Água Mineral

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DECRETO-LEI Nº 7841 DE 08 DE 
AGOSTO DE 1945
Universidade Federal do Oeste do Pará
Instituto de Ciências e Tecnologia das Águas
Bacharelado Interdisciplinar em Ciências e Tecnologia das Águas
Discentes: 
Alessandra Monteiro, Janaina Mendes, Marta Gomes, Rosana Vieira
Docente: Reinaldo peleja
Santarém/Pá
2019
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Considerações Gerais
O que são Águas Minerais?
Águas minerais são aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composição química ou propriedades físicas ou físico-químicas distintas das águas comuns, com características que lhes confiram uma ação medicamentosa. 
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Não tem cheiro (inodora) 
Não tem cor (incolor)
Não tem gosto (insípida)
2
Classificação
Química
Oligominerais
Radíferas
 alcalino-bicarbonatada
alcalino-terrosa
alcalino-terrosas cálcicas
alcalino-terrosas magnesiana
sulfurosas
sulfatadas
nitratadas
cloretadas
ferruginosas
radioativas
francamente radioativas
radioativas
fortemente radioativas
Toriativas
Carbogasosas
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Parâmetros físico-químicos
Sabor e odor
Cor
Turbidez
Sólidos
Condutividade Elétrica
pH
Alcalinidade
Dureza
Cloretos
Ferro
Manganês
Nitrogênio
Fluoretos
O.D.
4
4
Parâmetros físico-químicos
Temperatura:
Fontes frias: a 25°C; 
Fontes hipotermais: entre 25 e 33ºC; 
Fontes mesotermais: entre 33 e 36°C; 
Fontes isotermais: entre 36 e 38°C; 
- Fontes hipertermais: a 38°C. 
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ANVISA - Resolução RDC nº 274, de 22 de Setembro de 2005 
Art. 1º Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ÁGUAS ENVASADAS E GELO", constante do Anexo desta Resolução.
Alcance 
Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer a Água Mineral Natural, a Água Natural, a Água Adicionada de Sais envasadas e o Gelo para consumo humano. 
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Definição
Água Mineral Natural: é a água obtida diretamente de fontes naturais ou por extração de águas subterrâneas. É caracterizada pelo conteúdo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes considerando as flutuações naturais. 
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Definição
Água Natural: níveis inferiores aos mínimos estabelecidos para água mineral natural. O conteúdo dos constituintes pode ter flutuações naturais. 
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Definição
Água Adicionada de Sais: é a água para consumo humano preparada e envasada, contendo um ou mais compostos. Não deve conter açúcares, adoçantes, aromas ou outros ingredientes. 
9
Definição
Gelo: é a água em estado sólido.
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Requisitos Específicos 
Água Mineral Natural, Água Natural e Água Adicionada de Sais: podem ser adicionadas de gás carbônico (dióxido de carbono).
 
Água Mineral Natural e Água Natural: Não devem conter concentrações acima dos limites máximos permitidos das substâncias químicas que representam risco à saúde, descritas na Tabela.
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Requisitos Específicos 
Água Adicionada de Sais: Deve ser adicionada pelo menos um dos seguintes sais, de grau alimentício: bicarbonato de cálcio, carbonato de magnésio, cloreto de potássio, sulfato de cálcio, citrato de sódio, etc. Não excedendo 30mg/L.
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Não deve ultrapassar, em 100 ml, os limites máximos estabelecidos para:
- Cálcio: 25 mg
- Magnésio: 6,5 mg
- Potássio: 50 mg
- Sódio: 60 mg
Requisitos Específicos 
Gelo: deve ser preparado a partir de água cujos parâmetros microbiológicos, químicos e radioativos atendam à Norma de Qualidade da Água para Consumo Humano.
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Requisitos Gerais
As etapas a serem submetidas a Água Adicionada de Sais não devem produzir, desenvolver e/ou agregar substâncias físicas, químicas ou biológicas que coloquem em risco a saúde do consumidor, devendo ser obedecida a legislação vigente de Boas Práticas de Fabricação.
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Água mineral natural e água natural: mesma especificação anterior, não podendo alterar a composição original.
Requisitos adicionais de rotulagem
Águas envasadas: Deve constar uma das expressões "Com gás" ou "Gaseificada artificialmente" quando adicionada de gás carbônico (dióxido de carbono). E "Sem gás", quando não for adicionada.
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Requisitos adicionais de rotulagem
Água mineral natural e água natural
Quando for naturalmente gasosa deve constar a expressão "Gasosa natural".
Devem constar, obrigatoriamente, as seguintes advertências:
a) Contém Fluoreto;
b) O produto não é adequado para lactentes e crianças com até sete anos de idade;
c) O consumo diário do produto não é recomendável: contém fluoreto acima de 2 mg/L;
d) Contém sódio.
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Requisitos adicionais de rotulagem
Água adicionada de sais
A designação deve ser descrita em caracteres com no mínimo metade do tamanho dos caracteres utilizados na marca do produto;
Declarar a composição final do produto, em ordem decrescente de concentração, em relação aos elementos previstos no item 5.3.3. Pode haver variação em função da matéria-prima;
Deve constar a forma de tratamento utilizada.
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DNPM - Portaria Nº 540, de 18 de Dezembro de 2014
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FLUORETADA
VANÁDICA
SELENIADA
LITINADA
ELEMENTOS OU
SUBSTÂNCIAS
ANVISA - Resolução RDC nº 275, de 22 de Setembro de 2005 
Art. 1º Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO DE CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PARA ÁGUA MINERAL NATURAL E ÁGUA NATURAL", constante do Anexo desta Resolução.
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Características Microbiológicas para Água Mineral Natural e Água Natural
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	Microrganismo	Amostra indicativa limites 	Amostra representativa			
			n	c	m	M
	Escherichia coli ou coliforme (fecais) termotolerantes, em 100 mL 	Ausência	5	0	Ausência 	Ausência
	Coliformes totais, em 100 mL 	<1,0 UFC; <1,1 
NMP ou ausência	5	1	<1,0 UFC; <1,1 
NMP ou ausência	2,0 UFC ou 2,2 NMP
	Enterococos, em 100 mL	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência	5	1	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência 	2,0 UFC ou 2,2 NMP
	Pseudomonas aeruginosa, em 100 mL 	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência	5	1	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência 	2,0 UFC ou 2,2 NMP
	Clostrídios sulfito redutores ou Clostridium perfringens, em 100 mL 	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência	5	1	<1,0 UFC; <1,1 NMP ou ausência 	2,0 UFC ou 2,2 NMP
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MEME - Portaria nº 470, de 24 de Novembro de 1999 
Art. 1º O rótulo a ser utilizado no envasamento de água mineral e potável de mesa deverá ser aprovado pelo Departamento Nacional de Produção Mineral - DNPM, a requerimento do interessado, após a publicação, no Diário Oficial da União, da respectiva portaria de concessão de lavra.
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MEME - Portaria nº 470, de 24 de Novembro de 1999 
Nome da fonte
 
Local da fonte, Município e Estado
Classificação da água
 
Composição química
Características físico-químicas
Nome do laboratório, número e data da análise da água
Número e data da concessão de lavra, e número do processo seguido do nome "DNPM"
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MEME - Portaria nº 470, de 24 de Novembro de 1999 
Volume expresso em litros ou mililitros
Nome da empresa concessionária e/ou arrendatária (CNPJ)
Número e data da concessão de lavra, e número do processo seguido do nome "DNPM"
Duração em meses
Se à água for adicionado gás carbônico, as expressões "gaseificada artificialmente"
 
As expressões "Indústria Brasileira"
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	Marca	Volume	pH	Bário	Brometo	Bicarbonato	Cálcio	Cloreto	Estrôncio	Fluoreto
	Cristal da Serra	330ml	6,5	X	X	X	X	0,01	X	0,01
	Água Jucá	330ml	5,53	X	0,02	X	X	2,04	X	X
	Nova Áqua	500ml	4,48	0,022	X	X	X	1,16	X	X
	Indaiá	500ml	7,24	0,202	0,06	144,19	10,777	29,98	0,112	0,22
	Santa Cláudia	350ml	5,5	0,135	X	27,42	1,2	0,8	0,021	0,06
	Fosfato	Magnésio	Nitrato	Nitrito	Potássio	Sódio	Sulfato
	0,01	X	X	0,005	X	X	X
	X	0,219	0,83	X	0,122	1,123	0,9
	X	0,07	1,36	X	0,141	0,602	0,02
	X	9,751	0,39	X	7,928	42,061	8,26
	X	1,79	2,36	X	10,6	0,79	0,1
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Águas comercializadas em Santarém/PA