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1 A fração de água nos alimentos pode ser representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, tendo em vista a resistência que esses alimentos podem apresentar contra as alterações causadas por microrganismos. Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Os alimentos semiperecíveis são aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se grupo que se altera rapidamente. ( ) Os alimentos não perecíveis ou estáveis são aqueles que apresentam grande resistência ao ataque dos microrganismos por possuírem um teor de umidade baixo, menor que 12%. ( ) Os alimentos semiperecíveis podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados. ( ) Estão incluídos no grupo dos alimentos perecíveis as farinhas, as leguminosas e açúcar. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A - - B C D V - F - V - V.