Aula 4 - Quesitos básicos da engenharia, arquitetura e sustentabilidade em projetos para UAN

Prévia do material em texto

QUESITOS BÁSICOS DA 
ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM 
PROJETOS PARA UAN
Juliana Araujo Brasil
Universidade Estácio de Sá
Campos dos Goytacazes/RJ
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
PROJETOS ARQUITETÔNICOS
Emissor
(desenhista ou projetista)
Receptor
(leitor do projeto)
projetos arquitetônicos
Devem conter 
todas as 
informações 
necessárias 
para que 
possam ser 
completamente 
entendidos, 
compreendidos 
e executados.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
INFORMAÇÕES GRÁFICAS INFORMAÇÕES ESCRITAS
desenhos arquitetônicos
plantas, cortes, elevações e 
perspectivas
memorial descritivo e 
especificações técnicas de 
materiais e sistemas construtivos
PROJETOS ARQUITETÔNICOS
Técnica de representação tridimensional que possibilita 
a ilusão de espessura e profundidade das figuras.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
É uma 
especialização 
do desenho 
técnico 
normatizado.
Utiliza-se de linhas, 
números, símbolos 
e indicações 
escritas 
normatizadas 
internacionalmente.
É a linguagem 
gráfica universal 
para a 
representação de 
projetos 
arquitetônicos.
Tem como objetivo 
a representação 
da forma, 
dimensão e 
posição de objetos 
de acordo com as 
diferentes 
necessidades 
requeridas pelas 
diversas 
modalidades da 
arquitetura.
Constituem-se de vistas ortográficas 
(frontais, superiores, posteriores e laterais).
O objetivo do desenho técnico é transmitir 
com exatidão todas as características do 
objeto que representa.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
De forma geral, é realizado manualmente
sobre pranchetas!
Com a ampla difusão do desenho auxiliado pelo computador, a lista de materiais que tradicionalmente se 
usava para executar desenhos técnicos tem se tornado cada dia mais obsoleta. Alguns desses
materiais, no entanto, ainda são eventualmente usados para checar algum problema com os
desenhos impressos, ou no processo de treinamento de futuros desenhistas técnicos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Os principais instrumentos utilizados na execução de um desenho
arquitetônico são:
Prancheta;
Papel;
Lápis e lapiseira;
Borracha;
Réguas (T e paralelas);
Esquadros;
Compasso;
Transferidor;
Escalímetro;
Normógrafos;
Gabaritos;
Ferramentas eletrônicas.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Prancheta
Permite a melhor 
fixação do papel e 
a obtenção de um 
desenho de 
melhor qualidade.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PAPEL
OPACOS TRANSPARENTES
cartolina
milimetrado
sulfite grosso
...
vegetal
manteiga
...
Atualmente, são os mais utilizados para o traçado e cópias de desenhos.
Escolha:
objetivos;
tipo do projeto;
facilidades de reprodução.
A Associação Brasileira de Normas
Técnicas (ABNT) estabelece como
formato básico para os desenhos
arquitetônicos o papel A0, o qual
possui área igual a 1m².
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LÁPIS E LAPISEIRA
Os grafites mais utilizados no traçado são:
B (grau de dureza do grafite: macio);
HB (grau de dureza do grafite: médio); 
H (grau de dureza do grafite: duro).
As principais lapiseiras disponíveis no mercado 
apresentam grafite com diâmetro de:
0,3mm;
0,5mm;
0,7mm;
0,9mm.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Régua T
Adapta-se à 
execução de 
linhas no sentido 
horizontal e apoio 
dos esquadros.
Não deve ser utilizada diretamente 
para traçar linhas na vertical. Neste 
caso, recomenda-se o uso da régua 
paralela; que permite maior 
precisão.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Régua paralela
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Esquadros
Principal função: 
fazer transferência
de ângulos.
Utilizado para o traçado 
de linhas retas verticais, 
com o apoio de uma 
régua, e para o traçado 
dos ângulos principais 
(30 , 45 , 60 e 90 ) e 
secundários, utilizando 
dois esquadros.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Compasso
Utilizado para 
traçar 
circunferências 
ou arcos de 
circunferências.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Transferidor
Permite a 
medição de 
ângulos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Escalímetro
É utilizado para medir e 
conceber desenhos em 
escala e para a marcação 
e verificação de medidas 
na escala do desenho.
Possui forma de 
prisma triangular 
que possui seis 
réguas com 
diferentes 
escalas.
As relações mais utilizadas 
na leitura e elaboração de 
desenhos arquitetônicos são:
1:20;
1:25;
1:50;
1:75;
1:100;
1:125.
Reduz a dimensão real em:
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Normógrafos
É utilizado para realizar a 
caligrafia técnica.
São placas onde estão 
gravados o alfabeto e os 
números com diversas 
alturas.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Gabaritos
Garantem a uniformidade 
da representação de 
móveis e equipamentos e 
facilitam a execução dos 
desenhos.
São placas onde estão 
gravados símbolos em 
diversos tamanhos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHOARQUITETÔNICO
FERRAMENTAS ELETRÔNICAS
Diversos softwares são utilizados no desenvolvimento
de desenhos arquitetônicos.
Programas gráficos do tipo CAD (projeto auxiliado por computador)
Criação de representações 2D e 3D
Com a utilização dos softwares, o Desenhista Projetista, tem a função, não de elaborar o desenho propriamente 
dito, pois esta tarefa é feita automaticamente pelo sistema, mas, sim, de configurar esses desenhos e agregar 
informações necessárias para se completar o documento, ou seja, cotas, tags, elevações, cortes etc.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Desenhos básicos que compõem um projeto arquitetônico:
Fachada;
Planta baixa (planta de edificação);
Cortes;
Planta de cobertura;
Planta de situação.
Todos os desenhos devem transmitir 
informações básicas, como:
eixos do projeto;
indicação de cotas;
escalas;
marcas e detalhes;
indicação de convenção gráfica dos materiais;
notas gerais;
desenho de referência;
carimbo.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
FACHADA
É a representação gráfica vertical do
exterior de uma edificação.
Permite:
marcação de cortes longitudinais e transversais;
visualização de elementos da fachada como telhados, muros e
grades;
localização e dimensão de janelas e portas;
visualização de jardins (para embelezamento);
visualização de figuras humanas (para estabelecer referências geométricas de dimensões).
É relativo a longitude. Diz 
respeito a comprimento.
É aquilo que cruza, que 
atravessa determinado ponto.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
FACHADA
Desenho arquitetônico da
fachada frontal do Restaurante
Universitário da Universidade
Federal de Viçosa, Campus Rio
Paranaíba, MG.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA BAIXA (planta de edificação)
É a vista superior do plano secante horizontal, localizado a, 
aproximadamente, 1,5m do piso.
Permite:
transmitir o maior número de informações quanto à edificação
planejada (identificação da compartimentação interna da obra designação, localização,
dimensionamento e inter-relacionamento dos compartimentos);
projeção de beirais, marquises e demais elementos que se
localizam acima do plano secante;
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA BAIXA (planta de edificação)
o dimensionamento de todos os pavimentos, ambientes, espaços
de circulação, acessos e vãos, portas, janelas, esquadrias,
equipamentos fixos, louças sanitárias, dutos, rampas, vegetação,
escadas, desníveis (degraus, rampas, soleiras, balcões e bancadas)
e alguns revestimentos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA BAIXA (planta de edificação)
Processo de obtenção e 
desenho arquitetônico de 
uma planta baixa.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CORTES
São desenhos obtidos a partir da secção vertical que divide a 
edificação e duas partes, seja no sentido longitudinal
(na maior dimensão da edificação) ou transversal
(na menor dimensão).
Devem estar dispostos de forma a exibir o máximo de detalhes
construtivos possíveis e, assim, expressar:
a compartimentação interna da obra;
Ação de seccionar, de separar em partes.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CORTES
a configuração arquitetônica da cobertura;
a designação, localização, dimensionamento e inter-
relacionamento dos compartimentos;
a altura dos elementos presentes nos compartimentos (janelas,
portas, paredes, piso, peitoril, pé-direito, forros, entre outros);
espaços de circulação, vãos e outros elementos arquitetônicos
significativos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CORTES
Os cortes podem representar os revestimentos, esquadrias 
(com sistema de abertura), conjuntos sanitários,
equipamentos fixos e elementos de projetos
complementares, em especial de instalações
(tomadas, pontos de luz, prumadas,
entre outros).
É um canal embutido em vigas, colunas 
ou lajes para passagem de fiações
e/ou tubulação.
É, na 
arquitetura, a 
denominação 
para as 
janelas, portas 
ou portões, 
venezianas e 
aberturas 
similares, 
servindo para 
designá-las 
nos projetos e 
construções.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CORTES
Processo de obtenção e 
desenho arquitetônico de 
um corte transversal.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE COBERTURA
É a projeção horizontal da face superior da edificação acrescida de 
informações sobre o sistema de escoamento pluvial (água da chuva).
Expressa:
o número de águas;
distribuição e sentido das declividades;
tipo de telha;
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE COBERTURA
largura do beiral e conforme o caso, lajes, terraços, lanternins
(pequena torre que se eleva sobre o telhado de um edifício, com abertura laterais, para ventilação e
iluminação), domos (parte externa de uma cúpula), calhas, caixas e
equipamentos fixos.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE COBERTURA
Desenho 
arquitetônico de 
uma planta de 
cobertura.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE SITUAÇÃO
Determina a posição exata da edificação em relação ao terreno.
Permite a representação da dimensão:
terreno;
área total;
áreas livres;
áreas edificadas;
arruamento;
vias de acesso;
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE SITUAÇÃO
logradouros adjacentes;afastamento das divisas;
dimensões do passeio e logradouro;
orientação;
meio-fio;
entrada de veículos;
árvores;
postes;
acessos;
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE SITUAÇÃO
posição e orientação da(s) edificação(ões);
principais elementos arquitetônicos (estacionamentos, piscinas,
quadras esportivas, castelos entre outro).
É um reservatório de água elevado, constituído de uma torre 
com uma grande caixa d'água na parte superior. Geralmente
é construído em local suficientemente alto para alimentar
o sistema de abastecimento d'água, sob pressão.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
PLANTA DE SITUAÇÃO
Desenho 
arquitetônico de 
uma planta de 
situação.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
As linhas utilizadas em desenho arquitetônico são:
linhas de contorno contínuas (linha grossa);
linhas internas contínuas (linha média);
linhas situadas além do plano do desenho tracejadas;
linhas situadas além do plano do desenho tracejadas;
linhas de eixo ou coordenadas traço e ponto;
linhas de cotas contínuas (linha fina);
linhas auxiliares contínuas;
linhas de indicação e chamadas contínuas.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS
Devem ser regulares, legíveis e, preferencialmente, de cor preta.
As linhas em primeiro plano (mais próximas) serão sempre mais
grossas e escuras.
As linhas em segundo e demais planos (mais afastadas) serão
sempre mais finas e menos intensas sugerir profundidade.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS DE CONTORNO contínuas (linha grossa)
Espessura:
0,6mm
Finalidade:
Utilizada para representar contornos e arestas visíveis. Ex.:
paredes em geral.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS INTERNAS contínuas (linha média)
Espessura:
0,4mm
Finalidade:
Utilizada para o traçado de equipamentos, móveis, superfícies de
trabalho.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS SITUADAS ALÉM DO PLANO DO DESENHO 
tracejadas
Espessura:
0,2mm
Finalidade:
Utilizada para representar arestas e contornos não visíveis. Ex.:
beiral, varandas.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS SITUADAS ALÉM DO PLANO DO DESENHO 
tracejadas
Espessura:
0,2mm
Finalidade:
Utilizada para representar projeções importantes. Ex.: projeções
de pavimentos superiores, marquises, balanços.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS DE EIXO OU COORDENADAS traço e ponto
Espessura:
0,2mm
Finalidade:
Utilizada para representar trajetórias, linhas de simetria e linhas
de eixo.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS DE COTAS contínuas (linha fina);
Espessura:
0,2mm
Finalidade:
Utilizada para representar linhas de cotas, linhas de interseção
imaginária, linhas de chamada, hachuras, contornos de seções
rebatidas na própria vista, linhas de centros curtas, quadriculados
de impermeabilização (pisos), linhas de das portas e linhas
de representação de janelas.
É uma técnica artística utilizada para criar efeitos de 
tons ou sombras a partir do desenho de linhas 
paralelas próximas.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS AUXILIARES contínuas
Espessura:
0,1mm
Finalidade:
Utilizada para o traçado de guia de letras e números, com traço; o
mais leve possível.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
LINHAS DE INDICAÇÃO E CHAMADAS contínuas
Espessura:
0,2mm
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CALIGRAFIA
Devem ser claramente distinguíveis.
Principais exigências na escrita em desenho são:
legibilidade;
uniformidade;
adequação à microfilmagem e a outros processos de
reprodução.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CALIGRAFIA
As letras e os números não podem ficar inclinados.
As letras devem ser preferencialmente:
maiúsculas;
tipo imprensa ou de forma;
altura com variação de 0,25 a 0,5cm, de acordo com as
proporções do desenho; pode chegar até 2cm quando
utilizadas, por exemplo, no carimbo.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
Carimbo é o campo no qual devem constar todas as informações
que possam contribuir para a identificação e leitura do desenho
arquitetônico.
Deve se localizar no canto inferior direito do papel com a
finalidade de garantir a bia visibilidade em avaliações futuras,
após o arquivamento.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
Recomenda-se que o carimbo seja constituído de um retângulo:
de 17,5cm de largura para os papéis de formato A0 e A1;
de 17,8cm de largura para os papéis A2, A3 e A4.
17,5cm
17,8cm
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
O carimbo deve conter, no mínimo, as seguintes informações:
identificação da empresa e do profissional responsável pelo
projeto;
identificação do cliente, nome do projeto ou do
empreendimento;
título do desenho;
indicação sequencial do projeto (nº ou letras);
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOSBÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
escalas e data;
autoria do projeto;
indicação de revisão.
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
Também pode conter:
o número de folhas e o da folha do projeto arquitetônico;
a assinatura do responsável técnico pelo projeto e execução
da obra;
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
assinatura do cliente;
o local para nomenclatura necessária ao arquivamento do
desenho;
conteúdo da prancha.
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
No caso de projetos de UAN, além das informações citadas,
outras são imprescindíveis:
tipo do estabelecimento;
tipo de refeições;
padrão do cardápio;
localização;
total de refeições diárias (TR);
capacidade máxima de atendimento (CMA)...
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
A folha para desenho deve conter um espaço destinado
exclusivamente para textos e escritas à direita ou na margem
inferior do padrão do desenho.
O espaço destinado ao texto e às escritas devem ser subdivididos
nos seguintes campos:
explanações;
instruções;
referências;
planta de situação;
tábua de revisão.
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
explanações informações necessárias à leitura do desenho
símbolos especiais, designação, abreviaturas e tipos de dimensão;
instruções informações necessárias à execução do desenho
lista de material, estado de superfície, local de montagem e
número de peças;
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
referências informações referentes a outros desenhos e/ou
outros documentos;
tábua de revisão campo destinado ao registro das correções,
alterações e/ou acréscimos realizados no desenho após ele ter
sido aprovado pela primeira vez designação da revisão,
informação do seu assunto, assinatura do responsável pela mesma
e a data.
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
CARIMBO (OU RÓTULO) E ESPAÇO PARA TEXTO
Modelo de um rótulo para planta baixa de uma UAN.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
COTAGEM
A cotagem é a técnica de indicação da dimensão real de um
componente presente em um desenho arquitetônico por meio de
uso de linhas, símbolos, notas e valores numéricos.
Os componentes básicos essenciais para a cotagem das
dimensões de um desenho são:
linhas de cota; linhas auxiliares; cota.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Linhas de cota são linhas estreitas contínuas que se localizam
externa e, paralelamente, ao elemento cotado. A indicação dos
limites da linha de cota deve ser feita por meio de dois tipos de
setas específicas ou traços oblíquos inclinados a 45 .
COTAGEM
Elemento cotado Elemento cotado Elemento cotado
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Linhas auxiliares são linhas estreitas contínuas que devem ser
perpendiculares ao elemento cotado e delimitar a linha de cota.
Deve-se prolongar ligeiramente além da linha de cota ( 3mm).
As linhas auxiliares e de cota, sempre que possível, não devem
cruzar-se.
COTAGEM
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Cota são representações numéricas que determinam a distância
entre dois pontos, os quais podem simular, por exemplo, a
espessura de uma parede, a largura de uma janela.
COTAGEM
Elemento cotado
6
6
22
Existem dois métodos 
de inserção das cotas de 
dimensão, mas somente 
um deve ser utilizado em 
um mesmo desenho.
Em ambos os casos, as 
cotas devem estar 
posicionadas de forma a 
serem lidas da base e/ou 
do lado direito do papel.
As cotas devem ser escritas sem o símbolo da unidade de medida (m, mm ou cm), e 
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
Além das cotas de dimensões, os desenhos arquitetônicos podem
conter cotas altimétricas dos pisos, denominadas . A cota
dos níveis deve ser representada em metros, sendo precedida do
sinal positivo (+), quando se localizar acima do nível de
referência, e negativo (-), quando estiver abaixo do nível.
COTAGEM
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
ESCALAS
Escala razão constante entre as dimensões do desenho e as do
objeto.
A fim de evitar distorções e manter a proporcionalidade entre o
desenho e o objeto, é normatizado que as reduções ou ampliações
devem ser feitas respeitando uma escala.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
FASES DE EXECUÇÃO DE UM DESENHO ARQUITETÔNICO
Fase 1 esboço ou rascunho geralmente, os esboços são
traçados à mão livre (lápis). Podem ser dimensionados ou não e
guardam, aproximadamente, as proporções do desenho real.
Fase 2 desenho preliminar ou anteprojeto pode ser feito
à mão livre (lápis) e em escala. O desenho está sujeito a
modificações.
Visa garantir a qualidade do 
desenho final.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
FASES DE EXECUÇÃO DE UM DESENHO ARQUITETÔNICO
Fase 3 desenho definitivo depende dos desenhos
anteriores (Fases 1 e 2). Apresentam nível máximo de detalhes
em escalae contém todos os elementos necessários à inteira
compreensão do objeto e à sua execução. Atualmente, esse
desenho é realizado em softwares gráficos como, por exemplo, o
AutoCAD.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
FASES DE EXECUÇÃO DE UM DESENHO ARQUITETÔNICO
Fase 4 cópias são as multiplicações do desenho definitivo
e podem ser feitas a lápis ou utilizando impressoras especiais, a
tinta, cópias heliográficas em papel sensível à luz, fotografias,
entre outros processos.
Reprodução que copia o original por meio da luz.
Resulta de um processo de impressão com luz ultravioleta, que passa através de um desenho original, deixando exposta 
uma folha de papel revestida com produtos químicos, a qual é inserida por baixo. Como a luz não passa através das linhas 
do desenho, o revestimento químico sob as linhas permanece sem exposição. O material impresso é então exposto ao 
vapor de amônia, que reage com o revestimento químico remanescente, produzindo as linhas azuis.
As cópias heliográficas também podem ser produzidas com linhas de cor preta ou sépia.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
DOBRAMENTO DO PAPEL
O formato final do dobramento das cópias de um desenho
arquitetônico deve possuir dimensões similares às folhas de
formato A4. Essa padronização se faz necessária para o
arquivamento e o armazenamento dessas cópias, pois os arquivos
e pastas possuem dimensões padronizadas.
As cópias devem ser dobradas de modo a deixar visível o
carimbo.
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
De forma geral, as paredes devem ser representadas por duas
linhas de contorno contínuas (grossas) paralelas. As paredes não
seccionadas pelo plano (meias paredes) devem ser representadas
por linhas internas (médias).
PAREDES
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
As portas mais utilizadas em UAN são as de abrir (pivotante) e
as de correr.
PORTAS
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
JANELAS
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
A simbologia utilizada para representar os equipamentos e
móveis necessários para a montagem de UAN, atualmente, não é
normatizada.
EQUIPAMENTOS E MÓVEIS
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
EQUIPAMENTOS E MÓVEIS
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
EQUIPAMENTOS E MÓVEIS
QUESITOS BÁSICOS DA ENGENHARIA, ARQUITETURA E 
SUSTENTABILIDADE EM PROJETOS PARA UAN
Planejamento 
físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012. Cap. 2, p. 11-31.
DESENHO ARQUITETÔNICO
SÍMBOLOS E CONVENÇÕES
EQUIPAMENTOS E MÓVEIS
Quais são os tipos de desenhos de projetos arquitetônicos? Qual é
o papel do nutricionista no planejamento físico em UAN?
Desenhos básicos de um projeto arquitetônico: fachada, cortes,
planta baixa, planta de cobertura e planta de situação.
Papel do nutricionista: a visão desse profissional é importante na
elaboração do projeto, pois o mesmo considera o fluxo de trabalho e
produção da UAN, conforto dos colaboradores e uma produção
sustentável, tendo em vista que, ambiente mal planejados podem
ocasionar elevação dos custos gerais de produção.
Para a realização das 
avaliações será necessário ler 
na íntegra o capítulo 2 deste 
livro!
ATENÇÃO:
Este livro está disponível na 
biblioteca física!
A próxima aula possui conteúdo híbrido, e deve ser utilizado o 
Roteiro de Estudos, disponibilizado no SAVA
(Ambiente Virtual), com indicações para
o antes, durante e depois da aula.
PRÓXIMA AULA
DÚVIDAS