explique como o organismo de um indivíduo diabético reage em relação ao metabolismo de carboidratos, dos lipídeos e das proteínas?

A insulina tem a função de levar a glicose (açúcar) de dentro do sangue para a célula, para dar energia a elas. Quando a pessoa tem diabetes tipo 1, não produz insulina - portanto, a glicose fica no sangue e não vai para dentro das células.

Os carboidratos são substâncias que, ao serem ingeridos, 100% deles são convertidos em glicose em poucos minutos (15 minutos a 2 horas). Portanto, os diabéticos do tipo 1 ao ingerirem muito carboidrato e não usarem insulina, terão grandes picos de hiperglicemia.

Os lipídios são pouco convertidos em glicose, cerca de 10 a 15% do que é absorvido, e isto ocorre em algumas horas (4 a 6 horas) - neste caso, o pico de glicemia é menor.