Tendo em vista, as inovações trazidas pela gastronomia molecular, assinale a única alternativa na qual, ambas as técnicas advêm dela?

(A) Caramelização de açúcares pela reação de Maillard e Geleificação com agar-agar

(B) Esferificação inversa e cozimento por sous vide.

(C) Transglutaminase e pasteurização. (D) Branqueamento de verduras e Esferificação clássica. (E) Congelamento instantâneo com nitrogênio líquido e emulsificação mecânica com fouet