Carboidratos: Estrutura e Digestão

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Carboidrat�
Mariana Oliveira- UNINOVE-T7B
Hidrólise n° de carbonos
grupo funcional
quebra pela água
Hidrólise enzimática = digestão
"tamanho da molécula"
Carboidratos, glicídeos, glicanos,
sacarídeos
Monossacarídeos: glicose,
frutose, galactose
Não sofre hidrólise, entrada livre
nas células.
Dissacarídeos: sacarose, maltose,
lactose
Sofre digestão e libera dois
monossacarídeos.
Temos enzimas "dissacaridases"
que digerem os dissacarídeos.
Oligossacarídeos: dextrina de
amido.
Sofre digestão e libera de 3 a 6
monossacarídeos (sempre glicose).
Ex. açúcar de bebês e para atletas.
Polissacarídeos: amido, celulose,
glicogênio
São formados por moléculas de
glicose.
AMIDO: Reserva energética
vegetal.
Fonte alimentar, fazemos a
digestão....
Amido sofre digestão: amilase
salivar e amilase pancreática.
Enzimas:
ptialina
amilase pancreática
CELULOSE: Reforço de parede
celulósica.Fonte alimentar, porém
não sofre digestão."Fibras"--> 10 a
20g dia
GLICOGÊNIO
N° de carbonos
gás carb água luz clorofila
enzimas
C6H12O6
5 pentoses: desoxirribose (DNA) e
ribose (RNA).
6C HEXOSES: glicose, frutose,
galactose.
polissacarídeo: são grandes
polímeros naturais formados por
cadeias de monossacarídeos ligados
entre si
Grupo funcional
ALDOSE carboidratos que
apresenta aldeído
CETOSE carboidrato que
apresenta cetona. (frutose)
Isômeros de função (grupo
funcional): apresentam a mesma
estrutura química, porém com
grupos funcionais diferentes.
Formação de estruturas
cíclicas
MODELO DO MONOSSACARÍDEO
POR HAWORTH: molécula cíclica,
fechada.
Ciclização HEXOSE, GLICOSE:
PIRANO (colméia).
Ciclização ocorre entre carbono 1 e
5.
Compartilhamento de oxigênio.
FRUTOSE: Ocorre a ciclização (Haworth) entre
carbono 2 e 5. Adquire um formato de
FURANO.
Resumindo.....
MONOSSACARÍDEO(Haworth)
glicose, hexose, aldose, PIRANO
frutose. hexose, cetose, FURANO
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA: é a ligação covalente
entre dois monossacarídeos.
Ocorre compartilhando de oxigênio e saída de
uma molécula de água.
Ligações glicosídicas ocorrem entre GLICOSE
(carbono 1) com outro monossacarídeo.
EXERCÍCIOS
1)São moléculas orgânicas formadas
por monossacarídeos
2- a)Monossacarídeos, Dissacarídeos,
Oligossacarídeos e Polissacarídeos.
b) Aldose e Cetose
c)Nº de carbonos
triose, tetrose, pentose e hexose
3) Dê exemplos de carboidratos:
a) Hidrólise
Monossacarídeo - glicose
dissacarídeo - sacarose
b) Grupo funcional
Cetose - Frutose
c) Nº de carbonos (5C e com 6C)
Desoxirribose 5C
Glicose 6C
4) Esquematize um pirano e um
furano.
5) Classifique a glicose e a frutos
GLICOSE, hexose, aldose, pirano,
monossacarídeo
Carboidrat� 2
Glicação da hemoglobina
Acontece quando tem níveis
elevados de glicose no
sangue, no caso os diabéticos,
a glicose se combina com a
hemácia e se combina com a
hemoglobina, causando
deformação e não efetua seu
trabalho
GLICOSILAÇÃO: é normal,
entra ou retirada de uma
molécula de glicose, numa
reação química normal. É
saudável.
- só não é saudável quando a
glicose combina-se a uma
proteína.
Ex: hemoglobina glicada.
DIGESTÃO DOS
CARBOIDRATOS: a ligação
glicosídica é quebrada (1,6
1,4 1,2), liberando
monossacarídeos.
PRODUTOS DOS
DIGESTÃO:
monossacarídeos
(glicose, frutose e galactose).
BOCA E INTESTINO
DELGADO
amilases e dissacaridases
Sacarose
O QUE SÃO AÇÚCARES
REDUTORES E NÃO
REDUTORES?
Açúcares redutores (AR)
Existem açúcares que
possuem grupos carbonílicos
e cetônicos livres, que são
capazes de se oxidar na
presença de agentes
oxidantes, em soluções
alcalinas. Estes são os
açúcares redutores (AR), que
são monossacarídeos, como a
glicose e a frutose, e alguns
dissacarídeos, como a
maltose (formada por glicose)
e a lactose (formada por
galactose e glicose). As
funções cetônicas e aldeídicas
livres possibilitam a redução
de íons catiônicos, como o
Cobre e o Ferro (DEMIATE et
al.,
1) FRUTOSÚRIA
Deficiência na produção da enzima
"frutocinase".
Frutose----> F-1-P
Frutose não é metabolizada
adequadamente, se acumula
e é eliminada na urina.
Condição benigna
2) INTOLERÂNCIA À
FRUTOSE
Deficiência da enzima
"aldolase b"
Não converte F-1-P em 2
compostos de 3 C.
F1P e Frutose se acumulam e
causam danos.
1) Intolerância à lactose:
falta da enzima
LACTASE.
2)GALACTOSEMIA:
deficiência de uma
enzima metabólica.
Enzima:
galactose 1-fosfato
uridiltransferase
Acúmulo de galactose no
sangue e na urina
Retardo mental; problemas
de crescimento;
formação de catarata; óbito
em casos agudos
decorrentes de problema no
fígado; disfunção
transiente
2) GALACTOSEMIA:
a) Def. da enzima
galactocinase
b) Def da enzima GALT1
***galactose e galactose 1P em
excesso são convertidas em
GALACTITOL QUE CAUSA
CATARATA E ALTERAÇÕES NO
SN.