientais
ou na internet que é muito fácil de
achar. Custa entre 10 e 15 reais. Clique
abaixo para Conhecer o Sudare.
Demais utensílios
1 Panela pequena para fazer o
tempero do arroz
1 Peneira para lavar o arroz
1 Panela média, com tampa de vidro,
para cozinhar o arroz. Recomendo que
a tampa seja de vidro para você ver o
ponto do arroz e tenha o buraquinho
para sair o vapor
1 Espatula de bambu ou silicone
1 Travessa grande o suficiente para
espalhar o arroz cozido
1 Tigela de sobremesa
1 Tábua de corte
1 Faca comprida
1 Travessa ou prato para montar o
combinado
Plásticofilme
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 7
https://youtu.be/TJr68wmS9qE
https://youtu.be/TJr68wmS9qE
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Ingredientes
Em relação aos ingredientes vamos precisar de um pouco mais
de coisas, mas nada muito difícil de encontrar. Assim como os
utensílios, hoje em dia você consegue encontrar todos os
ingredientes em lojas de produtos orientais e na internet. Além
disso, algumas redes de supermercados já possuem sessões
específicas para estes tipos de produtos.
Para os nossos primeiros sushis vamos precisar de:
150 ml de vinagre de arroz
150g de açúcar, 
20 ml de saque mirin (licoroso),
1 colher de café de sal,
½ colher de café de ajinomoto,
1 pedaço (5cm x 5cm) de alga kombu (opcional),
500g de arroz tipo japones grão curto,
5 folhas de alga para enrolar sushis (nori),
1 pacote de kani, 
50g gergelim (preto e branco)
1 pepino
300 gramas de salmão sem pele.
Algumas dos itens acima irão sobrar ok? Por exemplo, vamos
usar apenas 150 ml de vinagre de arroz, porém a garrafinha vem
com 750 ml. 
Neste vídeo eu mostro os I ngredientes que vamos usar. 
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 8
https://youtu.be/WojPZtOzy5Y
https://youtu.be/WojPZtOzy5Y
https://youtu.be/WojPZtOzy5Y
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Dicas de Ouro
1ª Dica
A primeira dica é seguir exatamente a sequência de produção
que eu vou passar. Muitas pessoas querem fazer tudo de uma
vez ou mudar a ordem e no final não dá certo. Vamos dar um
passo da cada vez ok?
2ª Dica
Para fazer o sushi precisaremos
de bastante tempo. Alguns
ingredientes como o tempero e
o arroz não podem ser usados
quentes, portanto, eu recomendo
que você comece os processos
com uma boa antecedência para
que haja tempo de resfriamento.
3ª Dica
Tome muito cuidado com a sua
higiene, do ambiente e dos
utensílios que irá utilizar. Antes
de começar o preparo,
recomendo que tudo esteja
devidamente higienizado para
que não ocorra a contaminação
dos alimentos.
4ª Dica
Outro cuidado muito importante
é com o manuseio dos utensílios,
principalmente as facas. Não
vamos arriscar perder um dedo
antes mesmo de começar né?
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 9
Curiosidade
Já ouviu falar que
mulher não pode
fazer sushis por causa
da temperatura
 das mãos?
Eu pesquisei e sabe
o que eu descobri?
Não existe nenhuma
comprovação 
científica sobre isso!
Então se você é
mulher não deixe
ninguém dizer
que você não pode 
fazer sushis ok?
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA
Para ficar mais fácil a compreensão das etapas, eu dividi a
sequência de produção em 8 passos; e, como eu disse
anteriormente, recomendo que você siga exatamente esta
sequência.
Nestes primeiros sushis resolvi escolher os mais fáceis para quem
está iniciando, então não se preocupe pois não será necessário
fazer aqueles cortes supercomplicados.
Além disso, para facilitar o aprendizado, você já deve ter
percebido que para alguns pontos deste ebook eu criei vídeos
explicativos pois tenho certeza que ajudarão bastante quem está
começando. Aproveite e se inscreva no nosso canal do Youtube
para mais dicas e macetes. 
A porção que nós faremos hoje serve de 2 a 3 pessoas, mas caso
queira servir mais gente é só aumentar as quantidades dos
ingredientes.
Então, vamos ao que interessa?
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 10
https://www.youtube.com/channel/UC0_EuAKUbNQ7b5X9K_LFvdQ
https://www.youtube.com/channel/UC0_EuAKUbNQ7b5X9K_LFvdQ
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 1
Fazer o tempero do arroz (molho Su)
Para começar os nossos sushis, primeiro vamos preparar o
tempero do arroz, também conhecido como molho Su. Eu
recomendo que você faça este tempero no dia anterior em que
você for preparar os sushis para que haja tempo dele esfriar. É
esse tempero que dá aquele sabor característico do sushi, e para
fazê-lo vamos precisar dos seguintes utensílios e ingredientes.
Utensílios
1 panela pequena
1 colher de bambu ou silicone
Ingredientes
150 ml de vinagre de arroz
150 g de açúcar
20 ml de saque mirin (licoroso)
1 colher de café de sal
½ colher de café de ajinomoto
1 pedaço de alga konbu 5x5cm
(opcional)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes
na panela, menos a alga
konbu, e mexa sem parar em
fogo baixo. Após o açúcar se
dissolver por completo,
coloque a alga konbu e
continue mexendo. Quando
levantar fervura, desligue o
fogo e deixe esfriar por
completo antes de usar.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 11
Dicas Importantes
Este tempero tem o
cheiro muito forte
por causa do vinagre,
então após terminar o
preparo eu recomendo
que você tampe a
panela ou deixe para
fora de casa para não
deixar a cozinha inteira
com cheiro de vinagre.
Uma outra dica é
prepará-lo pelo menos
4h antes de usar sobre
o arroz cozido.
Isso porque o tempero
não pode estar quente
quando for usá-lo.
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 2
Lavar e cozinhar o Arroz
Essa é uma parte que muitas pessoas não dão atenção e
infelizmente o sushi não fica gostoso por causa disso. Inclusive
você sabia que o ingrediente principal do sushi é o arroz e não o
peixe? Pois é, até mesmo por isso é importantíssimo essa etapa.
Utensílios
1 peneira para lavar o arroz
1 panela média com tampa de vidro
* Atenção é importante que a tampa da panela tenha aquele
furinho para sair o vapor.
Ingredientes
500 g de arroz tipo japones
750 ml de água filtrada
Modo de preparo
Antes de cozinhar o arroz é preciso lavá-lo. Para isso basta usar
uma peneira de arroz e lavar usando água da torneira mesmo. É
importante lavar bem, mas tome cuidado para não quebrar os
grãos do arroz.
Após lavar,
coloque os 500g
de arroz lavado
em uma panela
e depois despeje
750 ml de água
mineral ou
filtrada em
temperatura
ambiente.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 12
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Leve a panela ao fogo alto e fique de olho. Assim que começar a
ferver, você deverá diminuir o fogo ao mínimo e tampar a panela.
Você perceberá que sairá bastante vapor pelo buraquinho da
tampa da panela e a formação de muitas bolhas dentro da
panela. Caso comece a derramar muito, provavelmente é porque
você está usando uma panela muito pequena ou o buraquinho
por onde sai o vapor está entupido. Se sujar só um pouco é
normal ok?
O ideal é que a tampa da panela seja de vidro para que você
consiga ver o que acontece dentro da panela e consiga saber o
momento certo de desligar o fogo.
Se estiver usando uma tampa
de vidro, você perceberá que
a formação de bolhas irá
aumentar enquanto tiver água
e depois de um tempo
começará a diminuir até
chegar um ponto em que
serão pouquíssimas bolhas
sobre o arroz. Quando parar
de sair essas bolhas, conte
aproximadamente 30
segundos e desligue o fogo.
Deixe o arroz descansar com a
tampa por 10 minutos antes
de temperá-lo.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 13
ATENÇÃO
Não fique
destampando
a panela durante e
após o cozimento
para não perder o
ponto do arroz!
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 3
Temperar o Arroz
Agora que você já tem o tempero pronto e o arroz cozido
chegou a hora de juntar os dois. Neste momento eu tenho uma
dica muito importante: não use o tempero do arroz quente.
Como assim? O tempero do arroz
(molho Su) deve estar em
temperatura ambiente pois se
estiver quente você poderá perder
o ponto do arroz. Como eu disse
anteriormente o ideal é que você
prepareo molho Su algumas
horas antes de fazer o arroz, ou
até mesmo no dia anterior.
Vamos lá, você acabou de
cozinhar o arroz e deixou
descansando por 10 minutos com
a tampa.
Pegue uma travessa grande e
retire o arroz da panela usando
uma espátula. Tome cuidado para
não ficar apertando os grãos. Nas
lojas de produtos japoneses
existe um tipo de colher própria
para pegar o arroz japones que
se chama Herá. Mas não se
preocupe em comprá-la, pois
com qualquer colher grande ou
espátula você consegue retirar o
arroz da panela.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 14
Curiosidade
Você sabia que
dependendo do
estado como o
arroz está o seu
nome muda?
Quando o arroz
 ainda está cru,
 é chamado de
Kome ou Okome.
Depois que o 
arroz está cozido
 ele passa a se
chamar Gohan.
Por fim, depois
que o arroz está
cozido e temperado
com o molho Su
ele passa a ser
chamado de Shari. 
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
O ideal é que a travessa seja grande o suficiente para você
espalhar todo o arroz. Como na imagem abaixo:
Depois de retirar o arroz da panela, despeje 300 ml do molho Su
sobre aproximadamente 1kg de arroz cozido que você acabou de
produzir. No início vai parecer que tem muito tempero pois
acumulará no fundo da travessa.
Aqui vou dar outra dica importante: vá mexendo o arroz para que
todos os grãos tenham contato com o molho Su. Ao mesmo
tempo, pegue um leque ou uma tampa de panela e abane para ir
resfriando o arroz. Faça isso por uns 5 a 10 min para resfriar bem
o arroz enquanto mexe. Você perceberá que quando for
resfriando o arroz absorverá todo o tempero.
Depois de temperar todo o arroz, deixe-o descansando na
travessa e coloque um paninho úmido por cima e tampar a
travessa até o momento de fazer os sushis.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 15
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 4
Preparar os Recheios
Para fazer nossos primeiros sushis vamos usar poucos
ingredientes, afinal de contas estamos apenas começando e seria
muito arriscado tentar fazer um mega combo de sushis logo de
cara.
Vamos fazer sushis com recheio de pepino, kani e alguns pedaços
de salmão.
Para preparar o pepino existem algumas técnicas de corte, porém
hoje faremos algo mais simples. Basta lavar bem o pepino e
depois cortar em tiras de aproximadamente 1cm x 1cm x 20cm
(altura, largura e comprimento). Eu recomendo que retire a parte
das sementes para ficar mais gostoso.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 16
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
O outro recheio será
de kani kama. Para
quem não conhece,
kani kama são
bastonetes que
imitam carne de
caranguejo. Cada
bastonete tem cerca
de 8 cm x 1,5 cm.
Veja na imagem ao
lado.
O último recheio
será o salmão.
Recomendo que
compre aquelas
bandejas com um
pedaço pequeno de
salmão sem pele.
Normalmente esse
pedaço vem sem
espinhas então não
precisa se preocupar em retirá-las. Apenas corte o salmão em
tiras e tome o cuidado para não ficar muito grosso. O ideal é que
fique com cerca de 1 cm x 1 cm x 10 cm (altura, largura e
comprimento).
Para ajudar vocês, neste vídeo eu mostro C omo P reparar C ada 
um dos R echeios deste Guia Prático do Iniciante em Sushis.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 17
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
https://youtu.be/xpKrnCCWbys
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 5
Fazer o primeiro sushi. O Hossomaki
Agora que já
fizemos o shari
(arroz temperado) e
os recheios, chegou
a hora de enrolar os
sushis. O primeiro
sushi que vamos
aprender a fazer é o
hossomaki (rolinho
fino).
Para isso vamos precisar dos seguintes utensílios e ingredientes.
Utensílios
Esteirinha de enrolar sushis (Sudare)
Tábua de corte
Tigela pequena com água
Ingredientes
Shari (arroz temperado)
Recheios (pepino, kani e salmão)
Folhas de nori cortadas ao meio
Antes de enrolar os sushis eu recomendo que você encape a
esteirinha (sudare) com um filme plástico. Isso torna o processo
mais higiênico e mais fácil uma vez que os grãos de arroz não
entrarão nos vãos dos
gravetos. Clique no link
para aprender Como
Encapar o Sudare.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 18
https://youtu.be/FMb0xV8FNPU
https://youtu.be/FMb0xV8FNPU
https://youtu.be/FMb0xV8FNPU
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Para enrolar o sushi seria praticamente impossível eu tentar
ensinar através de palavras, portanto eu criei um vídeo onde eu
mostro certinho como tudo deve ser feito. Basta clicar no link
abaixo para aprender Como Enrolar o Hossomaki.
Aqui abaixo você pode ver os 3 hossomakis que eu acabei de
enrolar:
Não precisa se preocupar em cortar agora tá? Vamos primeiro
enrolar todos os sushis e no final eu te ensino como cortar.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 19
https://youtu.be/4U2g0W2PoL8
https://youtu.be/4U2g0W2PoL8
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 6
Fazer o segundo sushi. O Uramaki
O próximo sushi que iremos fazer é o Uramaki (Enrolado por
fora). Para enrolar este sushi, novamente vamos precisar dos
seguintes utensílios e ingredientes:
Esteirinha de enrolar sushis (Sudare) encapada com filme plástico
Tábua de corte
Tigela pequena com água
Ingredientes
Shari (arroz temperado)
Recheios (pepino, kani e salmão)
Folhas de nori cortadas ao meio
Gergelim (preto e branco)
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 20
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Para enrolar o
uramaki nós
utilizaremos
basicamente
os mesmos
ingredientes
que usamos
para o
hossomaki,
porém dessa
vez teremos
também o
gergelim (preto e branco).
Como no uramaki o arroz fica para o lado de fora, o uso do
gergelim é muito importante para evitar que o sushi fique
grudando um no outro. Imagine, um brigadeiro. Já pensou como
ele seria grudento se não tivesse o chocolate granulado por fora?
Pois é, no uramaki seria a mesma coisa.
Novamente, ficaria muito difícil explicar como enrolar o uramaki
somente com palavras, portanto, se você quer ver como se faz,
basta clicar no link para aprender Como Enrolar o Uramaki. 
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 21
https://youtu.be/QWJ_S9TsjHk
https://youtu.be/QWJ_S9TsjHk
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 7
Cortar o hossomaki e uramaki
Estamos quase lá. Depois de fazer o hossomaki e o uramaki
chegou o momento de cortar os sushis.
Para isso você precisará apenas de uma tábua de corte normal,
dessas que você usa na sua cozinha para picar legumes, e uma
faca bem afiada. Não precisa necessariamente ser uma faca
especial para sushis, o mais importante neste momento é que ela
esteja afiada ok?
Muita gente acha que para fazer sushis é preciso um monte de
utensílios específicos, mas como você viu neste ebook, a única
coisa mais diferente foi a esteirinha para enrolar sushis.
Se fossemos trabalhar com cortes dos peixes, aí sim
precisaríamos de facas específicas, porém para este combo não
será necessário.
Bom, mas vamos cortar os sushis. 
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 22
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Como você está começando, vou te ensinar a técnica mais
simples e fácil.
Antes de cortar, molhe a ponta da faca na tigelinha comágua e
deixe a gota escorrer por todo o fio da faca. 
Esse macete faz com que o arroz do sushi não grude na faca.
Assim que tiver molhado o fio da faca, basta cortar os sushis com
aproximadamente 2 cm. No início você perceberá que nem todos
os sushis ficarão com o mesmo tamanho, mas não se preocupe
pois com a prática você conseguirá fazer cortes mais precisos.
No link abaixo eu ensino Como Cortar os Sushis.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 23
https://youtu.be/NXpbCFdpH-s
https://youtu.be/NXpbCFdpH-s
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Passo 8 
Montar o combinado
Conforme você
for cortando os
sushis o ideal é
que vá ajeitando
em alguma
bandeja para
servir. Eu
recomendo que
use alguma
bandeja plana
pois fica muito
mais elegante.
Para deixar mais bonito, uma dica que eu dou é que você não
jogue os sushis uns sobre os outros. Normalmente a comida
japonesa a gente come primeiro com os olhos, então quanto
mais apresentável
melhor.
Aqui abaixo eu
deixo alguns
exemplos de
montagens para
você usar de
inspiração para os
seus pratos.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 24
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 25
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Pronto para o próximo nível?
E aí o que achou de fazer seu primeiro sushi em casa? Depois de
ter todo um passo a passo organizado aposto que foi muito mais
fácil do que você imaginava né.
Infelizmente é praticamente impossível ensinar tudo somente
com um ebook, pois seria um conteúdo muito extenso e
complexo. Mas se você gostou deste pequeno material eu tenho
uma notícia que pode te ajudar a dar o próximo passo.
Eu criei um curso completo chamado Segredos do Sushi onde
eu ensino tudo o que aprendi nos últimos anos sobre essa
culinária.
E se você ainda tem dúvidas se dá para aprender a fazer, olha só
o trabalho dos alunos do curso:
E estas são apenas algumas das centenas de pessoas que estão
fazendo o curso Segredos do Sushi desde quando eu montei as
primeiras turmas em 2017.
No começo eu também tinha minhas dúvidas se as pessoas
conseguiriam aprender mas hoje eu tenho certeza que é possível.
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 26
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Tanto é que eu poderia mostrar os sushis que eu faço, mas acho
que melhor do que isso é mostrar o que os meus alunos fazem… 
Então se você tiver interesse em conhecer um pouco mais sobre
o curso Segredos do Sushi, clique no link abaixo que eu te
explico certinho como tudo funciona.
www.ricardotamashiro.com.br/inscricoes-abertas
Te desejo muito sucesso! Fique com Deus e um grande abraço,
Ricardo Tamashiro
8 PASSOS PARA FAZER SUSHIS EM CASA 27
http://www.ricardotamashiro.com.br/inscricoes-abertas
http://www.ricardotamashiro.com.br/inscricoes-abertas
GUIA PRÁTICO DO INICIANTE EM SUSHIS
Termos de Uso
Esta é uma obra que foi idealizada e criada com base na minha experiência
profissional e de vida no ramo da culinária japonesa, mais especificamente
na produção e venda de sushis. 
Por mais que eu tenha me esforçado para trazer informações com o maior
grau possível de qualidade, os resultados podem variar de pessoa para
pessoa uma vez que as especificidades de cada indivíduo interferem
diretamente no resultado final.
O autor também não é responsável por qualquer tipo de acidente que possa
ocorrer durante a produção e/ou resultado indesejável com a utilização
deste material tendo em vista que todos foram alertados sobre os riscos no
início deste ebook.
Desta forma, você deverá analisar e utilizar as informações de acordo com
suas necessidades específicas e prezar sempre pela segurança e higiene.
Quaisquer serviços, marcas ou produtos mencionados neste material são de
responsabilidade de seus respectivos donos e usados somente como
referência. Ademais, em nenhum momento deste material tenho a intenção
de difamar, insultar, desrespeitar, humilhar ou menosprezar você, leitor,
ou qualquer outra pessoa, cargo, instituição, entidade ou órgão. Caso você
acredite que alguma parte deste material seja de alguma forma indevida ou
desrespeitosa, e deva ser removida e ou alterada, solicito que entre em
contato diretamente comigo através do email:
ricardo@ricardotamashiro.com.br
Direitos Autorais
Informo que este material está protegido por leis e direitos autoriais. Todos
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