A toxina botulínica (Botox) é uma exotoxina produzida a partir da bactéria Clostridium botulinum, a mesma que causa intoxicação alimentar e que atua bloqueando a liberação de acetilcolina das placas terminais nervosas colinérgicas, levando à inatividade dos músculos ou glândulas inervadas (SIQUEIRA et al., 2020).
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Microbiologia dos Alimentos
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