Qual os fundamentos da nutrição ?

O conhecimento dos fundamentos da Nutrição, é o primeiro passo para a consolidação do conhecimento do nutricionista. Dentro deste tema estão: as Leis da nutrição, as bases nutricionais, os macro e micronutrientes, biodisponibilidade dos mesmos e avaliação nutricional.

Podemos tomar como base os princípios da nutrição, cravados há mais de 70 anos pelo médico argentino Pedro Escudero: Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação

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